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皆さんこんばんは、香取慎吾です。
１１月２８日土曜日。
現在ここ、東京・六本木の天候は晴れ。
気温のほうは１０度ジャスト。
寒いね。
いやーもう、とんでもない寒さになってきて、でもまあ、もう１２月入りますからね、しかたがないでしょう。
もう体調、皆さん、気をつけましょう。
さあ、この気温にぴったりだね。
今夜のＳｍａＳＴＡＴＩＯＮ！！は、全国めちゃ売れご当地鍋セレクションをお送りします。
ご当地ならではの絶品鍋。
今夜はもうスタジオがね、ごはん屋さんの匂いしかしないのあそこで俺は今から仕事をするのか。
今夜はね、特別にレシピも教えちゃいますので、お楽しみに。
いきましょう。
ＳｍａＳＴＡＴＩＯＮ！！生放送スタートです！
さあいきましょう、大下さん、本日のゲストは。
今夜のゲストは、米倉涼子さんです。
どうぞ。
よろしくお願いします。
こんばんは。
こんばんは。
緊張しますね、ここ。
すみません。
本当ですか？
緊張します。
緊張しますか？
急に３０秒前から。
え？米倉さん、今回で５回目の出演です。
ありがとうございます。
ありがとうございます。
すみません、毎年毎年。
もう年末といったらもう米倉さん。
すみません。
そうです。
もう２０１２年からは１２年、１３年、１４年、全部１２月の頭に来ていただいて
そうなんです。
ことしはちょっと早めですね
そうですね。
ちょっと理由があるんです。
ちょっと早め。
今夜はお鍋ということですが。
お鍋好きですか？
大好きです。
１人でもお鍋、やっちゃいます。
１人鍋も？今夜はね、いろんな鍋、スタジオの香りもう、視聴者の皆さんに届けたい。
そうなんです。
もう入り口入ったとたんに、…。
来ますよね。
たっぷり食べてってください
ありがとうございます。
では今夜もスマステメール、募集します。
皆さんが最近、新たにした小さな発見をお送りください、後ほど、米倉さんの発見もご紹介いただきますので、どうぞお楽しみに。
それではいきましょう。
１１月最後の今夜は、米倉さんと一緒に六本木、テレビ朝日からもちろん生放送です。
食べてください。
私だけ。
はい。
全国的にはあまり知られていないのに、その地元では超当たり前のめちゃ売れご当地鍋。
その鍋は、ほかの地域では、味わえない魅力がたっぷり。
京都府京都市。
こここやんかったら、もう京都来た意味ないです、寺、八ツ橋食べて、もうここへ。
北海道札幌市。
しゃぶしゃぶの×××肉バージョン。
富山県朝日町。
たら汁がね、おいしいよ。
一回食べてみたほうがいいと。
というわけで、今夜はあしたできる家レシピ付きめちゃ売れご当地鍋ベストセレクション。
最初のめちゃ売れご当地鍋があるのは、石川県金沢市。
ことし３月、北陸新幹線が開通し、すでにその利用者は、６００万人を突破。
そんな金沢市のめちゃ売れご当地鍋とは。
早速、街の人に聞いてみた。
石川県のご当地鍋といえばなんですか？
とり白菜。
白菜しか見えませんみたいな。
めっちゃうまいっす。
とり白菜鍋。
おいしい、おいしい！
おいしいよね。
みんな食べる。
もう夏でも食べる。
食べる、食べる。
石川県金沢市のめちゃ売れご当地鍋は、とり白菜なるもの。
そのとり白菜、１日に売れた数、３２４人前。
金沢駅から車でおよそ１０分の所にあるこちらのお店。
オープンするやいなや、次々にお客さんがやって来る。
席はあっという間に埋まり、皆さん、とり白菜を食べている。
果たして金沢市で大人気の、めちゃ売れご当地鍋とり白菜とは？味の決め手は手作り×××。
