その名も「マジックケーキ」の基本のレシピ
【材料8人分】常温の卵4個、水大さじ1、砂糖150グラム、溶かしバター125グラム、小麦粉115グラム、人肌に温めた牛乳500ml、バニラエッセンス小さじ2
1.卵黄と卵白を分け、卵白を固くなるまで泡立てます。
2.別のボールに卵黄を入れ、砂糖、水、バニラエッセンスを入れ軽くなるまで混ぜます。
溶かしバターを加え更に1分程混ぜ、小麦粉を入れ混ぜます。
3.人肌に温めた牛乳を入れ、よく混ぜます。
4.ゴムベラで丁寧に卵白を入れます。
5.油を塗った焼き型(20センチx20センチ）に生地を入れ、160℃に温めたオーブンで60分焼きます。
6.型に入れたまま3時間以上冷まします。粉砂糖をかけて完成です。
マジックケーキをうまく焼くポイントは低温で、長めに焼く事だそうです。
海外レシピですと、160℃で1時間前後、日本のレシピですと150℃で50分前後の設定にするのが主流の様です。後、気をつける点は、通常のケーキと同様、卵白を入れてからあまり混ぜすぎない事だそうです。
マジックケーキ（魔法のケーキ）についてレシピ本も遂に発売になりましたよ。詳しくはこちらの記事をご覧ください。
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2.チョコレートカスタードマジックケーキ
バターを溶かして少し冷まし、牛乳を人肌に温めておきます。
別のボールに小麦粉、ココアパウダーを入れ20秒間混ぜておきます。
卵白に酢を入れ、角が立つまで泡立てます。
卵黄と砂糖を合わせ、軽くなるまで混ぜます。溶かしバター、エスプレッソ、バニラエッセンスを入れ、完全に混ぜ合わせ、小麦粉とココアパウダーを混ぜたものを入れ、ゆっくり牛乳を注ぎ、よく混ぜます。
泡立てた卵白を3回に分けて入れ、全体に混ぜます。
油を塗った耐熱容器に生地を入れ、160℃の温めたオーブンで50〜60分焼きます。
ケーキを軽く揺すると、かすかに揺れる程度で焼き上がりです。
完全に冷ましてから粉砂糖をふり切り分けます。ベリーをお好みで飾ります。
3.レモンマジックケーキ
卵を卵黄と卵白に分け、卵白を固く角が立つまでハンドミキサーで泡立てます。
卵黄と砂糖を合わせて別のボールに入れ、軽くなるまで混ぜます。
溶かしバター、バニラエッセンスを卵黄のボールに入れ1〜2分混ぜ、小麦粉を入れ混ぜます。レモン汁とレモンの皮の擦り下ろしを加え、ゆっくりと人肌の牛乳を入れ混ぜます。
卵白を3回に分けて入れ混ぜます。泡を潰さないように気をつけます。
油を塗った耐熱容器に生地を入れ、160℃の余熱で温めたオーブンで40〜70分焼きます。
4.バタースコッチマジックケーキ
バターを鍋に入れ中火にかけ溶かします。茶色になり、底に焦げ茶色のスポットが出るまで、かき混ぜます。火から下ろし、30秒程かき混ぜ、こし器でこし、常温になるまで冷まします。
卵を卵黄と卵白に分け、卵白を固く泡立てます。
卵黄とブラウンシュガーを合わせ別のボールに入れ、明るい色になるまで混ぜ、バター、バニラエッセンスを入れ混ぜ、小麦粉を入れ混ぜます。
人肌に温めた牛乳をゆっくり加え、しっかりと混ぜ合わせます。
卵白を3回に分けて入れ、型に入れ、160℃で温めたオーブンで40〜70分、表面が明るい金色になるまで焼きます。冷めてから粉砂糖をふります。
5.パンプキンマジックケーキ
バターを溶かし、冷ましておきます。
牛乳を人肌に温めます。
卵白とクリームオブタータを合わせて固く角が立つまで泡立てておきます。
卵黄と粉砂糖を合わせて軽くなるまで混ぜます。
冷めた溶かしバターとバニラエッセンス、シナモン、ジンジャー、クローブ、オールスパイスを卵黄に入れ混ぜます。小麦粉を入れ混ぜます。
