グランシェフが渾身の２色のカキフライを披露します。
ただ今土曜夜６時５６分。
綾小路きみまろでございます。
土曜の夜は『スゴ〜イデスネ！！視察団』。
本日のテーマは家電量販店でございます。
（拍手）海外のプロたちが…。
母国とのあまりの違いにビックリ！日本の家電量販店。
（一同）えー！日本で売っている家電に…。
そこには次々と新商品が発売される家電を知り尽くすプロならではの接客があった。
すげえ…。
さらに販売員の研修現場。
製品の安全チェック。
日本独自に進化した家電量販店と徹底比較！私たちもすごいねこれは。
（伊集院）これはレベル高いわ。
そして今夜もう１つのテーマは…。
海外のシェフたちが焼き鳥屋さんの仕込み作業から焼きの技術まで密着視察！グッドイブニングマダム。
今のは英語で全国の奥様…。
皆さん今一番欲しい家電はなんですか？そちらの奥様なんか体重計が欲しいんじゃないですか？そちらの方は美顔器？奥様なんか両方じゃない？
（観客の笑い）
（きみまろ）早速おいで頂きました。
ボンジュール。
アメリカからお越しになったダイアナさん。
ダイアナです。
アメリカで電化製品はなんて言うんですか？ｅｌｅｃｔｒｉｃａｌａｐｐｌｉａｎｃｅｓ。
もう１回言ってください。
ｅｌｅｃｔｒｉｃａｌａｐｐｌｉａｎｃｅｓ。
えー…。
ｅｌｅｃｔｒｉｃａｌ。
イレチェッコ。
ａｐｐｌｉａｎｃｅｓ。
アプライッセンス。
ａｐｐｌｉａｎｃｅｓ。
…ああそうなの？はい。
フフフ…。
ハハハ…難しいねちょっとね。
そうですね。
フランスではなんて言うの？レザパレイユエレクトリック。
リザパエエレテルリック。
うん…ほぼ完璧。
ほぼ完璧。
掃除機はなんて言うの？ｖａｃｕｕｍｃｌｅａｎｅｒ。
バキュームクリーナー。
バキュームはね皆さん知ってます。
（観客の笑い）なんて言うんですか？ラスピラトゥール。
ラスピガター？はい。
ラスピガター…ほう。
「この掃除機はいくらですか？」。
サクットゥコンビアンセッタスピラトゥール？あなた具合悪いの？
（観客の笑い）王子様の隣で具合悪くなるわけないでしょ。
何が王子様なの？そちら様。
私は王子様じゃないですよ。
王子様…だよね？私はかみ様。
（観客の笑い）『スゴ〜イデスネ！！視察団』。
今夜最初のテーマは…。
年末を迎え新たな家電製品を求めて多くの人が押し寄せる家電量販店。
近年買い物目的の外国人観光客も増加。
大量の商品を購入するなど海外から注目を浴びています。
そんな日本の家電量販店を視察するためフランスからやって来たのは…。
ボンジュール。
（スタッフ）ボンジュール。
（フランス語）家電量販店に３０年以上勤務パスカル・プチパさん。
フランスに１７４店舗を展開する大型家電量販店エクセコで販売員の育成も担当するパスカルさんは技術開発から流通接客までフランス家電業界を熟知した家電量販店のプロフェッショナルです。
さらにドイツからやって来たのは…。
マイネームイズアルベルト・ハーブ。
ハロー。
ハロー。
ドイツ大手の家電量販店ユーロニクスに７年勤めるアルベルトさんは接客から販売員の育成まで力を入れ家電量販店の現場を知り尽くしたエキスパートです。
果たして今回日本の家電量販店でぜひ見てほしいと用意した視察ポイントは５つ。
まずは…。
ビックカメラ。
ワーオ。
視察団がまずやって来たのは都心に店舗を構えるこちらの家電量販店。
案内役はこの道１５年の副店長下間さん。
自信持ってやってますので見て頂きたいです。
こんにちは。
ボンジュール。
（フランス語）アイムアルベルト・ハーブ。
パッと見た感じではこれ確かにないのかこんなのは。
フランスの家電量販店は郊外に店舗を構え店内へ入った瞬間にどこに何があるかすぐにわかる１フロアの売り場が多いようですが…。
こちらのお店は都心の限られた土地で営業するため売り場を地下２階から６階まで設けフロアごとにジャンルを分けて商品を販売しています。
ここは冷蔵庫であったり…。
そうなんだ…。
海外のプロがまず驚いたのは日本の家電量販店に置いてある１つのジャンルに対する日本ではお客の選択肢を広げるため大きさや機能色などの違う様々なメーカーの商品を数多く店頭に並べています。
そこでこんな疑問が…。
商品を陳列する時にどのような基準で並べているのですか？今いらっしゃるオーケー。
ドイツやフランスでは価格を重視する客に合わせ商品を価格順に並べる事が多いようですが…。
日本では機能で選ぶ客に合わせまずは機能や用途ごとに商品を分類して配置。
そこから価格の違いを絞り込めるよう展示しています。
例えばこちらのお店の洗濯機売り場。
買う人が設置スペースに合わせて選べるようまずは縦型とドラム式に大きく分類。
その上で縦型は乾燥機能の種類別に並べています。
またドラム式は…。
洗浄液を温めて黄ばみを落とす温水機能や…。
