録画してテレビ番組を見る

うちに文の書き方教えてくれへん？ええっ…どないしたんや？生字幕放送でお伝えしますおはようございます。
井ノ原⇒１０月６日、火曜日の「あさイチ」です。
まずきょうはこちらからです。
ことしのノーベル医学・生理学賞に選ばれたのは日本人の大村智さんでした。
大村さんは、きのうの会見で研究のだいご味を語りました。
大村さんの研究は、アフリカなど熱帯地域でまん延する病気の治療に役立ちました。
その鍵となったのが土の中にいる微生物。
いつも小さな袋を持ち歩き土を集めていました。
大村さんは土の中から病気の治療に効果のある抗生物質を作る未知の微生物を発見。
開発された薬は、世界中で使われ感染拡大の防止に貢献したと評価されたのです。
実はそんな大村さんに、いち早く注目していた人がいたんです。
皆さん、発表の様子をこの部屋の中で見守っています。
ちょっと入ります。
こちら、日本科学未来館では毎年、ノーベル賞受賞者を解説員たちが事前に予想しています。
発表の瞬間もネットで生中継し受賞者の業績をいち早く解説するイベントを行っていました。
多くの解説員は、ほかの研究者を予想していたのでえ？という空気が流れていたのですがただ１人、大村さんの受賞を予想をしていた人がいたんです。
田村真理子さん。
去年春から大村さんが受賞すると考えていました。
田村さんは、事前に集めた資料を使い、大村さんの業績や人柄を解説しました。
涙を流した田村さんこのあと、スタジオにお越しいただきます。
有働⇒きょうのゲストは水道橋博士さんと浜島直子さんです。
浜島⇒うれしいですよね。
水道橋⇒高齢で受賞されてそれまで地道な努力をされていたと思うんですけれど改めて実績を見てよくやったなと思いました。
うれしいですよね。
伝えてくれるのは岡山からやって来ました出張アナウンサーの星さんです。
星⇒よろしくお願いします。
ＶＴＲの最後に泣かれていた田村真理子さんに早速来ていただきました。
こちらにお願いします。
田村⇒よろしくお願いします。
今持っているのは何ですか？これは昨年、先生から直接いただいた色紙です。
２回お会いしました。
有働⇒神を敬うということですか。
いただいたときに先生はご自分の祖先とか皆さんの祖先を大事にしなければいけないよということをおっしゃっていました。
その後、連絡は取ってはいないんですか？受賞されてからは。
やはりお忙しいようでファックスだけ送らせていただきました。
お会いしていたから感極まったものもありましたかね。
そうですね。
一般の科学者の方とは思えずに家族のような感じで感激してしまいました。
有働⇒どんな感じの方ですか。
とても穏やかな方です。
とても穏やかにお話をされていながらもご自身の好奇心ですとか目標に向かってすごく努力をされていることが伝わってきました。
映像が残っていましたけれど柳澤さんこれを覚えていますか。
柳澤⇒昔この映像を見た覚えがあります。
こつこつこつこつ地道にやっている研究者のイメージが強かったですね。
さっきＶＴＲにありましたけれど科学未来館の方も事前に、まさかという感じでいたということなんですか。
私たちのほうでも予想はしておりました。
来館者のお客様のご意見でも大村先生を挙げられている方もたくさんいらっしゃいました。
有働⇒田村さんは何で大村先生に思い入れがあるんですか。
経歴を拝見しますと、先生は高校で夜間の高校で教えられて研究に戻られたという背景がありますが私自身も未来館に勤める前に理科の非常勤講師を３年間やってました。
それで先生とかなり自分の中でリンクしまして勝手に身近に感じておりました。
柳澤⇒定時制高校のときには生徒の指先が油まみれになってるのを見たときに自分も頑張らなくてはいけないと思ったという話をされていましたね。
星⇒そんなバックグラウンドがかぶっている大村さんの経歴です。
