今夜のナゼ？しこは男たちが憧れる職人さんとそれを支える奥さんに密着
知られざる苦労
さらに…
業界震撼!?司会者自らがヤラセ宣言？
ヒロドさん今週の特集は何でしょうか？今夜は１つのものをとことん突き詰める職人さんの世界に迫りますただいま〜おうおかえりおっほほほ〜
アダオが夢中になって見ていたのは日本の職人さんを追うドキュメンタリー番組
１つのことを突き詰め極める職人の世界
日本の伝統文化の陰にはさまざまな職人さんの技術が息づいています
その技術の高さは今や世界中に認められています
オバマ大統領の就任式でミシェル夫人が着ていたカーディガン
実はこれ山形県の繊維職人が作ったモヘア糸という極細の繊維で編まれたもの
また職人さんの技術を学ぶために海外からやって来る人も増えています
朱さんは１ヵ月前にカナダから来日
大阪の平野区にある刀研ぎ職人さんのもとで修業をしています
朱さんの師匠は日本屈指の刀研ぎ職人・真津仁彰さん
横綱白鵬関の土俵入りの際に用いられる太刀の研磨を行ったこともある職人さんです
真津さんの技術をもってすればこのようなさび付いた古い刀も新品同様になります
こちらは江戸時代の蘭学者・緒方洪庵が所持していたといわれる短刀
かなりさび付いていますがこれを真津さんが研磨すると…
このように輝きを取り戻します
真津さんのモットーは作られた当時よりも美しくすること
街行く男性も職人さんへの憧れは強いようで…
一方女性はどう思っているのでしょうか？
こんな質問をしてみました
職人っていったら
ほとんどの女性が職人になることを止めると回答
男女で職人に対するイメージは大きく異なるようですが実際のところはどうなのでしょうか？
そこで今回は現役で職人として働く３人の方とそれを支える奥さんを取材
職人生活の現実を語ってもらいました
まずはある調理器具を作っている職人さん
作っているのは…
大根やしょうがなどをおろす
今は安価な大量生産品が主流ですが味にこだわる料理人などは大根おろしの味が全く違うといって合田さんの作ったものをわざわざ買い求めるそうです
合田さんが作るおろし金は銅板の裁断から錫によるコーティングそして最後の仕上げまですべてが手作業
特に難しいのが削り目を立てる工程
たがねと呼ばれる工具をたたいて１つ１つ目を立てていきます
この工程は一発勝負
失敗したら売り物になりません
手作業なので目の間隔は微妙に不規則になります
この不規則に並ぶ目のおかげでおろすたびに大根の新しい面が歯にかかり繊維をきれいに削ることができるのです
削った表面を一般的なおろし器のものと比べてみるとその違いは一目瞭然
合田さんの師匠はお父さんの裕一さん
今年９１歳で亡くなりました
それは僕かって思いますしおやじはそない言うてましたけどね
おろし金の売値は１つ６，０００円前後ですが合田さんの手元に入ってくるのはおよそその半分
こちらは奥さんの香代子さん
職人さんと知っていて結婚されましたが理想と現実のギャップはなかったのでしょうか？
そんな奥さんが
合田さんは冠婚葬祭以外休みなくおろし金を作っています
続いては滋賀県
伝統工芸・信楽焼の町で働く職人さんです
山本さんのこだわりは独自配合の土
通常の陶器で使うものよりもかなり粗い土を使います
中にはこんな大きな石も
粗い土を使うことで器に躍動感が出てくるといいます
さらにかたい石を含む部分は黒い点となって現れます
この粗い土を生かした風合いを気に入ってくれるお客さんが多いそうです
しかし粗い土を使うのはリスクも大きいそうで…
大きな石が剥がれ落ち穴が開くことも
もとは車の整備士をしながら趣味で陶芸をしていた山本さん
２７歳の時伝統工芸士・小川顕三さんの作品に一目ぼれし弟子入りを志願
山本さんは独立するまでの６年半小川さんのもとで修行していたのですが実は今の奥さんとはこの