５０年以上愛されているソウルフード鍋。
味処さぶろうべいのとり白菜。
石川県では鶏と白菜を使った鍋がよく家庭で食べられており、こちらのお店のとり白菜は、実に５０年以上も愛され続けている。
まず歯応えのある親鶏のむね肉に、しょうゆ、一味、白こしょう、みりんで下味をつける。
そこに石川県産の白菜を、たっぷりと入れて炒める汁なしの鍋なのだが、その味付けに秘密がだから地元に愛される！それは鍋の底に注がれる鶏油なる黄金に輝く油。
鶏油とは一体、なんなのか。
特別にその仕込みを見せてもらった。
運ばれてきたのは、実はこれ、すべて親鶏の皮。
その量、１５０キロ以上。
この大量の皮をすべて鍋に投入したっぷりとお湯を入れ、かき混ぜながらじっくりと煮込むすると、徐々に油が浮いてきた。
煮込むこと４時間。
この鶏の皮から抽出した、鶏油で炒めることで、鶏肉のうまみと白菜から出た水分が油と合わさり、香ばしい香りとさっぱりとした味わいに。
うまい。
これを特製の甘辛しょうゆだれに、卵を混ぜ合わせて、すき焼き風にして頂く。
かめばかむほど、うまみを増す鶏肉は、病み付きになること間違いなし。
たれがめっちゃおいしいです卵かけ的なおいしいバージョンみたいな感じで、ごはんめっちゃ進みますね。
ここでお店の方に、家でとり白菜を作る場合のポイントを、こっそりと教えてもらいました。
ポイントは鶏油を何で代用するか
牛脂、もしくは鶏皮、若鶏の皮を最初に炒めていただいて。
そう、すき焼き用の牛脂や、スーパーでも売っている鶏皮で代用できます。
それぞれを中火で炒めて油を取る鶏のむね肉にお好みで下味をつける。
そして切った白菜を、鍋いっぱいに盛りつけ、あとは強火でさっと炒め、すき焼きだれと鶏がらスープに合わせた、特製だれに生卵を落として食べれば、癖になること間違いなし。
気になる方はぜひお試しを。
続いては、兵庫県淡路島。
淡路島といえば、世界三大潮流の一つ、鳴門海峡の渦潮が有名。
そんな兵庫県淡路島のめちゃ売れご当地鍋とは？
玉ねぎフォンデュ。
そろったね。
淡路といえばね、だって。
玉ねぎやしね。
玉ねぎやし。
淡路島の玉ねぎだから食べれる味。
おいしいです。
兵庫県淡路島のめちゃ売れご当地鍋は、玉ねぎフォンデュ鯛しゃぶしゃぶなるもの。
その玉ねぎフォンデュ鯛しゃぶしゃぶ、１日に売れた数、４０８人前。
新神戸駅から車で明石海峡大橋を渡り、山道を走ることおよそ１時間１５分。
見えてきたのが、温泉旅館、うめ丸。
鳴門海峡を一望できる温泉が、宿泊客はもちろん、食事に来た日帰りの利用客でも楽しめる人気の旅館。
そんなうめ丸の食事処には、お昼どきになると、個室はもちろん、大広間もごらんのにぎわいを見せる。
皆さんのお目当ては、玉ねぎフォンデュ鯛しゃぶしゃぶ果たして淡路島で大人気のめちゃ売れご当地鍋玉ねぎフォンデュ鯛しゃぶしゃぶとは。
とろとろに溶かした濃厚玉ねぎ、新感覚鯛しゃぶ。
うめ丸の玉ねぎフォンデュ鯛しゃぶしゃぶ。
だから地元に愛される！それは、とろっとクリーミーに溶けた玉ねぎだし。
使用しているのは、淡路島特産の甘みの強い玉ねぎ。
なぜ淡路島の玉ねぎは甘いのか。
これは、淡路島伝統の吊り下げというもので、およそ１か月間干すことで、独特の甘さと、柔らかい食感が引き出されるのだそんな淡路島産玉ねぎを豪快にカットし、鍋に敷き詰めていく。
ここに昆布とかつおで取っただしを加え、柔らかくなるまで１時間ほど煮込む。
あとはミキサーにかけ、ご覧のとろとろ状態にすれば、だしは完成。
淡路島の名物である鯛を、しゃぶしゃぶ用に薄くスライスしチーズフォンデュのように、熱々の玉ねぎだしにからめて食べるのだ。
