今年のクリスマスイブの食卓はこんな感じでした(^－^)

けっこうゴテゴテの赤×緑コーデｗ

コーデネートで新たに買ったものは、

赤いランチョンと真ん中に渡してある赤いフェルトのマットみたいなもんだけです。

※緑のマットはもともと持っていたもの。

ちなみに、赤ランチョンはニ○リで、フェルトは100円ショップでゲットっｗ

クリスマス用の赤と緑の皿を、この間JUNA夫さんがお土産にくれたもんだから、

それに合わせた感じになりました。緑の皿、写ってないけどもｗ

料理は、どうしてもケーキにかなり時間をとられてしまうので、

すっごい手の込んだものはないです。

まずはメイン。

これまた赤×緑っていうクリスマスカラーっぽい盛りつけの

「ミートローフ」です。

こちら、『ほめられおせち』本P56-57に登場しています。

ブログにはミートローフのちゃんとしたレシピっていうのは実は出ていなくて、

失敗したミートローフが出てるだけｗ

今回はちゃんと研究して、失敗しないミートローフのレシピのっけてます(笑)

肉汁を使って作ったこのソースを、

こんなふうにかけて食べるのよ～。

とりあえずうんまいっ♡

冷めてもおいしいっていうのがまたいいところでもあって、年末の集まりにはおすすめの一品です。

こちらは

「サーモンの柚子マリネ」

ゆずのしぼり汁を2個分使ったさっぱりマリネです。

【材料】

サーモンのさく･･･120gほど

かぶ･･･1/2個

紫タマネギ･･･1/2個

赤パプリカ･･･1/4個

スナップえんどう･･･5～6本

以下マリネ液

オリーブオイル･･･大さじ4

ゆずのしぼり汁･･･小さめのゆず2個分

　※ゆずは絞り器でぎゅっとしぼったあと、さらに絞り汁を茶こしなどを通してこしたものを使用。

砂糖･･･小さじ2

塩･･･小さじ1/2～好みに調節

黒コショウ･･･適量

その他

ゆずの皮･･･適量

【作り方】

1.かぶは茎を少し残して皮をむき、茎の中の土汚れなど、

流水でしっかりと洗い流したら、厚さ5～6mmのくし形切りにする。

紫タマネギは薄切りにして水にしばらくさらしたら、ざるにあげて水気をしっかりときる。

赤パプリカは細切りにする。スナップえんどうは筋をとりのぞいたらサッとゆで、

しばらく冷水にとったら、ざるにあげて水気を切り、半分に切る。

2.マリネ液はすべてをよく混ぜ合わせる。

※味を確認しながら好みの塩加減にします。

3.サーモンは薄切りにする。

4.密封できる袋にサーモン、野菜類をそれぞれ入れ、

マリネ液を半分ずつ入れて全体になじませたら、しばらく冷蔵庫におく。

※サーモンの身崩れを防ぐため、また野菜のみのマリネを次の日にも楽しむため、

野菜とは別々にマリネしています。

形を気にせずその日のうちに食べてしまう場合は、両方を一緒にマリネしてもかまいません。

5.器にサーモンを盛り、上に野菜のマリネをこんもりとのせ、ゆずの皮を散らす。

ゆずの酸味はけっこうまろやかなので、

2個分使っても全然いけちゃうっ。香りもとってもいいです。

なんといっても、かぶよ、かぶっ♡

マリネにかぶってあんまり使わないかもだけど、

生のかぶのマリネがかなりおいしい(≧▽≦)

カラーも一応クリスマスカラーになってます。

あとはかぼちゃスープ。

かぼちゃ半分をレンチンしてつぶして豆乳でのばして裏ごしして、

さらに牛乳も加えてのばしてコンソメ入れて、クツクツ煮て。。。

最後生クリーム入れて、塩・コショウして完成～といった感じ。

それからチーズフォンデュ。

んでもってケーキは、昨日紹介した

「いちごショートケーキ　ローズデコバージョン」

と、こんな感じの我が家のイブディナーとなりました。

ま、調理時間の8割はケーキにとられてるわっｗ

午前中スポンジケーキは焼いておいて、足りないものの買い物に行って、

お昼一休みして、午後からボチボチキッチン入りという感じです。

合間合間に、テレビ見たりしてますけどもｗ

というわけで、今年もこんなふうにクリスマスが迎えられたことにともかく感謝。。。

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今年の我が家のクリスマスけーきはこちら

「いちごショートケーキ　ローズデコバージョン」

ちょ、ちょ、ちょいっとゴテゴテな気もしなくはないですが（苦笑）、

今年は大好きな淡いピンク色を活かしたケーキを作りたいな～と思っていて、

なんとなーーーーくこんな感じになりました(^－^)

