録画してテレビ番組を見る

あなたは…。
お二人さん方お久しぶりですな！五代様！生字幕放送でお伝えしますおはようございます。
井ノ原⇒１１月１７日火曜日の「あさイチ」です。
柳澤⇒バンク、バンク。
銀行、生まれました。
気に入ったんでしょ、さっきからバンクとずっと言っていましたね。
また再び戻ってきたという感じですね。
新ちゃんとの愛が深まったところで、また五代さんがどういう形で関わるのかとかね。
ふゆとの関係もどうなるのか。
それもありますね。
まずはこちらからです。
西堀⇒きょうは一日どんよりしています。
こんなとき、頭痛がしたり体調が悪くなったりすることありませんか？まずけさは天気と健康って深い関係があるんじゃないっていうお話。
この日聞いた３０人中１５人が天気が悪くなると体に不調が起こりやすくなると話していました。
こうした症状実は気象病といわれ、日本人のおよそ１０００万人以上が悩まされていると推計されているんです。
そんな体の不調をあらかじめ予測してくれる便利なサービスが今、続々と登場しています。
中でも、４４万人が利用し人気なのがこちら。
頭痛を予測するアプリです。
縦が気圧の変化横が時間の経過を示しています。
気圧が急激に下がるときに注意、警戒などのアイコンを出し頭痛への注意を呼びかけてくれるんです。
でもなぜそんなことができるのか開発した会社を訪ねてみました。
ＮＨＫあさイチの西堀と申します。
飯山と申します。
主に、女性向けスマホアプリを手がけてきたこの会社。
どんなふうに頭痛予測の仕組みを編み出したかというと…。
この会社、６０人の社員のうち１５人が頭痛持ち。
その人たちがいつ、どの程度頭痛の症状が出たか８か月にわたり、毎日の記録をつけていったのです。
例えばこちらは、日本列島を前線が通過したときの記録。
Ａさんは一日前の午後から頭痛が続きそうだったので薬を飲んだと訴えています。
またＢさんは夜、久しぶりに寝るまで痛かった。
Ｃさんもちょっと頭痛体だるいと感じていました。
こうした記録をもとに気圧の変化で頭痛の人がどのくらい増えるのか独自の計算式を編み出したのです。
でも、１５人の経験をもとにしたって少なくない？と思ったあなた！頭痛と気圧の関係は医学的にちゃんと解明されているんですよ。
私たちの耳には内耳という平衡感覚を司る部分がありそこに、気圧の変化を捉えるセンサーがあると考えられています。
この気圧センサーが敏感な人は気圧の僅かな変化でも平衡感覚が狂い体が揺れていると脳に伝えてしまいます。
一方、目からは揺れてないという情報が伝わっているため脳は混乱。
大きなストレスを感じてしまいます。
このストレスが、全身に張り巡らされている神経を過剰に興奮させ頭痛や関節痛などを引き起こすと考えられているんです。
こうした予報を生活に取り入れている人がいます。
福田佳緒里さんです。
もともと、気圧の低下による頭痛に悩まされてきた福田さん。
毎日、予報をチェックして頭痛予防のために、あるものを持ち歩いているのですが、それは。
そう、乗り物酔いを防ぐ酔い止め薬。
乗り物酔いも気圧の変化による頭痛も、どちらも原因は内耳の揺れによる平衡感覚の乱れ。
気圧が下がる前に飲むことで内耳を落ち着かせ、頭痛を予防することができるんです。
やっぱり因果関係とかそういうメカニズムなんですね。
西堀⇒気象と体調について研究されている方の話なんですよ。
鎮痛剤は症状が出てからになりますが。
柳澤⇒痛みを抑える頭痛薬？西堀⇒福田さんの場合おっしゃっていたのは胃が荒れることがあるということです。
鎮痛剤だと。
それよりも酔い止め薬のほうが症状が出ないのであれば助かっているということでした。
先に飲んだらいいけれども頭痛が起きなかったらどうしようとか思うじゃないですか。
気圧による頭痛なのかどうかというところですよね。
酔い止め薬を使用する際の注意です。
気象と体調について詳しい名古屋大学の佐藤純教授に聞きました。
柳澤⇒頭痛は脳の血管の収縮が原因と聞いたことあるよね。
いろんな原因があるよね。
西堀⇒傾向を知るために天気などをメモに取って気圧の原因が頭痛だということが分かったら薬を飲むということです。
１か月ぐらいはそのアプリでもって本当にきたというのを確認したほうがいいということ？気圧が下がるときに症状が出るという人もいれば気圧が下がる数時間前とか２日前、３日前という規則性がある人もいるようです。
有働⇒いつ飲めばいいの、頭痛がする前というのは？西堀⇒自分の予兆や傾向を把握して飲むということです。
もしかしたら一定かもしれませんよね、３日前に必ず起きるとかね。
柳澤⇒個人差があるからね。
でも病は気からというのがあるけれどもこういうのを見せられると頭痛になっちゃうような気がするけれども。
西堀⇒研究によると健康予報は見ているだけで治療になると言われるくらい頭痛予報を見たことで改善されたという声があったりするんです。
見ただけで本当に気持ちの問題だったりするの？そもそもどういう話？これは。
頭痛の予報以外にもこんなものもあるんです。
こちら、福田さんが活用しているホームページです。
心筋梗塞や脳出血、感染症など１８の項目について注意が必要かどうか予報してくれます。
この季節、福田さんが気にしているのが乾燥肌予報と冷え性予報。
この日は、冷え性に注意という予報が出ていたのでストールを羽織って出かけることにしました。
これからの季節気になる脳梗塞などは気温、日射量、風速あとは患者数などの統計データをもとにして予報しているということです。
季節ごとや時間ごとのデータとかから予測しているということです。
有働⇒晴れていても嫌な人とかいるよね。
西堀⇒天気の変化は私たちの想像以上に体に負荷をかけているということですよ。
自分のことを知るということですね、ありがとうございました。
皆さん、ずいぶん並んでいますね。
お目当ては、じゃがいもを揚げたフライドポテトなんです。
実は今、フライドポテトが空前のブーム。
専門店が続々登場しています。
人気の秘密は、太さや形がバラエティーに富んでいること。
でも、いったいどうして？なるほど。
食のトレンドに詳しい雑誌編集長に聞いてみると…。
そこで、きょうのテーマは日本人の実に９４％が好きだという、じゃがいもです。
じゃがいもは優等生。
まずは、栄養がたっぷり。
美肌に大事なビタミン。
ビタミンＣ。
高血圧を予防するカリウムなど。
フランスでは栄養の豊富さから大地のりんごと呼ばれています。
去年、新たな健康効果も判明し研究が進んでいます。
そして、お手ごろ感。
ことしは特に豊作で値段も安いとか。
さらに、品種。
産地では新品種が続々登場しています。
その数なんと２６種類。
じゃがいもの可能性、無限大です。
ということで３シェフが紹介するのはイチおしのじゃがいも料理の数々。
ほっくほくに揚げたじゃがいもを中国伝統の甘辛ソースでこっくりと。
日本料理はシャキシャキ感を生かしました。
かつおだしのうまみいっぱいのおふくろの味です。
本場イタリアのニョッキはとろーり食感。
旬を迎えるじゃがいも。
ここりゃあもう３シェフにお任せじゃが！教えてくださるのは３シェフの皆さんです。
試食してくださるのは初登場の東貴博さんです。
じゃがいもをどのようにして食べるのが好きですか。
東⇒フライドポテトが好きです。
永遠に食えるしね。
止まらないですよね。
あると必ず頼みますよね。
とりあえずみたいな感じで。
子どものころから好きですよね。
好きすぎて自分で小学生のとき揚げたことあるよ。
ポテトチップスを作ったりね。
今は奥様が作ってくれたり？安も結構作りますね。
安というの？奥さん安というの恥ずかしいので安と。
スープとか作ってくれるのでじゃがいもでころりと入れたりしてくれるので。
