世界保健機関（ＷＨＯ）の専門組織が１０月、ソーセージなどの加工肉に発がん性があるとの調査結果を発表したことが波紋を広げている。消費者の不安が拡大し、食品業界から反発の声も。問い合わせが殺到したＷＨＯは、「一切食べないよう求めているわけではない」と弁明に追われた。

　日本の国立がん研究センターは１０月２９日、「日本人の平均的な摂取の範囲であれば、加工肉が（大腸がん発生の）リスクに与える影響はないか、あっても小さい」との見解を発表した。

　ＷＨＯ専門組織、国際がん研究機関（ＩＡＲＣ、本部フランス・リヨン）は１０月２６日、加工肉の消費が大腸がんを引き起こす「十分な証拠がある」と発表。ＩＡＲＣによる発がん性の評価５段階のうち、喫煙と同じ最も高いレベルに分類した。これを受け、ＷＨＯは１０月２９日に声明を発表。「加工肉の消費を減らせば大腸がんになるリスクが減るということで、加工肉を一切食べないよう求めてはいない」と呼び掛けた。（共同）