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さて襲名披露の式の始まりです
♪〜
（「ありがとう」）５年前に放送した連続テレビ小説「ゲゲゲの女房」。
あんたならできる。
手伝ってくれ。
向井理さんと松下奈緒さんが演じる、夫婦の生き方が共感を集めました。
そのモデルとなった漫画家・水木しげるさんがきのう、多臓器不全のため９３歳で亡くなりました。
「ゲゲゲの鬼太郎」や「悪魔くん」など妖怪たちの世界を生き生きと描いたヒット作を数多く生み出した水木さん。
「あさイチ」で私も水木さんご夫婦にインタビューさせていただきました。
お二人に、結婚について伺うと。
しかし、結婚当初は貧しくお店で売れ残った腐りかけのバナナばかり食べていたといいます。
ひたむきな努力を重ね苦難を乗り越えた水木さん。
そのそばにはずっと妻の布枝さんがいました。
しかし素直に褒めないのが水木流。
どんなところがいちばん好きですか？そして水木さん、去年の取材ではこんなこともおっしゃっていました。
生字幕放送でお伝えします有働⇒きょうのゲストは羽田美智子さんと山崎樹範さんです。
よろしくお願いします。
水木さんと水木さん作品についてはどんなふうに思っていますか？子どものころ、妖怪を知るのには水木さん作品がいちばんでこのヘアスタイルは鬼太郎ヘアと言われています。
意識しているんですか？きょうは意識して鬼太郎のようにしてもらいました。
似るんですよね。
私がネコ娘みたいなヘアにするとネコ娘っぽいよとかぬりかべっぽいと言われたこともあって。
どんなヘアスタイルですか？顔が四角くなったときにはぬりかべのようだと言われて人間の表情アニメに描くのがお上手だったんだろうなと思っていました。
漠然とした妖怪とかお化けとかというものをキャラクターにしてもらったので子どものときから何かあるとあいつが来るとかっていうのをいちばん最初に作ってくれたような気がしますよね。
山崎⇒水木先生がいなくなってしまったから妖怪たちは誰が描いてくれるんだろうと言っているんじゃないですかね。
ああいった作品とかも「ゲゲゲの鬼太郎」がなければできなかったものはいっぱいありますよね。
水木さん、インタビューに伺ったときに甘いものが好きだと言ってお礼に甘いものを贈ったらおはがきをいただきました。
ありがとうと妻の布枝さんにはなかなか言えないとてれ屋の水木さんだったんですけれどもありがとうと書かれたはがきをいただきました。
水木さんがずっと伝え続けていたのが戦争のことです。
２１歳のときに招集されて激戦地ラバウルに派遣されました。
戦闘で多くの仲間を失ってご自身も左腕を失ってしまいました。
「ゲゲゲの女房」でそういうシーンがありましたよね。
ちょうど「あさイチ」が始まったときに「ゲゲゲの女房」も同時にスタートしたんですよね。
柳澤⇒朝ドラ受けの最初はこの「ゲゲゲの女房」だったんですよね。
有働⇒ことしの８月には戦争は即、死ですよね。
結局理屈を言っていても戦争は死の世界に行かされるということですとおっしゃっていました。
インタビューのときにも戦地の話になると止まらなくてこちらが時間がないのに焦るぐらいずっと話が止まらなくてこのとき印象的だったのは激戦地に行っていても絶対自分の価値観を変えずに「ゲゲゲの女房」でもありましたけれど敵地の方々と仲よくなって一緒にごはんを食べたり。
柳澤⇒やってはいけないと言われていたことらしいですよね。
有働⇒あの時代に戦地に行って自分の持っている価値観を持ち続けたというのは、すごいと思います。
９０歳を超えてずっとそのことを語っていたということはどれだけ衝撃的な体験だったかということですよね。
柳澤⇒人生を通して戦争がどういったものか教えたかったんだと思います。
「ゲゲゲの鬼太郎」の歌詞の中に好きなフレーズがあってお化けには学校も試験問題もない仕事も会社もないその先のお化けの世界には戦争はないと言いたかったんじゃないかと思うんですよね。
ゲゲゲの世界を描くことでずっと言い続けたかったんじゃないかと思いますよ。
あの歌詞を聴いて学校もないのかと思いましたよね。
いいなと羨ましかったですよね。
山崎⇒墓場で運動会はちょっと嫌ですよね。
夜ですからね。
柳澤⇒
（目玉おやじのものまね）おい、しっかりしろと言っているような感じがしますよね。
急に興奮したわけじゃないですよね。
イノッチもファーストペンギン目玉おやじきてくるかと思ったらペンギンだったんですね。
改めてご冥福をお祈りいたします。
きょうの特集は「スゴ技Ｑ」です。
きょうのテーマは、ぶたまんではなく、豚汁です。
街で聞いた、これからの季節に食べたい汁物の断トツ１位。
定番、豚汁。
簡単だし、お悩みなんてないよねと思ったのですが。
意外に悩んでいる人多いようですね。
そのお悩みに応える達人がこちら。
日本料理を作って２５年の野永喜三夫さんです。
調理は楽々、低カロリーで味のマンネリ化を解決した絶品の豚汁をお教えします！野永さんの豚汁作りには低カロリーを実現しうまみを引き出す技、そして…。
あるものを加えるだけであっさり豚汁をこってり豚汁に大変身させる技などスゴ技が満載。
そして、７５年間豚汁を作り続けた定食屋さんでは。
マンネリ豚汁を変身させる驚きのアレンジ法を伝授していただきます。
さあ、わが家の豚汁がワンランクアップする熱々の情報をお届けします。
あさイチサポーターの平川妙子さん。
具だくさんの豚汁を子どもたちに食べさせたいけどお悩みがあります。
まず、下ごしらえが面倒なこと。
特にぬめりがあって滑る里芋が苦手。
そして、味が決まらないこと。
悩んで何度もみそを溶き入れてしまいます。
これは困った。
そんなお悩みを解決すべく２人がやって来たのは東京・日本橋の日本料理店。
こんにちは。
野永さんお世話になります。
きょうはよろしくお願いします。
日本料理の達人野永喜三夫さんです。
日本料理の技を生かし簡単でおいしい家庭料理のレシピを開発し続けています。
その絶品豚汁早速、一口いただきました。
野永さんの豚汁は本当に具だくさん。
ポイントは、スゴ技を使って具材すべてのうまみと香りを引き出しそれを１つにまとめていること。
そのため、最後に一度みそを溶き入れるだけで簡単に味が決まるのです。
では、野永さんのスゴ技ご紹介していきましょう。
必ず、ある野菜を入れることが絶品豚汁にするためのポイント。
それは豚肉にも大きな影響を与えるすごい野菜なんです。
野永さんが注目する豚肉のにおいを中和する野菜は何か、それがクイズです。
地デジ・ワンセグでご参加ください。
青・辛みの強い大根。
赤・アクの強いごぼう。
緑・甘みのあるにんじん。
さあ、お考えください！ほぼ毎週火曜日は宮下純一君とお伝えする「スゴ技Ｑ」。
宮下⇒おはようございます。
きょうは寒い季節にうれしいこちら豚汁を特集するんですけれどとんとん、とワンランクもツーランクもアップする豚汁の極意をお伝えします。
極意はもちろんなんですがお悩みがあります。
四大お悩みです。
豚バラを使っているのでカロリーが気になるということもありますね。
こちらのお悩みを達人の方に解決していただきます。
おいしい豚汁を飲んでいただきたいと思います。
