（寺島）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日は体も温まる「豚バラ肉のしょうがみそ鍋」です。
キャベツもたっぷりと入ってこんにゃくも入ったもつ鍋風です。
まずは豚バラ肉薄切りを使って行くんですね。
今日は３００ｇです。
食べやすい長さに切ります。
このぐらいでしょうか。
続いてたっぷりのキャベツです。
キャベツですね。
キャベツも食べやすく切りますが葉脈と葉に分けます。
硬さが違いますからね。
こちらはこんなふうな感じでざく切りにしてください。
神経質にならなくていいですね。
葉脈はこのままですとちょっと火が通りにくいので薄切りにしてください。
このように切り分けていただきます。
続いてごぼうは２００ｇ。
こぼうはとても香りがいいんですね。
大体このぐらいぶつ切りにしてから…。
細過ぎない感じで千切りにして行きます。
存在感のある千切りですね。
水にさらしてしまうといい香りが抜けてしまうのでもうこのままさらさずに鍋に加えてください。
香りも楽しんでいただきます。
そうですね。
続いてにらは１わ１００ｇです。
こちらもたっぷりですね。
たっぷりと５〜６ｃｍ長さのざく切りにしてください。
はいたっぷりと入ります。
そしてもう１つの素材が…。
こんにゃくは大体４〜５ｍｍにスライスしてください。
そしてこの中央の所に１．５ｃｍか２ｃｍぐらいちょっと切り込みを入れてここの穴に端をくぐらせて手綱こんにゃくにします。
そうしますと早く火も通りますし温まりますし味わいもよく付きますね。
そうなんですね。
こちらを茹でます。
水から茹でて…。
煮立っていますね。
煮立ったら火を止めて湯を切ります。
あとはしっかりと水気を切っておいてください。
下茹でが済みました。
続いて赤唐辛子です１本。
こちらはまず半分に切って種を取ります。
種は取り除いて。
そして端から切ってください。
これで小口切りにできるわけですね。
小口切りにしてください種は除いてくださいね。
種は除いて使っていただきます。
続いて…。
しょうがは皮付きのまますりおろしてください。
そのほうが香りもいいですね。
しっかりとすりおろして準備をします。
こんな感じで２かけ分たっぷりとおろしてください。
香りもいいですしね体が温まります。
では鍋の汁を作ります。
土鍋にダシです。
ダシ汁は４カップです。
そこにみそを加えますが少し溶いて加えます。
ダシ汁を加えて溶いてから全体に混ぜて行くということですね。
大体溶けたところで鍋に入れます。
そこに酒。
みりん。
おろししょうが。
２かけ分たっぷりと入ります。
赤唐辛子の小口切りです。
１本分入ります。
そこに…。
ごぼうと…。
水にはさらしません。
茹でたこんにゃくです。
こちらを火にかけて煮立ててください。
煮立ったものがこちらにあります。
煮立ったところで豚バラ肉を加えます。
豚バラ肉この鍋にとてもよく合ってやはりバラ肉のほうがうま味とコクが出るんですね。
なので豚バラを使っています。
この脂分があるほうがうま味とかね。
そうなんです。
もつ鍋と似たような感じにホントになるんですよね。
もつ鍋風になってしょうがもたっぷり入っていますのでとても体が温まるのとしっかりめの味付けになっていますので野菜もいっぱい食べられるんですね。
これちょっと寒けがするなあるいは風邪気味かな…っていう時にはいいかもしれませんね。
体を温めるとホントにいいですよね。
ほぐしながら肉が大体煮えたところで野菜を加えます。
ここにまずキャベツ。
芯の部分から入れて葉ですね。
一度に全部入れなくてもいい…。
そうですね適量入れてください。
鍋のいいところは好みの加減に煮ながら食べられるとこがいいですね。
そしてにらも加えて。
適量をのせて。
ちょっと汁をかけながら好きな好みの加減に煮て召し上がってください。
キャベツはいろんな硬さで召し上がっていただければと思います。
ではこの間に材料をご紹介します。
ちょっとしんなりした状態ですか？ホントにおいしそうに仕上がってますね。
ほら豚肉も色がついておいしそうに煮えていますね。
ホントにもつ鍋のもつではなくて今日はバラになっただけ…っていう感じですよね。
そうなんです。
みそ味にこの野菜も肉も相性がいいですね。
そうなんですそしてしょうがも効いていますのでとてもいいですね体が温まって。
あとはこのスープもとてもおいしいです。
ホントですね。
しょうがみそ風味。
ごぼうの香りとまぁ繊維とかも取れますからね。
はい。
熱々を召し上がってください。
栄養バランスも優れた「豚バラ肉のしょうがみそ鍋」今日はご紹介しました。
ご家族で囲んでみてはいかがでしょうか。
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2016/01/22(金) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「豚バラ肉のしょうがみそ鍋」[解][字]
ごぼう、キャベツ、にら、豚肉のどれもみそ味に合う素材で作る、身体が温まる鍋。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
主音声ステレオ
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副音声ステレオ
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