洗剤を泡立てて頑固な汚れを落とす泡洗浄機能が付いた商品。
繊維の奥の汚れまで一気に吹き飛ばすマイクロ高圧洗浄や…。
衣類の縮みが少なくふんわり仕上げる乾燥機能を備えた商品など…。
機能別に分けて配置した上で価格や洗濯容量を表示しているのです。
（空気の抜ける音）フレッシュボックス？こちらは肉や魚の鮮度を守る真空チルド機能が付いた冷蔵庫です。
真空の力で生鮮食品の酸化や乾燥を抑えラップなしで保存する事が出来ます。
そうですね。
さらに売り場の視察を続けているとフランスの家電量販店に勤めるパスカルさんが日本では商品に関する情報を知らせるため様々なデザインのＰＯＰを商品に貼っています。
お客様にこちらはフランスのパスカルさんが勤める家電量販店の冷蔵庫売り場。
フランスの家電量販店では商品のデザインを大きな売りにしておりＰＯＰなどを極力貼らないようにして電化製品の色や形を見やすくしているようですが…。
こちらのお店ではお客が商品の機能をよく理解した上で買い物出来るようメーカーの広告だけでなく他社製品と比較出来る情報や店員が試した結果など手書きのＰＯＰも掲示しています。
続いて我々が見慣れた電球コーナーに海外のプロも驚く工夫が！このような展示を見れば実際のイメージがすぐ湧きますね。
すごい！続いてやっぱ電球って上から下に差すものなのでそれをイメージさせるために同じような…お部屋と同じような環境を作ってますねこちらは。
こちらのお店では電球を実際に使った時にどんなふうに照らされるかがわかるよう新聞などを貼ってデモ展示を行っています。
ありがとうございます。
日本の家電量販店を視察したら機能ごとの配置や手書きのＰＯＰ表示使用状況のわかるデモ展示など様々な工夫で大量の商品があっても買うものを選びやすくしていた。
さらにこのあと商品を知り尽くすプロ果たして海外のプロの反応は？こういったアドバイザーはフランスにはいません。
スタジオでご覧の日本人オーディエンス外国人オーディエンスの皆さんいかがでしたか？色んな細かくね説明があったり。
機能だったり…。
でもアメリカから来たでしょ？ああいうのって。
（伊集院）最初はね。
最初はそう。
最初アメリカででかい家電量販店見た時ビックリしたもん。
日本はいわゆる商店街の中でテレビ買ってたのに…。
独自の文化に発展したんですね。
ＰＯＰが邪魔だって言ってたけど日本じゃむしろあっちのが重要なんじゃない？これどういう解説がついてるかとか…ね？このスペシャリストがどう見てるかこれをみたいなさ…。
（伊集院）家電量販店でそれに疲れちゃってマッサージチェアで寝てる人いるもんね。
（一同笑い）結果選び疲れちゃってもう…。
その疲れも家電量販店の中で取るっていうね。
さあではここから皆さんの国の家電量販店について聞いていきたいと思います。
ケシアブラジルの家電量販店はどうなんでしょうか？ブラジルでも家電量販店はあるんですけどスーパーの中でも家電とかが売られててそこで買う方のほうが多いですね。
ケシアの友人が撮ってくれた写真があります。
こちらです。
（ケシア）こんな感じで。
あっスッキリしてるね。
洋服の隣に…。
（ケシア）洋服とかも隣にあってこういった感じでスーパーファッションも家電も買える感じでこういった感じで…。
日本もこういうところありますけどね。
（ケシア）…が多いですね。
オシャレだね。
あとブラジルでも家電の値段がちょっと高いので分割で買うのが当たり前なんですよね。
で値札とかには全額の金額じゃなくて出されててこういった感じで分割の分が大きく出されてて下のほうに全額が書かれてますね。
じゃあ我々が知らないで行ったら安いって思っちゃうんだろうね。
（ケシア）そうなんです。
私もビックリして…。
さあ続いてウルリカ。
スウェーデンの家電量販店はどうなんですか？スウェーデンはほとんどの家は引っ越してくるとまず冷蔵庫とかオーブンとか洗濯機はついてます。
ついてんだ。
そっか。
外国の…そういうの多いよね。
スウェーデン人はゆで卵？だからゆで卵の機械が…。
なんで？これでなんでゆで卵…。
（ウルリカ）そっちに卵入れてフタして水下に入って…。
（ウエンツ）ちょっと蒸す感じ？
（ウルリカ）そうですね。
水入れてフタして…。
蒸すんだね。
（ウルリカ）そう。
時間を設定して。
だからこれやってる間は他やって…。
ではい取りなさいっていう…。
とにかく効率よく…。
子供も自分で作れますしねあれだったらね。
家電量販店でございます。
最近は美容やダイエットに使える家電も大変人気ですよね。
使ってらっしゃいますか？奥様なんか。
ねえ。
あの美顔器とか使ってらっしゃいます？ねえ。
ダイエットしてもなかなかね難しいですね。
でもダイエットも考えものですね。
奥様がねいくら痩せても
（きみまろ）そうですよ。
ドイツからおいでになりましたギゼムさんでございます。
