渡辺裕太の節約生活はまだ始まったばかり。
兵庫県・香美町では魚の養殖で町おこしをしています
魚といってもそんじょそこらの魚とは違います
この魚ご存じですか？
サメの仲間ではありませんが形が似ているのでチョウザメと呼ばれています
チョウザメといえば卵を塩漬けにしたキャビアが世界の三大珍味の１つとされています
香美町のキャビアは輸入品より塩分控えめでキャビア本来の味が楽しめると好評です
実はチョウザメは身もおいしく西洋や中国では皇帝に献上されたんやとか
地元の旅館ではチョウザメの料理が人気です
白身のお魚なんですけどもあっさりしてそうに見えて濃厚な味でかめばかむほどうまみがあふれてきますうちに食べに来られるお客さまほとんどが初めて食べられるんですけども大抵のお客さんはこんなおいしいなんて…っていう感想を頂いております
今日のココイロはチョウザメのフルコース
お造りに握りずし・しゃぶしゃぶ・天ぷら・照り焼きとどんなふうに調理しても上品な風味が損われません
内臓や骨を発酵させた魚醤もうまみが濃くて栄養豊富
さまざまなジャンルの料理に使えその可能性はどんどん広がりそうです
2015/10/22(木) 19:54〜20:00
ＡＢＣテレビ１
ココイロ[字] 兵庫県香美町から
「色」をテーマに関西のいろいろな街を訪ねる映像紀行。
詳細情報
◇出演者
語り トミーズ雅
◇番組内容
今週の番組は・・・「兵庫県香美町」のココイロをお楽しみ下さい！
ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
ドキュメンタリー／教養 – 歴史・紀行
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz
OriginalNetworkID:32723(0x7FD3)
TransportStreamID:32723(0x7FD3)
ServiceID:2072(0x0818)
EventID:40695(0x9EF7)