１問目は絶品豚汁の具材選びです。
豚肉のにおいを抑えて香りを引き立てる野菜は何でしょうかという問題です。
今週の壁紙はこちらです。
先週の「ＪＡＰＡなび」和歌山の那智勝浦の自称日本一高低差のあるエスカレーターのホテルがある半島のエアショットです。
説明が長いです。
半島のエアショットでよかったです。
番組が終わってからダウンロードしてください。
有働⇒ファックス、メールを募集しています。
豚汁のお悩み、おすすめの具材アレンジ方法などを教えてください。
そしてきょうのちなんでファックスのテーマは？宮下⇒豚汁のとんにちなんでとんとん拍子に進んでいったんだけれど、残念だったこと。
山崎さん、ありますか？山崎⇒昔合コンで隣に座った女の子がすごくタイプで話が合って２時間その子とだけずっとしゃべっていたんです。
これは間違いなくと最後思って一応確認のためにどんな人がタイプなの？と聞いたらいちばん遠くに座ったイケメンを指さしてあの人と言った。
じゃああっちに行きなさいよという話ですよね。
２時間後、ごめんねと言いました。
解答を見ていきましょう山崎さんと柳澤さんチームです。
柳澤⇒自信がある。
きのう偶然だったんですけれど豚汁だった。
宮下⇒予習しましたね。
柳澤⇒たまたまでけさも残り物の豚汁出てきてこれしかないかと思って。
大根とかにんじんは逆に吸ってしまうんじゃないかと思って。
柳澤⇒におい消しの効果があると子どものころから聞いていたような気がします。
有働⇒羽田美智子さんにファックスがきています。
きょうのゲスト、羽田美智子さんなんですね大好きです。
いちばん好きな女優さんです。
いつもはイノッチさんと協力して事件を解いていますがきょう羽田さんが問題を解いてくださいということです。
羽田⇒うれしい。
ありがとうございます。
羽田さん上と下逆にしていませんでしたか。
これは下のところお尻じゃないんですか？これは前髪です。
くぼんでいるところはえくぼじゃないんですか？みんな間違っていると思いました。
それだと挟みづらいんですよね。
そこまで考えていませんでした。
答えはごぼうですね。
やったことがあって、ごぼうがないときに豚汁を作ったときに味がなかったんです。
だからそれかなと思いました。
省略してはいけない野菜かと思いました。
そしてイノッチです。
きょう参加してくれるのは東京都にお住まいの大谷恵子さんです。
週に一度は豚汁を作っているということですね。
大谷⇒きのうも豚汁を作りました。
多いですか？でもすごく食べるので。
野菜もいっぱいとれますから。
そうですね。
それでごぼうなんですよね。
大谷さんも言っていたんですよね。
ほかのみそ汁にはあまり入れないけれど豚汁には入れている野菜というとごぼうかなと思いまして。
逆に大根やにんじんのみそ汁に入っていてもみそ汁になるんだけれど、ごぼうが入った瞬間に豚汁になるような感じがして。
きょうはわりとシンプルですね。
きょうはこちらです。
あした放送の羽田さんのドラマで印象に残っているシーンです。
羽田⇒ありがとう、うれしい。
正解を見ていきましょうこれがないと全然まとまりません。
というわけで正解は赤のごぼう。
全員大正解です。
ちなみにうちもきのうの夜豚汁でした。
そう、使うのはピーラーです。
ハの字になるように持ちごぼうを回しながら鉛筆を削るようにそいでいきます。
一定の幅で薄く切ると断面積が広くなり、ごぼうの香りが出やすくなるためです。
まだまだポイントがあります。
泥だけ落として皮ごと使うことです。
さらにだんだん黒くなってきても水にはさらしません。
これもポイント。
ごぼうのパワーを解き明かすために訪ねたのは食材の香りの達人宮崎泰幸さんです。
ほかのにおいを吸収する働きもあります。
そこで、苦手な人もいる豚肉のにおいを抑える力を選択肢の野菜ごとに測ってみました。
豚肉だけを煮た場合のにおいを１００とすると…続いて、スゴ技その３。
平川さん、むくときのぬめりが苦手なんだそうですが。
どうしたらいいんですか？ポイントは、水で洗ったあと干してしっかり乾かしておくこと。
これで嫌なぬめりがなくなります。
そして、里芋の上下を切り太いほうを体側にして持ち手前に引くようにむいていきます。
さらに切り方にもポイントが。
僕ら日本料理って一寸というのが基本なんですよ。
上下で太さが異なる里芋は芋の向きを少しずつ変えながら切ります。
これで、ほぼ同じ大きさに切ることができます。
宮下⇒正解はごぼうです。
全チームにぶたまんです。
僕もごぼうの入っていない豚汁を食べたんですけど本当にまとまらないんですよね。
とっちらかった感じです。
イノッチさんのいない「あさイチ」みたいな。
まとめてくれる。
とっちらからないでしょう。
有働さん、とっちらかるじゃないですか。
有働⇒何か言った？宮下⇒ほかにも野菜の切り方を学んできました。
里芋の切り方がありましたが口の大きさの一寸３ｃｍに切るんですがほかの根菜大根やにんじんも３ｃｍに合わせてください。
ですが、お肉は４ｃｍ。
なぜかというと、豚肉は火が通ると縮んでしまうのでその分を計算して４ｃｍに大きくそろえると美しく食べられるということです。
さらに豚汁のことについて詳しく聞いていきましょう。
調理科学の専門家渋川祥子さんです。
渋川⇒よろしくお願いします。
有働⇒祥子様。
丁寧なごあいさつをね。
宮下⇒野菜の切り方ですが３ｃｍに切りそろえるということですがそれぞれ野菜のかたさが違いますが、大丈夫ですか？本来野菜のやわらかくなり方は違うんですが今回全部薄切りなので大丈夫です。
火が通りやすいですから。
大きな具になってくるとちょっとそれは変えないといけないですね。
ころころ切ったときは変えないといけないんですけど。
今回の豚汁ですが、まいたけ。
ちょっと分かりづらいですが入っています。
包丁で切るより手で裂いたほうがいいんですよね。
手で裂いたほうが断面積がごちゃごちゃ大きくなるので味もしみやすいしうまみも出やすいしということです。
皆さんも気になっていたと思うんですがごぼう、皮をむかずに切っていました野永さんはうまみを出すために、にんじんや大根も皮をむかずにやっているんですがこれは農薬の問題などは大丈夫ですか？皮の付近には、栄養成分がたくさんありますので口触りが嫌だなということがなければ、皮も一緒に使っていただいたほうがいいと思います。
農薬の問題なんですけれども、根菜の場合はあまり農薬に触れることが少ないし、吸収することもほとんどないのできれいに洗って使っていただければ大丈夫です。
宮下⇒吸収も少ないんですか？有働⇒吸ってしまうんじゃないかと思うんですけど。
野菜が吸えるのは、分子の小さいものだけが吸えるので農薬のようなものはそんなに吸い込めないんですね。
くっついているかもしれませんからきれいに洗うということです。
宮下⇒里芋の下ごしらえですがぬめりが解消しましたがかゆくなるという方も多かったんですがどうしたらいいですか？どうしてかゆくなるかというとシュウ酸という成分が針のような結晶になっていてむいたときに皮膚にちくちく刺さるのでかゆいんです。
ちょっと煮てやれば、加熱してやれば針状結晶が崩れるので熱湯で１分ぐらい外側だけ加熱してやる。
それでむいていただくとむきやすいですし手にも刺さらないのでかゆくなりません。