こちらはインドのサニーさんでございます。
ナマステです。
ドイツで電化製品はなんて言うんですか？エレクトゥロアーティケル。
エレクトリック…？アーティケル。
アティカ？言ってない？言うてません。
「値引きしてもらえますか？」。
カンイッヒラバットハーベン？カン…。
カン？イッヒ…。
イッヒ？ラバットハーベン。
ハーベン。
カンイッヒラバットハーベン？「安くしてもらえますか？」。
すごい！いいですね。
あのね時間くだされば大丈夫なんです。
時間がもうないからね。
３割引は？ドライスィッヒプロツェントゥラバット。
ドライスィッヒプロツェントゥ…。
ドライセポーツェン…。
ラバット。
ラバット。
ドライセンスセーゲンボカット。
最後全然違いますね。
まあいいんじゃないの？ね？私はほらドイツに行くわけじゃないからね。
さあこのあとも日本の家電量販店を視察します。
続いては…。
どうぞ。
やって来たのは生活家電売り場の奥にあるカウンター。
今日はねえっと…。
よろしくお願いします。
よろしくお願いします。
こちらのお店には各売り場で接客をする店員以外にフロアをまたいで１人のお客について回るまとめ買いアドバイザーという販売員がいます。
新生活や引っ越しなどで家電のまとめ買いをしたいお客の相談に乗りながら求める商品をオススメする全ての売り場に精通した接客のエキスパートです。
数多くの商品を揃える日本の家電量販店でまとめ買いアドバイザーは商品知識だけでなくこのあとお客の要望を引き出す接客テクニックに思わず海外のプロも…。
これぞプロフェッショナルの接客ですね。
細かいんだよなあ。
さらに日本とフランスの接客の違いとは？ここからは販売員の接客を見るためテレビ掃除機などの購入をまとめて検討したい江原さんの買い物に同行します。
まずはテレビ売り場へ。
今お店で人気があるのは８Ｋ並みの解像度できめ細やかな映像が売りのこちらのテレビですが…。
販売員がどのように商品を提案していくのかご注目ください。
ちなみに今回「買おうかな〜」というかありがとうございます。
今彼がご案内しているのはまずはテレビに関する要望。
普段足りていないと感じている事を聞き出しました。
するとすぐさま…。
まず提案したのは視聴しながら同時に２番組録画出来る機能を持ったこちらのテレビ。
足りない…。
３ですか。
販売員は接客の中で明確になっていく要望に合わせ時には他の商品も組み合わせて説明。
すぐさま対応します。
そうなんですよ。
もちろんテレビの画質も説明します。
（高須さん）やっぱり東芝というメーカーがですね一番目に優しい自然な色合いが売りでございます。
ちょっと鮮やかな感じ…。
（高須さん）鮮やかです。
（高須さん）これも実は撮れるんです。
裏番組っていうのが。
ＳＯＮＹはですね…。
（高須さん）少しこう見て頂くと赤が強めに出てるような印象が結構残っているんですけども…。
そうだよねくっきりしてるよね。
はい。
なので見てて…。
よくレンタルする。
あっホントですか？今はある程度…。
細かいんだなあ。
メーカーによる特性の違いを解説しより要望に合うテレビを絞り込みます。
お客様の…。
そうそうそうそう…。
でちょっと気になってたから…。
ありがとうございます。
ではこちら。
ただ果たして日本の接客とどう違うのか？パスカルさんが勤めるフランスの家電量販店の接客がこちら。
わかりました。
お客さんのように展示商品が少なめのフランスでは売れ筋の中からピンポイントで商品を提案。
いかに客の要望を満たしているかを説明します。
とても見やすいわ。
お客さんが自宅のような空間を用意しテレビの見やすさをお客が確認出来る工夫も行っています。
続いて掃除機売り場へと視察団も同行。
そうですね。
かしこまりました。
掃除機の中でも今日本で人気なのがこまめにゴミが捨てられて吸引力が持続しやすいゴミのたまる部分にフィルターがなく手入れの簡単なタイプがあります。
まず販売員がオススメしたのはこちらの量販店で売り上げ上位を誇るサイクロン式掃除機。
強い吸引力を持続し吸い込んだゴミを分離しながら圧縮するためゴミ捨ての時にホコリの舞い上がりを防ぎます。
さらに…！すごい静かです。
なるほどね。
商品を実際に体験する機会を作る事でより特徴が伝わるようにしているのです。
吸引力の持続力はひけを取らないのが風神の売りでございますので。
ああそうなんだ。
続いて紹介したのがこちらの掃除機。
軽量で強い吸引力を持続するだけでなく…。
さらに…。
はい。
しかも結構…。
（江原さん）これは？
（高須さん）同じぐらいです。
お手入れこれがですね…お手入れ。
（江原さん）ここないもんね。
（高須さん）はい。
気になるお手入れ方法も事細かく説明していきます。
分解しましょう。
お客から要望があれば時間をかけて丁寧にわかりやすく見せながら説明しているのです。