ぷりっぷりの鯛にからみつく、甘い玉ねぎフォンデュは相性抜群それではスタジオの米倉さん、うめ丸の玉ねぎフォンデュ鯛しゃぶしゃぶをご用意しました。
２、３回しゃぶしゃぶしてから食べて感想をお願いします。
いきます。
１、２、３。
もう？
熱いです。
やっばっ！おいしい。
おいしい！何々？何、何？なんて言えばいいの？
今のやば、今のやばいの声は。
本当に甘いし。
ここでお店の方に、家で玉ねぎフォンデュ鯛しゃぶしゃぶを作る場合のポイントをこっそりと教えてもらいました。
玉ねぎを入れて、ゆっくり炊いていただいて、おだしの味をしみこませて、玉ねぎのうまみだけで召し上がっていただけるお料理になってます
淡路島産の玉ねぎが手に入らなくても大丈夫。
通常の玉ねぎ２個をスライスし、かつおと昆布で取っただしを加え柔らかくなったら玉ねぎを取り出し、ここにまろやかにするため、牛乳３０ｃｃを加え、ペースト状になるまでミキサーにかける。
甘みが足りないと感じた場合は、蜂蜜を加えるとよいそうです。
あとはお刺身用の鯛で、おいしく食べられますよ。
続いては、京都府京都市。
１年間に実に５０００万人以上が訪れる世界的観光都市、京都。
そんな京都市のめちゃ売れご当地鍋とは。
肉なべです。
鍋の上に肉がどーんみたいな。
うまいっすね。
肉なべです。
山って感じですね。
お肉って感じです。
めっちゃおいしいですね。
京都府京都市のめちゃ売れご当地鍋は肉なべなるもの。
その肉なべ、１日に売れた数、１１０人前。
京阪本線祇園四条駅から鴨川を渡り、風情ある先斗町を歩くことおよそ７分。
見えてきたのがこちらのお店、オープンと同時に次々とお客さんが入り、あっという間に満席に。
見てみると、全員が肉なべを食べている。
ここ来やんかったらもう京都来た意見ないです。
寺、八ツ橋食べて、もうここです。
果たして京都市で大人気のめちゃ売れご当地鍋、肉なべとは？肉の街、京都が生んだ、豪快かつ繊細な新ご当地鍋。
肉なべ千葉の肉なべ。
こちらの鍋、キャベツ、玉ねぎ、もやしを盛り、しょうが、にんにくのおろしやチップを載せる。
そこに載るのが、だから地元に愛される！それは、山のように盛られた肉。
意外と知られていないが、実は京都は、１世帯当たりの牛肉消費量が全国２位。
まさに肉の街。
５年前に出したこの肉なべの店も、ご覧のように、さまざまな雑誌で特集を組まれるなど、瞬く間に超人気店に。
いまや肉なべは、京都の新ご当地鍋といわれるまでになった。
使われるこだわりの肉は、牛バラ、豚バラ、センマイ、ハツなど。
これを湯通しして、あくと臭みを取り、混ぜ合わせ、これでもかと盛りつけるのだ。
さらに、だしにもこだわりが。
豚のあばら骨の先の部位、バラ先軟骨、白ねぎ、にんにく、ひき肉を１０時間近く煮込む。
そして決め手は、甘い白みそ。
全国的にはなじみの薄い白みそだが、京都ではお雑煮も白みそで作るなど、まさにソウルフードともいうべきみそなのだ。
最後に九条ねぎを添え、仕上げにお客さんの目の前でこしょうを振りかけ、火を通せば、見た目からは想像できない、繊細で優しい味わいにより、女性にも大人気。
おいしすぎて、夢中で食べちゃった。
それではスタジオの米倉さん肉なべ千葉の肉なべをご用意しました。
食べて感想をお願いします。
もう香りが、どんどん進んじゃう香り、分かります？知ってます？
きょうのこのスタジオの犯人ですね。
そうですね。
熱いかな。
いただきます。
うーん！スタジオの香りですね。
うわー、すごい。