いろんな野菜を使うので面倒くさいなという方もいらっしゃると思いますが切りそろえてあげると非常にいいということです。
豚汁に欠かせないごぼうですがちょっと下ごしらえのときに一手間を加えると、ごぼうがさらにパワーアップします。
食品の成分を１５年研究している原田和樹さんです。
そう、ごぼうには生活習慣病の予防に役立つ抗酸化成分ポリフェノールがたっぷり含まれています。
しかも、生のごぼうに比べて加熱して５０度以上になるとその能力は２倍以上になるのです。
そこで、簡単な方法を原田さんが開発。
７０度のお湯につけて１０分間置くだけでごぼうの中心温度が６０度に。
見事５０度以上になっていました。
ごぼうの中心温度を５０度にすると抗酸化力が上がるということです。
ごぼうをお湯につけるときの注意点はありますか。
抗酸化成分というのは水に溶けますので細かく切ってしまったらお水に溶けてしまいます。
ささがきにしてからじゃだめですか？そうですね、このままでつけていただくほうがいいと思います。
お湯ではなくてレンジでも大丈夫ですか。
電子レンジにかけていただくと大丈夫なんですけどごぼうの重さを量っていただいて洗ったものをラップに包んで１００ｇだったら５００から７００ワットぐらいの電子レンジで４０秒かけていただくと大体５０度になります。
ただ量によって違いますので一応、重さをチェックしてから何分かけるかは決めていただく。
ふにゃふにゃになりすぎるとささがきにならなくなってしまいますね。
時間が長くなるとふにゃふにゃになってうまくささがきになりませんので。
続いてはいよいよ調理開始です。
カロリーが気になる具や味がマンネリこの２つのお悩みを日本料理の達人、野永さんに学んできました。
渋川先生も一緒にお願いします。
スゴ技〜Ｑ！平川さん、実は２人の子どもお年頃の紗由莉さんと食べ盛りの学さんの好みの違いにも悩んでいます。
紗由莉さんの好みはカロリーオフのあっさり味。
学さんは刺激的なこってり味がお好み。
相反する２人の願いをかなえる方法野永さん、教えて〜！野永さんが使うのはなんと脂たっぷりの豚バラ肉。
でも大丈夫、ちゃんとあっさり味にできるんです。
皆さん、ふだん肉を油で炒めていませんか？野永さんは、なんとフライパンに油を入れず直接水を入れました。
そして味付けのかりゅうだしを加えてここで豚肉を投入。
これがあっさり味の最重要ポイントです。
油を一切使わないのでその分、カロリーオフ。
野菜もすべて入れて火をつける前に。
ここで初めてお肉をこのおだしの中でしゃばしゃばってやるとくっついていたお肉がぽろぽろっと剥がれていきます。
温度が上がると肉がかたくなり剥がれにくくなるので必ず火をつける前にほぐすのが大切です。
次のポイントはうまみを引き出す火加減です。
フライパンの真下に当たるぐらいの中火。
これが大切なんです。
最後のポイントアクが出ても決して取りません。
そのままいじらずに加熱。
時間は２０分が目安です。
大根が透明になってきたら一度、火を止めて最後の仕上げ。
火が入りすぎないのでおみその香りが逃げません。
風味付けの青いねぎを入れたらもう一度加熱。
鮮やかな色になったら出来上がりです。
さあ、お味は？ここで平川さんからお願いが。
というわけで、今度は…ここで野永さんある意外なものを持ってきました。
ここでクイズ。
野永さんが持ってきたあるものを入れるだけで豚汁があっさり系からこってり系に大変身します。
それはいったい何でしょう？青・滑らかさで勝負、マヨネーズ。
赤・苦みでうまみアップコーヒー。
緑・コクならこれ、粉チーズ。
さあ、お考えください。
宮下⇒野永さんおすすめのあっさり豚汁を、こってりに変身させるものは何でしょうかという問題です。
正解した方には絶品こってり豚汁食べていただけますのでしっかりと当ててください。
有働⇒週末に自治会の集まりで豚汁を３０人分作らなければいけないのできょうの放送を楽しみにしていますということです。
参考にしていただきたいと思います。
柳澤さんとやましげさん悩んでいますね。
柳澤さんは絶対にマヨネーズにしたいんですよね。
毎回当てられて外しているから変化球でいこうかなと思ったんだけど話していたらやっぱりマヨネーズかなと。
宮下⇒テンポアップでお願いします。
イノッチチームは。
粉チーズで。
なんか、大谷さんも足りないときに。
大谷⇒牛乳を入れます。
なんかこってり感が抜けすぎちゃったときは牛乳を入れます。
粉チーズで自信ありということですね。
大谷さんの爪見せてください。
ぶーちゃんと「あさイチ」のロゴのネイルです。
それを描きました。
ありがとうございます。
喜んで描いてくれました。
そして、また「東京ウエストサイド物語」。
八王子芸者の皆さん本当の芸者の皆さんです。
羽田⇒うれしい。
イノッチ、ありがとう。
愛を感じる。
幸せ。
色がこってりするからコーヒーにしました。
３つともありえないと思ってどれもこれも入れるわけがないと思ったんですけどこってりするかな、いちばん。
朝飲むときに、一挙両得みたいな。
コーヒーも飲めるし。
有働⇒納得できませんがまあいいです。
柳澤⇒マヨネーズを入れるとマヨネーズが分離するような形でぶつぶつになっちゃうんではないかな。
宮下⇒ものすごく変化するのでお試しあれ。
野永さんが持ってきたものは？正解は、緑の粉チーズ。
イノッチ大谷さんチーム大正解！大谷さんネイルかわいいです。
でも、なぜチーズなんですか？実は、ことし１０月パリで行った日本食イベントで野永さんが作った豚汁も粉チーズ入りでした。
こってり豚汁は大好評。
パリジェンヌたちのお墨付きです。
入れる量は、小さじ１、２杯が野永さんのおすすめ。
こってりした味が好きな方はたっぷりどうぞ。
よく混ぜて豚汁になじませてからいただきます。
早速達人の技を実践した平川さん。
まずは、紗由莉さん用のあっさり豚汁。
そして、豚汁をこってり系にする粉チーズの技は？宮下⇒ということでイノッチさんチームにはぶたまんと豚汁を…待ってくださいそのままのあっさり豚汁を飲んでみてください。
おいしかった。
全部入れちゃっていいの？全部入れてはだめです。
１人分の中にティースプーン１杯分ぐらいです。
粉チーズ大好き。
なじませてください。
食べてみてくださいどうでしょうか。
チーズだな。
入れすぎたかな。
チーズ汁じゃないですか。
でもおいしいよ、おいしい。
コクがすごい。
大谷⇒牛乳とは違う。
シチューみたいな感じ？飲み応えとか食べ応えがすごくあるね。
羽田⇒想像できない。
宮下⇒正解していないので。
渋川先生チーズはびっくりしました。
チーズというのは、大体３０％ぐらいが脂肪分なのでそれが入るので大変こってりした感じがありますしチーズ自身が大変、癖のあるものですからおみその癖を消してくれるんですね。
ですから外国の方でも抵抗なく食べられると思います。
祥子様はチーズ入りが好きですか。
いえ私は豚汁はそのままがいいと思っています。
新しい食べ物になっていますね。
本当に全然違いますね。
僕はこのためだけに粉チーズをロケのあとに買って帰りました。
ぜひお試しください。
続いてさらにカロリーが気になる方今度は、調理科学の専門の寺本あいさんに伺ってきました。
