（寺島）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日はクリーミーなソースをバターライスに絡めていただく「ビーフストロガノフ」です。
（石原）レモンの酸味を生かして軽めの味に仕上げます。
ごちそうですよね。
まずは具になる玉ねぎ１個２００ｇです。
玉ねぎです。
玉ねぎはあんまり薄切りに…。
し過ぎないほうが…。
そうですね。
２ｍｍ厚さぐらいに切りましょうこんな感じに…。
食感として残るような感じに切っていただきます。
はいこんな感じですね。
全量を切っていただきます。
次に…。
生マッシュルームです。
マッシュルームも同じようにこんな感じにね５ｍｍ厚さぐらいに切ってください。
存在感を残すように。
食感が残ってるくらいのほうがおいしく仕上がりますよね。
こんな感じですね。
全て切っておいていただきます。
で次に牛肉ですね。
切り落とし３００ｇです。
で牛肉は塩こしょう。
そしてこの小麦粉はトロミになるので全量まぶしてくださいね。
これを全て全体にまぶしていただきます。
残さず使ってください。
こんな感じでまぶしておいて…。
その牛肉を油大さじ１杯で強めの中火で少し焼き付けるように炒めています。
しっかり火が通んなくてもいいです。
それでちょっと焦げ目がつくぐらい。
こんな感じになるまで炒めてください。
それではこれで取り出しておきます。
いったん取り出しておきます。
そうしましたらここへ油大さじ１杯を入れて玉ねぎを加え…。
牛肉のうま味もありますから掃除する必要はないですね。
そうですねせっかくついてるうま味です。
そして６〜７分少々色づくぐらいまで炒めてください。
その目安っていうのはこの後煮込んで行く時間がホントに少ないんです。
ですから玉ねぎを軟らかくするっていう意味もあります。
少し色づくまで炒めたものがこちらです。
そうですね。
そうしましたらここへマッシュルームを入れてさらに炒めます。
シンプルな具材ですけれども食べ応えもありますしごちそうという感じがしますよね。
それで結構簡単にすぐ出来ますね。
手早くできるのもうれしいビーフストロガノフですね。
で油は足さずに今ある油だけで炒めてください。
ここで大体半分ぐらいマッシュルーム火が通って来ました。
そうしましたらここへ牛肉を戻し入れます。
いったん取り出しておいたものです。
そしてさらに炒めましょう。
食べ応えがあって本当にいいですよね。
でここでマッシュルームに火が通るまで炒めてねどうでしょう？だいぶ火が通って来ましたね。
少し水分というか汗をかいたような感じにマッシュルームの様子が変わりましたね。
しんなりして来るっていうかちょっと小ちゃくなるような感じ。
そうしましたらここへまず白ワインを入れます。
これは香りづけ。
でこのアルコール分はちょっと飛ばしましてここへ水ですね分量の水です。
１カップです。
で酸味のレモン汁ここで入れます。
ここで入れて少々煮込むことによって味がまろやかになります酸味がね。
酸味がツンと来なくなるとマイルドになるんですね。
そしてここへ生クリームを加えます。
でよく混ぜ合わせて。
クリーミーな仕上がり。
濃厚な印象ですけれども今日はレモン汁が入っています。
そして塩です。
こしょうです。
ここでひと煮してください。
これでひと煮して出来上がりということになります。
ではバターライスを作ってまいりましょう。
温かいごはんが６００ｇあります。
ではまずバターですね。
そして塩。
こしょう。
パセリね。
これをよく混ぜ合わせます。
パセリとバターのいい香りがよく効いているバターライスです。
そうなんですよとても香りが良くてこういうソースものなんかにこのバターライスはおいしいですね。
よく合います。
今日のビーフストロガノフは濃厚なイメージですけれども酸味が効いていて軽い仕上がりになっていますので。
それでは盛って行きましょう。
ここにビーフストロガノフをかけて絡めて召し上がっていただきます。
こちらの…。
仕上がりいかがですか？クリーミーに。
そうですねちょうどよい濃度になりました。
このぐらいホントにサッとした時間です。
手軽に手早くできましたね。
それでは盛り付けて行きましょう。
バターライスが盛ってある所にこのクリーミーなソースをかけて。
そうです。
ぜひ絡めて召し上がっていただきたいと思います。
牛肉切り落としと玉ねぎ生マッシュルームシンプルな素材で作りました。
こんな感じでいかがでしょう。
寒い冬にエネルギーになる「ビーフストロガノフ」ご紹介しました。
では材料をご紹介してまいります。
ぜひお試しください。
『３分クッキング』１月号が発売になりました。
特集は「大根・白菜のおかず」。
大人気メニューから小さなおかずまで盛りだくさんのラインアップです。
番組テキストが付いてお値段４４０円。
全国の書店で販売中です。
2015/12/18(金) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「ビーフストロガノフ」[解][字]
さっぱりとしてクリーミーなタイプ、バターライスと一緒にどうぞ。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
主音声ステレオ
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副音声ステレオ
サンプリングレート : 48kHz
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