前日に一緒だったぼぶさんから煽られ＆確認事項の指令ありで、こちらのお店に向かってみます。
ＰＡＲＥＤＥなるカフェバーのランチ営業でラーメンを提供してるそうで、通常なら昼には目立たない感じのお店作り＆場所ですが、赤いラーメンの幟＆提灯があり判りやすかった！？
それらしい雰囲気のカウンター席、ソファー席、テーブル席のある暗めの店内に入り、普通の飯野さんのらーめん（８００円）をオーダいたします。
店主さんと女性スタッフさんの２名で営業されており、土曜日のブランチタイムだからでしょうか？結構な数のお客さんで賑わってます♪
出て来た普通の飯野さんのらーめんは、嫌味になる手前の濃厚な煮干風味＆鶏の旨みを感じさせるもので、店頭の暖簾にあるように、塩煮干スープは結構なパンチを感じますね。
食べる前の風味から塩麹を使ってるのかと思いましたが、オリーブ油からのもののようです！？
ちょっと前にはいむる珈琲店でプロデュースした塩メニューとは違ったものを提供してますが、それは設備の違いからとされますが、同じような設備だと思ったのですが、実家の日本蕎麦屋さんでスープを仕込んで運んでるそう。
ストレートの中太麺は全粒粉混じりのもので、迫力のあるスープに負けない存在感を感じます。
はいむる珈琲店のものと同じ製麺所のもので、丁寧に解し＆手揉みされたもので、麺量は１５０ｇとされてますね。
具などは、２種類の部位の炙りチャーシュー、スプラウト、海苔、粗微塵玉ネギで、玉ネギが薬味として＆食感＆喉越しでいい仕事をしますよん♪
海苔は気がついたらスープに浸ってしまって、素材感が分からなかった・・・。
営業は形式上は二毛作とされてますが、実質は間借りでの営業だそうです。
店内には多くの書き初めがあり、思わず店主さんの書き初めを探してしまった一杯だった。
【住所】 東京都目黒区柿の木坂１−３２−１６
【電話】 ０３−６４２１−４５８３
【時間】 １１：００〜１５：００
【定休】 不定休