Japanology Plus選「発酵食品」
2015年11月9日（月） 27時00分～27時30分 の放送内容
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最終更新日：2015年11月3日（火） 0時25分
日本酒や納豆、漬物などのしこう品からみそやしょうゆなどの調味料まで日本の食生活に欠かせない発酵食品。発酵食品研究家・金内誠氏とともに発酵食品の魅力を徹底分析する
番組内容
今や世界が注目する和食。その土台となるのがしょうゆや漬物、日本酒など、微生物を利用して作る発酵食品である。温暖多湿でカビや菌が育ちやすい日本は、漬物だけでも約3000種あるという発酵食品大国だ。最近では、発酵の力を環境問題にも役立てている。番組では発酵食品研究家・金内誠氏をゲストに、発酵食品の魅力を分析する。ミニコーナーでは、くさや、イカの塩辛といった日本独特の発酵食品をマット・アルトが試食体験!
出演者
- ゲスト
- 宮城大学食産業学部准教授…金内誠,
- キャスター
- ピーター・バラカン,
- リポーター
- マット・アルト,
- 語り
- エマ・ハワード
その他
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