目当ての商品を見終わり接客の感想を聞いてみると…。
うんそれはすごくいいと思いますよね。
日本の家電量販店を視察したら豊富な商品知識を持つ販売員が客の要望を丁寧に引き出す接客テクニックで買い物をサポートしていた。
さらにこのあと日々進化を続ける家電に対応する果たして海外のプロの反応は？すごいですねえ！
（拍手）すごい。
とにかくお客さんに買ってもらうための色んな努力をしていますから。
私もあの…まとめ買いシステムみたいなのをお願いした事あります。
やっぱり１人の人に。
（米倉）はい。
まず何が欲しいかをメモにしていってはいって渡したら順番も全部決めてくださって。
フロアのね行きやすいね。
（米倉）そう。
サイズとかがもう最初に決まるじゃないですか。
そこから絞られるものを全部教えてくださってじゃあ何が好きかって。
ちょっと私もさっきのお父さんみたいに悩んでたりするとじゃあ１回違うとこ見てみますか？なのがあって。
なんかこう…もうすごいんですよ。
てきぱきてきぱき。
さあではここから皆さんの国の家電量販店について聞いていきたいと思います。
カルロスペルーの家電量販店はどうでしょうか？ペルーのですね家電量販店では…。
あんまり多くはなくて。
ペルーは高地ですねアンデス山脈…。
高いからね。
どうしてもインフラがまだ整ってない場所では普通にですので別なですね電気のえーっと…。
ゆかわ…。
湯沸かし器ね。
お湯沸かし器。
電気の湯沸かし器になる。
（カルロス）こちらですね。
そこにですねスイッチがあるのは見えますか？つけてしばらく待ってからあったまって…お風呂にシャワーあります。
で終わったあとにですねまた消しまして。
濡れた手で…。
危ないよ危ないよ。
感電するの？私結構恐がりなのでもう日本に長いので。
いつもお母さんを呼んでお母さんなら感電してもいいのかよ。
お母さんは慣れてる。
お母さんはもうあまり痛くない。
続いては…。
視察団が訪れたのはこちらの家電量販店。
売上高は業界第３位。
接客力と充実したサービスを売りに急成長を遂げている量販店です。
（田中さん）グーテンターク。
案内役は店長の田中さん。
まずは炊飯器売り場で販売員の接客力にご注目。
接客を行っているのは家電製品協会が認定する家電製品アドバイザーという資格を持った販売員。
これは日々進化する家電製品について購入や使用の場面でお客に的確なアドバイスが出来る人材を学習カリキュラムと試験で認定する資格ですが…。
こちらのお店では多くの販売員がこの資格を取得。
家電を熟知し接客力アップに役立てています。
今対応しているお客の要望は時間が経っても美味しく食べたいお弁当などに適したご飯が炊ける炊飯器。
販売員がまずオススメしたのが売れ筋商品であるこちらの炊飯器。
３６銘柄のお米をそれぞれの特性に合った火加減で炊き分ける機能を持っています。
さらに…。
ちょっとずつダイヤモンド出る…そんな事はないので…ハハハハ…！
（井口さん）加圧と減圧の繰り返してですねお米がおどります。
（お客）じゃあ炊きムラが全然ないような感じになる…？
（井口さん）もう炊きムラ自体は本当にないですね。
（井口さん）全面で炊き込みする事が出来るんですよ。
ですので保温能力が高いっていうのと炊き込みが早い。
あとですね…。
続いて販売員がオススメしたこちらの炊飯器は…。
自分の好みや献立に合わせてお米の硬さや粘り具合を炊き分けられる機能を持っていますが…。
（井口さん）ですから無垢の…全く無垢の状態の炭をブワーって職人さんがくりぬいてこういうお釜の状態にしてます。
ああやってますね。
備長炭かなんかですよね。
それを…。
１年の間にも多くの新商品が発売される日本の家電に関してお客が求める商品を瞬時にオススメ出来るためには日々知識を増やしていかなくてはなりません。
そうした接客力を持つ販売員を育成するためこちらの店では様々な研修を行っています。
このあと家電量販店の研修に海外のプロが密着。
思わず感心した内容とは？私たちもこういう勉強会がしたいです。
（ウエンツ）これはすごいね。
開店前の店内にやって来た視察団一行。
（一同）おはようございます。
近年進化を続け売り上げを伸ばしているテレビ担当の販売員が他の商品を担当する販売員に４Ｋテレビについて詳しく説明しています。
一番端のモデルが４０インチの一番お買い得なテレビ。
真ん中がプレミアムテレビですね。
さらに一番端が４Ｋテレビ。
（店員）２Ｋのテレビ見て頂くと…。
ちょっとよく見てもらっていいですか？２Ｋのプレミアムモデルなんですけどもね近くで見て頂いても文字がはっきり見えないと思うんですね。
で一番端の４Ｋテレビこちらのほうを見てもらうと一目瞭然で文字がはっきり見えますよと。
（店員）今よくお客様のほうからは…。
こちらはパスカルさんの家電量販店での朝礼の様子。