奥さんは修業中の男性との結婚に心配はなかったのでしょうか？
あんまりその
山本さんを支えてきた奥さんですが逆に助けられている部分も多いといいます
職人の奥さんをやっていくうえで大事なことは何なのでしょうか？
主人に対しても
山本さんは家族を支えるため今日も粗い土と格闘しています
続いてはあるものを修理している職人さん
福徳さんは壊れたり傷んだりした椅子やソファーの座面を張替える職人さん
昔はどこの街にもこの職人さんがいたそうですが今は全国でも数えるくらいしかいないんだそう
そういった結構あの…
すべて手作業で行うのが福徳さんのこだわり
最も神経を使うのは新しいものを張る作業ではなく古いものを外していく作業
傷つけちゃうとね
長期間の使用でボロボロになっていたクッション材
これをすべて外して新品に取り替え新しい生地を張り直します
見違えるほど美しくなりました
福徳さんは５年前までは百貨店のサラリーマンでした
しかし
…と言っていますが奥さんの本音は？
そして５０歳で椅子張りの学校に入学
２年間の勉強を経て椅子張り工房・宇宙椅子を立ち上げました
現在福徳さんのもとに来る修理依頼は多い月で１０件
１件あたりの依頼料は３万円前後
しかしほとんど依頼がない月もあるんだそう
収入はサラリーマン時代の半分以下に
さすがにこれでは生活が危ういということでいす張りの技術を使って別の商品の開発を始めます
そしてできあがったのがこの
実はこれ過去にナゼ？しこで特集した「古墳女子」のＶＴＲで登場したクッション
皆さん覚えていましたか？
古墳女子ブームと相まって
今までに２０００個近くも売れているんだそう
現在は奥さんも福徳さんの仕事を手伝いながら二人三脚で職人生活を続けています
一日中夫婦一緒にいられるというのも職人さんと結婚するメリットなのかもしれません
…っていうかもう
（スタジオ内笑い）
（蛍原）前出た時何て言うてた？古墳ガールとか色んなガール紹介されてしゃらくせぇみたいな流れやったんですよ…言うててあのクッション出たから「誰がいんねんこれ」
（蛍原）言うとったやないかバックボーンはちゃんと説明しぃ
（スタジオ内笑い）まぁ信楽焼の人で椅子職人の人はお二方すごいよな女性陣どうでしょうか？自分の彼氏なり旦那さんが急にねいや〜応援できるかなっていう気持ちあるんですけどでもお２人ともすごい奥さんが支えてあげるそういうふうになれるんだったら応援したいなっていう…でもスザンヌなんかこういう仕事やからさ逆に逆にバランスよく暮らせるかもよでもでもなんか
（スタジオ内笑い）でもやすえ姉さん内場さんはある種職人さんみたいな私は内場くんと結婚する前は絶対サラリーマンの人と結婚しようと思ってましたお父さんが自営業やりだした時にうまくいかない時期とかもあってやっぱり昔おったんですよほんとにつきあってる人でサラリーマンやったんですけど
（スタジオ内笑い）それはちょっと違う
職人さんといえばどうしても抱えてしまうのが跡継ぎ問題
今回取材した３人の職人さんは「大変な世界だから子どもに無理に継いでほしいとは思わない」といいます
芸能人もある意味自営業の職人さん
スタジオメンバーはお子さんのことをどう考えているのでしょうか？
やすえ姉さんとこはもう大っきいでしょ？
（蛍原）どうしましょう？小さい時はやっぱりよく見に連れていってたから「吉本新喜劇に出たい」って言うてたんですよでもやっぱ色んな舞台を見に行かせてくるとだんだん「劇団四季」って言いだして「何が違うの？新喜劇と」って言ったら
（スタジオ内笑い）おぉいいじゃないですかほいで嫁がこそっと言うてくるわけ「音楽会みたいな市のやつで合間何かやってって言われてるらしいねん」いやあかん…これはちょっと複雑やな
このあと
一体なにがあったのか？これは番組の後半で！
職人さんといえば使う道具にもこだわりが
そこで…
