マレーシア風エビチリ「サンバル・ウダン」の作り方
▶材料
油...大さじ3杯
エビ...600グラム、殻をむいて背ワタをとります。
水...カップ2杯
タマリンド（トロピカルフルーツ）...果肉大さじ2杯分をカップ2分の1杯の水と混ぜてつぶし、こして液体部分だけ使います。
カフェライムの葉...3枚薄くスライスします。
塩...小さじ2杯分プラス味付け用に適宜
砂糖...小さじ1杯分プラス味付け用に適宜
【スパイスペースト】
乾燥した赤唐辛子...10個、種はとっておきます。
エシャロット...10本、皮をむいておきます。
エビペースト...30グラム
▶調理方法
１、すり鉢とすり棒、またはフードプロセッサーでスパイスペーストの材料をすりつぶします。
２、中華鍋で油を熱し、スパイスペーストを追加し、いい香りがしてくるまで炒めます。
３、エビを追加してさらに数分炒めます。水とタマリンドをこした液体を加えて、強火で素早く沸騰させます。カフェライムと塩・砂糖を入れて、お皿に盛りつけてすぐにいただきましょう。
ご飯の上にかけてもおいしいそうですよ。辛いのがあまり得意でない方は、唐辛子の量を減らすなどして作ってみてくださいね。
▶こちらの記事を参照しました。
では、エビとアボカドのサラダのレシピを次に紹介しますね！
とってもヘルシー！「エビとアボカドのサラダ」の作り方
▶材料・４人分
【サラダ】
にんにく...小さじ１杯分みじん切りにします。
エビ...226グラム分、生のものを用意。尻尾はとっておきます。
バター...大さじ2分の1杯
チリパウダー...小さじ2分の1杯
カイエンペッパー...小さじ4分の1杯
アボカド...小さいものを2個スライスします。カップ1と2分の1杯分
きゅうり...1本
ほうれん草かケール...細かくしたものをカップ4杯分
トッピング用にコリアンダー...新鮮なものをみじん切りにします。
トッピング用にピーナッツ
【ドレッシング】
しょうが...2.5センチのものを皮をむいておきます。
油...大さじ3杯
ライム果汁...大さじ3杯
アガべネクター...大さじ2杯
白みそ...大さじ1と2分の1杯
にんにく...小さじ2分の1杯をみじん切りにします。
塩...小さじ4分の1杯
▶調理方法
１、中強火でスキレットにバターを溶かして熱し、にんにくとエビを追加します。チリパウダー・カイエンペッパーをふりかけて、数分炒めます。エビは両面火が通り、表面も茶色くなって来たらOKです。
２、アボカドは縦半分にカットし、格子状になるように垂直と水平の方向に切れ目を入れて、果肉をスプーンで取り出します。きゅうりは皮をむいてダイス状にカットします。ほうれん草（ケール）は食べやすくカットします。エビと一緒にサラダボウルに盛り付けます。
３、ドレッシングの材料はすべてフードプロセッサーで撹拌します。ピューレ状になったらお好みに味をととのえてドレッシングとしてサラダにかけましょう。仕上げにコリアンダーとピーナッツをトッピングします。
エビの味を堪能したい方はもっとエビを多めに使ってその分アボカドを減らしてくださいとのことです。お好みでどうぞ！
▶こちらの記事を参照しました。
Shrimp and Avocado Salad with Miso Dressing - Pinch of Yum
This spicy shrimp and avocado salad has cucumbers, spinach, shrimp, an...
追記・タマリンドとアガベネクターについて
最初のレシピで材料として登場した「タマリンド」とは、トロピカルフルーツで、タイやベトナムではおなじみのようです。干し柿といちじくを足したような味なんだとか。「タマリンドペースト」としてならアマゾンで取り扱いがあるようですのでご紹介しておきますね。
▶では、アガベネクターは？
アガベネクターはアガベシロップともいわれ、テキーラの原料「リュウゼツラン」（アガベ）と仲間の植物に当たる「ブルーアガベ」の根と茎から作られている天然甘味料だそう。血糖値をゆるやかに上げてくれるということで最近評判のようですよ。
以上、海外レシピから、おつまみにも絶品なおかずにもなるレシピを２つご紹介させて頂きました。おすすめですので、是非作ってみてくださいね。