情熱大陸

ラーメン料理人／大西祐貴▽一杯850円で原価率を無視した無添加にこだわった食材とヘルシーさを兼ね備えた味で食通を唸らせる男の、海外へ新たな一歩に踏み出す姿を追う

番組内容

ミシュラン史上初となる“ラーメン店”での一つ星評価を獲得した東京・巣鴨の「蔦」で大西が作り出すラーメンは、地鶏をベースに昆布・干し椎茸・アサリなどの日本の旨味を凝縮したスープに特注の醤油タレとこだわりの自家製麺、さらにトリュフオイルを添えた珠玉の一品だ。そんな中、世界一のラーメンに注目したシンガポール・マカオなどから出店オファーが届いた。日本のラーメンを世界に通用させる事が夢だった彼の挑戦を追う。

プロフィール

大西祐貴／ラーメン料理人 1979年神奈川県出身の36歳。 ラーメンの名店「めじろ」を経営する父のもとで育つ。 高校卒業後、新聞販売店やアパレル業界を経て父の店で修行に励む。 4年前に独立し巣鴨で「Japanese　Soba　Noodles　蔦」を開店。 現在マカオの高級ホテルやシンガポールの富豪との海外プロジェクトが進行中。 また国内でも「蔦」をさらに進化させた高級ラーメン店の開業を準備中。

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◇番組HP http://www.mbs.jp/jounetsu/ 

制作

おことわり

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その他