スポンジケーキは、

今まで作ってきた中でいっちばんフワフワにでけたかもっ。

クリームのしぼりっぷりはツッコミどころ満載ですが(笑)、

とってもおいしかったので（18cmホールけーきなのにすでに完食ｗ）、

ざざっと作り方を追っていきたいと思います。

まずスポンジケーキの材料はこちらと同じです。

http://recipe.cotta.jp/blogger/special_detail.php?recipe_id=884

卵を溶き卵状にしてから砂糖投入。

そして

間に湯せんしながら、もったりするまでハンドミキサー中速で泡立てます。

この泡立ての見極めは、人によっていろいろ、というか諸説あり(笑)かもですが、

私の場合は、もったーーーーーーっとするまで泡立てます。

ハンドミキサーのはねを持ち上げた時、

少し間をおいてボッッターーーって感じに落ちるくらいです。

泡立てすぎるとまたふくらみ不足の原因にもなるので気を付けます。

あとは低速でキメの整え。

この後粉を入れて切り混ぜしますが(ふるった粉は再度ふるいながら入れる）、

生地全体にツヤが出てトロトロと流れ落ちるようになるまで

しっかりめに切り混ぜします。

あんずちゃんさんからもちょうど質問があって

「粉を入れてからしっかり混ぜても膨らむでしょうか？」

とのことなんですが、

グルグルと完全にグルテンを出して泡をつぶしてしまうような混ぜ方で

しっかりと練り混ぜるのはNGなのですが、

「ヘラで切り混ぜ」でしたら、適度なグルテンと粉なじみが見込めますので、大丈夫です。

ここで混ぜが足りないと、ボソボソしたりダマができたり、焼いた後にしぼんでしまったりします。

切り混ぜ終了のタイミングは、もう何度も何度も焼いて体で覚えるのが一番。

最終的に生地がヒラヒラと平らな面ができて落ちていくようになればOKです。

あとは型に入れて焼きます。空気抜きは忘れずに。

今回は160度で30分ちょっと焼いてます。

焼いた後も一発ドスンと落とします(焼き縮みを防ぐため）。

そして冷めたら3枚にスライス。

回転台にのせて、シロップをうっていきます。

シロップ＝水80ml＋グラニュー糖40gを軽く煮たものにストロベリーリキュールを大さじ1入れたもの。

そしたらクリーム＋いちごをサンドしていきます。

まずクリーム→いちごスライス→上にもクリーム→スポンジ→シロップという順番。

ここでのクリームはタカナシ35を使用。

今回デコのクリームが多めになるので、ここはライトな35を使いました。

クリーム200mlに対し砂糖を15～20ｇの間で加えて7分立てほどにしています。

重ねることを2度繰り返して3段に。

そして3枚目のスポンジの上にもシロップをうって、

いよいよクリームで全体を覆っていきます。

普段だと、下塗り→本塗り、と二度わけでナッペしていきますが、

今回は、デコの絞りのクリームが厚めになることが予想されたので、

一気に下塗りを兼ねた本塗りをしたいと思い、

下塗りよりは厚く、本塗り寄りは薄くという感じで一度でナッペしました。

※パレットナイフを使ってナッペしています。やはり1本は持っているとよいと思います。

するとこんな感じに。

一応角だしもしてあるのですが、ちょい微妙かな(^▽^;)

とりあえず冷蔵庫にしばらく入れて安定させます。

まぁでもここまで終わったらあとはデコだけ。

今回ピンクのクリームを使いたかったので、

いちごのドライパウダーをクリームにそのままぶちこんでみましたｗ

そのまま入れて大丈夫かなーーと思いつつ、案外すんなりといけたので、

色見を調節しながら加えていった感じです。けっこう入ってますよ～。

※砂糖も入ってます。クリーム200mlに対し15～20g

ナッペするクリームよりは全然固めに仕上げています。

・・・・というか、ちと硬く泡立てすぎ感ありｗ

ここからはデコに必死過ぎて写真ないです(￣ー￣；

デコレーションに関しては、私はいつもその場の勘だけで突如やっていくので、

めっちゃ必死です(^▽^;)

あらかじめ決まった具体的アイデアみたいなものはまったくナッシング。

今回ピンクのクリームを使ってなんとなくお花っぽくできたらいいかな、

ぐらいの考えを持っていたくらいです。

なので、クリームの状態だったり、自分のその日のしぼりっぷりだったりｗ、

そんなんでなんとなくなんとなく、徐々に決めていって、

結果デコが完成するっていうパターン(笑)

逆にはじめからこういうものを作ろうと思うと、いつもなぜか失敗するのでｗ

使えたらいいなぁ～という飾りものはいくつか買っておきますが、

絶対使うというわけではなく、来年にもちこせるものは来年に(笑)

今回はチョコだけは買っておきました。

というわけで、できあがりがこんな感じ。

8つ切りの絞り口でクルクルと内から外に絞っていくと、なんとなくバラっぽくなったので、

側面と上面にクルクルしぼってみました。

側面はねぇ・・・・クリーム落っこちてきそうで怖いわ(笑)

上面は、いったん絞った上にさらにもう1回クルクル絞って、高さ出してます。

ま、ま、まぁまぁ。。。(^▽^;)

