コラム
マヨネーズが太る原因？カロリーの真実を確認しよう
マヨネーズって色々な料理に使えますよね。
マヨネーズが冷蔵庫にないという家庭はあまりないのではないでしょうか？
野菜サラダはもちろん、揚げ物にもよく合うのでまさに「食膳のおとも」です。
ですが、その反面でカロリーが高いのであまり体にはよくないというようなイメージもありますね。
そこで今回は実際に市販のマヨネーズにはどのくらいのカロリーがあるのか、
またマヨネーズを摂取することで太ると言われているその理由についてご紹介します。
日頃何かとマヨネーズを使う機会の多い方はぜひお食事の際の参考にしてみてください。
メーカー商品別カロリー
商品別にカロリーを確認してみましょう。
１本を丸ごと食べることはないと思いますが、１本分で見ると、かなりのカロリーがありますね。
マヨネーズのカロリー（１本分）
A社 マヨネーズ（４５０ｇ）は、３,０００kcal。
A社 ハーフ（４００ｇ）は、１,３３３kcal。
A社 ゼロノンコレステロール（３００ｇ）は、１,０００kcal。
B社 マヨネーズ（４００ｇ）は、２,９３３kcal。
B社 ６５％カロリーカット（３６０ｇ）は、８６４kcal。
B社 べに花マヨネーズ（２５０ｇ）は、１,８３３kcal。
マヨネーズのカロリー大さじ１杯
A社は、大さじ１杯（１５ｇ）１００kcal。
B社は、大さじ１杯（１５ｇ）１１０kcal。
マヨネーズのカロリー小さじ１杯
A社は、大さじ１杯（５ｇ）３３kcal。
B社は、大さじ１杯（５ｇ）３７kcal。
カロリーオフのマヨネーズ
A社ハーフタイプは、大さじ１杯（１５ｇ）は、５０kcal。
B社６５％カロリーカットタイプ（１５ｇ）は、３６kcal。
カロリーハーフはマヨネーズじゃない？！
実は、キューピーハーフやピュアセレクトのカロリーカットは、マヨネーズではありません。
キューピーハーフの裏面には、「サラダクリーミードレッシング」
ピュアセレクトカロリーカットの裏面には、「半固形状ドレッシング」
と書かれています。
なぜかというと、「マヨネーズ」を名乗るためには、
国の示している規格を満たす必要があるからです。
規格、というと難しそうに感じますが、ポイントは油脂の量です。
油脂の量に注目して、見てみましょう。
マヨネーズ
半固体状ドレッシングのうち、卵黄又は全卵を使用し、かつ、必須原材料、卵黄、卵白、
たん白加水分解物、食塩、砂糖類、はちみつ、香辛料、調味料（アミノ酸等）及び香辛料抽出物以外の
原材料を使用していないものであつて、原材料に占める食用植物油脂の重量の割合が65％以上のものをいう。
出典 ドレッシングの日本農林規格昭和五十年十月四日 農林省告第九百五十五号
http://www.maff.go.jp/j/kokuji_tuti/kokuji/k0000991.html
難しい文章ですが、油脂の割合が65％以上と書いてありますね。
この規格を満たしたものがマヨネーズと呼ばれます。
では、サラダクリーミードレッシングはどうでしょうか。
規格を確認しておきましょう。
サラダクリーミードレッシング
半固体状ドレッシングのうち、卵黄及びでん粉又は糊料を使用し、かつ、
必須原材料、卵黄、卵白、でん粉（加工でん粉を含む。）、たん白加水分解物、食塩、砂糖類、はちみつ、
香辛料、乳化剤、糊料、調味料（アミノ酸等）、酸味料、着色料及び香辛料抽出物以外の原材料を使用していないものであつて、
原材料に占める食用植物油脂の重量の割合が10％以上50％未満のものをいう。
出典 ドレッシングの日本農林規格昭和五十年十月四日 農林省告第九百五十五号
http://www.maff.go.jp/j/kokuji_tuti/kokuji/k0000991.html
つまり、非常に大雑把に言って、「脂分が多いもの」をマヨネーズ、
「油脂が少ないもの」をサラダクリーミードレッシングという、ということです。
マヨネーズが油脂が多い、ということが太るイメージにつながっていそうですね。
マヨネーズを摂ると太ると言われる理由
マヨネーズを摂ると太る、とよく言われるのは、
つまり、原材料に植物油を多めに使用している、というのが主な理由です。
一般的に普通のマヨネーズの大さじ1杯分のエネルギーの量は100kcal程度となっています。
参考までに、大さじ2杯分は茶碗1杯分のご飯に相当する量となります。
マヨネーズにはさらに卵黄も含まれているので、たんばく質も多く摂ることになり、その結果太ることになるという訳です。
またマヨラーと呼ばれる人たちのように、何にでもマヨネーズをかけて食べる方は、太りやすくなってしまいますよね。
そんなに大量につける人は少ないとは思いますが、
それぞれ少しの量を使っても、品目が多かったら、当然のことながらカロリーの高い食事になります。
もちろんマヨネーズを摂るのがNGというわけではなく、あくまでも摂り方が問題です。
こんなにおいしいものを食べない訳にはいかないのです！
大さじ1杯でも100kcalくらいのエネルギーがあると意識して
食事をとるように心がけると変わるかもしれませんね。
マヨネーズを摂り過ぎると、糖尿病や高血圧を招くことになりかねませんから、
使うときはとにかく適量を守りましょう。
まとめ
いかがでしたでしょうか。
マヨネーズのカロリーについて説明してきました。
いつも食卓にあって手軽に好きな量をかけているマヨネーズですが、カロリーのことを考えた場合、
その摂取量には気を付けたいものです。
マヨネーズは食事に欠かせない調味料の１つですので、上手に使っていきましょう。
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