こんばんにょ　しちゃーるです。
味噌ラーメンです。

上手いラーメンを食べると幸せな気分になる。そしてその感覚が忘れられなくなり無性に食べたくなる時がある。あのすばーらしい味をもう一度。

なぜラーメンはあれ程まで中毒性があるのだろうか？

真相に迫りたいと思う。

麺は小麦粉が主成分

この小麦粉と仲良く手をつないでいるグルテンに中毒性があると言われている。パンやうどん、お好み焼きやたこ焼きと同様、無性に食べたくなる。

温かいスープ 

ラーメンの場合、温かいスープも曲者だ。温かいスープを飲むと身体が元気になる。これは夏も冬も季節を問わずである。

鶏ガラ、豚骨、牛骨、削り節、長ネギやその他の野菜類のエッセンスを抽出して、お店の味を決定的にする濃縮スープが作られる。さらに調味料で味が整えられる。

タレ

これが味の骨格となる。各店秘伝の素材の旨みが凝縮されたタレがある。塩、醤油、味噌などをベースに好みで味が選べる。

タレにスープが合わさり、絶妙のバランスで練られた麺が放り込まれる。これでほぼ完璧だ。そこにシャーシューやネギやメンマや海苔などのトッピングが更に食欲を増す。パンチの効いた塩気と、喉越しと歯ごたえの良い麺が口の中を縦横無尽にかけめぐる。この瞬間最高の幸せを感じる。

ズルズルッ

ズルズルッ

ズルズルッ

最後はスープも飲み干してしまう。

この全てに幸せを感じる要素が詰め込まれているのだ。

ちなみに不味いラーメンというのは、麺、スープ、タレの３要素のどこかに問題がある。

近所のラーメン店、何店舗か食べてみたが幸楽苑というところが気に入っている。ラーメン１杯・税込４２１円というコストパフォーマンスの良さ。１杯８００円、９００円のラーメンと食べ比べてもうまい。餃子も抜群にうまいのである。

しかし以前は店員の接客態度がすこぶる無愛想だったのだが、最近は普通の店員さんが入っている。あの無愛想な店員はどこに行ったのだろうか？！それでも旨いものは、その無愛想を帳消しにできてしまう威力がある。

日本のラーメンは、カレーライスと同様、大正時代にポピュラーになったそうである。パンチの効いた旨さが日本人に新たな食文化として根付いたのであろう。

らーめんだいすき。餃子も好き。うまいは正義、うまいは幸せ。