時々無性に揚げ物が食べたくなるときってありますよね。
でもね、食べたら食べたで『重かったわ～』なんて思っちゃう
なんともわがままな私なのです（笑）←間違いなく老化
子供たちは小学生になって
揚げ物をすごく喜ぶようになったので
時々は食べさせたいなと思って作るようにしています。
重すぎず、子供たちも喜ぶ揚げ物といえば
やっぱりこのメンチカツだなって思います＾＾
野菜がたっぷり入っていてすごくジューシーなんですよ～。
野菜のおかげで罪悪感も減るし！（笑）
このメンチカツは今まで何度もブログで登場してますが
クックパッドにレシピを上げていなかったので
改めて紹介させていただこうと思います！
写真多めに撮ってますが、わかりやすくするためで
作り方はすごく簡単です＾＾
では早速レシピです。
キャベツたっぷり！メンチカツ（8個分）
キャベツ 1/4玉
塩 少々
タマネギ 1個
サラダ油 大さじ1
●卵 1個
●パン粉 25g
●牛乳 大さじ1と1/2
合い挽きミンチ 250g
塩こしょう 各少々
★卵 1個
★小麦粉 大さじ3
★水 大さじ1
パン粉（細目がオススメ） 適量
①キャベツは太めの千切りにして塩少々を振りかけて軽くもみ、5分ほど置く。
②水分が出ているのでしっかりと絞って水気を切る。
③タマネギはみじん切りにし、フライパンにサラダ油を中火で熱して透き通るまで炒める。バット等に出し、あら熱を取る。
④●は混ぜ合わせ、パン粉をふやかしておく。
⑤大きめのボウルに合い挽きミンチと②③④すべてを加え、軽く塩こしょうしてしっかり練り混ぜる。
⑥8等分にする。しっかりと手に打ち付けて中の空気を抜きながら楕円に整形する。
⑦バッター液を作る。★を合わせてよく混ぜる。
⑧⑦のバッター液→パン粉の順に衣をつける。
⑨パン粉をつけていくときに中心を少しへこませて成形する。（均一に火が通りやすくするため）
⑩170度に温めた油できつね色になるまでじっくり揚げる。表面の衣が固まるまではあまり触らないのがポイントです！
⑪揚がったらしっかりと油を切って。器に盛り、サラダなどを添えればできあがり！
キャベツたっぷりメンチカツ、完成！！
このメンチカツはお醤油を垂らして食べるのが
一番のオススメです！
ふんわり、ジューシー！！
しっかり肉の味も感じるのでご飯も進むー＾＾
レシピ中にも書いていますが、ポイントがいくつかあります。
・キャベツはしっかり絞って水気を切ること！
・成形したメンチカツはしっかり空気を抜き、
中心を少しへこませておくと揚げるときに破裂しにくく、
中が生焼けになることもありません。
・揚げ始めたら色づき始めるまで
むやみに触らないようにしてじっくりこんがり揚げてください。
衣までつけた状態で冷凍することも可能です。
なるべく多めにパン粉をまぶして
バット等の上に乗せて急速冷凍させてから
密閉袋に入れて冷凍保存しておくのが便利。
食べたい時に凍ったまま揚げることが出来ます。
（ただし、油の温度が低下しやすいので一度に揚げる量は2～3個で）
とっても美味しいので是非作ってみてほしいです＾＾
レシピはクックパッドにもアップしています。
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昨日、ついにホークスが日本シリーズを制して
日本一になりました～！！
しかもV2ーーー！！！
地元福岡！みんな大喜びです(*´∇｀*)
私もテレビ見ながら
大声で歓声上げてガッツポーズしちゃいましたもん（笑）
マッチの涙にもらい泣き(´；ω；`)
今日から日本一セールがあちこちで開催されているようですね。
週末だし、こりゃ買い物行くのが楽しみだ～～～＾＾
ちょっと様子見に行ってこよ～♪
それではみなさんにとって今日も
笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう！！
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cotta連載『かぼちゃのプリン（卵不使用）』のレシピはこちら↓
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