鍋の季節がやってきましたね〜。

みなさんのお好きな鍋料理は、どんな鍋でしょう？

 

ねこ鍋というのは、無しですよ〜。可愛いけれど、食べられませんからw

 

ちま家の三大鍋料理と言えば、

１．すき焼き
２．水炊き
３．ピェンロー

 

そして僅差で続くのが、
４．鮟鱇（あんこう）どぶ汁
５．白菜と豚肉のミルフィーユ鍋

 

こんな感じでしょうか。

寄せ鍋も牡蠣鍋も好きなので、悩ましいですね。

 

本日は「いい夫婦の日」なので、今季初めてのピェンローを作りました。

はい、いい夫婦の日とは、何の関係もありません〜。シツレイ！

 

味の決め手は、干し椎茸からとったお出汁です。 

上等の干し椎茸を使うか、お値打ち品の干し椎茸ならた〜くさん使って出汁を取ってくださいね。

あとは、切って煮るだけです。

（ああこのフレーズ、ぎゅうぎゅう焼きと一緒ですね♪）

 

ピェンローは、妹尾河童氏があちらこちらの雑誌で「白菜鍋の決定版」として紹介しておられる料理です。

我が家では次のようにアレンジして作っています。

ピェンロー（扁炉）

材料の目安　2人分

 

• 白菜　　　　　　　　　　1/4個
• 干し椎茸　　　　　　　　6〜10枚
• 豚バラ肉　　　　　　　　200〜250g
• 鶏もも肉のぶつ切り　　　もも１本分
• 春雨　　　　　　　　　　100g（予め熱湯で戻す）
• ごま油　　　　　　　　　大さじ１程度
• 塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2〜1

去年のレシピとは違い、鶏もも肉も使うバージョンです。

 

作り方

1. 干し椎茸の戻し汁で、骨付きの鶏肉を15分くらい煮ます。
2. 白菜の軸（硬い部分）、干し椎茸を加えます。
3. 沸騰してきたら、豚肉を加えてほぐすようにして火を通します。
4. 塩小さじ1/2程度を加えます。
5. ごま油の半量を回しかけます。
6. 白菜の軸が煮えてきたら、白菜の葉先を加えます。
7. コトコトと30分程煮込みます。
8. 仕上げに、予め熱湯で戻しておいた春雨を加えて、ごま油をもう一度回しかけます。

 

お好みで、七味唐辛子をふって召し上がれ☆

 

ハフハフしながら、いっぱい食べて、余力があれば〆にお雑炊をどうぞ。

我が家は本日、お雑炊まで辿り着けませんでした。。。

 

その他の献立はこちら。

 

ワサビ菜と柿の酢の物　

ひじきと大根の炒め煮　

トマトとチーズの重ね焼き

 

そうそう、今日は夕方から「江戸東京たてもの園」の紅葉のライトアップへ行ってきました。

こちらは、上野にある”あの”東京文化会館を設計した前川國男氏の私邸です。

写真が暗くて、何が何やらわからないですね。。。

内部はとても機能的で、すっきりとした、趣味の良い住宅でした。

 

 

special thanks to marco☆

marcoさん（id:garadanikki) のブログで教えていただいたので、早速出かけてきました☆

 

では、また。

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