スープと共にラーメン屋さんがこだわるのが麺
大阪の松原市にラーメン屋さんの細かいオーダーに応えてくれる製麺所・オオタメンがあります
まずは小麦粉の配合
そして生地をのばす厚さ
切りそろえる細さや断面の形などなどどんな注文にも応じます
（社長）７０種類ぐらい作ってますねオーダーメードの麺ですので太いのんとか細いのんとか丸いのんとか四角いのんとかね長いのんとか短いのんといろいろとしてます
塩ラーメンで有名な龍旗信も麺をオオタメンに頼んで作ってもらっています
中太のストレート麺はのど越しがよくスープとの相性抜群
オオタメンではラーメンだけでなく昔ながらの大阪のうどん作りにも熱心に取り組んでいます
（社長）コシが強すぎてもダメです角がありすぎてもダメやと思いますまったりとした大阪人らしい丸みのあるそんなうどんやと思いますわ
松原市の特産品・小松菜を練り込んだ麺がきょうのココイロ
色を生かして塩焼きそばにするのがオススメです
まつばらマルシェこの土曜と日曜日にですね是非ともですね味見をやってほしいと思います2015/11/06(金) 19:54〜20:00
ＡＢＣテレビ１
ココイロ[字] 大阪・松原市から
「色」をテーマに関西のいろいろな街を訪ねる映像紀行。
詳細情報
◇出演者
語り トミーズ雅
◇番組内容
今週の番組は・・・「大阪府松原市」のココイロをお楽しみ下さい！
ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
ドキュメンタリー／教養 – 歴史・紀行
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz
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