（店員）かかとの部分にチップが入っていて運動量のデータをスマホのアプリに飛ばして記録します。
パスカルさんのお店では新商品が入荷した時にだけ担当の販売員を集めて情報の共有を行っているようですが…。
こちらのお店では平日毎朝朝礼前に必ず商品の勉強会を行い商品情報を販売員全員で共有しています。
このあと店舗のバックヤードや専用施設で行っているさらなる販売員研修を視察。
お客のためにここまでやるのかと驚きました。
さらに海外のシェフたちが日本の焼き鳥を視察。
そこには驚きの職人技が。
それでパリッとした食感になるんですね。
すごい。
これはレベル高いわ。
家電量販店の売り場のバックヤードにやって来た視察団一行。
今販売員が学んでいるのは最近発売したばかりの骨盤周りや太ももに使用するマッサージャー。
ベルトに内蔵された１２個のエアーバッグが膨らむ事で下半身の筋肉をしめつけたりほぐしたりする事が出来ます。
商品特徴は３つです。
骨盤周りをしっかりしめつける。
メーカーの担当者から正しい使い方のレクチャーを受け販売員が実際に使う事でお客への的確なアドバイスに繋げているのです。
続いて視察団が向かったのは…。
今家電量販店って要はそれだけ日本は電気を使ってるものが多いのでそれの受注を受けられると一気に家電が売れるんだよね。
トイレもそうだし流し台の周りもいっぱい電化製品があるから多分そこが狙い目だと思って力入れてるんでしょうね。
こちらのお店では排水の量を従来の１３リットルから５リットルに抑えた節水機能を持つトイレなどを販売。
さらにお風呂やＩＨクッキングヒーターなども販売しています。
実はトイレに関しては特別な施設を用いて販売員の接客力を高める研修があります。
そこで視察団が訪れたのはこちらの施設。
ここでは一般家庭のトイレ空間を想定したセットを使いトイレの取り替え作業の研修を行っています。
まず今まで使っていたトイレを外し配水管を取りつけて新しい商品を設置します。
続いて吸水タンクの取りつけ。
きちんと垂直につけなければ水漏れの原因になるため慎重に行います。
全ての取りつけが終わると最後に水を流し水漏れがないか確認して終了となります。
さらにこうした実技研修に併せ理論的な講義まで行う事で徹底的に指導しているのです。
続いて視察団一行がやって来たのは…。
（伊集院）なんかすごいよ。
何やってるの？えっすごい。
お店がやってるの？そんな事。
こちらのお店では商品によっては安全性や耐久性などをチェックするため店頭で販売する前にテストを行っています。
では実際にテストの様子を視察。
こちらは万一の異常電圧に壊れず耐えて正常に点灯し続けられるかチェックしています。
さらに…。
これはすごいね。
こちらのお店では一部の商品で安全性や耐久性などのテストに合格しない場合は販売しないようにしています。
実はフランスでもこちらですが…。
どうぞどうぞ。
中に置いてあったのはテレビ。
（田治さん）今ここに出てますが当然こちらのほうはこちらではテレビをマイナス１０度で８時間さらに４０度の温度湿度８０パーセントの環境に８時間置き正常に作動するかのテストを行っています。
するとドイツの大手家電量販店副店長アルベルトさんは…。
他にもラジカセや電気ストーブなど様々な商品のテストを月に２０件以上行っており…。
合格した商品を販売員は自信を持ってお客に薦める事が出来るのです。
家電量販店を視察中海外のプロたちがさらに気になったのは…。
大型家電の配送から取りつけまでの工程。
ドイツでは配送と取りつけを別々のスタッフが行うため購入した商品が届くまでに平均２〜３日かかるようですが…。
こちらのお店では配送から取りつけまでを行う専属スタッフがいるため状況にもよりますが最短で当日に商品を届ける事が出来ます。
さらに家電を購入した客が安心して商品を使い始められるよう配送スタッフは様々なケアも行っています。
視察団がやって来たのは商品を載せた車が発着する配送センター。
商品は当日の配送便ごとにトラックに積み込みお客のもとに届けます。
これからですね
（ウエンツ）ちっちゃく「ハー」って言った今。
おはようございます。
こちらこそよろしくお願い致します。
（米倉）あっ偉い！やってほしい。
配送スタッフはお客の家に上がる前に玄関先で新品の白い靴下を重ね履きします。
こちらのお店では販売員だけでなく配送スタッフも徹底した顧客サービスの研修を行っています。
丁寧な応対や身だしなみについて学び…。
言葉遣いひとつ取っても「古い冷蔵庫」は「ただいまお使いの冷蔵庫」と言い換えるなど細かく指導。
お客が購入した商品を受け取る段階まで細かく気を配っているのです。
配送スタッフによる大型テレビ取りつけの様子を視察団は別室でモニタリング。
さらに海外のプロが驚いた配送スタッフの仕事ぶりとは？うちの国では絶対にやらないですね。
