先日、里芋の煮物を紹介しましたが、
我が家ではこっちの里芋料理も大人気なんです＾＾
里芋の磯辺餅！！
これを作るようになったのは
娘の離乳食の時だったと思います。
もぐもぐ、かみかみ出来るようになった頃だったかな。
なぜかイモ類をそのまま食べさせると
「おえっ！」っとなりがちだった娘に
イモイモした感じを少し減らして食べやすいようにしてみようと
考えたのがはじまりです。
ただし、その当時は味付けはもっともっと薄味でしたけどね＾＾
子供たちも気に入ってくれたので
それ以来、味付けをかえて今でも作っています。
レシピはすでにアップしていますが
改めて紹介させていただきますねー＾＾
里芋の磯辺餅（2～3人分・10個分）
里芋 10～14個
酒 大さじ1
●片栗粉 大さじ1
●塩 小さじ1/4
味付け海苔 3～4枚
サラダ油 大さじ1/2
★めんつゆ（2倍濃縮タイプ） 大さじ2（薄めないで使用します）
★砂糖 小さじ1
①里芋は皮をむき、水で軽くぬめりを取り洗う。里芋とかぶるくらいの水を鍋に入れ、酒大さじ１を入れて中火で１５分ほど茹でる。（竹串がすっと通る位までが目安）
②茹であがったらボウルに移し、マッシュする。綺麗に潰さず食感を残してもOK。
③●を加えて全体を混ぜる。（少しこねるようなイメージでよく混ぜて）
④手に少量の水を付けて１０等分にし、平たく成形。味付け海苔を適当な大きさに切り両面に貼りつける。
（手に水をつけるとくっつかず綺麗に成形できますよ～）
⑤フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し両面をこんがりと焼く。
⑥合わせておいた★を入れ、ざっと絡めれば完成。焦げやすいので鍋をゆすって短時間で♪
里芋の磯辺餅の出来上がり～♪
なんとも見た目からしてかわいらしいでしょ＾＾
里芋のねっとりモチモチした食感と
甘辛い味付けが後引くうまさなんです！
アツアツはもちろん、冷めてもおいしくいただけるので
お弁当に入れるのもオススメです。
里芋は冷凍のものを使ってもOKです。
同じように酒を加えた水で柔らかくなるまで茹でてから使って。
あと、めんつゆは二倍濃縮タイプを使ってますが
薄めずにそのままで使ってくださいね。
ちょっぴり手間はかかるけど、
こういう食べ方もきっと新鮮で喜んでくれるはず！
是非作ってみてくださいね～。
レシピはこちらです。
つくれぽ送ってくださると嬉しいです＾＾
12月に入って一気に街にクリスマス感が出ましたね～。
あちこちでクリスマスソングを耳にしては
その度にウキウキ気分が上がっちゃうのですが（笑）
私が特にお気に入りのクリスマスソングがあるんです。
一番のお気に入りは、手嶌葵さんの『Christmas Songs』
このアルバムが大好きで、
数年前からこの時期になるとよく聞いてます。
手嶌葵さんの歌声って、本当に透き通ってて癒やされるんですよね。
あの、ジブリ作品の「コクリコ坂から」の主題歌を歌っていた方です＾＾
しっとりしたアレンジなので大人のクリスマスって感じで
子守歌として聞いていても心地良い＾＾
（横になって聞いてたら100%寝てしまう・笑）
ご飯を食べるときは絶対テレビはつけないので
この季節になるとクリスマスソングを流したり
子供たちの好きな曲を流したりして
音楽を楽しみながら食事をします＾＾
子供たちと一緒に聞くときは、元気な気持ちになる
KIDS BOSSAの「Happy Christmas」。
体が自然に動き出すような、そんなクリスマスソング集です。
スヌーピーと仲間たちがジャケットの
『A CHARLIE BROWN CHRISTMAS』もいいですよ～。
大人のジャズっていう感じで、ピアノの音が本当に心地良いんです。
コーヒーを飲みながら聞きたい感じ＾＾
カフェにいるような気分が味わえます。
この3枚のアルバム、全部違うタイプですが
どれもクリスマス気分を盛り上げてくれます。
良かったら聞いてみてくださいね♪
さあ！待ちに待った週末がやってきたぞー！！
とはいえ、今から子供たちの予防接種二回目～（笑）
さっさと終わらせて、天気も良いことだし
少し外の空気を吸いに散歩にでも行きたいな＾＾
それではみなさんにとって今日が笑顔あふれる
ステキな一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう！！
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クリスマスに♪過去記事ですが＾＾cotta連載『クリスマスマフィン』のレシピはこちら↓
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