乾杯！
いよいよ年の瀬皆さん連日の忘年会でお酒飲み過ぎていませんか？
思った以上に
そこで！
「トゥデイズヘッドライン！」
日本一肝臓がゲンキな県を大調査！
ヘルシーでおいしいそのメニューとは？
更に
肝臓をいたわる激うまＢ級グルメも登場！
（３人）おはようございます今日のテーマなんですけども…今年最後の放送なんですね１年の最後の放送にはですね…テーマは「肝臓」です忘年会シーズンそれですよ肝臓なんですか…締めくくりは肝臓どうですか？強いほうですか？そうなんですよねそうですよ三宅さんは？何ですか？それ
（笑い声）そこ沈黙するんですねそれでは早速今日のポイントをご覧くださいこちらですこれだよねそこがポイントですよねそこですよ実はですね我々答え方が普通なんだからこんな引っ張ることないじゃないかすみません…さがねさん２５年やってるんですけどその辺慣れてないもんでごめんなさい山形県ね満里奈さんいい質問ですねこちらをご覧ください肝疾患による死亡率が低い都道府県のランキングなんですが…なるほどこれだけ飲んでるのにこの順位と…なるほどなるほど知りたいねこれは何なんだろう
山形の秘密を解き明かすためまずやって来たのは…
おっ！ほら！
河川敷で何やら人が集まっているようです
こんにちはいらっしゃい「いらっしゃい」じゃないですけど…皆さん今日これは何をなされてるんですか？「芋煮会」…芋煮
東北秋の風物詩芋煮会
実は山形が発祥で日本一大きな芋煮会が行われることでも知られています
２人もこちらの芋煮会に参加
健康の秘密を調査したいところなんですが…
すみません…
ということなのでありがたく日本酒を頂戴することに…
乾杯！いただきまーすどうも！乾杯！いただきますうん！おいしい！このお酒は…
景気づけが済んだところで調査開始
それがすごいですよね皆さん
こんなに
その秘密を探るため２人がやって来たのは山形名産が楽しめるという居酒屋
ここにもきっと酒飲みなのに肝臓がゲンキな人がいるはず
早速ひときわ盛り上がっているテーブルを発見
飲み方が…飲むとき…いやいやいや…飲むんでしょ？
お二人ともこの調子で毎日５合ほどお酒を飲んでいるそうです
これだけ飲む２人ですが肝臓は健康だと言い張るので後日お二人に…
テレビの前の皆さんもご自分の健康診断書をご用意ください
肝臓に関わる数値で大切なのはこちらの３つ
それぞれの基準値はご覧のようになりますが２人の結果は３つ全てで見事に基準値をクリア
２人の肝臓の健康の秘密はどこにあるのか？
お酒と一緒に食べている物を見てみると…
えっ？枝豆…「だだちゃ豆」？
見た目は枝豆のようですが味見させていただくと…
どうよ？あっうーん！うまいべ？うわっすごい！
一見枝豆のように見えるのは…
県民にとっては酒のお供としておなじみの存在
確かにこちらの皆さんもだだちゃ豆をたくさん食べているようです
似たような見た目の枝豆とだだちゃ豆
何か
そこで訪れたのは…
肝臓の働きに詳しい松岡先生にお話を伺いました
そこでゲンキチャレンジャーの皆さんに協力していただき２日間にわたって実験を行いました
ビール中瓶のおつまみとして１日目は枝豆１００グラム２日目はだだちゃ豆１００グラムを用意
乾杯！
それぞれを食べながら２０分程度でビールを飲んでいただき飲み終わったあとから１５分ごとに呼気のアルコール濃度を測定
２日間の変化を比較しました
だだちゃ豆を食べたときのほうが最大アルコール濃度が低く１時間以上も早くアルコールが抜けた
神田さんも同じような結果に
全員だだちゃ豆を食べたときのほうが最大アルコール濃度が低く５人中４人が早くアルコールが抜けた
実際にだだちゃ豆は枝豆の２倍ものアラニンが含まれているといわれているんです
でも山形特産のだだちゃ豆はほかの地方ではなかなか手に入りにくい食品
そこで枝豆にまぐろブロッコリーのりなどアラニンを含む食材を追加して食べるのがお薦め
アラニンには二日酔いを予防する効果もあるんだそうです
ほかにも何か秘密はないのか田舎道を散策していると…
