（小熊）皆様…。
（２人）こんにちは。
１月と２月の土曜日は今人気の台湾の甘いものをご紹介します。
後藤ウィニー先生ですよろしくお願いします。
こんにちはウィニーです。
今日はなつめやクコの実体にいいものをたくさん使って台湾スイーツを作ります。
台湾のお祝いの席には欠かせないものでもち米にあずきあんそしてドライフルーツなどを使って作るお菓子です。
早速今作りましょう。
ではまずもち米を炊いて行きます。
３合のもち米今２時間ほど水につけてあります。
それでザルにあけます。
そして…。
ザルにあけたら水をきちんと切ります。
しっかり切って行きます。
下に布巾を…水気を取ります。
そして中釜に入れて…。
ここにお水ですね。
２８０ｍの水を入れます。
ちょっと水が少ないような感じもしますね。
みんな心配してると思いますが大丈夫です。
ちゃんと水につけてありますから。
それで炊きます。
炊飯器で普通に炊いてください。
さぁそしてこちらが炊き上がったものです。
もち米のいい香りします。
甘いいい香りしますね。
ではこちらを取り出して行きます。
そして…。
ほぐします。
こちらをボウルに移して行きます。
もちもちですね。
はい。
それで砂糖３０ｇを入れます。
お好みで調節できますね。
もうちょっと甘めにしたいんだったら多めに入れます。
それでサラダ油を…大さじ２杯を入れます。
よくかき混ぜます。
艶が出て来ます。
それで粗熱をとっておきます。
さぁそして今日使うのがこちらですね。
まずクコの実です。
水につけて戻します。
レーズンです。
台湾のドライマンゴー。
１ｃｍ角に切っておきます。
甘栗。
縦に切っておきます。
そうです。
最後はこれなつめです。
およそ１０個です。
なつめは…。
こういうふうに切り目を入れます。
それで割って手で種を取ります。
種があるんですね。
はい。
それで半分に切ります。
このようにして全て切っておいてください。
ではこちら器に…。
浅鉢の器に器の底にちょっとぬらしてラップをかけます。
昔はちょっと…油を塗って詰めますけれども今はもうこういうラップが便利で。
このようにぴったりと張り付けてください。
そして…。
今日はこういうふうに…。
輪みたいに並べました。
それでなつめは色のついてる所は下に置いてください。
そのほうが出来上がりがキレイですね。
栗の焼き目もそうしてください。
同じようにしてください。
それでは…。
粗熱とったもち米は今詰めて行きます。
まずやさしく中の具を動かさないように詰めて行きます。
少し水をつけながらやさしくのばしてください。
それで真ん中だいたい半分の量ぐらいでまず先に詰めて行きます。
それで真ん中にくぼみを作ります。
そのくぼみの所はこしあんを入れます。
ちょっとくぼみをつけてそこにこしあんを。
こしあんは真ん中に詰めます。
それでこしあんの代わりにつぶあんでも白あんでも何でもその家の好みで使ってください。
それでは残りのもち米をつけて行きます。
残りを全て上に重ねてのばして行きます。
それで空気を抜くように押します。
ここお子様でもお手伝いできそうな作業ですね。
それで中のあんは特に今日の決まりではなくそれぞれの家の好きなものを使って例えば甘納豆とか他のドライフルーツとか。
それで…。
アルミホイルをかけて蒸し器に入れます。
さぁそして蒸したものがこちらです。
は〜い。
じゃあ出来上がりです。
ではここから気を付けて上げて行きます。
はい。
はい。
そして…。
ではアルミはくを外します。
はいこういう感じです。
ここが楽しいところですね？はいそうです。
お皿を重ねてひっくり返して行きます。
それでは…。
せ〜の…。
１・２の…。
はいどうぞ。
３。
どうでしょうか。
緊張しますねアハハ…。
そうですね。
では器を外して行きます。
それでラップからもう…。
ラップごとこのように外して。
わぁキレイですね〜！はいこういう感じです。
それでは今ちょっと切りますね。
この餅とさらにフルーツのちょっと甘いいい香りがしていて見た目もお祝いの席にぴったり華やかですね。
少しナイフをぬらしながら切ってください。
いやもう先生もよく昔食べてらっしゃった甘いものですよね。
もち米は貴重品なのでなかなか食べれないですよ。
貴重だったんですよね。
今はお祝いの席で台湾ではもうメジャーなスイーツですね。
これは完成品です。
このように中にあんが入って上にはお好みのドライフルーツを飾ってお召し上がりください。
今年の１１日は成人式なのでぜひ作ってください。
今日はちょっと小さい…かわいい…少ない人数の家で作って来ました。
スマホやタブレットで『３分クッキング』の動画を配信中です。
2016/01/09(土) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「八宝飯」[解][字]
〜台湾の甘いもの〜いま、女性たちが足繁く通う台湾。なかでも人気のスイーツは体にもやさしい素材を使って甘さも控えめなのです。
詳細情報
出演者
【講師】
後藤ウイニー
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
主音声ステレオ
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副音声ステレオ
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