おいしいですよね。
有働⇒きょうはレシピを増やしていただきたいと思います。
皆さんからもわがやの自慢のじゃがいもレシピ思い出のレシピがあるという方もどうしてそれが好きかもお寄せいただきたいと思います。
アナブースの奥田さん、お願いします。
ちなみにどんなじゃがいも料理がお好きですか。
奥田⇒丸ごとのじゃがいもを皮の汚れをよく落としてラップで包んでチンするんですよ。
それだけでおいしい。
バターを落としたりしてね。
ぽてっとした食感がたまらない。
出た。
じゃがいもといえばおいしいのはもちろんですがとっても栄養があるんですけど実は去年、健康に与える効果について新たな研究結果も出たんですよ。
ポテト男爵が訪ねたのはじゃがいもが大好きでその機能性を研究して８年になる高野文英さんです。
ホクホクで熱々のじゃがいも。
機能性もいっぱい。
栄養もいっぱい、本当においしい。
じゃがいもにはポリフェノールの一種クロロゲン酸とフェルラ酸が多く含まれていて抗酸化作用や脂肪の蓄積を抑える効果が期待できます。
実はこのポリフェノール類皮と皮周辺に、実の部分の６倍も多く含まれているんです。
高野さんはこの皮の部分に注目し研究を続け、去年新たな機能性を発見しました。
高野さんが行った実験がこちら。
じゃがいもの皮の部分からポリフェノールなどの成分を抽出。
水で薄めたものを毎日１回マウスに与えて小腸の免疫機能を詳しく調べました。
こちらは食物アレルギー反応を抑える物質のグラフです。
皮の成分を与えていないマウスに比べ、与えたマウスはなんと反応を抑える物質が１．５倍にも増えたのです。
予想以上の結果でした。
で、高野さん、じゃがいもの皮どんなふうに役立てたいですか？東⇒すごいですね、こんなにまだまだ新発見があるんですね。
皮はやっぱり食べたほうがいいんですね。
皮を使うときは、よく洗うこと緑色に変色している場合は緑の部分が見えなくなるまで取り除く、芽は毒素があるので取り除くことが大事です。
１週間くらい皮付きのじゃがいもを食べると何か違いが出てくるということです。
新じゃがの皮はやわらかいし食べやすいですね。
妊娠中の安によくスープを作ってあげました。
ポトフやラタトゥイユにして食べさせました。
結構やっているじゃない。
俺ね、こう見えて優しいんです。
早速その料理のほうにいきたいと思います。
奥田⇒トップバッターは日本料理の橋本さん健康効果抜群の皮をしっかりと使ったお料理です。
橋本さんは秋ざけのじゃがいもあんかけ。
シャキシャキ食感のじゃがいもを優しく包むかつおだしのあん。
旬の秋ざけと一緒にどうぞ。
橋本さんよろしくお願いします。
橋本⇒しょっぱなから東さんに技と言われてプレッシャーがかかっています。
しかもおふくろの味なんですよね。
子どものときに唯一、おふくろのお料理でおいしかったなと思っているのがじゃがいもの千切りでした。
有働⇒唯一って。
東⇒見ていますよ。
じゃがいもというのはおふくろの味じゃないですか。
それを料理に仕立てます。
肉じゃが、やりたかったんですけど、このあと井桁さんが何かやると言うから俺にやらせろと言うから。
ひともんちゃくあったんですね。
早速、下ごしらえです。
よく洗ってもらってさっきの千切りをやっていきます。
なんとこんな便利な物が今あるんですね。
スライサーです。
さっきのＶＴＲだと、和食の技を使っていましたけれども確かにこちらのほうが手軽ですね。
皮ごとやしね。
ほら、こんなにきれいに。
マリオ⇒すごい！お店ではちゃんと技は？橋本⇒たまにこれでやっています。
包丁でねきょうはねシャキシャキ感を生かしたいのでメークイン。
いろいろじゃがいもには種類があるんですね。
井桁さんも、シャキシャキ感。
井桁⇒いちばんの中国料理で有名なのはシャキシャキ炒めです。
橋本⇒でんぷん質を落としたいので、水にさらします。
少しね。
多少は、しかたないけど。
あまり洗いすぎず。
これで水を切ります。
有働⇒３シェフのレシピ皆さんから問い合わせがあります。
データボタンを押してください。
データ放送でもとることができます。
ハイブリッドキャストをお持ちの方は、そこでチェックしてみてください。
このじゃがいもに、きょう合わせるのは秋さけです。
季節ですね。
今フレッシュな生のものが売っています。
半分に切ってお塩です、がっちりとしっかりね。
これでさけのうまみを引き出します。
全体にまぶして１０分ほど置いてください。
塩をしたもの１０分置いて。
湯通ししてね。
うろことか骨とか抜いてもらったりして。
それをどうしていくか。
それを煮ていきます。
かつおだしです。
かつおだしとじゃがいもは合うんですか。
これが合うんです。
これが上品でなおかつ、おいしく。
みりんを入れました、おしょうゆです。
１０対１対１です。
冷たいところから入れる理由もちゃんとあって強い火でお魚を煮たりするとかたくなっちゃうんです。
なるべく煮る温度がゆっくり上がっていくほうがしっとりとふんわりと上がっていくんです。
魚とかを作るときはそのほうがいいんですか？そうです。
さばの煮つけとかかたくなっちゃうときありますよね。
火は？中火で２分です。
２分間炊いたのがこちらです。
生放送ですから、ぱぱぱっとね。
だいぶ前から用意していましたね段取りがいいですね。
このまま煮すぎるとちょっとかたくなってしまうのできょうはバットに引き上げます。
煮すぎないのがポイントですね。
これが技だな。
柳澤⇒お高いさけじゃないですか。
普通ですよ。
生ざけを先ほど使っていましたけれどもそのままのもの塩がついたものはどうですか？甘塩ぐらいがいいです。
塩分が強いものはその分、塩を控えてもらって。
この先が技です。
やっと技が。
やっとです。
沸きました。
井桁師匠に教えてもらったものです。
教わったんですけれどもいまさら教えてもらいました。
井桁さんの技です。
人の技でいい思いをしようとしています。
そこからまた火を入れます。
そうするととろみがついてきますダマになりません。
とろみ大好きですからね。
あんかけ、めっちゃうまいよね。
１かけしたところで火を止めます。
先ほどのじゃがいも。
ここで入れるんだ。
火を止めて。
千切りしたしょうがを入れていきます。
しょうがもたっぷり入りますね。
火が消えているでしょ余熱で混ぜて火を通すんです。
細いから。
そのために細く切らなきゃいけない。
細くしたやつを入れるんだね。
なんもやってないみたいやん。
おいしそう。
マリオ⇒スパゲッティみたい。
スパゲッティじゃない。
いろいろ気を遣わなきゃいけないから、絡もうと思ったら大変なのよ。
あっという間にできました。
橋本さんの、秋さけのじゃがいもあんかけです。
シャキシャキとしたじゃがいもの食感とさけとあんかけが絶品です。
簡単すぎてね。
じゃがいもが、きれいですね。
もちろん包丁でできる方はそっちでやってもらったほうがいいですよ。
東⇒うまい腕上げたね。
初めてでしょう？初めて初めて。
柳澤⇒シャキシャキしている。
さけがやわらかいな。
お母さん聞いているかな？じゃがいも、メークインを使っているからいいのかな、ほかのじゃがいもは？火が入りすぎるとじゃがいもはほぐれてしまうんですね。
シャキシャキ感を立たせようと思ったらメークインがいちばんです。
またしょうががいいですね。
さけもやわらかいし。
上品な感じですね、じゃがいもが。
しょうがの辛さとじゃがいものバランスがちょうどいいです。
これはうれしいな。
さけじゃなかったら、たらとかさわらとかがいいと思います。
同じようにかつおだしを使って味を作るんですね。
柳澤⇒千切りをするスライサーはどこにも売っていますか。
売っています。
奥田⇒実は最近じゃがいもは新品種が続々と登場しています。
