合わせ薬味
薬味は合わせて旨くなる！一年中手に入りやすい、青じそ、生姜、みょうが、長ねぎの青い部分、貝割れ菜の5種類を刻んで合わせた「合わせ薬味」をご紹介します。
- 料理
- ： 野崎洋光
- 撮影
- ： 天方晴子
掲載情報
「分とく山」の薬味・たれ・塩麹レシピ(野﨑洋光が教える秘伝の味作り)
料理にかけるだけ、混ぜるだけ、調味料として使うだけで、いつもの料理が驚くほどおいしくなる71品！薬味やたれは、人気和食店「分とく山」でも実際に使っている秘伝の味。人気の塩麹も、野﨑流の作り方と料理を教わります。