（小熊）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日は軟らかい肉だんごとたっぷりの白菜にんじんを取り合わせた煮込み料理をご紹介します。
しょうゆと塩のシンプルな味付けでたくさん食べられます。
今日は土鍋で作って行きます。
ではこの時期おいしい白菜からです。
白菜もだいぶ大きくなって値段も安くておいしいですよね。
こちらを食べやすく切って行きます。
まず葉と葉元に分けます。
そして葉元のほうは斜め薄切りにそぎ切りにしてください。
こうしますと煮た時にとても軟らかく煮えるんですね。
そして…葉のほうはざく切りにします。
このように分けて切っておいてください。
続いて…。
にんじんです。
１ｃｍ幅ぐらいの輪切りにしてください。
結構太め厚めでいいんですね。
厚めのほうが食べ応えがありますね。
このように準備をします。
では肉だねを作って行きます。
鶏ひき肉。
長ねぎのみじん切り。
おろししょうがです。
まず初めに香味野菜を混ぜます。
そして調味料しょうゆ。
ここで水です。
水を加えますと肉だんごが煮上がった時に軟らかいんですね。
ふっくらと仕上がるんですね。
ここでしっかりと混ぜます。
あとはここで片栗粉です。
片栗粉はつなぎにもなるんですがやはり肉だんごがとても軟らかく煮上がるんです。
よく混ぜて白いスジが出て来るまで混ぜてください。
ちょっと粘り気が出るぐらい…。
粘り気が出たら軽く叩いて空気を抜きます。
これで肉だねが出来ました。
では煮て行きます。
この土鍋の中には湯が煮立っています。
水４カップを煮立てておきました。
今日はスープなどではなくて水でいいんです。
あっそうですね。
十分にこの肉だんごからおいしいスープが出ますので。
あと白菜自体も煮るだけでとっても甘くておいしいですよね。
そうですね。
なので余分なものを加えないでシンプルでおいしくして行きます。
このように手の指の間からクルっと肉だねを出して軽く丸めて…入れます。
ちょっとお子様でもお手伝いできそうですね。
楽しくできると思います。
今日はこの肉だんごも最後までふっくら軟らかく仕上げるということですね。
まずは水でこのように。
水湯から…。
湯から入れますと周りが早く固まりますので余計にうま味が…。
うま味も出ますが出過ぎないんですね。
ちょうどいいんですね。
ここで煮立って来てしばらくたってアクが出ましたら…。
そしてこちらが煮たものです。
煮立って来ると…。
そうですね。
少しアクがありますのでここでアクを除きます。
見てくださいただの湯だったのにこんなにおいしそうなスープが出てますね。
そして一度ここで肉だんごを取り出します。
取り出すんですね。
ずっと煮てしまいますとどうしても味が薄くなってしまうんですね。
なのでよりふっくらと仕上げるためにもここで一度取り出してください。
あとは乾燥しないようにアルミ箔などをかぶせておいてください。
では他の具材を煮て行きます。
こちらににんじん。
白菜の葉元。
堅いほうです。
そして白菜の葉ですね。
ホントにもうたっぷり。
たっぷりです。
こんもりしてますね。
白菜は煮ますととっても甘みと香りがいいですね。
そしてこちらが１５分煮たものです。
どうでしょうか？かさがグ〜っと減ってまた白菜の甘みを感じるいい香りですね。
１５分煮たところで鶏だんごを戻します。
先程まだちょっとしっかりと火は通っていないのでここでさらに１０分ほど煮てしっかり火を通しますが調味もします。
しょうゆ。
塩。
酒です。
軽く混ぜ合わせてください。
そして…。
そしてこちらが煮上がりです。
随分白菜がくったりと軟らかくなっておいしそうですね。
やはり冬はこういった温まる体も温まる煮込み料理がうれしいですね。
また大ぶりのにんじんや白菜が食べ応えがありそうですね。
そして今日は土鍋で作っていますので食卓に持って行って熱々を召し上がってください。
では盛り付けます。
今日は塩としょうゆでとてもシンプルな味付けですね。
素材がとっても引き立つ味付けになっています。
薄味なのでたくさん食べられますね。
はいどうぞ。
そしてもちろんこのままでもおいしくいただけますが…。
途中で味変えをしたい場合はこしょう塩と山椒塩などをお好みで振って召し上がってください。
これでちょっと味が変わるとまたたくさんいただけますね。
今日は体も温まる「肉だんごと白菜の煮込み」をご紹介しました。
それでは材料です。
今日はしょうゆと塩のシンプルな味付けでたくさん食べられる「肉だんごと白菜の煮込み」をご紹介しました。
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2015/12/21(月) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「肉だんごと白菜の煮込み」[解][字]
土鍋で煮てそのまま食卓へどうぞ！トロトロに煮えた白菜がいくらでも食べられそうです。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
主音声ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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副音声ステレオ
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