今回はマリオさんがニューフェースたちの活用法を教えてもらいに北海道に行ってきました。
ここは十勝平野。
寒暖の差が激しくホクホクおいしいじゃがいもがたくさん育つんです。
はーい！こんにちは。
こんにちは。
マリオ・フリットリと申します。
よろしくお願いします。
じゃがいもを育てて２８年になる村上知之さんです。
早速、案内していただいたのはじゃがいも倉庫。
今は収穫が終わりここで貯蔵しているんだそうです。
うわあ、すごいね。
でもマリオさん、多いのは量だけじゃないんですよ。
うわ！すごい！村上さんは味も食感も違う２６種類ものじゃがいもを作っています。
じゃがいも作りのだいご味って何ですか？そう、熟成。
貯蔵するだけでなくじゃがいもをおいしくする大事な時間だそうです。
甘みや香りを最大限に引き出すために２週間から７か月置きます。
熟成のしかたにもじゃがいもを知り尽くした村上さんのこだわりが。
こちらは倉庫を上から見た図。
男爵は壁際。
寒さに弱いメークインは暖かい中央に。
芽の出やすいインカのめざめは温度の低い下のほうに。
個性に合わせてまるで子育てのようですね。
そんな手塩にかけて育てたじゃがいも。
マリオさん食べ比べてみることにしました。
智華さんおすすめの品種です。
それぞれ蒸して味を際立たせます。
まずは食感に特徴のあるサッシー。
私はたまにね、単語出ない。
続いては、ピンク色のノーザンルビー。
野性味のある味が特徴です。
そして、最近全国でも手に入りやすくなってきたインカのめざめ。
さらに味を知り尽くした智華さんに、品種ごとのおすすめ料理を教えてもらいます。
まずは、インカのめざめ。
ねっとりとした食感を生かすために、水分を飛ばしてローストポテトに。
甘みの強いキタアカリはチーズをかけてラクレットに。
チーズの塩味によって甘みが引き立ちます。
続いて、加熱すると色がきれいになるというノーザンルビーはパリンとポテトチップスに。
おなじみの男爵は野菜のマリネと合わせてポテトサラダに。
マリネの酸味と塩分がうまみを引き立てます。
最後に知之さんが教えるじゃがいものおいしい見分け方。
ポイントは、皮の状態です。
左のほうがザラザラしているのが分かりますか？これこそじゃがいもが土の中でしっかり完熟した証拠。
皮の状態がこうなっているものを選びたいものですね。
ツルツルのほうがいいんだと思っていた。
東⇒ツルツルのほうがいいと思っていた。
ザラザラしているほうがよかったんだね。
有働⇒さらにすごい情報をご用意しました先ほど村上さんが言っていた熟成ですが実はおうちでできます。
じゃがいもを研究する中村優さんに聞いたところ冷蔵庫のチルド室に新聞紙にくるんで置いておくと甘みが増すんだそうです。
じゃがいものでんぷんは凍る寸前の０度に近づくと糖に変わる性質を持っているのでチルド室に入れると調べていただいたところ常温で保存する場合に比べ、どちらも糖度が１０倍以上に上がっていたんです。
すごい。
暗い冷暗所に置いている方、チルド室に入れると甘みが増します。
ぜひこの技、使っていただきたいと思います。
じゃがいもって絶対に１回で使い切れないからね。
ぜひチルド室を活用してみてください。
柳澤⇒チルド室って塞がっているからね、ちょっと出して。
あれを入れたら何も入れられない。
奥田⇒今回は井桁さんも皮ごとじゃがいもを使いました。
井桁さんは、じゃがいもを皮ごと使った中国風肉じゃが。
豚バラのコクと香辛料が利いたソースがからみつきおかずにぴったりやみつきになる味です。
井桁⇒よろしくお願いします。
実は中国でも肉じゃがは家庭料理の一般的なものなんです。
東⇒そうなの？定番料理なんです、昔から。
和食の肉じゃがに負けない。
和食の肉じゃがは味をしみこませますよね。
中国は、素材本来の味を引き出して、口の中に入れたときにたれとからみ合っておいしいという。
作り方が全然違うんだ。
違います。
皮付きでご用意しています。
男爵です。
男爵は煮崩れやすいんですけどこの方法でやると煮崩れにくいです。
しかも切り方が。
断面をかなり大きく切っているのは、火が入りやすいのと味が乗りやすいですね。
煮崩れしない技ですけど。
１８０度の油で揚げていきます。
素揚げしていくんですか？素揚げです。
するのとしないのでは全然違います。
素揚げすることによって見ていていただくと分かるんですけど泡。
この泡は水分が蒸発している。
時折、東さんのところまで飛ぶかもしれないので気をつけてください。
潤いが欲しいから。
逆に飛ばしてあげてください。
上からかけてもらってね。
揚がっちゃうから。
揚げることによってローストしたような香ばしさと風味が増しますね。
泡はじゃがいもの中の？水分なので今うまみがどんどんきのことかよく干しますよね、それと同じ原理です。
橋本⇒そんな気を遣ってもらわなくても。
井桁⇒しっかり、煮崩れしないために。
周りがカリっとするまで。
カリっとしたら煮崩れしないんですね。
しづらいですね。
和食でじゃがいもを揚げた料理は使いますか。
橋本⇒ちょっとないですね。
肉じゃがは煮るほうがいいじゃないですか。
井桁⇒これはもういいですね。
半分火が通っていればいいです。
１分とか、１分半ぐらい。
皮がちょっとパリっとした感じ。
もう少し揚げればフライドポテトになっちゃいます。
そこに今回は豚バラ肉です。
バラがいちばんうまいですね、豚はね。
しょうゆで少しもんであげます。
小さじ４分の１ぐらいでいいです、これを炒めていきます。
炒めているときに、しょうゆの香ばしさが出てきてその香ばしさがあとでじゃがいもに移るという。
いいな。
いろんな小技があるんだね。
今、火は中火ですね。
ここでバラ肉に豚肉に火が入ってきたら香りをつけていきます。
ねぎの頭の部分、青い部分しょうがとにんにくです。
軽く包丁でたたいて香りが出やすくしてあります。
中華鍋みたいなほうが作りやすいですか。
作りやすいです。
全部１つでやろうとしたら。
いい香りだな。
最高ですね。
さらに香辛料で香りをつけていきます。
八角は少し。
１個だと量が多いので半分に割ったもの。
あとはけい皮です。
シナモン。
とうがらし３本。
これは割らないでそのまま入れるとそんなに辛みが出ないで風味だけになります。
シナモンはパウダーでもいいですか。
パウダーでもいいんですけどパウダーでしたらあとでちょっと。
先に入れないでですね。
一気に中華っぽくなった。
香辛料の香りがしてきたらここでテクニックがあります。
砂糖を入れるんです。
最初の段階で入れちゃいます。
砂糖を炒めて、だんだん色が変わってきて焦げますよね。
砂糖を焦がすことによって味に奥深さが生まれます。
カラメル状なんですね。
橋本⇒苦くならないの？井桁⇒苦くなる前に止める。
黒くなりますよね。
ちょっと砂糖は高温になるので危険なので１回火を止めます。
カラメル状の技は中国料理でも使いますか？煮物では必ず使います。
ここに鶏ガラスープです。
そして紹興酒。
豚の角煮何かするときは少し多めに入れてもらいますね。
橋本⇒それは鶏のだしじゃないとだめですか。
井桁⇒鶏のだしじゃなくてもいいです。
大量に作るときはお水でも豚バラ肉から十分出てくるんですけど家庭でこのぐらいの量だとスープを入れたほうが、おいしいですね。
橋本⇒心配になって鶏じゃがやんか。
井桁⇒おしょうゆですね。
きょうは井桁さん、生き生きしていますね。
どうしたんですか。
いいことあったんですか。
日によって違うんですか。
きょうは中華鍋じゃないとできないみたいな日があって。
いつもはフライパンでできるものとか。
やっぱりおすすめなので。
ここで強火にしてアクを取ります。
アクを取って、中火です。
中火じゃないと煮崩れてきてしまうんです。
