輝く旬と一皿の物語
本日の物語はオーベルジュ・ド・ぷれざんす桜井のアートのような一皿から始まります
主役はイタリアピーマン・スイートロング
糖度は１０度フルーツ並みです
作られているのは奈良県・明日香村
こちらではこの珍しいピーマンを独特の方法で栽培しています
（生産者）光を当てることによって完熟にするいうためにこの脇芽をこうやって切るんです収穫量は当然減りますけども食べてもらっておいしいって言えるものをやっぱり供給したいと思ってますんで
緑のピーマンが１ヵ月熟成してこの赤に
本来のうまみや香りで満たされたその実は待ち焦がれる小林シェフのもとへ向かいます
中井さんはスイートロングの一番完熟した一番おいしい状態まで育ててくださるのですごく濃い赤色なんですねそこまでやってくださる農家さんってなかなかないと思いますね
技法を駆使して作品ともいえる一皿に仕上がったスイートロングは甘美な口溶けを披露してくれます
2015/10/16(金) 21:48〜21:54
ＡＢＣテレビ１
至福のとき〜プレミアムマルシェ〜[字] 丹念に育てられた赤ピーマン
旬の食材と料理人の情熱が織りなす幸せの物語。今回の主役は…赤くて甘いピーマン「スイートロング」。色鮮やかな至福の一皿。
詳細情報
◇出演者
ナビゲート＆ナレーション 斎藤真美
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
ドキュメンタリー／教養 – インタビュー・討論
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz
OriginalNetworkID:32723(0x7FD3)
TransportStreamID:32723(0x7FD3)
ServiceID:2072(0x0818)
EventID:40317(0x9D7D)