この２つの道具一体何の職人さんが使っているものでしょうか？
まずイチキリと呼ばれる先端が二股に分かれた道具
革の縫い目の外側にある余った部分を切っていく道具です
このイチキリ簡単なように見えますが指先の力加減がうまくいかないと縫い目を切ってしまいます
滑らかに切ることが非常に難しい道具なんだとか
職人さんの手にかかれば隙間は１ｍｍ足らず
もう１つの道具がワニ
縫い合わせた革を木型に沿って形づくるためにペンチのように引っ張ったりハンマーのように叩いたりする道具
使いこなせるようになるのに１年はかかるそうです
この道具一体何の職人さんが使っているか分かりますか？
答えは靴職人
京都にある靴の工房・吉靴房の野島孝介さんはオーダーメイド専門の靴職人
スタンダードな革靴のほかにも地下足袋やげたのデザインを取り入れた靴も作っていてお寺の僧侶や神社の神主が買っていくことも多いそうです
今回は職人さんの七つ道具からそれを何の職人さんが使っているかを当ててもらいます
ということで今から皆さんには職人さんが使う道具とそれをどう使うのかお見せ致します一体何を作る職人さんなのかお手元のボタンを押してお答えくださいさぁそれではいきましょうこの道具
（２人）何の職人さんが使っている道具でしょうか？
（ヒロド歩美）この３つの道具一体何の職人さんが使っているものでしょうか？
（ヒロド歩美）まず最初の道具は裁縫道具の縫い針凧糸と一緒に使いますこの縫い針で竹の切れ目に凧糸を通して結びます次はピンセットのような又ベラという道具
（ピンポン）
（蛍原）きた！剛
（正解の音）正解！すごい！
テレビの前の皆さんは正解が分かりましたか？
クイズこの道具何の職人さんが使っているものでしょうか？
ある職人さんが使っている裁縫道具の縫い針と又ベラという道具なんですが…
（ピンポン）
（蛍原）きた！剛
（正解の音）
（ヒロド歩美）正解！すごい！
（蛍原）いやいやいいよいいよそういうことですすいませんかまへんねんな？
（剛）はいはいすいませんえぇ!?
（スタジオ内笑い）
（蛍原）当てていいんです
又ベラという道具は紙の上を優しくなぞって紙と竹を糊付けするためのもの
又ベラを使う力加減によっては紙が破れてしまうこともあるため使いこなせるようになるまで１年以上かかるそうです
次に使う道具はハケ
このハケを使って先ほどの紙に油を塗っていきます
亜麻という植物から採れる亜麻仁油という油は空気に触れて冷えると固まるため紙に塗ると撥水効果が
少しでも油が足りない所があると水にぬれて紙が弱くなるためハケを使い分けて隅々まで塗っていきます
そう正解は
京都市上京区にある日屋は日本で唯一といわれる京和傘の製造元
最近は和傘のデザインを取り入れた照明器具も作っていて和傘とともに海外からの注文が増えているそうです
じゃあ次の問題いきましょうさぁこの道具
（２人）何の職人さんが使っている道具でしょうか？
（ヒロド歩美）この４つの道具一体何の職人さんが使っているものでしょうか？
（ヒロド歩美）まず使う道具が材料となるあるものを量る天秤ばかり基本となる重さ・１匁を量り分量を決めていきます続いての道具がアイロン１匁ごとに分けた材料を新聞紙でくるんでアイロンの熱を当てますこれで材料を真っ直ぐにすることができるんです３つ目の道具がクシ職人が使い古したものはここまで欠けてしまうといいますクシを使って材料を混ぜ合わせることで毛並みが整い質が均一になるんだとかちなみにこれイタチの毛です４つ目の道具は駒整えた毛を束にまとめ駒にある穴に入れますこの束の量は量ったりなどせず職人の経験と勘だけで決まりますひもで３回結び抜けにくく丈夫に仕上げますこの毛の束を竹の軸に入れると皆さん分かりましたか？
（口々に）あれ？もう終わってもうたちょっとおい！こっからでしょうが
（蛍原）終了や
すでに問題ＶＴＲでも見えていましたが正解は筆を作る職人さん