煮詰めていきたいので弱火だとタレが煮詰まらない。
中火で７分間。
中火ですという言い方が、にこにこしている。
なんで中火がそんなにうれしそうなの？７分煮たもの。
ここまで煮詰めていきます。
結構、煮詰まってくるね。
じゃがいもも照りが出てくるね。
ここで水溶きかたくり粉でとろみをつけていきます。
さっき人に教えていたね。
先にやられちゃった。
今回少しずつ入れます。
細く垂らすのがポイントです。
強火にします。
火を止めてやらなきゃだめと教えたじゃない。
これがプロのテクニックですね。
マリオ⇒プロじゃない。
俺はプロだからということ？橋本さんには素人の技を教えたんですか？井桁⇒ここで香りとツヤを出します。
ごま油。
また香りがよくなるね。
最後に風味づけ。
黒酢を少し。
ここでさっぱりと仕上げますね。
照りが出て。
肉じゃがってたれが濁るじゃないですか、煮崩れして。
つやつやのたれをぜひ。
私のほうはつやつやですと。
器にもめちゃくちゃこだわっているね。
きれいな器。
橋本⇒いつもとテーストが違うね。
井桁⇒最後におねぎを振って。
マリオ⇒おいしそう。
魚バージョンでできますか？井桁⇒魚でもできますよ。
何の肉でもできますよ。
豪華な肉じゃが。
ホクホクの揚げたじゃがいもに深みのあるソースがからまって、ぜひおかずにしたい一品です。
きれいだわ。
お芋が本当に照り照りしている。
やわらかい。
口の中で崩れる感じ。
おいしい。
ほとんど、かまなくても。
崩れるんだけど見た目はしっかりしていますね。
皮がおいしいわ、また。
揚げていることによってしっかりと。
橋本⇒おいしい。
にんじんも、たまねぎも入ってへんけど。
井桁⇒ストレート勝負、自信があるということ。
橋本⇒なるほど。
言えば言うほど返されちゃう。
日本の肉じゃがと比べるとどうですか。
橋本⇒僕は日本の肉じゃがのほうが好きですね。
マリオ⇒おいしい、おいしい。
エレガントね。
初めて食べました。
井桁⇒一般的で、よく家庭でも作られます。
香辛料が優しいですね。
柳澤⇒夜作って、翌日の朝までもたせても、火を通しなおしても崩れないで食べられますか？食べられます。
あんかけになってるからすごく味が絡むね。
東さんも肉じゃが作ったり食べたりは？作りますね。
僕も結構をあんかけにしたりするんですよね。
煮詰めるのが時間がかかるじゃないですか、だからあんかけ状にすると味がからむので。
ひき肉でさっとやっちゃったりね。
おいしかった。
いろんな皆さんの技も届いています。
群馬県の方からです。
息子を妊娠中、つわりで何も食べたくなかったときちょうど新じゃがのシーズンで毎日ゆでたじゃがいもにちょっと塩を振って食べていました。
おかげで息子もじゃがいもが大好きになりました。
そのおかげなんですかね。
熊本県の方からです。
うちでの定番じゃがいも料理はただただ千切りにしたじゃがいもを塩こしょうで炒めたものです。
これは父６３歳が、貧乏学生時代から食べているお助け料理で、結婚して母と娘今、私の旦那と着実にファンを増やしていっているみんな大好き超簡単おかずとなりました。
ウスターソースをかけるということです。
スライサーだと簡単ですよね。
イノッチは何ですか。
じゃがいものいちばん好きなものは？小さいじゃがいもは最近ありますよね、半分に切って揚げるだけ。
あれはいっぱい作れるから、人が来たときとか。
井桁さんも本当はじゃがいも料理は？これなんですかいちばん好きなのは？井桁⇒正直ポテトサラダです。
いつも中華じゃないんです。
おすしが大好きなんです。
じゃがいものレシピでいいますときれいに洗ってラップに包んでレンジで加熱、皮をむいて形が残る程度に潰してのりのつくだ煮と少量のマヨネーズとあえます。
のりは合うだろうね。
柳澤⇒いや、マヨネーズが合うんです。
塩辛を載っけてもおいしいしね。
有働⇒お弁当やお酒のあてにいいですということです。
橋本⇒野菜やサラダ皮と実の間にうまみがあるので上手に使っていただくと。
柳澤⇒ポリフェノールね。
栄養も逃がさないしね。
今の肉じゃがみたいに、おだしごと全部食べるというのはいいですね。
お伝えします。
沖縄のアメリカ軍普天間基地の移設計画を巡り、沖縄県の翁長知事が、名護市辺野古沖の埋め立て承認を取り消したことに対し、国はきょう、知事の代わりに取り消しを撤回する代執行を求めて提訴し、埋め立て承認を巡って国と沖縄県が法廷で争う異例の事態となりました。
これに対して国は、承認の取り消しを放置すれば、著しく公益を害するなどとして、きょう、地方自治法に基づいて、知事の代わりに取り消しを撤回する代執行を求め、福岡高等裁判所那覇支部に行政訴訟を起こしました。
さらに、沖縄の基地問題を巡って、国と沖縄県が正面から法廷で争うのは、２０年前、当時の大田知事が軍用地の強制使用を巡る代理署名を拒否し、双方が対立して以来の、異例の事態です。
フランスのパリで起きた同時テロ事件を受けて、オランド大統領は演説し、過激派組織ＩＳ・イスラミックステートが、シリアで今回のテロを計画し、国際的なネットワークを使って行ったという見方を明らかにしました。
オランド大統領は、さらに、ＩＳの壊滅に向けた空爆を一層強化するとともに、法律を改正して、非常事態宣言を３か月間まで延長する考えを強調しました。
パリでは事件を受けて、国が宣言した喪に服す期間の３日間が過ぎ、閉鎖されていた観光施設が徐々に再開され始めています。
エッフェル塔では、日が暮れると、フランス国旗の青、白、赤の３つの色にライトアップされ、観光客が写真に収めていました。
エッフェル塔でのフランス国旗の３色のライトアップは、１６日から３日間行われるということです。
では全国の天気、まず雲の様子です。
低気圧や前線に伴う雲が、本州付近に広がっています。
九州付近には発達した雷雲がかかり、局地的に非常に激しい雨が降っています。
九州の西の海上には発達した積乱雲が連なり、今後も九州では注意が必要です。
きょうの天気。
井ノ原⇒きょうは３シェフＮＥＯじゃがいもをお伝えしています。
いなくならないの？予定にないことをやっちゃうからね。
有働⇒ここからは柳澤さんのコーナーです。
柳澤⇒突然ですけれどもきょうのテーマのじゃがいものふるさとはどこでしょうか、東さん北海道じゃないの？八百屋さんでもなくって実はですね。
南米ペルー。
正確に言いますと南米ペルーと隣のボリビアにまたがるアンデス高原ここが原産地なんです。
１６世紀、だいぶ前ですけれどもインカ帝国がありましたよね。
スペイン人が征服したあとスペイン人がなんとこれをヨーロッパに持ち帰ったんです。
それから世界に広がったと言われている。
じゃがいもの種類もものすごく多いんですよ。
そういうことでじゃがいものペルーの文化を取材してきました。
ペルーに行ってきたと言いたいんですけれども。
違うんですか。
残念ながらそうではなくて日本在住２５年東京都内にお住まいのペルー人のご夫妻のお宅にお邪魔してきました。
又吉グロリアさんと賢一さんです。
お宅にお邪魔したとたんにこの民族衣装を用意していただいて。
嫌いじゃないんですよね、こういうの。
奥さんのグロリアさんは実はペルー料理を教えているんですよ。
奥さんにいろいろ教わりながらお手伝いしながらペルー料理をやってきました。
うちでは絶対に私はこんなことしませんよ。
仕事ですからね。
かみさんは見ていないと思いますけどね。
何を作ったのか２つご紹介します。
きれいでしょう、これ。
大丈夫？取って。
今こけていたよ。
カウサ・レジェーナ何に見えますか。
ケーキみたいでしょ？本当にケーキ、デザートみたい。
実はこれポテトサラダなんです。
井桁さんが大好きな。
上下、ポテトサラダです。
マッシュしたやつ。
