1．まずは基本の作り方から
豆腐を加えた、いつもよりヘルシーなふわふわ「豆腐パンケーキ」。ダイエット中の方にぜひともおすすめしたいパンケーキの、基本の作り方からまずはご紹介します！
ホットケーキミックスと絹ごし豆腐を2:3の割合で混ぜて作るこちらのパンケーキは、なんと材料このふたつだけ！混ぜ合わせたら、あとはいつものように焼くだけです。
甘さ控えめで、もちふわっと優しい食感。腹持ちもいいのがありがたいですね。メイプルシロップやバター、ジャムなどをトッピングしていただきましょう。
2．ヨーグルトも入れて
こちらのパンケーキには絹ごし豆腐とホットケーキミックスだけでなく、ヨーグルトも入れます。弱火で焼くだけで、ふわっふわにふくらんでGOOD！豆腐はなめらかになるまでよく混ぜることがポイントです。
3．塩バター風味
こちらは、甘さ控えめの塩バター風味パンケーキ。おやつではなく、完全に食事用のパンケーキですね。焼くときにフタをしてじっくりと火を通すことで、よりもちもちふっくらしたパンケーキになります。
食事用パンケーキなので、甘い豆腐パンケーキよりもさらにカロリーオフが期待できそう……？
4．卵黄と卵白を分けて
卵白と卵黄は2個ずつ用意し、卵白にはレモン果汁と砂糖を、卵黄には砂糖・豆腐・バニラエッセンスを入れてそれぞれしっかりと混ぜましょう。
薄力粉・片栗粉・強力粉の粉ものは、あらかじめふるい合わせておいてダマにならないように気をつけてください．
5．米粉も入れましょう
豆腐とてんさい糖、卵を混ぜ合わせ、米粉とベーキングパウダーを加えてさらに混ぜます。白砂糖でなくてんさい糖を使っているのでカロリーも控えめ。
米粉によるもちもちとした弾力ある食感は、ひと口食べただけでもクセになること間違いなし！
6．豆乳でよりヘルシーに
溶き卵に豆腐を入れて崩しながら混ぜ、さらに豆乳も追加します。ホットケーキミックスは最後に加え、よく混ぜましょう。両面を弱火でじっくり焼いて、できあがりです！
豆乳が苦手な方は牛乳でも作れますが、豆乳のほうがよりヘルシーに仕上がりますよ。
7．豆乳チーズソースをかけて
絹ごし豆腐とホットケーキミックスを入れて混ぜ、最後に水を追加し弱火で焼きます。トッピングとしてかかっているソースは、クリームチーズをレンジで柔らかくして豆乳で伸ばして混ぜたもの。さらにマーマレードでオレンジ風味に！
こんな朝ごはんが出てきたら、その日1日頑張れそうな気がしますね。
8．卵なしでもモコモコに！
ホットケーキミックスと牛乳、豆腐、溶かしバターを混ぜ、フライパンで焼きます。固い生地になりますが、あまり伸ばさずそのまま焼くことによって分厚いパンケーキに。
卵を使わなくてもこんなに膨らむんですね、すごい！
9．豆腐×おから×豆乳
米粉とおから、豆腐、きび糖を混ぜて生地を作ります。生地の固さは、豆乳を加えながら調整しましょう。焼くときの油には、太白ごま油やココナッツオイル、オリーブオイルを使うと風味よく仕上がりますよ。
豆腐、おから、豆乳と大豆尽づくしのパンケーキ！なんだか健康的でいいですね。
10．練りごま入り生クリームをトッピング
豆腐とすりごま、卵を入れてクリーム状になるまで泡立てます。牛乳・ホットケーキミックスをそこに追加し、木べらでさっくり混ぜて焼きましょう。生クリームにきび糖と練りごまを入れ軽く混ぜ、黒ごまも入れてパンケーキにトッピング。
生地にもトッピングにもごまが入って、体にいいこと間違いなしのアイデアレシピ！
11．バナナも入れてもちもち！
豆腐は泡だて器でなめらかになるまで混ぜます。卵とバナナ半分～1本を潰しながら入れて、最後にホットケーキミックスと牛乳を混ぜ合わせます。生地は弱火でじっくりと焼きましょう。
バナナパンケーキという、鉄板コンビのレシピです！
12．塩キャラメル味
絹ごし豆腐をなめらかになるまでよく混ぜ、卵・塩・砂糖を入れてさらに混ぜ合わせ、そこに細かく砕いたクルミを追加しましょう。最後にホットケーキミックスと豆乳も加え、弱火で焼きます。
砂糖が入っているので、焦げないように気をつけながら焼いてください。
おわりに
いかがでしたか？
豆腐を加えたパンケーキは、いつもよりもちもちふわふわの食感になるのだとか！さらに、腹持ちもいいしヘルシーなので、嬉しいことだらけですね。
ちなみに豆腐は、水切りせずに使ってOKのようです。木綿よりも絹ごしのほうが、生地に馴染みやすいのでおすすめ！
朝食やおやつに、簡単ヘルシーな「豆腐パンケーキ」を作ってみては？