京都の大原にある中津筆工房の中津大造さんは小筆を専門に作る職人さん
中でも陶芸家や人形絵師が細い線を描くのに使う面相筆というプロ専用の小筆を作っています
この技法で面相筆を作る職人さんは日本で数人しか残っていないそうです
夢中なっちゃったんですＶＴＲに
（礼二）ＶＴＲよすぎてね
（スタジオ内笑い）３問目
（スタジオ内笑い）
（口々に）うわっ！えぇ〜!?もう発表します今からヤラセします怖っ！ええの？そんなん次が…
（剛）打ち合わせしてるやん３つ目にえぇ〜？
（スタジオ内笑い）答え言ってるやんさぁ続いての問題この道具
（２人）何の職人さんが使っている道具でしょうか？
（ヒロド歩美）この４つの道具を使う職人さんは何職人でしょうか？
（ヒロド歩美）まず最初の道具がガスバーナー
（ピンポン）
（蛍原）早い！ここで!?何ですか？
（不正解の音）でっかい船造るかいな！それを言うなら船やお前まだあるからねもうちょっと見たらいいよさぁこの道具
（２人）何の職人さんが使っている道具でしょうか？
（ヒロド歩美）材料の銅板をおよそ８００度まで熱することで銅板を柔らか〜くします２つ目の道具が切り株この道具のポイントは株の中央にあるくぼみですくぼみの上で銅板を叩き縁を曲げていきます３つ目の道具は鳥口という…
（ピンポン）
（蛍原）はい馬場園なんかあの…仮面
（不正解の音）あぁ〜銅の仮面
（スタジオ内笑い）惜しい惜しい惜しい惜しい惜しい惜しい…いいよいいよだいぶ近づいてるよ近づいてるよさぁもうあんまり時間ないからねいくよ！さぁこの道具
（２人）何の職人さんが使っている道具でしょうか？
（ヒロド歩美）このあと鳥口でたたいてはバーナーで熱するという作業を５回繰り返しますこの５回という回数が今作っているもののポイントで鳥口で叩いてバーナーで熱するという作業がこれより多くても少なくてもいけません４つ目の道具が…
（ピンポン）あっ！きたね銅で作った
（正解の音）
（蛍原）大正解！イエス!!
（スタジオ内笑い）
（礼二）こんな司会がしたいん？憧れてんねんこういう司会…ちゃんとせぇへんからこういうことをやりたかった
改めて正解は大阪府八尾市にある姫野工作所の職人さんが作る打ち出しのフライパンでした
名店の中でも社長が行きつけにしているお店ならなおおいしいはず
ということでこれまで社長がいそうな名店を巡ってきたスマイルですが今回は…
たった南北３００ｍ東西５００ｍの中に１００以上のおすし屋さんが軒を連ねる北新地
もちろんそのすべてが高級店
前回は６戦全敗となすすべなく敗れ去りました
今回は１００連敗もいとわない不退転の覚悟で挑みます！
まず最初に行ってもらいたいお店がですねあちらですほしやまさんこちらはですね京都のミシュラン寿司屋さん・まつもとのお弟子さんが独立して開いたお店でこちらほしやまさんももちろんミシュランを獲得していると
実は北新地のお寿司屋さんでミシュラン２０１６で星を取っているのは２軒だけ
そのうちの１軒がここほしやま
（ウーイェイよしたか）うわ〜
（瀬戸）来た！どうしたん？おい別の店の人が教えてくれたけどいきなりは無理なん？いきなり無理やねん何切り替えてんねんおい
そう今回は１００連敗も覚悟の決死作戦
続いてやって来たのは…
（瀬戸）こちらのビルの４階にあります平野さん３０年以上の歴史で１度しかテレビ取材を受けなかったという北新地界・寿司界のドンドン…
北新地３大名店の１つに数えられる平野でしたが…
残念ながら
続いて向かったのは同じく北新地３大名店の１つに数えられるのぐち
（瀬戸）早い早い早いあちらのね中に入っていった所にあります金城さん７席のみの会員制高級寿司店です会員制やったら無理やんじゃあもうごめんなさいあのねありがとうございますひょっとしたらひょっとする…来た！どうなったん？ちょっと待って何？それ本マグロです金城さんから？そう金城さんから