ちなみに、お楽しみの締めは、中細の乾燥麺に、玉ねぎ、にんにくなどの香味野菜、とうがらし、豆板醤をあえ、鍋に豪快に入れた旨辛そばがお勧めです。
続いては、北海道札幌市。
札幌といえば、今が旬のサケやカキなど、さまざまな海の幸を堪能できるグルメの街。
そんな札幌市のめちゃ売れご当地鍋とは。
×××しゃぶ。
×××しゃぶ。
なまらおいしい。
なまらおいしい。
×××しゃぶ。
しゃぶしゃぶの×××肉バージョン。
ヘルシー。
結構あっさりしてるかもしれない。
あっさりですね。
なまらうまい。
なまらうまい。
北海道札幌市のめちゃ売れご当地鍋は、×××しゃぶなるもの。
その×××しゃぶ、１日に売れた数、３０８人前。
すすきの駅のすぐ隣のビルに入り、７階にあるこちらのお店。
オープンすると、ひっきりなしにどんどん入ってくるお客さん。
店内はあっという間に満席。
もちろん、全員が×××しゃぶを食べている
飽きないからね、結構食べれるんだよね。
うまいべや。
果たして札幌市で大人気の、めちゃ売れご当地鍋×××しゃぶとは。
札幌のしゃぶしゃぶは、牛でも豚でもなく、ラム。
北海しゃぶしゃぶのラムしゃぶ。
使用するのは、ニュージーランド産、生後半年の高級ラム肉。
これをスライスしていくのだが。
だから地元に愛される！
このスライスのしかたがうまいかもしれない。
絶妙なんだわ。
ポイントはその薄さ。
一枚一枚手早くスライスしていくのだが、その薄さはなんと０．５ミリ。
このぎりぎりの薄さを実現するために、あえて冷凍のままスライス。
これだけ薄くすることにより、ラム独特の臭みを感じさせず、同時に、口当たりのよい、柔らかい食感も生み出している。
さらにもう一つのポイントは、たれ。
お酒、みりん、しょうゆを合わせたものに、およそ２０種類の野菜や果物などで作ったジュースを加えたしょうゆだれ。
これを一斗缶でじっくり半年間寝かせるのだが、そのレシピは企業秘密。
薄くスライスされたラム肉にたれがよくからみ、フルーティーな味わいで癖になること間違いなし。
続いては、東京・浅草。
早速街の人に聞いてみた。
ねぎま鍋。
ねぎま鍋ですね。
おいしいですよ。
東京・浅草のめちゃ売れご当地鍋は、ねぎま鍋なるもの。
そのねぎま鍋、１日に売れた数、９０人前。
つくばエクスプレス浅草駅から歩いておよそ３分。
見えてきたのがこちらのお店。
すでにオープンを待つお客さんが午後５時の開店後まもなく、１階の座敷、個室はもちろん、２階の大広間もお客さんでにぎわいを見せる。
果たして浅草で大人気のめちゃ売れご当地鍋とは。
マグロのトロに合わせるのは、目利きが選ぶ、超貴重極太ねぎ。
浅草一文の江戸ねぎま鍋。
ねぎま鍋のねぎまとは、ねぎとマグロのこと。
使われるのは、メバチマグロのカマトロのみ。
だが食材のこだわりは、それだけではない。
だから地元に愛される。
それはなんといっても、極太のねぎ。
実は日本で唯一、長ねぎのみを扱う市場、千住葱市場なるものがあるのをご存じだろうか。
こちら、葱商と呼ばれるねぎの鑑定人が、その日、各農家が持ち寄ったよりすぐりのねぎの中から、特に出来がよいものを目利きして出荷する。
その最高品質のねぎは、その名も千住葱といわれ、大変重宝されている。
そしてこの浅草一文のねぎま鍋のねぎは、すべてこの千寿葱のみを使っているのだ。
これをだしが吸い込みやすいよう丁寧に切り込みを入れ、一口サイズに切っていく。
そして干ししいたけ、昆布、みりん、たまりじょうゆで取った、シンプルな割り下で頂く。
柔らかくなったマグロのトロは、口の中でとろけ、えもいわれぬおいしさ。
さらにトロから出たうまみを吸って、柔らかく煮込まれた千寿葱も、甘みが口いっぱいに広がり、ぜいたくな味わいに。