さらに日本の焼き鳥を海外のシェフが視察。
美味しい焼き鳥の秘密が明らかに！へえ〜！
（伊集院）すごいな。
細かい。
まず今まで使っていたテレビを取り外し…。
テレビ台の上のホコリをタオルで拭き取り取り外したテレビもきれいにします。
付属の部品を素早く取りつけ…。
いきまーす。
はい。
周りの家具にぶつけないよう声をかけながら設置。
とりあえず置きますね。
はい。
配線を終えると電源を入れ時刻やチャンネルなどの細かい設定まで行い…。
お客に商品の使い方をレクチャーして終了となります。
あっそうですか。
日本の家電量販店を視察したら販売員が様々な研修で知識を深め家電の購入を的確にサポート。
商品テストや配送サービスで家電を実際に使用するところまで気を配っていた。
このあと美味しい焼き鳥を作る技術にどう反応するのか？まさに職人技ですね。
いやこれはちょっと我々もちょっとね…。
驚きですね。
ビックリしますよねこれは。
商品テストとかあんなに盤石の態勢で棚に並んでるとは思いませんでした。
だってマイナス１０度の世界でテレビ見る事はないっていうのをわかっててもでもやるんですよ。
あれね。
（壇蜜）でもやってそういう結果があるんだよって言ったところで安心して買える我々もいるんですよ。
（ウエンツ）さあそれでは続いていきましょうか。
続いての視察テーマはこちら。
何が好きですか？焼き鳥で。
俺はねねぎま。
ああいいですね。
私もそれ。
それそれ。
あと皮も結構好き…。
皮ね。
（アノーラ）ハツも美味しい。
（伊集院）ハツもうまいわ。
ハツも美味しいです。
通だね。
私もイスラム教なので豚肉はダメでそしたら焼き肉か焼き鳥かどっちか…。
焼き鳥がすごい好きなんですよね。
続いてのテーマは…。
日本の年末に向け忘年会などの宴会でも人気の焼き鳥は…。
ある調査で外国人が好きな日本料理第２位にランクイン。
世界の人々からも愛されている人気料理です。
さらにフランスなどではスーパーの冷凍食品コーナーで焼き鳥を販売。
家電量販店を視察に訪れた海外のプロたちも日本の焼き鳥を食べて…。
一見シンプルな料理ですが食べた者を魅了する味には様々な職人技や工夫が詰まっています。
そんな焼き鳥作りを視察するため海外のシェフたちが来日。
まず美食大国フランスからやって来たのは…。
ボンジュール。
はじめまして。
フレンチレストランのオーナーシェフディディエ・ゴワフォンさん。
寿司と合わせた定番メニューとして焼き鳥を出す日本料理店が増えているフランス。
ディディエさんは鳥料理のスペシャリストです。
続いてドイツからやって来たのは…。
グーテンターク。
（ドイツ語）鶏肉を使ったバーベキュースタイルの料理が人気のドイツでエンゲルベルトさんは串焼きにこだわり様々な焼き鳥スタイルの創作料理に力を入れています。
さらにもう１人スペインからは…。
オラ。
（スペイン語）ベテランシェフビクトル・マルティネスさん。
肉や野菜を串焼きにするスペインのビクトルさんは２５年にわたりその伝統的スタイルの料理を専門としてきたベテランシェフです。
果たして海外のシェフたちはすげえ色んな事考えてんだ。
深いんだな焼き鳥って。
視察団が訪れたのは２０１０年に焼き鳥専門店でミシュランの星を獲得したこちらのお店。
案内役は焼き鳥一筋３８年オラ！いらっしゃいませ。
日本の本格的な焼き鳥は初体験の視察団。
早速試食します。
まずは塩を振って焼いた胸肉にわさびをのせて頂くこちらの焼き鳥をどうぞ。
種類を変えながら次々と出される焼き鳥に海外のプロ視察団も…。
（笑い）そしてあるネタを絶賛。
これは鶏のしっぽの肉。
一般にぼんじりとも呼ばれていますが…。
こちらの店ではぼんぼちと呼ぶ部位です。
こちらはフランスの日本料理店。
うちで出している焼き鳥はサーモンチーズの牛肉巻きつくねに鶏肉の４つだよ。
実際に注文してみると…。
フランスの焼き鳥に使う鶏肉は胸肉かもも肉がほとんどのようですが…。
日本では様々な部位を味わいます。
視察団は９種類の部位を堪能しました。
なるほど。
日本の焼き鳥は鶏の身を余す事なく使い部位ごとに異なる味を美味しく食べられるよう仕込みや調理法に様々な工夫をしています。
という事で用意した視察ポイントは３つ。
まずは…。
開店前の午前１０時。
従業員による仕込みが始まりました。
実はこの解体作業に焼き鳥がジューシーで食感よく仕上がる秘密が…！果たして海外のプロは気づくのでしょうか？料理人だから気づくんだなそういう事が。
（小林さん）基本的に全部の作業の中で切る時に肉を強く押して繊維が潰れてしまうと焼いた時に食感が悪くなります。
そのため力を入れすぎずに鶏肉を解体するための包丁さばきがとても重要です。
鶏肉は鮮度の変化が早いため手の熱が肉に影響しないよう極力肉に触れないようにしながら素早く解体していきます。