あそこほんまや
民家の軒先に謎の物体を発見
これって一体何？
これは食べないよな売ってない
肝臓がゲンキな山形県民の秘密を調査していると…
民家の軒先に謎の物体を発見
（西尾）すみませんいいですか？こんにちは「アケビ」？
実はアケビは山形県ではごく一般的な果物で日本の９割近くが山形県産
一年中食べているんだそう
アケビ料理を見せてくれるというのでご自宅の中へお邪魔させていただくことに
はいおー！こういうふうになって…すごい！
こちらは…
干したアケビの皮を水で戻し…
出来たよー！ありがとうございます来た来た
夕食にちゃっかりお邪魔している２人
わーこれがアケビアケビですね食べてみる？これ食べてみなよいいですか？いいよ遠慮なく…いただきますすみません
出来たてのアケビ料理を頂きます
いただきます薄味だようまっ！おいしい！ほんと？そういう人もいるナスみたいだってナスっぽいおいしい！東京の人とかそう言う
日本酒を片手に食事をするお母さん
お酒が好きそうですね
お食事のときは？うん
こちらのご夫婦お父さんが飲むのは週３日ほどですがお母さんは毎日
一升瓶が５日ほどで空になるとか
お母さんの健康診断書を見せてもらうと確かに肝臓の数値はどれも良好
実は
アケビが手に入らなくても…
続いて訪れたのは酒どころ山形を代表する酒蔵…
地元のみならず全国的にも知られる「大吟醸酒出羽桜」をはじめ数多くの人気銘柄を手がけています
仕込み蔵になります
酒造りのプロから健康の秘密を探ろうと酒蔵へ潜入！
日本酒造りで重要な発酵の現場を見せていただくことに
（西尾）おー！生きてますよブクブク…ほら！「８日目」！すごい！沸騰してるみたいになってる
日本酒の種類は大きく分けて６つ
もろみといわれる発酵期間が長いほど高級な日本酒になるそうです
更にこの日はもろみから原酒を搾ったということで見せていただきました
こちらですね
（西尾）うわー！透明…搾りたてやって
そこで必死にお願いしてみると…
特別に飲ませていただけることに
香りもいい…いただきます！デカいおちょこやなしかしあっ！どうですか？シュワシュワがあるの？炭酸っぽさがある！
貴重な原酒を頂いたところでやはり気になるのは…
井上さんだけでなく仕事仲間にも肝臓を悪くしたという話は聞いたことがないと言います
もちろん健康診断の結果は基準値を楽々クリア！
やはりここにも肝臓によい秘密があるはず！
ちょいちょいちょいちょい！
ここでは２４時間体制で酒造りをしているため宿直室があるんです
ということでもちろんお邪魔させていただきます
すみませんいやー
早速お話を伺いたいところですが…
また世代をねこういろいろ超えたね…
西尾が気になる物を発見！
ちょいちょい…
意外な食材とは？
ほんとだー！こんなに？箱買い？
山形の酒蔵「出羽桜酒造」で肝臓がゲンキな秘密を調査していると…
西尾が気になる物を発見！
ちょいちょい…
（西尾）「山形では必須」？そうですどんだけ買ってるんですか！そんなにですか？
もともとは長い冬に備えるための保存食として広がりましたが今では山形県の多くのお宅にもストックされているといいます
そんな
まずはひと切れ小皿に移しその上にねぎをトッピング
そこにアッツアツのうどんを入れます
こうやって…
味付けは醤油のみ
醤油の味で醤油味
仕上げにかつお節をかけて…
あとはしっかりかき混ぜるだけ
うまそうや！じゃあ頂いてみてくださいメッチャうまい！メッチャおいしい！うまいですね醤油しか入れてないんやででもメッチャうまいさばの味がして…うーん！何ですか？これこれほんまにうまいメッチャうまいなそうなんですかこれがそうか「ひっぱりうどん」
鍋の縁で水分を切りながら器にうどんをひっぱり入れるのが…
寒い時期はうどんに暑い時期はそうめんに
山形県民にとってさば缶は１年中欠かせない物なんです
お酒のおつまみには是非青魚を取り入れましょう
だからといって食べ物に頼りすぎるのは禁物