色合いはとっても好みなので、よしとするわっ♡

しかも色素とか使って出した色ではなく、

いちごパウダーなので抵抗なく食べられるかな～と。

いちごの味もねぇ、クリームにちゃんと入るのよ。

ともかくふっかふか～でやさしい感じ(≧▽≦)

今回、粉は「モントレ」を使いましたが、やっぱりふわふわ、フカフカに仕上がるなぁ～という印象。

いちごのお菓子好きなJUNA夫さんは、一気に半分いっちゃったわよｗｗ　オーノーｗ

むすめはクリーム物はあまり得意ではないんだけど、

「めっちゃうまいっ♡」

といって食べてくれました。

あああ、よかったわぁ(〃∇〃)

というわけで、今年のクリスマスケーキ、無事製作完了♪

使ったものはこちらから

cotta 薄力粉 モントレ 1kg

cotta フリーズドライ いちごパウダー 30g

＊＊＊＊＊＊＊＊＊

★あんずちゃんさんへ

「クベールチョコスイートって甘いチョコなのでしょうか？どこで変えますか？」

私はコッタさんでいつもゲットしています。

クーベルチュールチョコというのは、
カカオ分が35％以上、カカオバター31％以上、代用脂肪5％以下という

とてもおいしいチョコレートになります。

そのチョコには、ミルク、スイート、ビターとありまして、

スイートは適度なカカオ分＋糖分で出来上がったものです。

ミルクだと乳成分を足したもの。ビターだとカカオ分が強くなるので、苦味が増えます。

何を使うかは好みですが、男性だとわりとビターが喜ばれることも多いかもですね～。

スイートは万人受けするストライクゾーンの広いチョコだと思います。

製菓用のチョコといった感じで売ってるものでもいいかと思います。けっこうビターが多めですが。

市販の板チョコでももちろん作れないことはないですが、代用脂肪がかなり多めになるので、

チョコ本来の風味だったり味わいだったりはどうしても劣るかなぁと。

ネットの製菓材料店では簡単に手に入るかと思うので、探してみるといいかと思います。

「生地を焼いてから１日おいてもとありますが、やっぱり１日おいた方がおいしでしょうか？」

急いでいる場合は、冷めたらOKかと思います＾＾

粉の質問は上記のケーキ中にしたとおりになります。

梅酒の件は、素材にこだわるとおいしいものができるかと思いますよ。

特に梅は大事かと思います。

何のお酒を使うにせよ、梅が傷まないアルコール度数を満たしていればよいかと思います。

あまり梅の味をころさないお酒であればよいのではないでしょうか。

ただ、日本酒の梅酒は好き嫌いがあるかと思うので、

お相手の好みに合わせると一番いいかと思います。

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というわけで、クリスマス料理は

また明日紹介できたら、と思っています(^－^)

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スキー合宿から、今朝早くに帰ってきたむすめが、

玄関のドアをあけるなり、

「みそ汁作ってーーーーーっ(≧▽≦)」

と(笑)。なんかねぇ、和食が全然なかったらしく・・・。

私としては、

おおっ♡　そうきたか(￣∀￣)♡

それは母さんの思うつぼｗ

というわけで、

すぐにみそ汁作りました～(≧▽≦)

具は豆腐がいいのかな？と思いきや、

大根入れて～♡

と言われたので、

細切りにした大根＆じゃがいも＋白ネギでちょっと濃いめのおみそ汁を。

(具、見えてませんけどもｗ）

どうやら疲労から塩分を欲しているようだったので、

むすめの好物の塩鮭も焼きました。

あと、「幸せ和風ごはん」P67に出ている

「お母さんの卵焼き」　

も。

むすめが大好きなだし巻き玉子です。

あとはもずく酢とか、フルーツちょっこりとか。。。

あとは炊きたてごはん♡

むすめ、

「あああ～、我が家最高～～(〃∇〃)」

なんて、普段めったに言わないようなセリフまでｗ

ふふっ、ちょっと離れるのもいいもんかもー(笑)

そしてお腹いっぱいになったむすめが、

「お土産、買ってきたよ！！」

と言って出してきたもの。

全部りんごーーーーーーーーっ(≧▽≦)

私が相当なりんご好きということもあり、その遺伝子を見事うけついだむすめも、

相当なりんご好きという結果、こんなことにｗ

これは行く前からむすめがずっと楽しみにしていたことで、

りんごのものをいっぱい買うためにおこずかいためていたらしい(笑)

しばらくりんごを満喫できそうだわ(〃∇〃)

むすめがいない間のJUNA夫さんとのごはんは、

ちょうどJUNA夫さんが忘年会なんかをはさんでいたので、

まともに作ったのは一度だけ。

しかもその一度も

刺身で逃げたわｗ

刺身は切るだけでいいので簡単ｗ

あとはてけとーーーに炒めた豚肉と、

しなびかけたほうれん草をいためたもんと、

なぜかプチトマトが1個だけ入ったサラダ(笑)

1個だけね、パックに残ってたのよ。

二人しずかーーーーーーにいただきました(笑)

老後はこんなふうになるのかっｗｗ

さぁ明日はクリスマスイブ♪

なにつくろっかな～

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