＜大阪市立中＞給食３割弱が食べ残し　全国平均の４倍

　大阪市立中学校の生徒が給食の３割弱を残していることが市教委への取材で分かった。全国の小中学校平均の４倍に上る。残飯になった食材費は推計年５億円で、食材費全体の約２５％だった。大阪市は仕出し弁当を配る「デリバリー方式」を採用し、食べ残しの多さが問題となっているが、実態が明らかになるのは初めて。

　市教委によると、１６校を抽出し、今年度の１学期で月２回、おかず、米飯、牛乳の食べ残しの割合を重さで調べた。残飯になった年間食材費も推計した。

　その結果、おかずは３０％が残され、無駄になった食材費は４億４０００万円となった。米飯は１７％で３７００万円、牛乳は９％で３３００万円だった。おかずは食中毒防止のため１０度以下で保存され、生徒から「冷たい」「味気ない」との声が出ており、多く残ったとみられる。

　全体の残食率は３割弱だった。環境省の調査では、小中学校の全国平均は昨年度６．９％。大阪市と同じく調理を民間委託する名古屋市立中学校でも１０．５％だった。大阪市の中学校給食は今年度、全１、２年生と一部の３年生の計約４万１３００人が対象で、来年度からは全生徒（約５万６０００人）に拡大する。

　給食の食材費は原則として自己負担（１食３００円）。今年度は１６５日前後を提供する予定で、食材費の合計は約２０億４４００万円。一方、業者の調理・配送費用は市が支出しており、今年度は約１８億円を計上している。

　市は校舎に調理室を整備する「自校調理方式」か、近隣の小学校でつくった給食を配膳する「親子方式」への移行を計画している。吉村洋文市長は２０１９年度までに改める意向を示しており、この問題は１４日の市議会本会議でも取り上げられる予定だ。【平川哲也】

　【ことば】大阪市の中学校給食

　欠食生徒が多いなどの理由から、橋下徹市長（当時）が２０１２年９月に「デリバリー方式」で導入した。当初は家庭弁当との選択制で、１４年度から１年生を対象に全員給食に踏み切った。校内に調理室を設けず、業者が調理した仕出し弁当を学校の配膳室に届ける。米飯は６５度以上で温蔵、おかずは１０度以下で冷蔵する。昨年からは４校で「自校調理方式」や、近隣小学校で調理して運ぶ「親子方式」を実施している。