ココイロ 大阪・松原市から 2015.11.03


「河内鴨」というあいがものブランドをご存じですか?
大和川の南に広がる松原市に河内鴨の専門店があります
毎朝4時からあいがもをさばいて大阪周辺のホテルやレストランに出荷しています
もともと大阪は沼地が多くてかもとかあひるを飼う土壌としてはよかったとまぁ河内地域全域でしたけども昭和50年ぐらいまではいっぱいいてはりました
卵からヒナをかえし普通のあいがもより長い時間をかけて育てます
鶏肉っていうのは鮮度が命この大阪で作ってできるだけ大阪近辺で消費してもらおう思てそれをこだわってます
河内鴨を仕入れている松原市内のお店・和味を訪ねました
皮目から表面をサッとあぶってたたきにしお造りと盛り合わせます
黒コショウを振って上火でじっくり焼くと中はロゼに
(ご主人)それぞれ味わい方が違うっていういろいろ楽しめる食材ではありますね
きょうのココイロはご主人イチオシ「河内鴨のしゃぶしゃぶ」
火を通しすぎるとかたくなる性質がありますのでサッとしゃぶしゃぶのような形で召し上がって頂くのが一番おいしい食べ方やと2015/11/03(火) 21:48〜21:54
ABCテレビ1
ココイロ[字] 大阪・松原市から

「色」をテーマに関西のいろいろな街を訪ねる映像紀行。

詳細情報
◇出演者
語り トミーズ雅
◇番組内容
今週の番組は・・・「大阪府松原市」のココイロをお楽しみ下さい!

ジャンル :
情報/ワイドショー – 暮らし・住まい
ドキュメンタリー/教養 – 歴史・紀行
福祉 – 文字(字幕)

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード(ステレオ)
日本語
サンプリングレート : 48kHz

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