（瀬戸）寿司一貫もうてるやんちょっと落ち着いて落ち着いてちょっちょっ…落ちる落ちる待って！ちょっと待ってあかんって！ちょう待ってお前クゥ…コラ！ウゥ〜こいつしばいたんでうわ〜！うんま！一瞬でねとろ〜んととろけたあちらにありますねここほんとすごい所でね某グルメサイトの寿司部門で北新地どころか関西でも１位の名店ですげっ…関西で１位？
これまで取材を受けたことはほぼないというさえ喜
果たして…
これはかなりの好感触
（瀬戸）来た！どう？奇跡…奇跡が起きる？どうや？この番組のことを知ってくれててほんで僕のことも知ってるし…うわ〜なるほど
それでも勇気を出して次へ
実はねこのさえ喜さんの奥通路入っていった所にね村上二郎さんっていうのがあるんよそれはさえ喜さんから独立したお弟子さんのお店なんですよで中で厨房もつながってんねんえっ？そうなん？
とにかく数撃つのが今回の作戦
ダメもとでも交渉に向かいます
すいません
ウソまでついてなりふりかまわないよしたか
結果は…
「一緒に食べてもいいですか？」って言ったらマジで？はい
隣に来ているお客さんがカメラＮＧということで半分隠して店内へ
すいません突然スマイルという者なんですけどもごはんをごちそうして頂きたいってことなんですけど…
今回お食事をご一緒してくれるのは物件検索サイト・賃貸住宅サービスを運営する株式会社グラートの上原社長
村上二郎の大将の同級生のご友人に連れられて今日はたまたまお食事に来ていたんだそう
お邪魔した村上二郎は名店・さえ喜で６年修業した大将が去年オープンさせた連日予約でいっぱいのお店
無理やり席を空けていただいたので何か出てきたよう〜わ何？これ
（瀬戸）大将大将これは？
オススメは水揚げ量日本一を誇る兵庫県浜坂の身がぎっしりと詰まった松葉ガニ
さばいたカニをしゃぶしゃぶするのはカツオ出汁
このカツオだし熱が加わり花が咲いたカニの身にしっかりと絡むように吉野でとろみがつけてあるんです
うわっすごいなこれ
（ウーイェイよしたか）うわっでっか！見ただけで分かるでしょ？これ
よしたかはおいしい足の部分を
あんかけがさらにその甘みを凝縮して引き立ててくれてるかのような
（ウーイェイよしたか）どうですか？
（ウーイェイよしたか）もう食べたじゃないですかえぇ〜そのスピードが表れてますから
しかしおすし屋さんを巡っているのにまだにぎりを頂けていません
ということでもう１軒
お寿司屋さんまだオープン２年ながら舌の肥えた北新地のクラブのママたちが結構通われているという今話題の寿司屋さんで
（ウーイェイよしたか）すいませ〜んあのね
まさかの北新地で２連続達成？
（瀬戸）帰ってきたどう？どう？どういう状況？女将さんが事情説明してくれるからちょっととりあえず…どうもすいませんすいませんありがとうございますいや〜やったぁ！何？この流れすごいすいません失礼しますお邪魔致します知らんのに？
無理を聞いてくれたのは心斎橋でエステサロンエステ・ド・ヒロを経営する有馬ヒロ子さん
仕事柄人との出会いを大切にしたいとスマイルの申し出を快く受けてくれました
この日ご一緒されていたのは仲のいいお友達でお医者さんだそうです
ちなみにこちらのお店はよく来られるんですか？前に連れてきてもらって久々に今日久しぶりに…
（瀬戸）ほう〜なるほど
料理の味だけでなくおもてなしの心意気も評判の惣五郎
お客さんとの距離を大事にしようと思ったきっかけは修業時代
日本橋の名店・福喜鮨で４年修業したあと世界にお寿司を広めようとアメリカへ
しかし当時はお寿司をおいしいと思わないアメリカ人も多くそのことからお客さんそれぞれに合わせた寿司を握ろうと思ったんだとか
そんなお客さんのことを考えたという１貫が…
来た！ありがとうございますうわ〜これがイカですか
（店主）そうですね剣先イカを…
