酵素は人間の健康には不可欠な栄養素で、ダイエットにも効果的であるとも言われています。
酵素ドリンクダイエットで-15kgも痩せたなどいう人もいるそうで、酵素ダイエットに取り組む方も増えているようです。
一方で、「本当にそんな効果があるの？」といった、疑いの目をお持ち方もおられるのではないでしょうか。
そこで本日は、酵素ダイエットは本当に痩せるのか、その方法や効果について、ご紹介させて頂きます。
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そもそも酵素って何なの？
酵素というのは、生物の細胞内で作られる触媒の総称で、タンパク質の一種です。
触媒というのは、化学反応などの際に、そのもの自体は変化せずに、他の物質の反応速度に影響を与える働きをするもの事をいいます。
体内には、約3000種類もの酵素が存在すると言われています。
酵素の働きと特徴
酵素と聞くと、多くの場合消化を助ける『消化酵素』を想像してしまうのではないでしょうか。
ですが、酵素は食べたものの消化を助けだけではなく、栄養素を分解・吸収し細胞を組み立てたり、ホルモンや新陳代謝の活動を助けたり、免疫力を向上したりといった、大切な役割を担っています。
また、酵素にはそれぞれ1つの役割しかこなすことが出来ないという特徴があります。
唾液に含まれている消化酵素として有名なアミラーゼは、デンプンしか分解が出来ず、タンパク質の分解に関しては、また別のプロテアーゼという消化酵素が行っているといった具合です。
更に、酵素はタンパク質の一種のため、熱に弱いという特徴があります。
卵を考えていただくと分かりやすいと思いますが、生卵は熱を加えていなければ、液体状ですが、熱を加えると、白く固まってしまいますよね。
同様に、酵素も熱を加えられるとタンパクが変質してしまい、酵素としての働きをする事が出来なくなってしまいます。
50度から70度程度で変質してしまいますので、火を通した食べ物には殆ど酵素は含まれていないということになります。
どんな食べ物に酵素は含まれているのか？
酵素は、新鮮な生の食べ物に多く含まれています。
新鮮な生の肉、魚、野菜、果物などであれば、どれでも酵素が含まれています。
動物の生の内臓には豊富に酵素が含まれており、狩りを行った野生動物は、真っ先に新鮮な内蔵を食べて豊富な栄養な酵素を摂取していると言われています。
また、みそや納豆、キムチ、ヨーグルトといった発酵食品にも酵素がたくさん含まれています。
よく、焼き魚に大根おろしが添えられており、一緒に食べるとサッパリする気がすると思うのですが、これは大根に含まれる消化酵素が、消化の助けをしてくれている事がその理由です。
体内で作られる酵素
体内で一生に作られる酵素の量は、人間のDNAに刻まれた情報によって、個人個人で決まっていると言われております。
体内で作られる酵素の事を、一定の量しか作れない事から『潜在酵素』と呼びます。
つまり年齢とともに体内の酵素量は減っていってしまういうことです。
体内で作られる潜在酵素は大きく分けると2つの役割を持つものに分けられます。
消化のための酵素を『消化酵素』と呼び、代謝を助ける酵素を『代謝酵素』と呼びます。
消化酵素の働き
消化酵素には、デンプンをブドウ糖に分解するアミラーゼ、タンパク質をアミノ酸に分解するプロテアーゼ、脂肪を脂肪酸に分解するリパーゼといったものがあります。
体外から摂り入れた酵素は、タンパク質の一種のため、プロテーゼによってアミノ酸に分解されます。
そのため、体外から酵素を補っても、体内で作られる酵素の量を直接増やすことは出来ないと言われています。
代謝酵素の働き
代謝酵素の働きとしては、身体の新陳代謝を高めたり、吸収した栄養素を体内に効率的に届ける手助けをしたり、毒素を汗や尿として排出する手助けをしたり、免疫力を高めたり、体の自然治癒力を高めたりしています。
食べ物に含まれている酵素とは？
生の肉や魚、野菜、果物や、納豆、味噌、キムチなど加熱されていない発酵食品に含まれている酵素の事を『食物酵素』と呼びます。
加熱された食べ物と一緒に食物酵素を摂取することで、消化を助ける効果が得られます。
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酵素が不足するとどうなるのか？
酵素は食べ物を消化する際や、体の代謝を高め栄養を全身に届けたり、毒素を体外に排出したり、免疫力を高めるといった生命を維持するために必要不可欠な存在です。
例えば、唾液の中にはデンプンをブドウ糖に分解する働きのあるアミラーゼという酵素が含まれていますが、仮にこの酵素が不足して、デンプンが分解されなかった場合は、消化されていない糖がそのまま体に吸収されてしまい、血液をドロドロにしてしまいます。
血液がドロドロになると、赤血球同士が結合し、血流や血行が悪くなってしまいます。
毛細血管の太さは5ミクロンなのに大して赤血球の大きさは7ミクロンと大きいにも関わらず、毛細血管内を通ることが出来るのは、赤血球の柔軟性により自由に変形が可能だからです。