スゴ技〜Ｑ！街でこんなお悩みも聞きました。
そこで今回、赤身肉でおいしい豚汁を作る方法を探ることに。
解決策を求めて訪ねた達人は…。
こんにちは。
調理によって、食感がどう変化するかを研究して２０年寺本あいさんです。
赤身肉ってぱさぱさでかたくなりがちですがどうしたらやわらかくなりますか？なるほど。
でも豚汁に果物の甘い味って微妙ですよね？実は寺本さん、日常よく使うある野菜を搾った汁で肉を漬け込むと肉がやわらかくなっておすすめだというんです。
ここでクイズ！次の３つの野菜の搾り汁のうち肉がいちばんやわらかくなるのはどれでしょうか？青・消化を助ける大根。
赤・殺菌効果のあるしょうが。
緑・血液さらさらたまねぎ。
さあ、お考えください。
宮下⇒お肉がやわらかくなる野菜の搾り汁はどれでしょうかという問題です。
有働⇒きょうのちなんでファックスは。
宮下⇒とんとん拍子にいっていたけど、うまくいかなくなってしまったことです。
僕２００４年のアテネオリンピックです。
とんとん拍子に記録が伸びていたんですけれども本番２番で行けたところ３番になってでも今があるのは、そのミスがあったからではないかと思っています。
有働⇒羽田さん、しょうがですか。
たぶん香りの問題だと思います。
すいません。
しょうがない。
柳澤さんと山崎さんは？柳澤⇒いちばん相性がいいんじゃない？いろいろなところで、たまねぎが出てくるじゃないですか。
山崎⇒ケーキとかでも出てきます。
イノッチチームは？たまねぎです。
理由があるんですよね。
大谷⇒なにか、ステーキであれはたまねぎ汁に漬け込んだ気がします。
またかわいい絵ですね。
たまねぎちゃんです。
そしてあした夜１０時「東京ウエストサイド物語」。
荒くれ者だった山崎銀之丞さんがこちらではオネエキャラです。
たまねぎ派が多いですね。
正解は、こちらです。
実験してみましょう。
搾り汁を作り１５分間、赤身肉を漬け込みます。
そして何の汁にも漬けていない肉と３種類の搾り汁に漬けた肉をそれぞれ煮ること５分間。
肉のやわらかさを測定します。
その結果は？何にも漬けなかった赤身肉のグラフと比べてみましょう。
そう、かみ始めの部分がポイント。
いちばんやわらかいのがしょうがでした。
というわけで、いちばん赤身の肉をやわらかくする野菜は赤のしょうが。
羽田さん、やりましたね。
お見事大正解！年末にかけてカロリーのとりすぎが気になる季節ぜひお試しください。
宮下⇒ということで、しょうがが大正解です。
羽田⇒うれしい。
まさかと思って、かみ始めってすごいそんなトリックがあったんですね、うれしい。
きょう大安なんですよ。
山崎⇒全員そうじゃない。
全員そうだよ。
カロリー、どれくらい減ったかといいますと１人分の量でなんとカロリーが４５％オフということで、およそ半分に減らすことができます。
そのために肉のやわらかみを感じないとおいしくないということでしょうがですが、チューブじゃ渋川先生、だめですか？チューブの製造過程でちょっと加熱をしているものがあるので、酵素の力が働きませんからやはりフレッシュなものをおろしていただくほうがいいです。
有働⇒９時のニュースに続いては。
宮下⇒豚汁のアレンジ料理豚汁をあのようなものにしたりこのようにしたようなものです。
言ったらみんなが楽しみにしないじゃない。
ではニュースをお伝えします。
パリで起きた同時テロ事件を受けて、アメリカ政府はビザを免除している日本やヨーロッパなど３８か国に対して、アメリカに入国する際の事前の認証システムによる審査を強化すると発表しました。
具体的には、テロリストが活動していると見られる国への渡航歴がある人に対しては、より多くの情報提供を求めて審査を行います。
またビザを免除している３８か国との間で、テロに関する情報の共有を強化するということです。
英語の能力の向上を目指して、中学３年生を対象に導入が検討されている英語の全国テストについて、文部科学省は、特に課題とされている話す能力などを調べるため、試験官からの即興の質問に生徒に英語で答えさせる問題などを盛り込む方向で、検討を進めることになりました。
文部科学省は、平成３１年度を目指して、中学３年生を対象に、英語の全国テストを導入する方針で、聞く・話す・読む・書くの４つの能力を測りたいとしています。
テストの具体的な内容は、専門家を集めた会議で検討が進められていますが、これまでに出題する問題についての論点がまとまりました。
それによりますと、特に日本人が課題とされている話す能力については、試験官が示すイラストの内容を英語で説明させたり、試験官の即興の質問に英語で答えさせたりする問題を出題することが検討されているということです。
また、与えられた課題に対する自分の考えや気持ちを、数十字の英語で表現するよう求める問題なども検討されているということです。
文部科学省は、こうした論点をきょう開かれる全国学力テストの専門家会議に報告し、来年度中に基本方針をまとめることにしています。
きのう、石川県で１７歳の男子高校生が人を殺したと言って、ＪＡの支店に駆け込み、近くで男子生徒の伯父が、首などを刺された状態で見つかり、まもなく死亡が確認されました。
この男子生徒は駆けつけた警察官に、伯父を刺したと話していたということで、警察は今後、殺人の疑いで事情を聴く方針です。
きのう午後１時半ごろ、石川県中能登町にあるＪＡの支店に、七尾市に住む１７歳の高校３年の男子生徒が、人を殺したなどと言って駆け込みました。
警察が近くのアパートの部屋を調べた結果、男子生徒の５１歳の伯父が、首など数か所を刃物のようなもので刺されて倒れているのが見つかり、まもなく死亡が確認されました。
警察によりますと、死亡した伯父はこのアパートに１人で暮らしていて、屋外からは血のついた包丁が見つかったということです。
男子生徒は右手を切るけがをしていて入院していますが、命に別状はなく、退院までに数日かかる見通しだということです。
警察によりますと、男子生徒は駆けつけた警察官に対して、伯父を刺したと話していたということで、警察はけがの回復を待って、殺人の疑いで事情を聴く方針です。
きょうの天気です。
晴れる所が多いでしょう。
日本海側の雨や雪も午後にはやんで、山陰や北陸では晴れてくる見込みです。
先島諸島や小笠原諸島は雨が降りやすく、雷を伴う所がありそうです。
予想最高気温です。
九州から関東にかけては、１５度以上の所が多くなり、高知や鹿児島では２０度以上の見込みです。
北日本や北陸では、きのうよりも２度から５度低くなる所がほとんどで、北海道では０度から５度の予想です。
井ノ原⇒きょうは「スゴ技Ｑ」豚汁の極意についてお伝えしております。
有働⇒皆さんからご意見です。
きょうは豚汁についてお伝えしていますけれど鹿児島、福岡、北海道の方からこちらのほうではぶたじると言います。
とんじる、という言い方はしっくりきませんというファックスが届いています。
皆さんの地域はとんじるというかぶたじると言うか聞いてみたいと思います。
宮下⇒ボタンで確認ができないんですか。
有働⇒そんなこと急にいうとみんながわーわーしちゃいますから。
宮下⇒続いてはこちらです。