私も手でもんで。
マリオ⇒すごい。
やわらかくしたんです。
間に挟んであるのがアボカド、ツナ、それからたまねぎこれに実はちょっとひと味、マヨネーズも入れてそれを挟み込んだやつなんですよ。
マリオ⇒おいしそう、おしゃれすぎだね。
これがいい味なんですよ。
地元の料理なの？ペルーの料理なんです。
家庭料理でこんなにおしゃれなの。
きれいですよね。
もう１つがパパ・ア・ラ・ワンカイナ。
分かんないなじゃないですよ。
パパというのはじつはラテンアメリカでじゃがいものことを言うんです。
スペイン語ではパパーナと言うんです。
あの地域ではパパといいます。
お父さんではありません。
じゃがいもの料理です。
何に見えますか？黄色いものソースがかかっていますね。
マヨネーズソースかな。
バターとかマヨネーズではなくてこれはチーズなんです。
とうがらしを入れた、チーズがかかっているんです。
ピリッとしていいんですよ。
これがペルーのおふくろの味と言われているんです、お母さんから作り方を教わって、たくさん人が集まるときにこういうものを食べるんです。
最後にちょっと皆さんのお手元にいっていませんか？あれいってない？もう１つおもしろいものを教えていただいたんですよ。
何だと思います？カメラさんちょっと撮ってください。
貝柱？パパセカというんです。
せせこましいパパではなくて実はこれじゃがいもをゆでてそのあとで乾燥させたものなんです。
乾燥じゃがいもです。
有働⇒何でもすぐ口に入れるのやめなさい。
柳澤⇒一晩水に戻すと弾力があるんですよ。
カラプルカ・デ・チャンチョ。
このうちチャンチョというのは豚肉のことです。
にんにく、豚肉、たまねぎを炒めてさらにそこにカラプルカを合わせるんですよこれがごはんに合うんです。
じゃがいもというとどこか脇役的な感じがあるじゃないですか。
ペルーではこれが主役なんです。
これから、じゃがいもは主役だと思って食べてみてください。
有働⇒それでは奥田さんマリオさんのじゃがいも料理の紹介をお願いします。
マリオさんはイタリア伝統のニョッキ。
口の中でとろける食感にこだわりました。
濃厚で爽やかなセージバターとの相性も抜群です。
マリオさんお願いします。
ニョッキ難しくないの？イメージは難しいけど今回は簡単、すぐできますよ。
きょうは食感が？とろりーとろーりですよ。
やわらかい。
うん、分かりました。
ニョッキの生地を作っていきます。
きょうは男爵ですね。
男爵がいいんですか。
男爵がクリーミーになっていちばんいいよ。
串がすっと通るまで、ゆでます。
今回、皮はいらないです。
そしてマッシュ。
潰していきます。
中に入れる。
押す？結構力使うんですか？ちょっとねパワーいりますよ。
女性の力でも最初力を入れたあとはあとは大丈夫すうっといきますよ。
柳澤⇒ペルー人のお宅でマッシュしたものは潰すものを使っていました。
東⇒これはこの器具は簡単ですね。
家にはなかなかそれはないよね。
ない場合は。
先ほどのゆでたじゃがいもをちょっとフォークで潰したものです。
なるほど、ざるでね。
ざるだといいですね。
滑らかな食感にしたいんです。
滑らかがポイントです。
滑らかがポイントでしょう。
食べるとね中にねざらっとするのが残るということね。
なので裏ごしをしてくださいということです。
中に調味料を入れていきます。
まだ温かいね。
温かいうちにね。
ポイントがそれですよ。
冷たいままだとニョッキにならない。
熱すぎてもいけないんですよね。
卵を入れます。
熱いのだとスクランブルになっちゃいますよ。
最初の卵、全部ねあと小麦粉。
強力粉が入りました。
あとパルメザンチーズあとちょっとだけナツメグナツメグを入れるはポテトの味がもっとアピールなりますよ。
あと白こしょう。
家でニョッキが作れるんだね。
あと塩ね。
家でニョッキを作ったら、料理おしゃれですよね。
きょうの料理、何？ニョッキなんてね。
ニョッキね。
なかなかみんなやりたくない私は日曜日ママがやっていた。
ママの料理ですか。
そうね。
意外に簡単ですし作り置きしておいて冷凍しても大丈夫なんですよね。
そうそう。
お子さんとかいいんじゃないですか。
これも子どもたちできるからね。
柳澤⇒ママの味といってもこれはパパですからね。
そうね、パパのママ。
ややこしいですね。
意外と簡単にまとまるものだね。
簡単ですよ。
ほとんどできたよ。
このぐらいのこね具合で大丈夫ですか？このぐらいでね。
結構、もちっとしている。
ちょっと待ってね。
これだったらみんな家族でねこねこねしてもいいですよね丸めて。
ニョッキできた。
橋本⇒このまま置いておくの？マリオ⇒すぐやっても大丈夫です。
あともう一度ちょっと小麦粉を。
そば打ちみたいな感じですね。
くっつかないように。
４カット。
きょうは４人分です。
もう一度小麦粉で。
棒にね。
棒状に伸ばしていくということね。
この単語がおもしろいイタリア語で意味がない。
棒をやります。
直径が２ｃｍぐらいになる感じで棒状にのばしていきます。
ポイントこのレシピは小麦粉ね、いっぱい小麦粉入れるとかたいになります。
ちょっとだけ小麦粉を入れてやわらかいね。
包丁に小麦粉をつけるとくっつかないそうですよ。
こういうあめ、お土産で売っているよね。
ここからのポイントねこのままだとニョッキおもしろくない。
凹凸をつけていくんですね。
橋本⇒ゆっくりやって。
親指で？マリオ⇒親指でね、あとフォークでちょっとね。
やわらかいだけどね。
すんごいやわらかい！でしょ？どのぐらいのやわらかさですか？耳たぶよりやわらかい。
うわあ。
イノッチはやわらかいものが好きだよね。
皆さん触ってくださいよ。
パパ。
俺もやってみよう。
凹凸をつけることでからみ具合が違うんですよね。
橋本⇒これはつきたてのお餅みたいなやわらかさですね。
柳澤⇒食べてもおいしいよ。
有働⇒マッシュポテトにいろいろ混じったみたいな感じですよね。
ニョッキはフローズンできますよ。
冷凍できるということです。
冷凍でこのままもつの？気をつけていただきたいのがくっつきやすくなるので少し離してくださいということです。
下手くそなのが入ったよ。
触ったものを入れたんですか。
まあ大丈夫ですよ。
パーフェクトじゃないねイタリア人は、何となくですよ。
きっちりしたイタリア人の方もいらっしゃいますよ。
それではゆでていきます。
ゆでるは１リットルに対して１５ｇの塩ね。
パスタと同じくらい？そうそう同じ同じ。
パスタは大体時間ありますでしょう。
スパゲッティで６分とか８分でしょ。
ニョッキは時間ない。
下に沈んでいきます。
これはおもしろい、ニョッキ。
何分くらいですか？大体フレッシュは２分ぐらいフローズンだと３分半ぐらい４分ぐらいかな。
出来たてのものは、２分ぐらいということですね。
冷凍のものは３分から４分ということですね。
ゆでてる間にソースを作っていきます。
ソースはじゃがいもとバターいちばんいいでしょう。
あとハーブ、セージ。
生のものですね。
井桁⇒セージとバターは相性がいいんですよね。
マリオ⇒あと子どもが好きなチーズ。
シンプルですよ。
セージ以外の香り似たようなものはありますか？ローズマリーかな、でも固いセージはやわらかいこれすごいでしょ、におい。
いい香りしている。
鶏のだし。
イタリアンでも鶏だしとか使うんだ。
よく使ってますよ。
ベースですよ。
ニョッキのところに戻ります。
浮いてきた。
浮いたら出来上がり？ＯＫです。
あとソ−スねそこに入れます。
すぐ入れちゃっていいんだ。
やわらかいだから、そんなにはね。
お湯も入っちゃっていいんですね。
ゆで汁もね。
混ぜていくんですね。
火は通っているもんね。
おいしそう。
どうなるんだろう。
