（寺島）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日はコクがあって滑らかな口当たりの豆乳入りの雑炊をご紹介します。
体が温まって風邪気味の時にもお薦めです。
最後に塩昆布のうま味と塩気で召し上がってください。
まずは旬の野菜が入りますかぶです。
まずかぶは皮をむきます。
旬でおいしい季節ですよね。
たっぷり５個入れますが…。
かぶの香りと甘みが非常に今日この豆乳雑炊に合うんです。
相性がいいんですね。
皮をむいて…。
２ｃｍ角ぐらいに切ってください。
あんまり大きくなくていい…。
小さいほうがスプーンですくった時にいただきやすいんですね。
このようにして…。
全部準備しておいていただきます。
角切りにしてください。
そしてかぶの茎も栄養価が非常にいいんです。
サッと茹でてからザルにあげて冷まして水気を絞ってから小口にします。
かぶの茎はビタミンやカルシウムなども含まれていますのでぜひ積極的に召し上がってください。
風邪気味の時などにホントにいい栄養分になりますよね。
食感もちょっと変わりますしこれが加わるといいですね。
このように準備をしてください。
続いて豆腐は絹ごし豆腐です１丁３００ｇです。
豆腐絹ごし豆腐この雑炊のとろりとした味わい舌触りにこの絹ごしのとろりとした感じがとても合いますね。
８等分に切ってください。
ではダシ汁でお米を煮て行きましょう。
鍋にダシ。
４カップです。
ご飯。
これは冷やご飯でも結構です。
そしてかぶです。
かぶたっぷり入ります。
火にかけてください。
煮立ったらふたをかけて弱火で２０分ほど煮てください。
少しふたをずらして２０分煮たものがこちらにあります。
かぶがおいしそうに煮えてますね。
このように煮ています。
甘そうな香りがしていますね。
ここに豆乳を加えます。
かぶと豆乳がまた非常によく合うんです。
相性がいいんですか。
そうなんですよ。
そしてここに豆腐も加えます。
豆乳に豆腐に合わないはずがないですね。
豆乳を加えますと鍋底が非常に焦げやすいですから弱火にして豆腐が温まるまでさらに弱火で４分から５分煮てください。
ではその間に白身魚の刺身を使ったひと品ご紹介いただきます。
白身魚ですがそぎ切りにします。
今日は…。
タイですね。
ちょっとしたものなんですがほんの少しでもあるととてもおいしいですね。
そして今日の雑炊によく合う…。
とてもよく合います。
こちらの白身魚の刺身を黄身じょうゆであえて行きます。
卵黄にしょうゆ。
そこにみりんです。
混ぜ合わせて…。
タイの切り身を加えてあえます。
簡単にもうひと品できるわけですね。
コクのある黄身じょうゆですととてもこの雑炊にも合いますし刺身もおいしくいただけますね。
盛り付けて…。
白髪ねぎをほんの少しのせて…。
おいしそうに仕上がりました。
出来上がりです。
タイの黄身じょうゆあえ。
では４〜５分また豆腐が温まるまで煮たものがこちらにあります。
こちらですね。
とろっとしておいしそうですね。
ここに調味をします。
塩です。
このタイミングなんですね。
早くに豆乳を入れてから塩を加えるとどうしても豆乳が分離しやすい…。
そういう作用があるんですか。
なのでいただく直前に調味をしてください。
仕上げは直前に。
では盛り付けます。
豆乳のとろっとした食感と豆腐のとろっとした食感とあとこのかぶの甘みや香りがホントにおいしい雑炊です。
体も間違いなく温まりますし寒くなって風邪気味という方にはぴったりです。
そうですね。
そしてかぶの茎をたっぷりとのせて…。
色みも良くなります。
塩昆布をのせます。
これがうま味と塩分の調整になりますのでぜひ添えてください。
そして今日は白身魚の黄身じょうゆあえもご紹介いただきました雑炊によく合います。
混ぜて召し上がってください。
とろりとした食感コクがある「かぶと豆腐の豆乳雑炊」ご紹介しました。
では材料です。
今日は豆乳雑炊と白身魚の黄身じょうゆあえをご紹介しました。
ではぜひ試食いかがでしょうか？いただいてみてよろしいですか？どうでしょう温まりそうですね。
うん。
コクがしっかりとしていて塩分もとてもちょうどよくておいしくたくさんいただけそうですね。
今日はこの雑炊によく合う白身魚の黄身じょうゆあえと一緒にご紹介しました。
雑炊の詳しい作り方はテキスト１１月号５６ページにも載っています。
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2015/11/26(木) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「かぶと豆腐の豆乳雑炊」[解][字]
充実感のあるコクとまろやかさ、夜食にもおすすめ。
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
主音声ステレオ
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副音声ステレオ
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