学生時代はどちらかというとサッカーやスポーツなどが得意だったそうです。
理科教師になったときが人生のターニングポイントです。
昼間働いて、夜も必死で学ぼうとする生徒たちのひたむきさに自分も学び直さなくては恥ずかしいとすぐに大学院に入ります。
１９７４年にゴルフ場で土を採取した中から人の役に立つ物質を作り出す未知の微生物が存在することを突き止めます。
この微生物が今回のノーベル賞の受賞をもたらすことになりましたイベルメクチンにつながるのです。
有働⇒イベルメクチンは、どんな役に立つ物質なんですか？これは主にアフリカなどにお住まいの方々が寄生虫の症状を出してしまう方が多いんですけれど先生が開発されたお薬によって多くの方が寄生虫の被害から免れ、そして安心をもたらされたということでかなりたくさんの方に期待されているそして今でも使われている薬です。
水道橋⇒レベルとしては何億人ぐらいですか？今でも３億人の方に投与されています。
水道橋⇒本当の救世主ですね。
有働⇒土の中から探していくんですか。
土の中にはたくさんの微生物がいます。
１ｇに１億匹もいるんですけれど１億匹の微生物を一つ一つ研究されてきました。
有働⇒土を採ってきて顕微鏡か何かで１億匹を選別するんですか？そのような形で研究されてきました。
星⇒いろんなところから土を集めていますよね。
有働⇒まずゴルフ場に行っても土なんですね。
プレーではなく土なんですね。
でもやはり偶然ではなく地道にこつこつやり続けてきたからということですよね。
柳澤⇒日本のお家芸的なところはあるよね。
地道にこつこつというところはね。
アフリカが舞台になっているから皆さん知らないかもしれないけれど僕らの時代は野口英世ですよね。
人生を研究にささげたという人のような感じがするよね。
星⇒今夜は物理学賞あさってまでどんどん受賞が続いていきます。
ここまで大村智さんのノーベル賞受賞について田村真理子さんとお伝えしました。
きょうの特集は「スゴ技Ｑ」です。
きょうの「あさイチ」はアニメ特集…ではなくてこちらに注目そう、「スゴ技Ｑ」ハイジも大好きなパンがテーマ。
トロトロのチーズとの組み合わせ最高ですよね。
そこでまず今回は市販のピザ用チーズを使ってトロトロの絶品チーズトーストにする技をパン作り名人が伝授。
この技を使えばトロトロチーズが野菜を包み込んだ栄養バランス満点の一品も楽々。
そして朝食に焼きたての手作りパン。
憧れますよね。
「あさイチ」アンケートによるとパンを手作りしたことがあるという人は、なんと５割以上。
でも…。
そこで、達人が簡単レシピを紹介。
ポイントはあるものを入れること。
これで、こねる必要なし。
いったい、そのあるものとは何でしょうか？さらに…余りがちなパンを使ったスペインのスープイタリアのサラダドイツの煮込み料理など世界各国のレシピから行楽のお供に持って行きたい秋だからこそ簡単にできるパンまでご紹介。
食欲の秋到来おいしいパンの世界を広げてみませんか？まずは、定番食パンのワンランクアップ術から。
訪ねたのは家族全員パンが大好きというあさイチサポーターの鵜飼三賀子さん。
きょうも朝ごはんは定番の食パン。
姉の春陽ちゃんも妹の海空ちゃんも甘いペーストやジャムを塗ったパンが大好き。
でも、ちょっと心配が。
そこで訪れたのは…。
こんにちはきょうはよろしくお願いします。
お願いします。
パン作り一筋３６年。
日本を代表するパン職人の１人藤森二郎さん。
フランス文化を広めた功績が認められ、フランス政府から勲章を授かった達人です。
藤森さん、おすすめは？そう、チーズトースト。
たんぱく質やカルシウムがとれて育ち盛りのお子さんにぴったりです。
アルプスの元気っ子ハイジも大好き。
でもこんなお悩みありませんか？では達人の技、伝授開始。
まずは藤森さんトースターのスイッチを入れます。