それではスタジオの米倉さん、浅草一文の江戸ねぎま鍋を用意しました。
食べて感想をお願いします。
いただきます。
じゃあ、ねぎから頂いたほうがいいのかないただきます！
いい色に。
うーん！ねぎ！
そうでしょうね。
うーん！
マグロ。
マグロ、めちゃめちゃ柔らかい。
あー！おいしそう！
やばい、やばい、やばいやつ。
やばい、やばい出た。
ここでお店の方に、家でねぎま鍋を作る場合のポイントをこっそりと教えてもらいました。
だしは水、みりん、しょうゆ、砂糖少々。
昆布でだしをとる代わりに、昆布茶でもオーケー。
よくスーパーに売られている、これ、筋っぽいなっていうようなマグロをあえて買ってきていただきたいですね。
ねぎはできるだけ太いものを選び、丁寧に切り込みを入れ、あとはお好みの野菜を一緒に鍋に入れれば完成。
気になる方はお試しを。
めちゃ売れご当地鍋セレクションの途中ですが、ここで、ご当地グルメからヒントを得て生まれた、新勢力ご当地鍋を３つご紹介。
まずはこちら、福岡県博多区。
早速街の人に聞いてみた。
福岡県のご当地鍋といえばなんですか？
もつ鍋じゃないんですか？福岡だともつ鍋しかないでしょ。
もつ鍋でしょ。
当たり前。
そこ、聞くのかと。
博多といえばもちろん、もつ鍋だが、実は今、もつ鍋界に新風を吹き込む、新勢力もつ鍋があるという。
それは。
福岡県博多区の新勢力ご当地鍋は雪見鍋なるもの。
地下鉄中洲川端駅から歩いておよそ７分の所にあるこちら。
中をのぞいてみると、次々にお客さんがやって来て、１階席、さらに２階席、３階の個室すべて埋まり、満席状態。
果たして博多で大人気の新勢力ご当地鍋雪見鍋とは？博多のもつ鍋に×××がプラス。
博多もつ鍋処梟の雪見鍋。
こちらのもつ鍋、定番のしょうゆやみそ味ではなくなんと昆布と煮干しなどから取った、あっさりだし。
ここに新鮮な牛もつや野菜を入れるのだが、ここが新勢力。
仕上げに加えるのは、数種類のイモをブレンドしたとろろ。
そう、とろろを載せるから雪見鍋。
これを温めることで、とろろがとろーっと溶け出し、魚介のスープと混ざり合うことで、まろやかな極上のだしに。
大ぶりなぷりぷりのもつとの相性も抜群。
続いての新勢力ご当地鍋は、三重県四日市市。
三重県の北部に位置し、伝統工芸品の萬古焼の土鍋は、国内シェア７割以上を占める鍋の街。
そんな四日市市のご当地グルメとは？早速、街の人に聞いてみた。
お茶漬けのところに、×××を入れるんです。
×××茶漬け。
それではここでクエスチョン四日市市のご当地グルメは、何茶漬けでしょうか？普通はお茶漬けじゃなく、お茶と一緒に食べるあれですよ。
お茶と一緒に食べる？そうですね。
まったく分かりません。
これですね。
正解は。
あられ茶漬け。
そう！あられ。
こちら、三重県特産のあられ、田舎あられに塩を入れ、お茶を注いだ名物、あられ茶漬けちなみにごはんは入れません。
そんなあられ茶漬けからヒントを得て生まれた、新勢力ご当地鍋とは。
三重県四日市市の新勢力ご当地鍋は、あられ鍋なるもの。
近鉄四日市駅から歩いておよそ３分の所にあるこちらのお店。
こちらは熊野地鶏という、三重県の高級ブランド鶏を使った料理の専門店。
今、特に注目を集めているのが。
さくっ！もちっ！がたまらない。
三重県のニューフェイス鍋。
熊野地鶏みえじんのあられ鍋。
こちらは熊野地鶏のガラ、さらに長ねぎ、玉ねぎ、にんじんなどの野菜を加え、そこに昆布だしを合わせたもの。
ここに加えるのが、熊野地方に古くから伝わるさんまから作った魚しょう、さんま醤油。