（瀬戸）結構細く切ってるんですね
歯応えの強い剣先イカをそうめん状に切ることで女性でも食べやすいようにしているんです
舌に触れる表面積が広がるのでより甘みを感じられるようにもなるんだとか
（ウーイェイよしたか）もう顔見ただけで分かる
（瀬戸）めっちゃおいしそうな顔うまっ…
さらにもう１つイカを甘く感じさせる工夫が
イカと塩で作った醤油イカの味が濃くなっていくっていうんですかねそうですね
さらに
（瀬戸）来ました変わったお寿司なんですけど…
出されたものはこの器これがお寿司？
北新地のお寿司屋さんで出会った女性社長が薦める絶品のお寿司が…
（瀬戸）来ました変わったお寿司なんですけど…
白子がやわらかいため軍艦では食べにくいという女性のお客さんのために考えられた「白子のまぜ寿司」
う〜ん！あっおいしい！いや社長めちゃくちゃおいしかったです
（一同笑い）
（ウーイェイよしたか）超貧乏なんで
（スタジオ内拍手）いやすばらしいありがとうございます
（宮迫）すごいなぁ２軒行けたなぁ新地の中ですからいえいえそんなことないですでも大変でしたよ
（ケンドーコバヤシ）トロね１貫だけもらって大トロのね
（瀬戸）金城さんからね「１貫だけでも」っていって頂いたんですよ瀬戸が食べちゃって「殺したろかお前」言うてたけど
（スタジオ内笑い）おぉいいじゃないですか
このあと芸人を目指す息子さんに宮迫さんが…
一体何が？
おぉいいじゃないですかほいで嫁がこそっと言うてくるわけ「音楽会みたいな市のやつで合間いやあかん…これはちょっと複雑やなこそっと見てたらまぁねウケてるんじゃない「フゥ〜！」みたいなほんでなんかこう…「ウゥ〜」ってやってるのを見たら嫁は「やめそんなん」って言うてんねんけど俺全力でサポートしたろう思てでも一番最後今日もいつものパッパラパーの歌で終わりたいと思います何やねんそのパッパラパーの歌っていうのだから・「パッパラパラッパー俺はパッパラパラッパー」何？それ焼き芋買って土戻すなんでやねんおい2015/12/15(火) 23:17〜00:17
ＡＢＣテレビ１
雨上がりの「やまとナゼ？しこ」[字] 男が憧れる職人とその妻！タブーに挑戦したクイズ
「男が憧れる職人とその妻」今や世界にも認められている日本の職人とその妻となった女性たちの本音に迫る！「職人クイズ」では蛍原が激怒しテレビのタブーをやり出す！
詳細情報
◇番組内容１
今回は「男が憧れる職人とその妻」！ひとつのことを極める職人が作る作品は日本のみならず、今や世界にも認められている。そんな職人の世界に憧れる男たちと職人の妻となった女性たちの本音に迫る！職人の収入や家にいる時間など現役で活躍するの職人と夫を支える奥さんを取材！
◇番組内容２
街中の女性も職人さんの技術には賛同するが、「彼氏や夫が職人になると言ったら？」と質問すると「止める」と反対意見が多数だが・・。スタジオでは、一同が職人の道具をテーマにしたクイズに挑戦するが！司会の蛍原が「職人になれ！」と激怒！一同が反省した理由とは！？
◇番組内容３
スマイルの“社長の晩ごはん”シリーズは過去に唯一、社長を見つけられなかった北新地でリベンジ。しかも、過去に一度も成功していないお寿司屋さん限定！次々と門前払いされ、気づけば連敗も二ケタに・・・。はたして、難攻不落の北新地で社長に握りをおごってもらえるのか！？
◇出演者
雨上がり決死隊、スザンヌ、未知やすえ、中川家、ケンドーコバヤシ、馬場園梓、友近、スマイル、ヒロド歩美
◇制作著作
ＡＢＣ
ジャンル :
バラエティ – トークバラエティ
情報／ワイドショー – その他
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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