鮭が美味しいシーズンです。
アウトドアでのバーベキューに、ちゃんちゃん焼きがおすすめ！
先日友人と作ってみましたが、野菜もたくさん食べられるし、お肉をあれこれ買うよりも安上がりで大満足でしたー
バーベキューでの作り方
鮭は3枚におろし、腹骨はできるだけ取っておきます。
合わせ味噌を作っておきます。鮭1匹分だと、味噌400グラムに砂糖80グラム、酒200ccにお好みでニンニクのすりおろしを少々加え、火にかけて練ります。このへんの分量は家庭でも違うでしょうし、お好みですが。
スプーンですくってやっと落ちるくらいの固さまで水分を飛ばすのがベストかな。あとで野菜の水分と合わさって緩くなりますので。
熱くした鉄板で、鮭の身の方から焼き目をつけます。次に裏返して皮もパリッと焼きます。完全に火が通ってなくても大丈夫。
鮭を焼いている間に、アルミホイルで皿を作り、野菜を敷き詰めておきます。キャベツ、玉ねぎ、しめじ、ニンジンなど。
野菜の上に、焼き目をつけた鮭を載せます。上にバターを散らし、合わせ味噌をかけます。
味噌は半量だけ使い、残りは食べる前にお好みでかけるようにとっておくといいですよ〜。
さらにこの上に野菜をかぶせ、アルミホイルで全体を覆って鉄板の上へ。蒸し焼きにします。だいたい10分くらいで一度に様子を見て、キャベツがしんなりしていたらOK。
アルミホイルの蓋を開けて、ヘラで鮭をほぐしながらざっくりと混ぜます。
出来上がり！
味噌バターと絡んだ野菜がとても美味しいです。
簡単に大量にできあがりました。
水分が出ますので、アルミホイルは何重かにして穴が開かないようにするのだけがポイント。