このだしに熊野地鶏の手羽先、もも肉を入れ、三重県産の野菜をふんだんに入れる。
とろっとまろやかなだしとからみ合う熊野地鶏は、まさに絶品。
もちろん、これだけでもおいしいのだが、ここが新勢力！仕上げに入れる、大量のあられ。
そう、こちらのお店では、三重名物の田舎あられを、とにかくどばーっと鍋に入れてしまうのだ。
後入れはさくさく。
ずっと入ってるやつはもちもち。
もちもちのほうがうまいですね、これ。
私、さくさく派。
もちもちのほうがうまい。
入れたばかりのあられはさくっと香ばしく、時間がたつにつれて、だしがしみこみ、もっちりとした食感に。
まさに新感覚のご当地鍋なのだ。
それではスタジオの米倉さん。
熊野地鶏みえじんのあられ鍋をご用意しました。
鍋に入ったあられ、どんな感じか教えてください。
いただきます。
これは教えてください。
まず、もちもちから。
これ、慎吾さん、絶対好き。
まじで？
なんでか分かんないけど、絶対好きと思う。
さくさく？
私、もちもち派。
断然もちもち派。
ここでお店の方に、家であられ鍋を作る場合の、ポイントをこっそりと教えてもらいました。
あられはいろんなおかきっていうか、味がありますので、その味を楽しんでいただきながら、魚しょうですかね、魚のしょうゆはたぶんスーパーで売ってると思いますので。
まず市販の鶏がらスープに昆布を加え、ここに手羽先を入れて、１５分ほど煮たら、味のポイントとなる魚しょう、秋刀魚しょうゆの代わりに、スーパーなどで売っているナンプラーを少々。
鶏もも肉とお好みの野菜を入れるあられはできれば、いろいろな味が楽しめるミックス味がお勧め。
さくさく、しっとり、あられをどのタイミングで食べるかはお好みで。
続いては広島県東広島市。
このあたりで、有名なものってなんですか？
西条っていったら、お酒じゃない。
うん、西条イコール日本酒。
西条といえば、日本酒でしょ？
実は東広島市の西条は、灘、伏見と並ぶともいわれる日本有数の酒どころ。
ＪＲ西条駅の周辺に、８社の醸造場が立ち並ぶ、お酒好きにはたまらない街なのだそんな日本酒を使った新勢力ご当地鍋とは。
広島県東広島市の新勢力ご当地鍋は、美酒鍋なるもの。
西条駅から歩いておよそ４分の所にあるこちらのお店。
オープンすると、瞬く間に席は埋まり、満席に。
もちろん皆さんのお目当ては美酒鍋。
果たして東広島市で大人気の新勢力鍋、美酒鍋とは。
地元の銘酒が瓶丸ごと１本入った仏蘭西屋の美酒鍋。
こちらの鍋、まずは豚肉、鶏肉、砂ずりを鍋で炒める。
ある程度火が通ったところで投入するのが、ここが新勢力！全国的に有名な地元の酒蔵、賀茂鶴酒造の本醸造上等酒。
これを２００ミリリットルほど入れ、肉を炒める。
するとアルコールは飛び、酒のうまみだけが肉にからみつくあとは野菜を入れていき、仕上げに残りの酒で香りをつけ、肉と野菜のうまみを、凝縮させたら完成。
これをすき焼き風に溶き卵につけて食べると格別。
ちなみに、家で作る場合に入れるお酒は、辛口の醸造酒が合うそうです。
４人前で６００ミリリットルが目安ですよ。
それではめちゃ売れご当地鍋セレクションに戻ろう。
続いてめちゃ売れご当地鍋があるのは、富山県朝日町。
広大な日本海と北アルプス連峰に挟まれた、自然豊かで静かな町。
そんな富山県朝日町のめちゃ売れご当地鍋とは。
たら汁やろ。
たら汁知らんもん、誰もおらんよ肝とかあんた、最高だよ。
たら汁知らんもんおらんわ。
おいしいんですか？たら汁って。
そりゃおいしいわ。
たら汁かね。
おいしいよ。
一回、食べてみたほうがいいと。
富山県朝日町のめちゃ売れご当地鍋は、たら汁なるもの。