こうして骨から外した鶏肉はさらに細かく１６種類の部位に分けていきます。
余す事ないんだな。
そして食感が悪くなる硬い筋なども丁寧に取り除きます。
こうして熟練の包丁技術で味が異なる様々な部位をジューシーで食感よく仕上げるために下処理を徹底しているのです。
このあと美味しい焼き鳥にとって重要な串打ち技術が…。
思わず海外のプロも…。
皮の向きを揃えているんですか？いや〜めっちゃ大変。
続いては…。
鶏肉の解体を終えると串に刺す作業に入ります。
まずは皮から。
視察団が皮を食べた時の感想は…。
実はこの濃い味を引き出すために皮の串の刺し方に工夫があるのですが皆さんわかりますか？ヒントはこの絵の中にあります。
（米倉）へえ〜！うわっ細かいね！
（伊集院）もっと適当でいいと思っちゃうな。
（小林さん）みんな縦に縮むようにするんですけども…。
すごい！皮は焼いた時に串と平行な方向に縮むよう串打ちをする時に繊維の方向を全て同じ向きに揃えます。
焼いた時に皮の縮む方向がバラバラだと火の通りが悪くなってしまいますが…。
繊維の向きを揃える事で皮が同じ方向に縮むため全体に均等に火を通し濃厚な肉の味を逃さずに引き出す事が出来るのです。
そしてもう１つ…。
（小林さん）一つ一つグラムを量る事によって何本か焼いた時に…。
一人前に出来るようになるまで３年はかかると言われる串打ち。
作業の中でも皮は特に難しい部位の一つ。
こちらのお店でも皮を刺せるのは数人の職人のみです。
続いてはレバー。
うん。
実はレバーは火が通りづらく美味しく焼くためにはやはり串の刺し方に工夫があるのですが皆さんわかりますか？これ見てわかると思うんですけど…。
（小林さん）そうならないように…。
深いんだな焼き鳥って。
レバーは平らな面同士がくっつくように刺してしまうとその面の部分に火が通りづらくなるため…。
こちらのお店ではなるべく接する部分の面積を小さくするように肉の方向を調整しながら刺しています。
レバーはやわらかく崩れやすいため串の刺し直しが出来ません。
そのため職人は瞬時に肉の形を見極め適切なポイントに串を刺していくのです。
さらに串打ちには同じ材料を使っても焼き鳥を食べる人により美味しく感じさせるためのテクニックがあります。
海外のプロ視察団も感心したそのテクニックとは！？そこまで考えるの？焼き鳥をより美味しく感じさせるため串打ちの際肉の配置にある工夫をしています。
１本の中でも…。
串の先端の肉を大きく質のよいものにする事で１口目に食べた時に味を強く感じやすくし…。
日本の焼き鳥作りを視察したら…。
さらにこのあと果たして海外のプロの反応は？まさに職人技ですね。
（拍手）いやあもうホント見てると食べたくなりますけどね。
なりますね。
質問。
日本ではこうする事がマナーなんですか？それともこう置いて…。
（伊集院）外して。
外して食べるの…。
（ウルリカ）海外は多分長い串を使ってる時だとそのまま焼いて落としてでまたつけて…。
日本は多分お団子とか焼き鳥とかっていうのはこうやって食べるっていうための…。
サイズがそうじゃない。
特にさっきの見ちゃうと俺も別に外してもいいじゃんって思ってたけど順番まで考えて組んでるって事はやっぱり先から食べるべきなんだね。
さあそしてウズベキスタン鳥料理はどうなの？ウズベキスタンでは焼き鳥は売られてないんですけれども焼き鳥に似てる伝統的なとても人気の料理があります。
それが「シャシリック」って言います。
（アノーラ）日本ではやはりこの串は木から作られてるんですけどウズベキスタンは鉄串ですね。
牛肉と牛脂。
（米倉）牛脂？
（アノーラ）あそこに見える玉ねぎがあるんですけれどもプレートに。
その玉ねぎをのせて…。
ちょっと少し酢がかかってるんですよお酢。
そうやって食べる事も多いですね。
美味しそうだね。
串にお肉を刺して焼くだけのシンプルなお料理ですけども焼き鳥は種類がたくさんあって美味しいですよね。
ついつい食べ過ぎちゃいますよね。
奥様なんかどうですか？１日３６本ぐらい食べるんじゃないですか？ねえそうでしょう。
（笑い）
（拍手）はいようこそ。
フランスでは焼き鳥の事はなんて言うんですか？ヤキトリ。
ヤキトリヤキトリ。
ヤキトリ。
ｒをねフランス読み。
ヤキトリ。
ヤキトリ？ヤキトリ。
（笑い）焼き鳥あるの。
あら。
日本のレストランではそのまま言葉もヤキトリ。
鶏肉はなんて言うんですか？プレ。
プレ？かわいいね。
プレ。
かわいいねえ。
レバーはなんて言うの？レバー。
フォワ。
フォワって言うの。
フォワ？そうフォアグラあるでしょう？ああフォアグラのフォワっていうの。
フォワって言うの。
うん。
皮だらけのあれはないよ。
あれはないのね…。
みんなもほらねこのあといよいよ焼き鳥の醍醐味焼きの工程を視察！そこには熟練の職人技が…！それでパリッとした食感になるんですね。
すごい…。
