ぶん屋の抽斗

今日はちょいと細江まで仕事で行かなくっちゃでありまして、用事を済ませば１０時半を少し回った頃でありました。出先から目と鼻の先には「蔵前家」さんがありまして１０分ほどで行ける。これは素通りできないだろうってぇことでもってシャッターポール。ちょいとトイレを借りまして店内で開店を待つことにｗ

店主とああだこうだと話をしているうちに開店時間を迎えまして、チャーシュー麺に味玉のトッピング。オーダーは麺固め、味極薄、油は普通で。エース「たっちゃん」の手早い麺揚げでもって器が供される。背ガラとげんこつ、鶏ガラとがきれいにバランスしておりましてもうこれは鉄板であります。背ガラの甘みに拳骨の力強さ、鶏ガラの香りと綺麗な脂が見事な一杯でありますな。肉ダシもしっかり出ておりまして安心して堪能できる。都内の家系は６割ほどが業務用スープ、いわゆる「業タレ」を使っておりまして、その実態は豚骨スープの素をお湯で伸ばしまして、背油とラードを大量に投入し、攪拌して乳化させたものであります。味付きの油。本物とは似ても似つかない珍妙なものであります。まずはここで本物の横浜家系を味わうべきでありますな。途中試作の「デカチャーシュー」もいただきまして「追いチャーシュー」をばｗ　本日も大変おいしくいただきましてご馳走様でした。

（まだの方は是非ご賞味あれ）