マンネリを解消していくんですけれどトラックの運転手さんに大人気の豚汁の老舗のおかみさんに伺ってきました。
どんな豚汁が飛び出すんでしょう。
スゴ技〜Ｑ！ご存じですか？豚汁といえば職業ドライバーの強い味方です。
早く提供できて栄養たっぷりなのが評価され一時期は、高速道路のサービスエリアにあるほとんどのレストランに置かれていました。
今も１５０か所で提供されています。
ドライバー御用達の豚汁の老舗を訪ねて神奈川県小田原市へ。
ここは、国道１号線沿いで７５年前から豚汁を提供してきた店があります。
それがこちら。
こんにちは。
いらっしゃいませ。
あ、おかみさんですか？きょうはよろしくお願いします。
２代目おかみの尾崎賀代子さんです。
夫、そして子どもたちと一緒に創業以来続く豚汁の味を守り続けています。
豚汁は、この店の定食に必ず付いています。
品切れを防ぐために１日平均１００食も作るため翌日に残ることもあるそうです。
その豚汁が活躍するのが昼の休憩どき。
賄いに豚汁を使ったアレンジ料理が登場するんです。
この日は特別にアレンジ豚汁料理のフルコース。
まずは、豚汁カレーからいただきます。
茶わん蒸しは豚汁と溶いた卵を混ぜて蒸しただけ。
具材が多く余ったときのおすすめが卵とからめた和風キッシュ。
外はカリカリ、中はふわふわ。
作り始めたきっかけは？アレンジ料理豚汁だと気付かないくらい味に変化がついているんですね。
真打ち登場です。
３代目イチおしなのがこれからの寒い時期におすすめの豚汁うどん。
ここでクイズです！豚汁をうどんになじませかつコクを味わえるようにうちではある一手間をかけています。
それは次のうちどれでしょう？さあ、お考えください。
宮下⇒いろんなアレンジレシピを紹介していただきましたが豚汁うどん、なじませるコクの一手間はなんでしょうかという問題です。
有働⇒とんじる、ぶたじる問題ですけれどとんじるに１票です。
東京生まれ東京育ち、とんじるです。
とんじるにもう１票です。
名古屋でもとんじるです。
宮下⇒東日本、西日本でもないみたいですよね。
有働⇒このあともお寄せください。
羽田さん。
羽田⇒個人的にこれがいちばん食べてみたいなと思いました。
豚汁にもっとさらにだしがどろっとした感じになってけんちんうどんの濃いみたいな感じかなと思って。
宮下⇒煮崩れるといいですよね。
有働⇒同じ芋を潰すという意見がありますね。
山崎⇒選択肢として、明らかに違和感があるじゃないですか。
これが不正解だったらこれをよく正解にしたと思いましたよ。
柳澤⇒純粋に考えたらかりゅうだしなんですけどね。
続いてイノッチチーム。
何でしたっけ？大谷⇒どろどろにしたいからです。
うどんにからめるためにです。
次いいですか。
あす夜１０時放送です。
最後羽田さんが芸者デビューする話です。
ちなみに旦那さんの役の羽場裕一さんと恵比寿でばったりありました。
羽田⇒ありがとうイノッチ。
有働⇒テレビをご覧の皆さんもじゃがいもを潰すが多くなっちゃったんじゃないですか。
さあ、豚汁うどんの極意が登場。
おかみさんが鍋から出したのはじゃがいも。
２日目でやわらかくなったじゃがいもを、しっかり潰します。
そう！正解は緑・じゃがいもを潰す。
全員きれいに大正解。
このじゃがいもを鍋に入れ温めておいたうどんにかければ完成。
じゃがいもはでんぷん質なので汁が濃厚になり冷めにくくなるので寒くなるこれからの時期さらにおすすめだそうです。
ほかのアレンジ料理の作り方も教えていただきましょう。
まずは豚汁で作った賄いカレー。
ポイントは、新たに豚肉、なすたまねぎを炒めて加えること。
その心は？豚汁を入れたら市販のルーを加え最後にトマトを入れて軽く火が通ったら完成です。
和風キッシュと茶わん蒸しは超簡単。
溶いた卵と混ぜ合わせ加熱すればＯＫです。
豚汁のアレンジ料理ぜひお試しください。
宮下⇒芋をつぶすが正解です。
全チームにぶたまんです。
こちらのお店ではじゃがいもが入っていましたけれど里芋では難しいですか？渋川⇒里芋はじゃがいもに比べて煮崩れしにくいのでそういうときにはかたくり粉を使ってとろみをつけていただくといいと思います。
あんかけ風ですね。
とろみがつくとこってりした感じになりますしからみやすくなります。
少しかたくり粉を多めにすればあんかけ丼みたいになります。
豚汁のあんかけ丼ですね。
もう１つお悩みがありましたね。
味がしみこまないというお悩みです。
渋川先生が解消してくれます。
お肉にあらかじめおみそを塗っておいていただいてさっきのようにお鍋に入れるときに一緒に入れてしまいます。
そうしますとお汁に少し味が付きますからそこで野菜を煮ますから野菜にも味がしみていきます。
ただおみそは沸騰すると風味が抜けてしまいますので全部は入れないで、使うおみその半分ぐらいをお肉に塗って使っていただいて残りを最後に入れてください。
おみそを肉に塗るとなぜいいんですか？みそは発酵食品ですから肉をやわらかくする働きがあります。
ですからおみそを塗っておく。
そしてそこに、しょうがとかまいたけとか、今、実は一緒に入っていますけれどしばらく置いていただきますといいですね。
まいたけもしょうが焼きの回で豚肉をやわらかくするので一緒に炒めるといいというスゴ技がありましたね。
柳澤⇒冷凍保存にして次に食べるときに使うということはできますか？それはできます。
時間がないとき、１５分ぐらい置いておいてもらってもいいですし、ゆとりのあるときには、前の晩に漬けて冷蔵庫に入れておいてもいいですよ。
有働⇒とんじる、ぶたじる問題です。
青森県八戸市です。
ぶたじる。
福島県、とんじる。
新潟県はぶたじる。
茨城はとんじる。
長野市付近はとんじる。
愛知県岡崎市はとんじる。
広島、とんじる。
長崎、ぶたじる。
宮下⇒九州で一度分かれますね。
あとは東北はぶたじるなんですね。
有働⇒たくさんありがとうございました。
きょうの成績です。
３対３ですので羽田さんといきたいところですけれど、あさイチサポーターの大谷さんにセレブタ賞です。
大谷さんどうでしたか？楽しかったですし、参考になりました。
里芋をむくのとか。
毎週作っているんですものね。
きのう里芋をむくときに爪の豚ちゃんに当たってしまいました。
毎週「スゴ技Ｑ」では大谷さんのように視聴者を代表してクイズの解答者になってくださる方を募集しています。
今後ですけれど皆さんからのアイデアを募集しております。
羽田さんはクリスマスディナーを作ろうと思っていますか？羽田⇒有働さんのおうちに行きたいな。
有働⇒ご近所なんですよね。
一緒に過ごしたいと思います。
大谷さんはクリスマスは？大谷⇒何も考えていません。
でも電子レンジで、チンして。
手軽に。
やましげさんも一応聞いてみます。
山崎⇒私にもクリスマスはあるんですか？毎年あるんだよ！なかったかと思った。
きょうクイズに解答してくださった皆さんは延べ１０万２３１４人です。
ありがとうございました。
続いてはヤス君のコーナーですお願いします。
古原⇒ハイサイ、沖縄２日目です。
古原靖久です。
今、僕は沖縄の糸満にやって来ています。
きょう紹介するピカピカはこちらの場所からお送りします。
でもイノッチさん一見普通の民家に見えませんか？違うの？実はここ、あるものが売っている大人気のお店なんだそうです。