最初にパンだけ軽く焼くとチーズを載せてもかりっとした食感が残ります。
いよいよチーズの登場。
ピザ用チーズをたっぷり盛って…。
いえいえ！ちょっとお待ちください。
ピザ用チーズを、ハイジが食べていたチーズみたいにトロトロにする技それがクイズです。
地デジ、ワンセグでお答えください。
チーズトーストを作るときにチーズにあるものを加えるとトロトロのチーズになります。
それは、何でしょう？青・甘くてとろーり、はちみつ。
赤・柳澤さんの大好物マヨネーズ。
緑・乳製品のダブル使いヨーグルト。
さあ、お考えください。
ほぼ毎週火曜日は宮下純一君とお伝えする「スゴ技Ｑ」。
裏返った。
宮下⇒こう見えて僕まだ骨が折れているので左腕が上がらないんです。
先週は逆になっちゃったんだよね、Ｑが。
どうにかして見えないかなと思って裏返しになりました。
でも背中しか見えないからさＳみたいな感じだよ。
まだ優しくしてくださいね折れていますから。
有働⇒いつも優しいじゃない。
まず１問目を。
宮下⇒定番料理をワンランクアップさせるのはもちろんなんですが、５分でパン作りができます。
アレンジパン作りもご紹介します。
１問目ですが、チーズトーストチーズをとろとろにするために何を加えたらいいでしょうかというのが１問目です。
有働⇒最後までお答えいただきますと。
宮下⇒今週の壁紙は１０月１日の「ＪＡＰＡなび」千葉県柏市から大気海洋研究所のトビハゼです。
有働⇒東京大学のですね。
宮下⇒分かりますか？はい。
図鑑とかを虫眼鏡で見たような感じですね。
有働⇒パンに関する質問、おすすめの技いろいろありそうですのでぜひお寄せください。
きょうのちなんでファックスは？宮下⇒パンにちなみまして私が思わず心の中でパンチしたくなったこと。
有働⇒何ですか？宮下⇒電車に乗っていて電車でいちゃいちゃしているカップルがいたんです。
うん、みたいな感じでだめだよみたいな感じで言ったら見すぎだからと言われたんです。
どんな顔して、見ていたの？有働⇒それは見すぎだから。
宮下⇒思わずパンチしたくなるような話をお寄せください。
有働⇒きょうは水道橋博士さんと柳澤さん。
柳澤⇒これしかないでしょう。
理屈があるんですよ、マヨネーズって何で作っています？有働⇒卵です。
柳澤⇒あとは油ですね。
溶かすには油が鍵だと思って。
水道橋⇒チーズとも相性がいいと思うんですよね。
柳澤⇒これは迷わないです。
マヨネーズだけに。
有働⇒浜島さんは？浜島⇒蜂蜜です。
マヨネーズも迷ったんですけどあぶらっぽくなっちゃうかなと思って蜂蜜は独特のとろっとする感じがのびるかなと思ったんです。
水道橋⇒チーズに合うかな。
浜島⇒合いますよ。
有働⇒急ぎながら食べているんですか？そうなんです。
遅刻だ！と。
イノッチチームです。
一緒にクイズに参加するのは千葉県柏市にお住まいの吾妻正子さんです。
週に１回ぐらい、パンを手作りしているそうですね。
ホームベーカリーで朝できるようにセットして作っています。
吾妻さんはヨーグルトなんじゃないかなということです。
どうしてですか？チーズの味を邪魔しないですし何となくヨーグルトかなと。
しかも相性がよさそうですよね。
乳製品だから。
有働⇒それは、画伯、犬の散歩をしている感じがしますけれど。
ユキちゃんでしょう、完全に。
有働⇒ハイジとユキちゃんですか？ペーターが飼っていたヤギのユキちゃんですか。
宮下⇒何を混ぜるととろとろになるんでしょうか。
はい、正解はマヨネーズです。
ということで正解は、赤・マヨネーズです。
水道橋博士さ、ん柳澤さんチーム正解、マヨラー勝利！では、マヨネーズを入れた場合どのくらいトロトロになるのか比べてみましょう。
藤森さんのおすすめはチーズとマヨネーズの割合が３対１。
全体をよく混ぜ合わせパンに載せます。
