輝く旬と一皿の物語
本日の物語はサックリとした歯触りのカリフラワーが主役
演出するのは伝統の技法と斬新な表現のスペイン料理・ａｃａ１の東シェフ
スペインではあまりカリフラワーって使わないんですけど冬らしい食材と合わせてスペイン料理として表現さして頂きたいなと
小さな房に分けたカリフラワーはチキンブイヨンで煮込みミキサーへ
合わせるのはアンダルシア地方伝統の白いガスパチョ
（オーナーシェフ）このスープを入れることによってカリフラワーの繊細な香りとうまみっていうのがさらにこう引き立つと
サッと湯通しして食感を残したカリフラワーは薄切りにしてマリネに
カリフラワーのうまみたっぷりのスープを敷いた上に炭火であぶったタラの白子そしてマリネを重ね合わせ上から雪のように実をすりおろせば…
真っ白に輝く冬のごちそうに！
カリフラワーの歯触りと風味をスペイン伝統の技法で心温まる一皿に仕上げます
2015/12/11(金) 20:00〜20:04
ＡＢＣテレビ１
至福のとき〜プレミアムマルシェ〜[字] カリフラワーをスペイン料理で！
旬の食材と料理人の情熱が織りなす幸せの物語。今回の主役は…カリフラワー。今が旬の徳島産カリフラワーを情熱の料理で。
詳細情報
◇出演者
ナビゲート＆ナレーション 斎藤真美
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
ドキュメンタリー／教養 – インタビュー・討論
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz
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