ごはんジャパン 本物を探す旅へ～兵庫県明石鯛～驚きのイタリアン風寿司
2015年10月31日（土） 18時30分～18時56分 の放送内容
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日本のおいしい食材を探し、そのおいしさの秘密を科学的に紐解く。イタリアンの名シェフ・片岡護氏と遼河はるひが明石鯛の美味しさの秘密に迫る!イタリアン寿司も披露!!
◇番組内容
グランシェフとゲストが日本各地に赴き、四季折々のおいしい食材を探求すると共に、おいしさの秘密を科学的に紐解いていく。今回は、瀬戸内海の渦潮を生む激流に揉まれて育つ、極上の海の幸“明石鯛"を求めて兵庫県へ。中でも脂がのり珍重される秋の明石鯛は“紅葉鯛"と呼ばれ、今が旬。今回はイタリアンの巨匠・片岡護シェフと遼河はるひが兵庫県を訪れ、“明石鯛"の美味しさの秘密に迫る!まずは鯛が水揚げされる明石港へ。そこで見た“活越(いけごし)"と呼ばれる作業を目にする。その後、神戸にある寿司割烹へ。瀬戸内で獲れた魚しか使わないというこだわりの寿司店では、片岡シェフも一目置く寿司の匠が明石鯛を使った4種類の握りを披露!白身の上品な美味しさを幾重にも引き出す匠の技とは!?さらに片岡シェフも明石鯛を使ったイタリアン風の寿司に挑戦!寿司職人の舌もうならせた驚きのイタリアン寿司とは!?
◇出演者
- ナビゲーター
- 草野満代
- ナレーション
- 酒井敏也
- ロケ出演
- 遼河はるひ(元宝塚女優)、グランシェフ:片岡護(『アルポルト』オーナーシェフ)
◇おしらせ
☆番組HP http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/