そして、予熱しておいたオーブントースターで表面がふつふつしてくるまで焼きます。
比べてみると確かにマヨネーズを加えたほうがトロトロで流れ落ちています。
マヨネーズを混ぜると、なぜトロトロ感が増すのでしょうか？乳製品の達人・齋藤忠夫さん教えてください。
マヨネーズは、卵黄に含まれるレシチンによって、酢と油がつなぎ合わされています。
これが乳化です。
一方、溶けるタイプのチーズにはカゼインという物質が入っています。
熱を加えるとカゼインの性質が変わり脂肪と水分をつなぎ合わせて乳化させます。
そこで、溶けるチーズにマヨネーズを合わせて加熱するとチーズもマヨネーズも乳化した状態になります。
そう、乳化したマヨネーズと乳化したチーズをカゼインがつなぎ合わせるのでトロトロ感がアップすると考えられるのです。
藤森さんは焼き上がったところでパセリを散らして彩りをアップ。
絶品チーズトーストの出来上がりです。
鵜飼さん、いかがですか？鵜飼さん、その後の朝食はスゴ技チーズトーストが定番に。
今や娘は２人ともチーズトーストに夢中。
鵜飼さんは、ミニトマトを載せてもうワンランクアップ。
とろーりチーズでトマトとパンがばらばらになることもありません。
ということでマヨネーズが正解です。
水道橋⇒完全正解ですよね。
チーズはいらないから、と言っていました。
チーズが大事なんですよ。
忙しい朝はトーストだけになってしまいますけれどチーズを載せると栄養バランスがよくなるということで、さらに専門家の方に伺っていきます。
パンといったらこの方です。
山田昌治先生です。
山田⇒よろしくお願いします。
チーズを足すだけで栄養バランスが本当によくなるんでしょうか。
そうですね。
パンというのは炭水化物が主成分ですので、栄養バランスがちょっと悪いんですね。
そこで良質なたんぱく質と合わせるのが基本です。
チーズは非常にたんぱく質のバランスがいいのでいいマッチングです。
さらに今回鵜飼さんを見るとトマトが載っています。
トマトはビタミンの宝庫といわれていますので、完璧なバランスなんじゃないでしょうか。
有働⇒でもパンってすぐおなかが減るので、カロリーがやっぱりマヨネーズもかけちゃうとと思うんですけれども。
パンだけを食べると基本的に炭水化物ですから血糖値が急上昇して急上昇したのが体に吸収されます。
そこで運動をすれば消費されるんですが、余った糖が脂肪としてたまってしまいます。
しかも血糖値が急降下しますのですぐにおなかが減ってしまうんです。
そこでたんぱく質とか食物繊維とかビタミンのようなものと一緒にとると血糖値が上がりにくくなって下がりにくくなりますのでおなかも減りにくくなって血糖値も上がらないんです。
一石二鳥ですね。
マヨネーズとチーズって有働さんからもありましたけれどもカロリーの話がありますよね。
鵜飼さんが食べていたものです。
山田先生数字としてはどうですか？一般的に成人女性の一日の所要カロリーというのは大体２０００ｋｃａｌといわれています。
朝食にあてるカロリーとしては５００ｋｃａｌぐらいだと思うんですけれども今回のメニューですと、さらにホットミルクを加えるとちょうど５００ｋｃａｌになります。
しかも、お昼までおなかがすきにくくなります。
柳澤⇒１枚だとおなかがすきそうな感じがしますけれどもどうですか？炭水化物だけではなくたんぱく質やビタミンが載っているから腹もちがよくなります。
パンだけですとおなかがすぐに減ってしまうんですけれどもね。
パンとコーヒーだけで、という朝食がありますけどすぐおなかが減ってしまうので。
宮下⇒続いてまいりましょう。
このような手作りパンおうちで作ってみたいと思いませんか？有働⇒作らないよ。
発酵も、こねるのも時間がかかりますよね。
実はこのパン生地作りに５分焼き上げで１５分計２０分でできるんです。
山田先生もごいっしょにスゴ技Ｑ。
香ばしくて、ふわふわ。