大人気なものとはいったい何なんでしょうか。
いい天気。
お母さん、おはようございます。
おはようございます。
アチコーコー。
ふたを開けてみてくださいませ。
出てまいりました。
沖縄、島豆腐です。
きょう紹介するピカピカはこちらの島豆腐です。
お母さんが持っているのは？ゆし豆腐です。
東京で言ったら、おぼろ豆腐みたいなことですね。
こちらの大人気のお店からきょうはお豆腐作りを見せていただきたいと思いますありがとうございました。
こちらのお豆腐屋さん７坪ほどで平均年齢２８歳ほどのチュラカーギーな男性たちで回しているそうです。
柳澤⇒かわいいという意味かな？古原⇒イケメンという意味です。
島豆腐はもともと沖縄でお米が食べられなかった貧困の時代から沖縄の皆さんを支えていたソウルフードなんだそうです。
中に入る前にかぶります。
大丈夫ですかね、髪の毛出ていませんか？出ていない。
出ていたかな。
ハイサイ。
こちらは地元では大人気で地元の子たちは憧れの職業なんだそうです。
ここで働いてる皆さんも実はほかの職業をしていた人たちも、中にはいらっしゃるということです。
代表の大城さんおはようございます。
豆腐を作り続けて１０年です。
島豆腐の特徴を教えてもらってよろしいでしょうか。
クリーミーでずっしりとしたまさに、剛健です。
自分で考えられたんですか？違います。
実は民族学者の柳田國男さんのことばです。
島豆腐は野武士のごとき剛健なる豆腐であると言っています。
どういう意味ですかね？ちょっと僕は分からないです。
都の絹ごし豆腐どももははあ、となってしまうんですね。
今から作り方を見せてください。
まず水につけた大豆をこちらの機械ですりまして次にこちらから出てきましておからと豆乳が鍋のほうに送られていきます。
その豆乳がこちらです。
すごいいい香りしますね。
僕は豆乳が大好きなんです。
準備しておりますので、ぜひ。
飲んでみてもいいですか。
出来たての豆乳をいただきたいと思います。
あれ？すごく飲みやすい。
豆乳っていうと、ちょっと独特な豆の香りといいますかあるんですけど、滑らかですごくクリーミーですね。
なんでなんですか？うちの特徴で生搾り製法。
秘密は生搾り製法にあるということです。
どういうことかといいますと本土でお豆腐を作るときは実は大豆を煮てから搾る。
だけれども沖縄は大豆を生のまま搾ってから豆乳にしてそれを温めて出している、そうすることによってえぐみもなくクリーミーな豆乳になるんだそうです。
この豆乳をこのあと。
にがりを打ちましてかくはんします。
そうすることによってこちらが冒頭にも出てきた。
ゆし豆腐です。
このゆし豆腐を固めて型に入れるんですよね。
箱詰めしたのがこちらです。
すごい、立派ですね。
見てください、イノッチさんこんなに立派で。
このあと切ってもらうんですけどお豆腐を切ってもらっていいですか？立派ですね、豆腐。
今実はって、裏話的なことを言おうとしてた？実は言おうとしたんですけどリハーサルのときにそれを先に言わないほうがいいと言われたので。
それを思い出したんだ。
実はこれで１丁なんですよ。
でかくないですか？僕の顔と比べてみてもこんなに大きい、東京は大体１丁が３００ｇほどなんですけど厚いですね。
これは１ｋｇぐらいあるんですよ。
１丁が全然違うんです。
これを今から袋詰めしていくところを見ていただきます。
手際がすごくいいんですよ。
１丁くださいと言ったら大変なことになるんだ。
１丁大体、４６０円ほどです。
皆さんこれぐらい、１丁買って行かれるんですかね？結構、１丁買う人も多いですよ。
半丁でも売っているので半丁の人も多いですね。
そんなことを言っている間に華麗な手際で入れていただきました。
お豆腐といったらものすごくやわらかくて崩れやすいイメージがありますよね。
こんなにも手際よく入れられるんだったら、この豆腐はもしかしたら、カチンカチンかもしれないじゃないですか。
どうなんですか？やってみますか。
この１丁を僕が入れちゃいますよ。
コツとかありますか？女の子とかを扱うように優しく。
なるほど。
任せてくださいよ。
頑張りますよ。
いきますよ。
手のひらを全部。
力が入りすぎ。
優しくして。
ちょっと待って、熱い！熱い！熱いんですけど！かわいそうに、ぐちゃぐちゃになっちゃったじゃないかよ。
熱い！すごいですね。
これは慣れです。
カチンカチンだったのかどうか気になるんだけど。
僕は入れてないですけど。
出来たての島豆腐。
出来たての島豆腐をいただきます。
このままいっちゃいますよ。
見てください、ぷるぷるでやわらかいですね。
羽田⇒ぷるぷるしている、熱そう。
うん、このままでもおいしい。
塩加減もいいあんばいですね。
舌触りがすごく滑らかで。
ぜひ皆さんも島豆腐を見つけたら食べてみてください。
沖縄の島豆腐はピッカピカ〜！ピッカピカ〜！ぜひ食べてみてください！おいしそうでした。
有働⇒きょうもすごかった。
続いてはこちらのコーナーです。
行ってきます。
駒村⇒おはようございます。
きょうはどんなお悩みですか？ごはんコーナーもスゴ技を使っていきます。
北海道の方からのお悩みです。
きょう教えてくださるのはご自身も双子の息子さんの食事に大変苦労したという料理研究家、上田淳子さんです。
上田⇒おはようございます。
今でも２人ともそれぞれにごはんを作っちゃったりするんですか？もう大変ですよね毎日毎日のことですからね。
まだまだ大変ですよね。
上田さんに教えていただくお料理は豆腐と鶏ひき肉のうま煮。
ヤス君がさっき取った豆腐？島豆腐ではないです。
あちちではないです。
薄味のおだしで仕上げているので小さなお子様にはぴったりかなと思います。
なおかつきょうは、大人風にアレンジできるようにご紹介したいと思います。
途中からアレンジして大人も食べやすくなる。
子どものは、取り分けですね。
それがいいですね、別々にすると大変ですから。
大人の味に欠かせないのがちょい足しの技です。
ちょい足しをすることでぐっと大人な雰囲気になる。
その秘策というのがこちらです。
うまみしょうゆだれとピリ辛中華だれ。
作っておけるので、何か足りないなとかもっとパンチがないの、というときにかけるとアレンジが利くんですね。
お子さんがいらっしゃると大人だけの家庭でもこれを作っておくと、たれとしても便利だし。
この料理だけじゃなくいろいろ使えるんですね。
万能選手です。
調味料としても使えます、覚えておくといいと思います。
ラー油とは違うんですか。
味がちゃんと付いているんです。
おしょうゆも入っているのでかければ濃くなる。
食べるラー油という感覚でかけてもらってもいいということです。
きょうは羽田さん、初登場ですね。
ごはんコーナーにようこそ。
羽田⇒よろしくお願いします。
ご丁寧に立っていただいてすみません。
お料理はされますか？はい、時々します。
毎日はちょっとあれですけど。
忙しいからね。
きょうは、お豆腐の料理です。
お豆腐大好きなんですよ。
うれしい。
たれも作り置きできるから。
うま煮から作っていきましょうか。
まずはおだしです。
小さいお子さんのいるおうちは…どうしたんですか。
似ているなと思って。
ペンギンさんと。
