（寺島）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日は旬の鮭を使ったライスグラタンです。
ご飯は炒めたマッシュルームと玉ねぎを加えて混ぜるだけのピラフ風にしました。
出来たての熱々を召し上がっていただきたいですね。
まずは旬の鮭ですね。
鮭は手で触って骨があったら取ってくださいね。
そしてこれを厚みを半分にします。
１．５ｃｍくらいの厚さに切り分けていただきます。
そうしまして…骨はないようです。
骨があれば骨抜きなどで抜いていただきます。
そしてこれをこのようにして…。
塩とワインをふって…。
ふんわりラップをして…。
中まで火を通してください。
そしてご飯に混ぜる具材を今炒めていますが。
…で今味を調えました。
で炒めましたねそうしましたらこれを混ぜて行きます。
ご飯は２合炊けています。
米２合で３４０ｍの水で少し水加減は控えめで硬めに炊いています。
でここに炒めたマッシュルームと玉ねぎね。
加えて。
そしてパセリですね。
このようにして…。
でざっくり混ぜますね。
そしてグラタン皿に平らに敷いておいてください。
これで簡単にピラフ風に仕上がるということですよね。
結構ですそして…。
こちら電子レンジで生鮭を加熱したものです。
完全に火が通ってます。
それでこちらのピラフの上に並べて行きます。
グラタン皿に敷いたピラフ風のこのライス。
その上にこの鮭をのせて行きます。
ちょっと崩れやすいですがこのようにして。
上からまたホワイトソースをかけます。
ですからちょっと崩れても大丈夫です。
旬の鮭とってもふっくらしておいしいですよね。
ですから全体に固まらないように平均にしてください。
全体に行きわたるようにこの鮭を並べていただきます。
ここに入れます。
全面に並べました。
で蒸し汁はこの後ソースに使うのでとっておいてください。
そしてこちらではバター大さじ３杯これが溶けたところに小麦粉大さじ４杯半をフツフツするまで今炒めています。
もうフツフツして来ました。
そうしましたらここに牛乳を入れます。
牛乳は３カップ。
一気に入れますね。
一気に入れてしまっていいわけですね。
温度が下がるのでダマが出来にくいですね。
そして火を強めてそして先ほどの鮭の蒸し汁これもおいしいダシになりますので入れてください。
そしてトロミがつくまで煮立てます。
トロミがついたものがこちらにあります。
トロっとして来ました。
そうですね。
トロミがつきましたのでここで調味です。
塩ですね。
こしょうです。
でここでよく混ぜます。
そうしましたらこれを先ほどの鮭の上にかけて行きます。
グラタン皿の上に全体に回しかけて行きます。
鮭がふっくらとおいしく仕上がります。
鮭を隠すような感じでかけてください。
ホワイトソースを一面に今かけています。
で上にこのピザチーズを。
焼けたものがこちらです。
こんがりといい焼き色がついてとってもおいしそうです。
いや〜いいですねいい香りがホントにしてますよ。
やけどには十分注意していただきます。
いい香りが漂っています。
では盛り付けてみましょう。
グツグツいってますねやっぱりねこの作りたて出来たてを召し上がっていただきたいと思います。
チーズのいい香りがしています。
こんな感じでいかがでしょうか。
はい熱々をお召し上がりください。
旬の鮭をたっぷりと使ったライスグラタンを今日はご紹介しました。
材料をご紹介してまいります。
ぜひ出来たてをお召し上がりください。
詳しい作り方はテキスト１１月号４９ページまたは番組ホームページをご覧ください。
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2015/11/20(金) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「鮭のライスグラタン」[解][字]
鮭はレンジで下処理を、マッシュルーム入りのごはんにホワイトソースをたっぷりかけて焼く、寒い日のごちそう
詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアナウンサー）
小熊美香（日本テレビアナウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
主音声ステレオ
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副音声ステレオ
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