そのたら汁、１日に売れた数、１５３人前。
ここで話を聞いてみると。
この道は、たら汁街道ともいいましたよ。
たら汁街道なるものがあるらしい。
早速、国道８号線を車で走ると、何もない国道沿いに、突如現れる、たら汁の看板。
ここにも、ここにも看板が。
中でも特に人気なのが、こちらのお店。
お昼になると、あっという間に席が埋まり、外には行列が。
もちろん、皆さんのお目当てはたら汁。
果たして富山県朝日町で大人気のめちゃ売れご当地鍋、たら汁とは漁師のために生まれた豪快鍋、味の決め手は、たらの×××。
栄食堂のたら汁。
そもそもここ、朝日町は、漁が盛んでたらがよく取れていたそこで漁師の妻が漁から帰ってきた夫を温かく迎えるため作っていたのが、たら汁。
こちらのお店では、そんなたら汁が、昔ながらのアルミ鍋でそのまま出されるのだ。
だから地元に愛される！漁師飯ならではのシンプルかつ豪快な鍋。
こちら、お湯を入れた鍋にみそを溶かすのだが、使われるのは、富山の伝統的なみそ、米こうじみそ。
ここに骨ごとぶつ切りにしたたらを、頭と尻尾ごと豪快に投入。
これでも十分、おいしいのだが、最後に味の決め手となる、たらの肝を煮た煮汁を加えるのだ肝から出たうまみが鍋に溶け込みぷりぷりなたらの身が、口の中でほろっと崩れますよ。
それではスタジオの米倉さん。
栄食堂のたら汁をご用意しました食べて感想をお願いします。
いただきます。
あっ、じゃあちょっと。
あー！おみそ汁とかじゃない。
へぇ。
これは、おうちに帰っちゃう味ですね。
これがあるおうちにはすぐ帰りたい？
うんうん。
ちなみに朝７時からやっているので、出勤前に体を温めに来る人もいるそうです。
続いては、東京・三ノ輪。
早速街の人に聞いてみた。
×××鍋。
そこの×××鍋が一番有名ですかね。
東京・三ノ輪のめちゃ売れご当地鍋は、×××鍋なるもの。
その×××鍋、１日に売れた数、１１４人前。
三ノ輪駅から歩いておよそ９分。
見えてきたのがこちらのお店。
オープンと同時にお客さんがやって来て、あっという間に満席に。
果たして、三ノ輪で大人気のめちゃ売れ鍋とは。
鮮度抜群の×××を老舗秘伝の割り下で頂く。
中江の×××鍋。
こちらのお店は明治３８年創業の老舗中の老舗。
その建物は、第２次世界大戦の空襲から奇跡的に焼け残り、文化庁の有形文化財にも指定されている。
このお店、ある肉を扱うことから、下町の蹴飛ばし屋と呼ばれていたんですが。
それではここでクエスチョンこのお店ずばり、なんのお肉の店でしょうか？正解は、馬肉。
もともと機嫌の悪い馬が、後ろ足で蹴飛ばすことから、昔は馬肉を蹴飛ばし、馬肉料理の店を、蹴飛ばし屋と呼んでいたのだ。
だから地元に愛される！それは１００年以上愛され続ける桜色の馬肉。
その肉は柔らかく、臭みがないのが特徴で、低カロリー高たんぱく質で女性にも大人気。
ここに古くから代々伝わる江戸甘みそを載せ、秘伝のすき焼き風の割り下を注ぐ。
肉が桜色になったら食べ頃。
馬肉の淡白な味が、かめばかむほどうまみが出て、病みつきになること間違いなしです。
以上がめちゃ売れご当地鍋ベストセレクションでした。
どう？香取君、米倉さん。
きょうは家レシピがありがたかったですよね。
いやぁ、馬肉最後、いきたかったですよね。
ちょっと忙しすぎて、もうちょっと時間欲しかったですね。
ゆっくり食べる時間を。
試食もいくつもありましたけど、いかがでしたか？
全部、それぞれの味を、本当に堪能させていただいたんですよね。
ごめんなさい。
おいしかったなー。
あっそう、ねぎまもおいしかったし。
ねぎまのねぎ。
あのねぎ、おいしい！
