■　納豆のおいしい訳　■
畑のお肉といわれる大豆は、良質なたんぱく質に、豊富な食物繊維を含んでいます。
その大豆をコンピューター制御による蒸煮釜と発酵室で、最適な条件のもとで管理しますので均一な製品に仕上がります。
これを冷蔵庫で放熱、冷却を行い発酵の速度をできるだけ遅らせて、品質が劣化しないように庫内温度を5℃に設定します。
その後3ﾊﾟｯｸに包装され、出荷冷蔵庫にて低温管理された製品がヤマザワの各お店に届けられます。
こうして一連の工程でできる限り低温を維持してゆくことが、旨さを維持する事につながります。