ところが、赤血球同士が結合してしまうと、毛細血管を通れなくなり、血液が全身に行き渡ることが出来なくなり、様々な病気を引き起こす原因となると言われています。
体内で作られる酵素の量には限りがあり、加齢に応じてその量も減ってきてしまうため、食べ物などに含まれる消化酵素などの力で、消化を助けて貰うことが必要であるいうことです。
現在では、加熱処理された食べ物の増加や過食などによって、酵素が不足しがちな状況にあると言われています。
酵素が不足している状態で、食べ物を食べても、実は栄養にはなっておらず、むしろ異物となってしまっているなんて事もあるので注意が必要です。
酵素ダイエットは本当に痩せるのか？
酵素を体外から補ったところで、体内の酵素が直接増えることはありません。
酵素はタンパク質の一種であるため、タンパク質分解酵素によってアミノ酸の形に分解され、腸から吸収されてしまうためです。
また、仮に体内に植物由来の酵素が取り入れる事が出来たところで、人間体内で作られる酵素とは性質が異なるため、最大限の効果を得ることは出来ないと言われています。
基本的に、体外から取り入れる酵素というのは、加熱された食べ物を食べる際に一緒に食べることにによって、消化の負担を減らす働きを得るものです。
アメリカなどで販売されている酵素サプリ（エンザイムサプリ）に関しても、微生物が作り出した消化酵素を粉末にしたものを食事と一緒に摂取することで、口や胃、腸などの消化の負担を減らす目的として作られています。
もしも、酵素ダイエットに、体から酵素を取り入れる事で、体内の酵素量を増やし代謝を高め、痩せる事が出来ると思っているのであれば、それは、現在の科学では間違いであるということになります。
酵素ダイエットの方法とは？
今、酵素ダイエットで一般的な方法には、大きく分けると『ファスティングダイエット』と『置き換えダイエット』の2種類があります。
基本的に、通常の食事の何食かを酵素ドリンクに置き換えて、1日の摂取カロリーを減らしましょうという方法です。
以前に流行した、『豆乳クッキーダイエット』の豆乳クッキーが、酵素ドリンクに入れ替わったと思えば分かりやすいと思います。
ファスティングダイエットとは？
ファスティングダイエットというのは、半日～3日間程度を、酵素ドリンクと水だけを飲んで過ごすという断食ダイエット方法です。
短期間で1～3キロ程度痩せる効果があり、断食の期間で体の中をキレイに浄化し、消化に関する臓器を休ませる効果があると言われています。
俗にいう断食を行なうわけなので、ファスティングダイエットが終わった次の日の食事は、胃腸に負担の少ないおかゆなどを少量から徐々に食べるようにし、1日かけてゆっくりと体を元の状態に戻していくのが一般的です。
3日間もの断食ともなると、身体への負担が非常に大きいため、半日から1日程度行ってみて、自分に合うのか合わないのかをチェックすのが、賢明だと思います。
置き換えダイエットとは？
置き換えダイエットというのは、通常の食事の1食～2食を、酵素ドリンクに置き換えるダイエット方法です。
1日3食のうち、どの食事を置き換えても効果が得られるようですが、夜ご飯を酵素ドリンクに置き換えるのが、最も効果が得られる方法だと言われています。
この置き換えダイエットは、手軽に行えることが特徴で、毎日続けても良いですし、週に2～3回程度、自分のペースで行えばよい方法です。
浜田ブリトニーさんが-15kg痩せたと話題になった方法が、この置き換えダイエットの方ですね。
体内の酵素を増やす方法とは？
酵素は体外から直接取り入れることは出来ませんが、酵素を作る手助けをすれば、増やすことが出来ると言われています。
体内酵素を増やす方法 その1
タンパク質の材料となる栄養素をバランスよく摂る
酵素は、アミノ酸やビタミン、ミネラルなどを原料として体内で生成されるタンパク質の一種です。
およそ20種類あると言われているアミノ酸が、様々な順番で結合することによって、酵素が作られていると言われています。
アミノ酸はそれぞれ1つの働きしか出来ないと言われているため、全てのアミノ酸がバランスよく存在することが、健康を保つ上で大切になります。
体内酵素を増やす方法 その2
腸内細菌を活発化させる
私たちの腸内には、1000種類以上、1000兆個以上もの腸内細菌が住んでいると言われています。
これらの腸内細菌は、消化酵素で分解しきれなかった食べ物を、腸内でアミノ酸やビタミンなどに分解し、腸内に吸収する役割を果たしています。
腸内細菌が食べ物を分解する際にも、酵素が作られています。
つまり、腸内細菌を活発化することによって、腸内の酵素も増やすことが出来ると言われています。
腸内細菌の善玉菌として有名なのが、『乳酸菌』や『ビフィズス菌』ですが、これらの腸内細菌を増やす効果がある食べ物としては、『発酵食品』がよいと言われています。
発酵食品は、微生物の発酵によって作られ、栄養バランスもよく、体内で酵素を作る材料としても効果的であると言われています。
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