（寺島）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日はかきを細かく刻んでハンバーグのように焼き上げます。
洋風の献立として「カリフラワーのスープ」もご一緒に紹介いたします。
そのスープの準備からです。
カリフラワーこのぐらい細かく小房にします。
分けてあります。
煮た後崩すので形は気にしなくていいです。
それで茎のほうは皮付きのままこのように薄切りにしてください。
そのカリフラワーを鍋に油小さじ１杯を加えて蒸し炒めにしています。
で蒸し炒めにして全体に油が回ったらここで水を入れます。
弱火でおよそ２分蒸し炒めにした後水は２カップですね。
その後蓋をして…。
何しろ崩れるぐらい軟らかく煮てくださいね。
こちらが２０分煮たものです。
そうするとほらこんな感じにもう崩れるぐらいになってます。
簡単に崩れやすくなっているわけですね。
その後このマッシャーなどを使いながら。
ですから軟らかければミキサー使わなくてもこうやってマッシャーで崩してくださいね。
細かく崩してください。
崩せればいいということですね。
ここまで準備してから「かきのガレット」準備いたします。
これは塩水でさっと洗って水気をよく拭き取ってあります。
でこれをまずみじん切りにします。
切ってるそばからいい香りがしますね。
こうやって細かくたたくようにみじん切りしてくださればいいです。
このようにしてください全部をみじん切りにします。
同様に全量みじん切りにしていただきます。
続いて材料は…。
玉ねぎのみじん切りですが生でかきもするのでなるべくここで玉ねぎの水気も切りたいです。
これをみじん切りにしてあるものを水気を絞って。
絞って入れます。
かき３００ｇ分あるボウルに加えました。
そうしましたら卵ですね。
パセリのみじん切り。
でパン粉ですが今日は生パン粉を使いますね。
そのほうが仕上がりがふっくらした感じになります。
ふっくらふんわりと仕上がるんですね。
ここでハンバーグのようによ〜く混ぜます。
ハンバーグだねのように混ぜて行きます。
で全体が均一になるまで混ぜてください。
見るからにふんわりしてますね。
そうですね。
ぜひ生パン粉を使って。
そうです。
今日はこれを１２等分にまずするので。
でここで大体４等分にしますね。
１／４にしてから…。
１個分はこんな感じね。
これを１ｃｍ厚さの大体この小判形に形作ります。
小ぶりのハンバーグのような形にして。
で正面平ら１ｃｍ厚さぐらいですね。
１ｃｍの厚さに整えていただきます。
形を全部整えます。
１２個これができる分量になっています。
それでは焼いて行きましょう。
でこちらに…。
熱したところに…。
かきって軟らかいですよね焼くまでは固まらないのでカードなどを使いながらこのように…。
崩さないように気を付けながら。
そうですね。
入れてってください。
磯の香りでふんわりとした小さなハンバーグ。
ガレットですよね。
そうです。
でこのようにして入れて大体３分ほど焼きます。
キレイな焼き色がついたら返して焼いてください。
弱めの中火で両面こんがりと焼き付けたものがこちらです。
で焼き上がりの目安は真ん中ちょっと膨らんで来ました。
そうしましたら火が通ってるのでこれで出来上がりです。
こんがりとおいしそうに焼き上がりました。
それでは盛り付けて行きましょう。
でこんな感じに盛り付けるといいでしょう。
今日は付け合わせはレタスを添えました。
そうしましてこちらの「カリフラワーのスープ」のほうです。
でこのぐらいピューレ状になったとこね。
つぶして煮立ったところに…。
まず牛乳を入れます。
でこれねスライスチーズなんです。
チェダーチーズのスライスチーズ。
こうやってちぎって入れます。
そうするとすぐとろけて来ますので。
であと残りも加えます。
このチェダーチーズの香りがまたいいアクセントになっておいしいスープになりますよね。
すぐ溶けますので。
スライスチーズです。
味付けですね。
大体溶けて来ますね。
ですから先に味付けをしておきましょうね。
塩小さじ２／３杯。
でこしょう。
こうやって全体が溶けたら出来上がりです。
はい今日は洋風のお献立「カリフラワーのスープ」もご紹介しました。
かきが香る「かきのガレット」小さなハンバーグのようなお料理。
それと洋風のお献立で「カリフラワーのスープ」もご紹介しました。
ぜひセットでお試しください。
では材料です。
今日は「かきのガレット」と「カリフラワーのスープ」をお献立でご紹介しましたぜひお試しください。
レシピや番組の裏話をスタッフがつぶやきます。
１月の土曜日は台湾の甘いものがテーマ。
2016/01/15(金) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「かきのガレット」[解][字]
ほんのり磯の香りのする小さなかきのハンバーグ。カリフラワーとチーズのスープと一緒にお献立でいかがでしょう。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
主音声ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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副音声ステレオ
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