家庭料理という感じがするね。
これは家庭料理ね。
あともう一段。
追いバター？あとパルメザンチーズ。
それは濃度ね。
乳化ということですね。
クリーミーになりますよ。
とろり。
橋本⇒やっとマリオさん乳化ということばを覚えてくれたね。
マリオ⇒乳化、とろりいっぱいありますよ。
全部紙にローマ字でいろいろ書いているんですよね。
凹凸とも書いてある。
東とも書いてある。
東さん！赤で書いてあったね。
ナンバーワンポイントどうぞ見てくださいそのソースね。
乳化させるのは鍋を振るのがいいんだね。
バタモンテってフランス語でね。
クリーミーになりますよ。
バターとじゃがいものバランス、すばらしいものになりますよ。
ここはざっとやらないんだ。
ラストタッチなんですよ。
プレゼンテーションですよね。
メークアップねビューティフルに。
さらにカロリーを上げていきますからね。
かなりこれはおいしいわ、きょうは。
カロリー関係ない。
おいしいものは、いいよね。
あと字を見てくださいね。
カロリーいっぱい。
あともちろんチーズ。
さらにチーズいいね。
カロリーの話したあとにチーズ。
いいね、いいね。
あとセージのフリット。
素揚げしたんだ。
そうです。
刺しちゃって。
バジリコも。
でも今回セージだからね。
セージの代わりにバジルでもいいの？いいです。
クリスマスシーズンにもよさそうですね。
お見事。
マリオさんのニョッキのセージバターソース完成です。
滑らか食感のニョッキとクリーミーなソースがベストマッチじゃがいもの甘さを感じられる一皿です。
どうぞ。
いただきます。
うわおいしい、やわらかい。
もちもちだ、本当に。
やわらかいでしょう。
この味を知ると作ってみたくなりますよね。
チーズの関係がちょうどいいよ。
そうでしょう。
結構入れたなと思ったけどこれぐらいでおいしいね。
いいバランスね。
じゃがいもとバターはベストマッチよ。
柳澤⇒じゃがいもが入っているとは思えない。
チーズの感じ。
有働⇒ぼてっとしてなくてあっさりというか。
切れがいいよね。
２６種類のじゃがいもあるからいろいろできますよ紫の色とか。
橋本⇒マリオさんこれお正月の雑煮に入れたらおいしいかも。
ニョッキをね。
確かに。
無理やり和食にしなくてもいいでしょう。
やりましょうか。
うまい。
きょうはクリームソースでしたけれどもトマトとかは？トマトソースゴルゴンゾーラソースきのこソース何でもニョッキ、合いますよ。
トマトはおすすめですよ。
全然飽きないね。
井桁⇒セージと食べるとおいしいね。
マリオ⇒ローズマリーはちょっときつすぎる。
セージはエレガントね。
橋本⇒あとのりもいいね。
いいかもしれない。
全部和にからめていきますからね。
のりをぱりっとさせるとこんな食感になるよね。
柳澤さん、さっきの水で戻したんですけれどもね。
何やってるんだよ一晩だから。
全然だめですね。
僅かですね。
俺も何やっていたんだろ。
２０年近く前にメキシコへ行ったときに日本食屋さんで大根のつまの代わりにじゃがいもの千切りが出てきましたが、シャキシャキ感がありましたということです。
つまの代わりにということですね。
数年前に亡くなった父親がよく落ち葉たきの中にアルミホイルに包んだじゃがいもをくれたということです。
東さん横顔が柳澤さんに似ているということでした。
ということは柳澤さんは解説委員室のプリンス。
ということは柳澤さんもお金持ちなんですか。
柳澤⇒もちろんです。
汗をきょうはかいていないの？かいているよ。
スタジオが暑いんだよね。
金持ちはこれだから嫌だよね。
まさかイノッチに、振られるとは思わなかった。
用意しておいてよかった。
続いてのコーナー翔ちゃんお願いします。
じゃがいもの料理のあとこっちの料理も負けていまへんでということで伸びます。
びっくりひっくり返しても大丈夫でございます。
ということでおはようございます。
小堺翔太です。
よろしくお願いします。
驚異の粘りを生む芋それがこちらでございます。
伊勢いもと呼ばれる芋です。
見た目がごつごつしたお芋になっています。
この伊勢いもなんですけれどもなんと１個１０００円ぐらいになるものもあるということなんです。
高級品なんです。
きょうは伊勢いもの集荷場にお邪魔しています。
ちょうど今、出荷がピークの状態です。
伊勢いも君高級品ということで、やはりちょっとお坊ちゃまみたいなところが手がかかるところがあります。
自分だってお坊ちゃまじゃない。
僕もそう手がかかるやつ僕に似てる、手がかかるやつです。
出荷するとき、あるものに包まれて出荷されます。
それがこちらです。
山になっていますがおがくずなんです。
ヒノキのおがくずなんです。
ヒノキのいい香りがしているわけなんです。
ヒノキに包まれて出荷されるということで今まさにヒノキを詰めている作業をされています。
本当にお坊ちゃんです。
おがくずに包まれています、なぜ包むのかというと作業されている方にお話を伺います、逵さんお願いします。
なんでこれおがくずに包んで出荷されるんですか？輸送でいろいろと傷まないように保護しているんです。
このように、おがくず敷き詰めていますがほかにもやはり伊勢いもから水分が多く出るのでその水分を吸い切って箱の中が湿っぽくならないようにおがくずを詰めているという側面もあるんです。
そしておがくずを詰める前の作業は計量をされるわけですが今１箱、大体２ｋｇで計量されています。
少し多めにお芋を入れています。
水分が抜けてしまう分、皆さんのお手元に届くころに２ｋｇになるようにちょっと多めに詰めておくというのが大事なポイントになってきます。
おがくずに守られて、最後は化粧箱にも入れられて２ｋｇでおよそ３６００円というなかなか高級なものです。
お歳暮などにいかがでしょうか？ということで、伊勢いもなんですけれども実は育つ場所もちょっとわがままということできのう畑に行ってきました。
町を流れる櫛田川沿いに伊勢いもの畑が点在しています。
伊勢いも掘りますよ。
出てきた。
これはどうでしょう？伊勢いもが育つ秘密なんですけれども、土にあります。
こちらの土は粘土質でありながら水はけがいいという、この土だからこそ育つといわれています。
同じ種をほかの土地に持っていっても育たないといわれるほど栽培条件が厳しく希少、まさに、お坊ちゃまということになるわけです。
こちらではふだん集荷場に来る前に皆さんご家庭でされている出荷前の下ごしらえの作業を見せていただいています。
先ほどの逵昭夫さんです何をされていますか？土を落としておるんですよ。
竹串を使って間の土細かい土を落としていらっしゃいます。
落とした土の下にバケツがあります。
見ていただきますと土がたくさん入っています。
実は土を育てるのも時間がかかるということで落とした土も、また畑に戻して再利用されているということです。
そういう循環もできているというわけなんです。
土ももったいないということです。
土を取ったお芋がこちらです。
まだ少し根っこが付いているのが分かりますでしょうか。
けばけばしています。
けばけばを取るためにやることがあります。
お願いします。
はい。
ファイアがつきました。
ついているかな？もう１回いきましょう。
つきました。
まだつかない。
東⇒生放送らしくていいよ。
このバーナーでまだ火がついていないか？バーナーの調子がちょっと悪いかもしれません。
ガスがものすごく出ていますが大丈夫ですか？気をつけてくださいね。
来た来た！このようにあぶるんです。
焼き芋をしているわけではないんです。
なめるんじゃないぞとね。
火力が強くてびっくりしました。
芋は焼かない！ひげを焼く。
それがポイントです。
ちゃんと表面だけひげの部分だけを焼いているということです。
