口に入れた瞬間、激しい辛さが襲う！名古屋ご当地ラーメン・台湾ラーメン

豚ひき肉とニラがどっさり。スープは鶏ガラベースの醤油味。そして、たっぷりのニンニクと唐辛子。
涙ぐみ、せき込んでしまう程の唐辛子の刺激が癖になる台湾ラーメン

名古屋ご当地ラーメン特集

台湾ラーメン

名古屋発祥の台湾には無い味
辛さを堪え、額に汗して食べる醍醐味

台湾ラーメン
最初は涙ぐみ、せき込んでしまう位の唐辛子の刺激。
台湾には同じ料理はありません。

台湾ラーメン

麺の上に炒めた豚ひき肉とニラがどっさり。スープは鶏ガラベースの醤油味。そして、たっぷりのニンニクと唐辛子。
店によって差はあるものの、これが「台湾ラーメン」の標準的なスタイル。
口に入れた瞬間、激しい辛さが襲ってくる。最初は涙ぐみ、せき込んでしまう位の唐辛子の刺激。この刺激が癖になる「台湾ラーメン」ですが、実は台湾にはこの台湾ラーメンと同じ料理はありません。
元祖は名古屋市千種区の中国台湾料理店「味仙」。
台湾で小皿に盛って食べる「台仔（たんつー）麺」を、名古屋人の好みに合わせて味付けを辛くアレンジ。1970年代当初は知る人ぞ知る隠れ人気メニューでしたが、80年代後半の激辛ブームで一躍脚光を浴び、味仙で修行をつんだ人、ヒントを得た人が次々と「台湾ラーメン」を看板に揚げた店をオープン。普通のラーメンの店も台湾ラーメンをメニューに加えているところが珍しくないほど。
辛さをこらえながら、額に汗して食べるのが醍醐味の「台湾ラーメン」。名古屋で生まれ、主にこの地域だけで食されているご当地ラーメンです。

台湾ラーメンの元祖・中国台湾料理店味仙
味仙一番という名古屋人も多い。

台湾ラーメンの元祖「中国台湾料理店味仙」

名古屋のラーメン店、中華料理店のおよそ半分のお店で台湾ラーメンを出しています。全国規模のラーメン店でさえ、名古屋では特別にメニューに加えているほど。
豚骨ベースや魚介系のスープ、塩味、みそ味など台湾ラーメンは進化を続け、激辛の部分がエスカレートする傾向の中、スープと辛味が程良くバランスの取れた台湾ラーメンの本家元祖「味仙の変わらない味が一番」と名古屋人からの支持は絶大です。
中国台湾料理店味仙