夢の扉＋

200年続く古式製法で熟成～姉弟が守り抜く“和の味”

番組内容

江戸時代から変わらぬ製法で、日本発祥の醤油をつくり続ける蔵がある。 代々、受け継がれてきた味と技を守るのが、丸中醤油8代目、中居真和。 通常、醤油は半年～1年でできるが、中居の蔵では、全て手作業で、職人が丹念に、3年の年月をかけてつくり出す。その伝統の味は、まろやかで、香り高い。 この“日本の誇り”を絶やさず多くの人に伝えようと、プロモートを担うのが、姉・岡部敦子。昨今の和食ブームで、世界の醤油の消費量は増加しているが、実は、市場の大部分を占めているのが、中国産。 この現状を知った姉・岡部は、スペインへと旅立った！なんと、世界No.1に輝いたレストランのシェフに、“ホンモノ”の醤油の味を伝えようというのだ。 姉弟が守り抜く“和の味”は、世界の味となるのか。

出演者

音楽

小田和正「やさしい雨」

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構成

柴崎明久、上野耕平、むらこし豪昭

スタッフ

制作

おことわり

番組の内容と放送時間は変更になる場合があります。

その他