卵白を分けて手で入れ優しく混ぜます。
型に入れ、160℃のオーブンで55〜65分焼きます。
焼き上がったケーキは揺れますが、流れません。完全に冷めてから切ります。
6.キャロットマジックケーキ
人参を茹で、ブレンダーで回しピューレ状にします。
卵白にレモン汁を入れ、角が立つまで泡立てます。
別のボールに卵黄、砂糖、水、バニラエッセンスを入れ、軽くなるまで混ぜます。
溶かしバターを入れ1分混ぜます。小麦粉を入れ混ぜます。
人参のピューレ、スパイス類（シナモン、ジンジャー、オールスパイス、クローブ）、人肌に温めた牛乳を入れ混ぜます。
泡を潰さないようにして卵白を入れて混ぜ、油を塗った焼き型に入れ160℃に温めたオーブンで60分焼きます。
型に入れたまま3時間以上冷まします。粉砂糖をかけ、完全に冷めてから切ります。
7.キーライムパイマジックケーキ
鍋に牛乳、コンデンスミルク、グラニュー糖を入れ人肌に温めます。
卵白に酢を入れ、固く角が立つまで泡立てます。
別の大きめのボールに卵黄と粉砂糖を合わせ、白っぽくなるまで3分程泡立てます。
溶かしバターを入れ混ぜます。ライムの絞り汁を入れ混ぜます。
牛乳のミックスを少しずつ入れ、その都度よく混ぜます。
小麦粉を入れダマにならない様に混ぜます。
卵白を3回に分けて入れ、泡を潰さないように気をつけて混ぜます。
油を塗った型に生地を入れ、160℃のオーブンの上段で50〜55分焼きます。
完全に冷めてから粉砂糖をふり、切り分けます。
8.クリームブリュレマジックケーキ
卵白に酢を入れ固い角が立つまで泡立てます。
卵黄、粉砂糖、溶かしバター、小麦粉、牛乳、バニラエッセンスを合わせてスタンドミキサーで混ぜます。卵白を加え、油を塗った型に入れ、160℃の温めたオーブンで45〜60分焼きます。オーブンから出し砂糖をふりかけ、オーブンに戻し入れブロイラーの機能で砂糖が泡立ち、キャラメル状になるまで焼きます。または、バーナーで砂糖を焼きます。
完全に冷めてから切ります。
9.ラズベリーマジックケーキ
ラズベリーをフードプロセッサーでピューレにし、こし器でこします。
卵白とクリームオブタータを合わせて泡立てます。
別のボールに卵黄と粉砂糖、オレンジの皮の擦り下ろしをハンドミキサーの高速で回し、白っぽいリボン状にし、溶かしバターとオレンジジュースを入れ混ぜます。
小麦粉を入れ混ぜます。
ゆっくりと牛乳とオレンジリキュールとラズベリーのピューレを入れ混ぜます。
卵白を入れ混ぜ、油を塗った型に生地を入れ、表面にラズベリーを散らします。焼けるとラズベリーは沈みます。
160℃のオーブンで45分焼き、完全に冷めたら型から出し、ラズベリーを飾ります。
粉砂糖をかけオレンジの皮を飾ります。
10.ハニーマジックケーキ
焼き型に油を塗り、パラフィン紙を底と横にはみ出る様に大きめに入れます。
ボールに小麦粉と塩を混ぜていれます。
卵白をしっかり泡立て、レモン汁を入れます。
卵黄と砂糖を合わせて、軽くなるまで泡立てます。
人肌に温めた牛乳に蜂蜜を入れ、溶かします。
溶かしバターを卵黄に入れ、ゆっくりと混ぜます。
小麦粉を入れ混ぜ、牛乳と蜂蜜のミックスを入れ混ぜます。
卵白を入れ混ぜ、容器に生地を流し入れます。
160℃のオーブンで50〜55分焼きます。
冷めたらラップで蓋をし、冷蔵庫で数時間冷やします。
冷蔵庫から出し、切り分け粉砂糖をふります。常温になるまでそのまま置きます。
終わりに
この噂の魔法のケーキは食べてみたいのは勿論、それ以上に作ってみたくなるケーキだと思いませんか？
作り方は簡単そうなのに、出来上がると3層に分かれるなんて、少し半信半疑な気もするのですが、とにかく一度試しに作ってみませんか？