見事に結果に出てるね食べてる物が本当ですねあんなにお酒飲むのに完璧ですねみんな結構大量に飲んでましたね毎日ねどれもおいしそうだったでしょ？食べてみたいと…絶対食べたい！食べてみたいですよねそう言われると思いましてご用意いたしました
用意したのはこちらのふた品
山形の名産だだちゃ豆とアケビの皮のうち豆詰め
まずだだちゃ豆から
（英玲奈）ああ濃いですね日本酒に見えて…スゲーほんとのお酒に見えるお酒に見えますけど…さあ続きまして…見た目もちょっとナスみたいな感じですね
（英玲奈）いい香りもっと甘いのかと思ったら…そうなんです中にいろんな物を詰めて…おいしい！おいしいでしょ？軟らかくておいしいこのアケビ料理はあの農家の…ありがとうございますどうも…頂きましたおいしかったですさあそれではそろそろ皆さん本当のお酒が飲みたくなったとこじゃないですか？もう酔ってますやんクイズですじゃあ「飲みたくなったでしょ？」って聞くなよそれでは「肝臓いたわりクイズ」第１問
気になる答えはこのあと！
おあげくださいどうぞ！おあげくださいどうぞ！
（西尾）全員「○」それでは正解はこちら！「×」ってことはどういうことですか？それは専門家に聞いてみましょう「ドクネット」の中から肝臓に詳しいスペシャルなドクターとつながっています
（２人）先生！おはようございますよろしくお願いします
解説は楡井先生です
なるほどどんどん消化しちゃうからね
更に
二日酔い予防につながります
さあそれでは続いての問題ですどうぞ！これ絶対こう思っちゃうんだけどさ…都々逸があるくらいだからねそれでは正解はこちらですどうぞ！満里奈さん正解です
（西尾）息をのみましたね
ただし
脱水を防ぐため水分補給は大切
糖分や電解質を含むスポーツドリンクがオススメです
楡井先生ありがとうございましたありがとうございましたこれはお酒を飲む人にとってはすごくいい情報がたくさんありましたよ山形の人はなるほどと…ひっぱりうどんはメッチャ食べたいと思いますだだちゃ豆ずっと食べる毎日食べるおいしいから
今回の「健康カプセル」の成分は…
次回は新年１発目「健康街ぶらスペシャル」
免疫力を上げる名古屋めし
静岡のご長寿タウンでは心を揺さぶる驚きの活動が！
それでは健康で飛び切りゲンキな毎日を！また来年お会いしたいと思いますさようなら2015/12/20(日) 07:00〜07:30
ＭＢＳ毎日放送
健康カプセル！ゲンキの時間[字]【郷土食 疲れ肝臓！元気の秘訣】
「〜日本一肝臓が元気！？山形県民のヒミツ」▼今回は、日本有数の酒処にも関わらず肝臓が元気な人が多い山形県で健康の秘訣を探ります。
詳細情報
番組内容
お話を伺ったのは、居酒屋のお客さん、晩酌好きの主婦、酒蔵の杜氏。皆さんお酒をよく飲むのに、肝臓の健康状態について、診断の結果は良好。その理由は何なのでしょうか？皆さんが普段食べている郷土料理を教えてもらい、医師がその料理の健康効果を解説します。ある食材は実験の結果、肝臓の働きを高める効果が明らかに！ 更にスタジオでは、肝臓に関するクイズを出題！とりあえずビールは二日酔いを防ぐ？その意外な答えとは？
出演者
【ＭＣ】
三宅裕司
渡辺満里奈
【アシスタント】
英玲奈
【プレゼンター】
Ｘ−ＧＵＮ
みどころ
人の体にまつわる最先端の情報や、医学分野の先生方の努力、「環境」「生活」「食」と健康の関係、人々の生きる原動力となる「体の健康」のための情報を身近な視点でお届けします。 「人のため」「家族のため」の健康情報がもりだくさん！ メインＭＣは、アットホームなイメージの三宅裕司と渡辺満里奈。あたたかな雰囲気で日曜の朝を！
番組ＵＲＬ
ｈｔｔｐ：／／ｈｉｃｂｃ．ｃｏｍ／ｔｖ／ｇｅｎｋｉ／ｉｎｄｅｘ．ｈｔｍ
おことわり
番組内容や出演者などは都合により変更となる場合があります。
ジャンル :
情報／ワイドショー – 健康・医療
バラエティ – トークバラエティ
福祉 – 文字（字幕）
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