豪快なやり方ですが皆さんおうちではまたいろいろな方法で火を使ってやっていらっしゃるということですね。
これだけ手をかけて作るのでおいしいものができます。
地元の伊勢いもばぁばの皆さんにきょうはおいしいものを作っていただいています。
伊勢いもばぁばです。
持っていただいたのはながいさんです。
粘りけがすごいので粘りの部分を利用して１つにまとめて揚げるというものを作っていただいています。
磯辺揚げです。
おいしそうです。
おかずやおやつになりそうですね。
子どもや孫たちがパクパク食べてごはんですよというときにはもうありません。
僕も揚げたてを１ついただきます。
味付けは何もしていないんでしょうか？卵とお塩だけです。
熱い。
粘る。
まとまっていますね、ちゃんと。
塩けが、のりから出る塩けもありますけれどもすごくおいしくてホクホクしています。
おつまみにもいいかもしれない。
おいしいですね。
ありがとうございます。
磯辺揚げを見せていただきましたが、実は伊勢いも栄養もかなりあるということで胃腸にもいい、このような成分が入っています。
せーの！取れちゃった。
きょうはいろいろなことがありますね。
ジアスターゼという…粘りがちょっと足りなかったかな。
ジアスターゼという成分が入っていて、胃腸薬にも含まれています。
胃腸にも消化にもいいということです。
ユニークな料理はほかにもありますシャリの部分が伊勢いもになっている、おすしなんです。
どういうときに食べるんですか？伊勢いもというのは親孝行の芋と言われるんですよ。
というのは親の下に子どもができるということでですから、今でこそ結婚式は式場でしますけれども昔はみんな家庭でしたんです。
ですから近所の人たちが寄ってきて、おいしい一品を伊勢いもずしを作ったわけです。
高級なものだったんですね。
おすしもそうですが加工がしやすいということで焼いてもいいですしとろろごはんなんかにしてもいいしまとめてつみれっぽくしても大丈夫だということでうどんもあって、さらにはトルコアイスをイメージした粘りけのある伊勢いもアイスも作られました。
きょうは多気町から伊勢いもについてご紹介しました。
伊勢いもは…ネバネバ〜！でもお高いんですね。
坊っちゃん育ちいいですね。
坊ちゃんどうし。
ひと事とは思えません。
また翔太君の成長が楽しいね。
続いてのコーナーですおはようございます。
駒村⇒きょうは「グリーンスタイル」です。
見てください。
多肉植物です。
芋じゃないんですね。
意外なところに多肉植物が植えられているんですよね。
テーマはこちらです。
こんなところに多肉植物というテーマです。
園芸研究家の野里元哉さんです。
いろいろなところにありますけれども。
パソコンですよね。
今回は遊んでみようと思いまして、かなり。
家にあった使わなくなったノートパソコン１回ばらばらにしまして、中身を全部出してプラスチックのケースだけです。
それに土をたくさん入れて多肉植物を植えました。
そしてさらにプラモデルですね。
いちばんふざけてみたやつです。
でもこれも見てくれは、ふざけていますがちゃんとプラモデルの中身は空洞です。
その中に土を入れて多肉を植えました。
膝から多肉が出てくるんですね。
小さな隙間でも、植えられるんですね。
多肉植物自体は水やりも少なくてもいいし土も少しでも生きていけるのでこういうおもしろいものも作れます。
車ですね。
車も作ってからボンネットとかを取ってしまって土が入れられる空間を作って植えてみました。
もう走らないですね。
残念ながら。
野里さんは隙間を見ると植えたくなるということですね。
真横に植えられるというのが不思議ですね。
土が落ちないんですか。
そうなんです。
指輪ケースに植えているものですが逆さにしてみてください。
落ちたらどうするの。
大丈夫ですよ。
真っ逆さまです。
うそだろう。
カメラが逆さになったわけではなく僕が逆さにしていますよ。
固まる土を使っているんですね。
最初はこちらにありますけれども園芸店に売っている最初はさらさらしている土ですがそれにお水を少し加えて大体、土の３０％から４０％ぐらい加えてしばらく練っていると中に粘着剤が入っているんです。
植物に優しいものなんです。
練っていると、だんだん粘りけが出てきてそれをしばらく乾燥してくるとかちっと固まります。
３０分置いたものです。
大体お水を加えて３０分ぐらい練るとこのような状態になります。
粘りけのある土になります。
あそこにも貼り付けていますね。
空いているところに詰めれば多肉植物が植えられます大体一晩で固まります。
指輪ケースでも大丈夫です。
きょうは皆さんで多肉を一緒に植えていきたいと思います。
あちらで容器を選んでみましょう。
あら、２人が。
お坊ちゃま２人が。
柳澤⇒すごいね。
今回はいろいろバラエティー豊か絶対に柳澤さんはそれを選んでいただけると思いました。
ピストンが、エンジンの部分じゃない？どこのご家庭にでもあるエンジンです。
東⇒絶対にないでしょう。
それは柳澤さんのために僕が用意しました。
柳澤⇒これは、すごい！駒村⇒お好きなものを１つずつ選んでいただいて。
俺は絶対にこういうのは入らないだろうというバケツね。
シンプルなのがいいのよ、いちばん。
俺は冷蔵庫。
ギミックがあるものですね。
難しそうじゃない？簡単です。
ケチャップが出てきた。
何でも遊ぶんじゃないよ。
こちらのほうに多肉を植えていきたいと思います。
おかけください。
このあと土を使っていくので利き手のほうに手袋をしてください。
かなり土がもちゃもちゃしているので手が汚れるので手袋をしていただいたほうがいいと思います。
植物の選び方ですが育てていらっしゃる方も結構いらっしゃると思います。
本来は多肉植物は植木鉢で育てるものですが、しばらく育てていると枝が伸びてきますよね。
挿し芽というのを作るんですよ。
伸びた多肉植物の枝を切ります。
いくつか葉っぱをむしって枝を出してあげてください。
僕たちは挿し穂、挿し芽というんですがきれいな乾燥した土や今回のような土に挿しておくとしばらくすると根っこが出て再び成長します。
挿し芽がすごくしやすいので多肉植物はこういう遊びがしやすいんです。
この状態で乾かすんですね。
いきなり挿すとたまに傷口から腐ってしまったりするので風通しがいいところで１週間から２週間ぐらい置いておいて切り口が乾燥したら挿す。
その間も生きているんですね。
生き物だからすぐにやったほうがいいのかと思ってしまうね。
乾燥させることで根っこが出やすくなります。
最近は乾燥させたものがパックに入って園芸店で売っています。
サラダ感覚で売っているんだ。
きょうはこの中から選んでもらいます。
カットしたものをご用意しました。
僕はこの一輪車型のものを使います。
ある程度の深さがある場合は、もちろん浅いところだと固まる土だけで植えてもいいんですが固まる土は一晩ぐらい置いておくとカチカチに固まりますから水やりが難しかったりするんです。
普通の水だとはじいてしまいます。
ある程度深さがあればそこに大体半分ぐらいのつもりで多肉植物用の土というのが別に売られていますからそれを入れます。
専用の土？半分ぐらいです。
バケツのほうに入ってるのが多肉植物用の土です。
柳澤⇒問題だな、穴が開いている。
垂直に飾るのがおしゃれだと思うのでそのまま多肉植物の固まる土だけでぎゅっと詰めます。
みんな浅いやつを頼むからそうなっちゃう。
俺はバケツからバケツに入れている。
よく分からないよ。
土を入れる量ですが普通園芸でこういう土を入れるときは水やりをしたときにお水がたまるようにちょっと低めに入れたりします。
これの場合は、ぱんぱんにすり切りいっぱいまで。
粘りけのある土がね。
大丈夫、抜けませんよ。
ちゃんと入っていきます。