ペンギンではないのね。
サイズも一緒でしたね。
かなり無機質な。
おだしは取るのが大変だと思われると思うのでかつお節をお茶っ葉だと思ってマグカップにお湯をさしてでもやっぱりかつお節なので５分ほど置くと味が出るんです。
これを茶こしでこせばかなりおいしいおだしこれでお茶漬けとかするとおいしいですよ。
１パック入れて、お茶と一緒。
きょうはこれを使ってクイックなんです。
クイックだしを入れます。
５分たってこしたものです。
急須で出してもいいということ？そうです。
うちなんてコーヒー用のサーバーで出します茶こしがついているし。
この中にきょうは鶏のひき肉です。
熱いところに入れると固まってしまうんですよ。
なのでちょっと冷たいうちに入れたほうがうまみも出てくるしほぐしてから火にかけたらいいと思います。
そうかそうか、そうですね。
うまみも出てくるのでね。
中火でほぐしながら。
上田さんは、お子さんを２人育てるのにえらい苦労したという話を伺いました。
大変だよね。
２人分作らないといけないと思うと大人の分は、二の次。
子どものものに何か足して食べて生き延びていた感じ。
好みも違うんですか？２人は。
ＤＮＡは一緒なのに１人は食べて、１人は投げるみたいな。
動物でしたね。
投げるんですか。
好き嫌いは本能ですからね。
でもこれだったら大人の分を作っているというよりも、子どもの分を作ってそれを食べられるわけだから。
安心ですよね、大人のものから変化させるのは結構難しいんです。
調味料とか。
もう足されちゃってるからね。
そう考えると、楽ですね。
料理研究家でいらっしゃるんだけれども苦労されたということですが、どんな対策をされたんですか？どちらかというと、子ども中心で子どもの顔を見ながら、この子は好きだけどこの子は嫌いなんでだろうと。
料理書よりも本を作る人間ですけど答えは子どもにあるかなとなんで食べないんだろうとか見てると分かるんですよね。
１回ぽっきりで食べなくても苦労はしないであした食べればいいやと。
アクが出てきます。
多いようだったら少し取っていただいて豆腐なのできれいに仕上げたほうがいいかなとここで調味料を入れていきます。
せっかくだから野菜も足します。
やわらかくなるので。
それから、おしょうゆも。
きょうはちょっと薄めです。
みりんも入れました。
これでお豆腐を入れていきます。
これは今子ども用の味付けですね。
大人だったらちょっと薄いかなというぐらいですね。
お豆腐も入れると水けが出てきてしまうのできょうはレンジでチンしました。
これだけ水が出るんです。
この水の分、だしが入るんですよ。
だからおいしくなるんです。
抜けているからね。
なのでここはしっかり切ってください。
丁寧に切らなくていいです。
どうせ崩れるからスプーンでいいです。
あとで崩れるでしょう。
１丁入れるのは危ないからざくざくと入れていただいておいしくするための手間は省かず大変な思いをする手間は省きましょう。
子育てはそうです。
これで沸いてきたら火を弱めて煮ているところの出たぶんのおだし。
３、４分ほど煮てください。
何か違いませんか？ふくふくとおだし、うまいのが入るので。
お豆腐一個一個がおいしいのできょうは豆腐ですけど例えばこれが、お野菜でもいいです。
うちのきのうの晩ごはんは、かぶでした。
豆腐の代わりに？そうそう、何か合うものを入れていただいてあとは水溶きかたくり粉でとろみをつけちゃう。
とろみをつけるときに崩れるしね。
だからあれだけ大きくてもいいんだ。
あとは盛りつければ完成です。
簡単。
ふるふる。
とろみは最後にちょろっとなんですね。
お野菜もちゃんと入れてね。
出来上がり。
子どもにぴったりですね。
そして、ここからがこちらがちょい足しということで大人アレンジをお送りしたいと思います。
大人アレンジのちょい足しがこちらのたれでしたね。
ちょっと大人風ということで。
まず、うまみしょうゆだれですね。
和風をちょっと際立たせるためにもう少しおしょうゆが濃いほうがいいかなというときのたれです。
みりんが入っているんですが煮切るというかアルコール分を飛ばしたほうがまろやかになるので沸いていたのがありますので火がつく可能性があるので気をつけてください。
ふつふつとしてきたらお砂糖を入れます。
作りやすい分量ですのできょうは多めです。
当たり前のように溶けますね。
その中におしょうゆを入れます。
たくさんできてしまうんですけれども、使い勝手がいいのでちょこちょこ作るよりはいいかなと。
しょうゆを買いすぎちゃったらね３本ぐらい買ったときはね。
これでちりちりなるので温めて冷めたら出来上がりです。
これで、おそば屋さんでいうかえしというものです。
これをおだしで割ればちょうどいい濃さになります。
めんつゆにも、それに煮物にもいい照り焼きにもいいです。
結構何でも使えます。
瓶に入れるときに注意があるんですね。
おすすめの方法があるんですね。
入れて冷めて、すぐにふたをするよりもペーパータオルなどをして一晩ぐらい置いているほうがしょうゆの角が取れてまろやかになります。
お店風になります。
とろんとしたような感じになります。
冷蔵庫で半年もちます。
たぶん半年もたない、なくなっちゃうと思います。
おいしくて。
肉じゃがを作るときに、これを使えば味が決まっています。
お父さん味が足りないな、というとき野菜炒めとかに。
お父さんがかけるんですか？お母さんがかけて、どうぞとパパどうぞと、出すんです。
なんで私が作ったやつにそれ入れているのよという感じになりますね。
そういうことじゃないんです。
ピリ辛中華だれフライパンの中にはごま油としょうが、にんにく豆板醤が入っています。
ここにひき肉を入れたらマーボー豆腐のようになりますけれどもきょうはこの中に、今ふつふつきていましたね。
止めたいんですけれどもぐっとここで我慢して香りががーっと出て辛みが出て。
煙が出始めて。
そうそう、それで止めようかな中華の先生だったらここに入れるんですが怖いし、跳ねるし、片づけるのが大変だから普通のおばさんは冷めてから入れようかなと少し粗熱が取れてじゅわっというのを待って落ち着いてから入れてください。
そうか。
かなり怖い、結構入れますだって熱い油と水分ですからかなり跳びます。
ちょっと跳ねたら何を入れるかといいますと。
しょうゆとお砂糖とおみそと粉さんしょうです。
ひき肉が入っていないマーボー豆腐のような感じです。
大人ぴったり。
入れたら完成ですか？火を止めたら？混ぜて大丈夫です。
保存が冷蔵庫で３週間ほど。
きょうはにんにくとかしょうがとか、生のものが入っているので、３週間ぐらいで使ってほしいかなと思います。
ですから分量を少なめにしています。
かけていただきましょう。
先ほどの、作ったものです。
奥さんがこうしてかけてお父さんできたよ、と。
大人味だよ、と。
もっとパンチが欲しいときはなんちゃってマーボー豆腐でいかがかなと。
たっぷりかけて辛くておいしいよと。
いいね、おいしそう。
同じものということでこういう感じで、２食できました。
いいですね。
そうでしょう。
では皆さんに試食していただきましょう。
食べよう、食べよう。
３種類ですね、まずはベースのほうから召し上がってください。
いただきます。