続いては…。
焼きの工程には部位ごとに異なる工夫があります。
まずは焼き鳥の代表的なメニューねぎまには全ての部位に共通する焼きの技術が凝縮されています。
（伊集院）これいいにおいするんだろうな。
とここでフランスのシェフディディエさんがある事に気づきました。
向きを返す時…返す時におんなじ場所で返しているんじゃなくてちょっとずらしてるんです。
ほんのちょっと。
燃えている炭は火力が変化しそのため焼いている場所の炭の温度が下がったと判断すると少し位置をずらして一定の温度で焼けるようにしています。
ねぎまは焼き上がるまでにおよそ５分ほどかかりますが…。
その間に実に１２回も焼く場所を変えているのです。
そして炭の温度が下がったかどうかは熟練の職人技で判断しています。
焼いている手元をよく見ると…。
焼いている面をこまめに確認しています。
この時職人は肉の色などのわずかな変化を見て炭の温度の下がり具合を判断。
肉を動かすタイミングを決めているのです。
続いては皮の焼き方。
皮を食べた時にスペインのシェフビクトルさんはこんな感想を。
一見地味な皮に隠された深みのある味の広がり。
それを引き出す焼きのテクニックに海外のシェフたちは気づくでしょうか？
（伊集院）あっ仰いだ。
（伊集院）うわっ！うまそう！スペインのビクトルさんどうやら皮の焼き方の秘密に気づいたようです。
（和田さん）ほんのちょっと熱をクッと入れたところで…。
鳥皮は皮目から焼くと激しく縮んで身が反ってしまい旨みの詰まった脂が逃げてしまいます。
そのため皮の内側を先に焼いて少し固めてから皮目をじっくり焼く事で旨みを閉じ込め皮のパリッとした食感を生み出しているのです。
（笑い）このあと視察団もその味を大絶賛していたぼんぼちの焼きのテクニックも視察。
他の部位とは違うひと工夫で食感よく仕上げていた。
果たして海外のプロ視察団は気づくのか？
（拍手）さすが料理人の皆さんだから焼き方がね皮は裏から先に焼いてるのはこういう理由でしょ？とかこのほうがパリパリッとなるとか。
日本人って細かくやってそこだけの味を楽しむのが得意なんじゃない？ここだけ切り取って食ってみたらどうだろう？…みたいな発想なんだろうね。
切ったり縫ったり…。
まあそれを比べるのもどうかと思うんだけど…。
また全然違う事だけど…そしたらね。
さあそして米倉さんからお知らせが。
そうなんですよ。
このあとすぐね『家政婦は見た！』というドラマが久しぶりに帰ってくるんですけれども西田さんが…あの…世帯主？世帯主じゃない…ご主人の…おうちで色んな問題が起きていくんですけどその妹の財前さんとの色々なやり取りをこう…よく見ているというお話が始まりますのでこのまま変えずに…。
チャンネルそのままで。
このあとすぐ９時から『家政婦は見た！』でございます。
見てください。
焼き鳥の中で海外のプロたちもその味を絶賛。
鳥のしっぽの肉ぼんぼちの焼き方も視察していました。
これは脂身のすごい多いところなんで脂を抜きながら表面をパリッと焼くように心掛けて焼きました。
焼き鳥はとてもシンプルなものですがその裏側にある基礎や技術哲学まで含めて全ての工程がとても細かくて驚きました。
（セミの鳴き声）2015/12/05(土) 18:56〜21:00
ＡＢＣテレビ１
世界が驚いたニッポン！スゴ〜イデスネ!!視察団 ２時間スペシャル[字]
海外のプロが日本の「家電量販店＆焼き鳥」を視察！配送前の声出しに視察団が仰天！５分間に○○回も焼き位置を変える理由とは▼爆笑問題、ウエンツ瑛士、綾小路きみまろ
詳細情報
◇番組内容
日本の「家電量販店＆焼き鳥」を視察！海外のプロは日本のどんなところに注目するのか!?商品陳列の順番には日本ならではの工夫が！▼そんなことまで？様々なシチュエーションを再現した販売前の商品テスト▼配送サービスの裏側に密着▼焼き鳥の味を決めるプロの仕込み技に視察団が感激▼串から肉を外すのはＮＧだった!?日本人も知らなかった正しい焼き鳥の食べ方など、「家電量販店＆焼き鳥」の秘密に迫る２時間スペシャルです!!
◇出演者
【ＭＣ】爆笑問題（太田光・田中裕二）、ウエンツ瑛士
【番組ナビゲーター】綾小路きみまろ
【ゲスト】米倉涼子、伊集院光、壇蜜
◇おしらせ
☆番組ＨＰ
http://www.tv-asahi.co.jp/shisatsudan/
ジャンル :
バラエティ – トークバラエティ
バラエティ – お笑い・コメディ
バラエティ – その他
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
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日本語
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