すり切りいっぱいまで。
本当だ。
とろろみたいすごいネバネバしている。
どっちが前か分からないですね柳澤さん。
土いじり楽しいね。
駒村⇒東さんふだん植物を育てたりしますか？前はベランダでねぎを作ったりしていましたけど金はあるんだよ。
金はあるんだけどさ今出せないんだよ、手袋しているから。
続けていいですか。
お待たせしました。
土がすり切りまで入ったらお手元にピンセットを用意しています。
ご用意した多肉植物、葉っぱがついている場合は葉っぱをある程度むしって軸を出した状態にします。
土のほうにピンセットの先で軸ぐらいの穴を開けます。
柳澤⇒場所はどこでもいいの？軸がしっかりしている場合はそのまま挿しても大丈夫です。
ピンセットで軽く周りを押さえてあげるとこれで固定されます。
横にしても落ちない。
本当だ。
本当だ。
なのでさっきのノートパソコンのように垂直になっても大丈夫なんです。
本当だ。
東さんもういいです。
駒村⇒自分の思うようなデザインで、ぽんぽん入れていくんですがコツはありますか。
お話すると実は多肉植物ってサボテンみたいな感じであまり成長しないかなと思われるかもしれないんですが秋は多肉植物が紅葉する時期なんです。
紅葉するの？ヒマツリという僕がいちばん好きな多肉ですが真っ赤に紅葉するんです。
黄色に紅葉するものとか秋に色の変化が楽しめるのでせっかくですからカラフルに緑のものばかりではなくて少し色の違うものとか形の違う物を並べてあげるとおもしろくなると思います。
また来年、赤くなるんだ。
紅葉するっていいね。
柳澤⇒失敗するとあとの祭りってね。
祭りっておっしゃいませんでしたか？ヒマツリです。
ふりもオチも分からない。
考えさせるようなこと言うからいけないんだよ。
続けていいですか。
スルーしていいです。
多肉植物というのはある程度成長が緩やかです。
そんなにほかの植物のようにワーッと伸びるようなことはないので完成した状態のときにぎゅうぎゅう詰めになるぐらい土が見えなくなるぐらいたくさん入れていただいて大丈夫です。
駒村⇒入れていったときに管理、水やりはどうなんですか。
もともと多肉植物自体がそんなに水がいらないですから、回数としては目安としては大体１週間から２週間に１回ぐらいで十分です。
育てやすいね。
ただタイプによっていろいろあるんですけど、真夏や真冬は成長を完全に止めて休眠してしまうことがあります。
そんなときにお水をやりすぎると腐ってしまいます。
そのときは水やりを極端に控えていただいて月に１回ぐらいにしてください固まる土を使った場合はかちかちに固まるとなかなか水を吸わなくなります。
じょうろでお水をあげてもはじいてしまうんです。
そういう場合はバケツにお水をためて５分ぐらいつけてしまう。
しっかり水を切って置いておいて次の水やりは２週間後ぐらいにしていただきたいと思います。
駒村⇒出来上がったらこんなふうに雰囲気をつけることができるというのをご覧いただきましょう。
先ほどご紹介した車の多肉の寄せ植えです。
１個だけで置いてもへんてこなのでなかなか変わっているんですけど周りにスケールに合わせて小さい鉢植えを置いてあげたり後ろに流木を飾ったんですけどああいうものを飾ることでちょっと物語を作るというか風景を作るというのがすごくおもしろいので作って楽しくなってきたら風景づくりも挑戦されるといいと思います。
応用編というか上級編ですね。
皆さんそろそろ出来上がりそうですか。
いい感じになりましたよ。
イノッチさん多肉じゃないものが見えるんですけど。
セットになっていたんだもん。
ブロッコリーとかにんじんが出ている。
全部にやったらもともと何だったのか全然分からなくなるから、あえてですよ。
難しいの選ぶからそうなるんだよ。
見て俺のきれいな。
東さんのすごく動きがいいと思います。
初心者はこういうほうがいいよ。
手堅くいったわけですね。
柳澤さんの物は僕がまさにイメージしていたとおりです、こうやってほしいなと思ったようにしていただきました。
手応えがありますか。
柳澤⇒あります。
重いです。
そういう意味じゃないです。
いちいち面倒くさい人だな。
きょうは土台も用意しました。
井ノ原さんのがいちばん合うと思います。
こんな植物がいっぱいあるところに冷蔵庫があるって異様じゃないですか。
なかなかおもしろいです。
これは全部アートになるんですね。
若干ちょっと井ノ原さん大丈夫かな？という感じがしますけど。
ちらちらちらちら見ていましたね先生が。
心配しているんだろうなって。
楽しいですよね、簡単にできるので。
皆さん、お試しいただければと思います。
野里さんありがとうございました。
有働⇒きょうもファックスをいただいています。
冒頭でお伝えしました天気でいろんな体のことを予報するということについてです。
大阪府の４０代の方からです。
イノッチの優しい目が大好きだという方からです。
俺も自分の目が大好き。
西堀⇒紹介した頭痛のアプリなどはやはりスマホ、タブレットでしか見ることができません。
そういう方はパソコンのサイトでぜんそく予報や健康予報のサイトがあります。
柳澤⇒有料ですか。
西堀⇒無料のものが大半でした。
有働⇒ご意見です。
１０通ほどいただきました。
そういうつもりで話していたわけではわれわれないんですけど。
僕も実はそうなんですよ。
雨になると気圧の関係で偏頭痛持ちなので。
私も同じくで大体分かります。
週に何粒薬をのんでいるか分かりません。
サプリのように飲んでいます。
こういう症状の方々もいらっしゃるんですね。
原因がよく分からないとつらいですよね、本当にただの偏頭痛なのか気圧の問題なのか。
僕も昔ＮＨＫで見たんですけど毎日、頭痛手帳のようなものをつけるといいと暗いところに行って例えば映画館で、暗いところで明るいものを見ると痛くなるとかね。
原因が分からないから僕はいろいろ考えたらやっぱり気圧がどうのこうのと周りが言っているときに相当痛くなることはなかったんですけど俺は病は気からと信じたいタイプ。
じゃないと仕事も乗り切れないということもあるかもしれませんね。
気のせい気のせいというしかない。
きちんと薬は把握してということですね。
西堀⇒持病がある方や薬をすでにのんでいる方は掛かりつけの医師に相談してから酔い止め薬を服用するか判断してください。
有働⇒じゃがいもにも、たくさんいただきました。
芽は必ず周り５ミリほど取ってください。
2015/11/17(火) 08:15〜09:55
ＮＨＫ総合１・神戸
あさイチ「３シェフ　ＮＥＯ　じゃがいも」[字][デ]

３シェフ　ＮＥＯ　じゃがいも▽ピカピカ日本「ネバネバフォーエバー“伊勢いも”」▽あさイチグリーンスタイル「こんなところに！？　多肉植物」【ゲスト】東貴博

詳細情報
番組内容
３シェフ　ＮＥＯ　じゃがいも▽ピカピカ日本「ネバネバフォーエバー“伊勢いも”」（小堺翔太）▽あさイチグリーンスタイル「こんなところに！？　多肉植物」【ゲスト】東貴博【キャスター】井ノ原快彦、有働由美子、柳澤秀夫，＜中断＞９：００−９：０５　[字]ニュース・気象情報
出演者
【ゲスト】東貴博，【講師】中国料理店オーナー…井桁良樹，日本料理店店主…橋本幹造，イタリア料理店総料理長…マリオ・フリットリ，園芸研究家…野里元哉，【キャスター】井ノ原快彦，有働由美子，柳澤秀夫ほか
おしらせ
ハイブリッドキャスト対象番組です

ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
情報／ワイドショー – 健康・医療
ドキュメンタリー／教養 – 社会・時事

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