羽田⇒香りがめちゃめちゃいい。
これお子様のやつでしょ？これも何か。
柳澤⇒素直な感じ。
ごはんにかけてするすると食べていただいても。
優しい感じ。
羽田⇒おいしい。
お上品という感じ。
柳澤⇒おっさんにも合います。
しょうゆのたれで食べてください。
山崎⇒よりおかずになる。
優しいけどしっかりしている。
しょうゆだけかけると辛くなってしょっぱくなってしまうのでたれにするといいです。
うまみが足されていいですね。
ピリ辛中華だれも食べてみてください。
山崎⇒もっとかけてほしい。
羽田⇒いきなり中国に旅行に行った気分になります。
柳澤⇒同じ豆腐を食べていても飽きないですね。
もっとかけたいですね。
山崎⇒３杯、４杯かけたいです。
あとでかけていいですか？かけてください。
作り置きできるんですが減りが早いんです。
足りないときに転ばぬ先のつえという感じでたくさん作っておくといいです。
いろいろなアレンジができてこんなに表情が変わるのいいですね。
うまくごまかさないと、子育てはやっていけないということです。
３世代いけますね。
ぜひご家庭でもお試しください。
きょうご紹介したレシピｄボタンを押せば「あさイチ」の放送時間内にデータ放送で確認することができます。
料理に関するお悩みを募集しています。
あしたの「解決！ゴハン」ですがあしたは料理研究家の堀江ひろ子さんにはんぺんでジューシーハンバーグを教えていただくことになっています。
お楽しみに。
きょうは上田淳子さんに教えていただきました。
来週も教えていただきます。
ありがとうございました。
有働⇒きょうもたくさんのファックスをいただきました。
「あさイチ」に初めてお越しくださった羽田さんにです。
羽田⇒本当にうれしい励みになりますありがとうございます。
イノッチにも来ています。
羽田⇒本当だ、かわいい。
抱いているんです。
飼っているんです。
やましげさんにご指摘です。
山崎⇒ええ？それについては今度「プレミアムトーク」でお話ししたいと思います。
その話だけ？その話だけで、１時間。
水木しげるさんへのメッセージもたくさんいただきました。
広島県の４０代の方からです。
会ったこともない私に伝わり、つながっているんだなと思いました、先生の偉大さが伝わって涙が出ましたといただきました。
愛知県の方からです。
何て書いてみたい？というと水木しげるというふう言いました。
彼が初めて書いた字は水木です。
ごみ集積所に書いてあった注意事項に水木曜日と書いてあったときになんで水木と書いてあるの？と聞かれました。
いろいろ教えていただいた水木さんに感謝です、というファックスをいただきました。
「スゴ技Ｑ」豚汁についていただきました。
その前に宮下君の肘が伸びきっていないことが気になりますといただきました。
宮下⇒ちょうど３か月たったので骨はついているんですけれどもリハビリ生活が始まります。
頑張って思い切ったＱ！ができるように頑張ります。
渋川⇒牛乳を入れるとおいしいというお話があったんですけど豆乳とかココナツミルクとかそういうものでもコクが出ますのでおいしくなると思います。
乳製品、合うんですね。
そうですね。
そのときに生成されるので冷めても大丈夫です。
山芋などは生で食べることが多いので、ちょっと加熱をしすぎるとちょっと問題かなと思いますけど方法は同じでかゆくなくなります。
スポンジの表面に、ちょっと布みたいなものがついたようなものがあるとこすると取れやすいものがあるのでそれを使って取ってもらって、こすりすぎると香りのいいところまで落としてしまいますので。
冷凍も大丈夫ですか？冷凍もちゃんとパッキングしていただければ大丈夫です。
かゆみ解消のことについては刺さった結晶が取れるのでお酢は効果があるといわれています。
かゆくなったときにそのような方法をします。
市販のものは見かけが黒くならないようにとかいろいろさらしてあるのでちょっと風味が落ちると思います。
岩手県久慈市はとんじる栃木埼玉とんじる福井県の敦賀市とんじる岐阜県とんじる三重県名張市はとんじる高知、徳島、とんじるです。
沖縄はとんじるです。
新潟の方がとんじると言いますよといただきました。
先ほどぶたじるというのもありました。
新潟はとんじるでしょぶたじるは聞いたことがないと新潟の中で割れています。
内部抗争があるんですね。
土地というよりも家ということもあるんでしょうね。
結局どっちなんでしょうか、先生。
渋川⇒今は大変皆さん行き来が激しくなっていますからいろいろなお料理の呼び方もだんだん味付けも混ざってきています。
先生の世界だとどちらですか？とんじるですね。
ちなみに熊本ではぶたじゅるといいます。
きょうのちなんでファックスとんとん拍子にいっていたけどうまくいかなかったこと何かありますか？羽田⇒人生そのものがそういう感じがします。
大体いいところまでいっているんですけども最後残念なような感じになって、そんな感じかな豚汁みたいな人生かなと思っています。
あ、豚汁じゃないか。
豚汁豚汁。
山崎⇒雑味もうまみですから。
柳澤⇒いい味出していますよ。
有働⇒何かありますか？柳澤⇒すべてそうだったよね。
とんとん拍子にいっているような気がしていて、最後足元をすくわれるという。
よくねドリルで穴を開けるアルミ板を開けていて１０個開けなきゃいけないのに８つぐらいまでうまく開くのに最後１０個を開けるときに１つずれていて、すべて最初から作り直さなければいけないということがありました。
有働⇒ＮＨＫのことかと思ってどきどきしましたけれども無線のことでしたね。
羽田さんのドラマが、あしたです。
あすの夜です。
就活に悩む娘をありえない形で応援する母の役です。
2015/12/01(火) 08:15〜09:52
ＮＨＫ総合１・神戸
あさイチ「スゴ技Ｑ　トントンと！ワンランクアップ　豚汁の極意！」[字][双]

スゴ技Ｑ　トントンと！ワンランクアップ　豚汁の極意！▽ピカピカ日本「島豆腐はアチコーコーで」▽豆腐と鶏肉のあっさりうま煮【ゲスト】羽田美智子、山崎樹範　ほか

詳細情報
番組内容
スゴ技Ｑ　トントンと！ワンランクアップ　豚汁の極意！▽ピカピカ日本「島豆腐はアチコーコーで」（古原靖久）▽解決！ゴハン「豆腐と鶏肉のあっさりうま煮」【ゲスト】羽田美智子、山崎樹範　ほか【キャスター】井ノ原快彦、有働由美子、柳澤秀夫　＜中断＞　９：００−９：０５　[字]ニュース・気象情報
出演者
【ゲスト】羽田美智子，山崎樹範，横浜国立大学名誉教授…渋川祥子，【講師】料理研究家…上田淳子，【キャスター】井ノ原快彦，有働由美子，柳澤秀夫，駒村多恵，【リポーター】宮下純一，古原靖久ほか
おしらせ
ハイブリッドキャスト対象番組です

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情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
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音声 : 2/0モード（ステレオ）
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