あれおいしいですか？
そしてちょっと熱いのが危険びっくりしちゃった。
この中にね。
うん、そう。
だけどすっごい、それがまたいい。
たら汁もおいしかったしなー。
たら汁はおいしい。
玉ねぎもおいしかった。
玉ねぎのフォンデュ。
なんかいろいろね、ちょっとずつもらって、家の鍋でもできそうなアイデアがありましたよね。
そうかも。
本当に、本当に。
これからの季節、皆さんね、お鍋楽しんでほしいですね。
メールのほういってみましょう。
たくさんのメール、ありがとうございます。
２８歳の女性からです。
先月から同せいを始めたのですが、彼の趣味が読書だと発見、知らないところがまだまだあるなと日々新鮮です。
米倉さんの最近の趣味はなんですか？
最近の趣味。
もうこれはフィギュアでしょ
おー！
えっ？羽生君。
おめでとうございます！
羽生君、絶対喜んでる、今。
フィギュアです、もう食い入るように見てますから、私。
３００点超えでしたもんね。
ねぇ。
はまってますか？
はまってます、ここ何年も。
もうじわじわじわはまりますよね。
そうなんだぁ。
頑張ってほしい。
米倉さんの小さな発見。
冬に発見。
どういうことでしょう？冬に発見。
これ、あのね、ｃａｄｏの加湿器。
ｃａｄｏ？
給水がとても楽なんですけどぴゅってスライドして、さーって入れていけばいい。
分かんない、分かりづらいか。
だけど、しかもすごいのが、私が組み立て下手なんですけど、私でも組み立てられるっていうのと、あと、タンクの中を、自分で殺菌してくれるんですっていっぱい出るんですよ、スチームが。
なんですけど、全然ぬれない。
米倉涼子さん主演、ドラマスペシャル、家政婦は見た！が、来月５日土曜日夜９時から放送となります。
どんなドラマでしょう。
えーとですね、私演じる家政婦ののぶこが、西田さん演じる、家族の秘密をのぞき見します。
家族の中で秘密を作ってるんですけど、それを暴いていくというかどきどきするというか、ちょっとおもしろいドラマになってます。
おもしろそう。
それ何回目ですか？
家政婦は３回目ぐらい。
へぇ。
同じ役を何度もやるってどうですか？
撮影が楽しみ。
どうですか？
もう、ストレス発散のドラマなんです。
2015/11/28(土) 23:15〜00:09
ＡＢＣテレビ１
ＳｍａＳＴＡＴＩＯＮ!![字]
米倉涼子ｖｓめちゃ売れご当地鍋！全国には知られざる絶品鍋がまだあった！
しかも、明日できる「家レシピ」付き！
家の鍋レパートリーを増やして、冬を楽しみましょう！
詳細情報
◇番組内容
これから続く寒い夜…そうだ、鍋食べよう！
とっておきのご当地鍋を全国から厳選してご紹介！
家庭で簡単に作れる「家レシピ」もこっそり教えます!!
★獲れたて新鮮なタイを、トロトロに煮込んだ淡路島産○○フォンデュで食すビックリ鍋!!
★博多のもつ鍋新勢力！もつ×魚介の見事なコラボ！仕上げにかけるのは真っ白なアレ!?
★富山湾の国道付近に出現する○汁ストリート!?○を丸ごと一匹使った海鮮鍋がなんと1000円以下!?
◇出演者
香取慎吾、米倉涼子、大下容子（テレビ朝日アナウンサー）
◇おしらせ
☆番組ＨＰ
http://www.tv-asahi.co.jp/ss/
ジャンル :
情報／ワイドショー – 芸能・ワイドショー
バラエティ – トークバラエティ
ドキュメンタリー／教養 – 社会・時事
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz
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