焼きたてのパンをおうちで食べたい、でも…手作りパンは大変材料をこねて、１次発酵さらに寝かせて、２次発酵。
焼いて、やっと完成。
ここまで大体２時間。
おいしいけどちょっと大変すぎ？あさイチサポーターの杉原みさとさんも焼きたてパンが憧れ。
６年ほど前、手作りに挑戦しましたが現在、挫折中です。
そこで登場。
簡単レシピのブログが人気の料理研究家・ヤミーさんです。
パン好きのヤミーさんのレシピは初心者でも簡単に作ることができると大人気。
それが、こちら。
おいしそうでしょう。
では早速、ご自慢のパンいただきましょう。
お味はいかが？宮下君も一口。
使うのは、通常パン作りに使う強力粉ではなくて…薄力粉。
料理によく使うのでおうちにもありますよね？膨らませるためにはイーストの代わりにベーキングパウダーを使います。
さらに砂糖、塩を加えて全体を混ぜ合わせます。
それが、問題です。
パンの生地にあるものを加えるとふっくらと焼き上がります。
それは、次のうちどれでしょう？青・さっぱりとした豆乳。
赤・コクがある牛乳。
緑・酸味のあるヨーグルト。
さあ、お考えください。
超簡単手作りパンですけれどもふっくら焼き上げるために加えるものは何でしょうかという問題です。
有働⇒その間に皆さんからいただいたメール、ファックスをご紹介します。
長野県の方からです。
私は究極にパンが好きで食パンに工夫をします。
いちばんおいしい食べ方はバターしょうゆパン食パンにはけで薄くしょうゆを塗って１回、軽く焼き、その後バターを塗ってまた焼きます。
すごくおいしく、好きになりますといただきました。
きょうのちなんでファックスはパンチしたくなったことなんですが埼玉県４０代の方からです。
子どもが小さいとき公園で遊んでいたら、おっさんに子どもはかわいいのにねと私の顔をまじまじと見ました。
心の中でパンチしたくなるかもしれませんね。
はまじは？浜島⇒私はヨーグルト。
何となく、豆乳や牛乳だとベチャベチャッとなっちゃうかなと、もっとさらさらしているからヨーグルト自体、発酵しているので発酵の手助けになるのかなと思って。
これは運動会、パン食い競争です。
電車で酔っ払っている人ではないんですね。
水道橋博士さんと柳澤さんもヨーグルト。
水道橋⇒全く同じ理由です。
柳澤⇒唯一、発酵食品というイメージが非常に強いのでイースト菌を入れないとさっき言っていたでしょう？菌という意味でね、手助けするんじゃないかなと思って。
有働⇒ちなみに水道橋博士はパンチしたくなったことありますか。
水道橋⇒おととい運動会だったんですけどタッチパネルが年だから反応しなくなっちゃって指が乾いちゃって小さすぎて老眼で何も見えないんですよね。
自分の老いに対してパンチです。
有働⇒イノッチチームです。
ヨーグルトですよね。
さっきもヨーグルトと書いたから次はヨーグルトだろうと。
それは？発酵中のパンです。
水道橋⇒分からないね。
ぼこぼこしてくるじゃないですか。
僕はこれを見るとパンチしたくなるんですよ。
有働⇒生地に？宮下⇒皆さん理由はないけどヨーグルトということです。
正解は、こちらです。
正解はこちら、ヨーグルトです。
ということで正解は緑・ヨーグルト。
全員、大正解でした。
続きを作っていきましょう。
ヨーグルト、水、サラダ油の順に加えてから混ぜます。
この順番で入れて混ぜるとダマになりにくいんです。
混ぜ方もふんわりさせるための大切なポイント。
そう、難しいこねは必要なし。
混ぜ上がりの目安は？トレーにアルミホイルを敷き生地がくっつかないようにサラダ油を薄く塗ります。
生地を載せて直径１５ｃｍくらいに伸ばしたら表面が、カリっとするように薄力粉を軽くふるい火が通りやすいように十字に切れ目を入れます。
ここまで５分。
予熱しておいたオーブントースターの焼き時間を１５分にセットして焼き色がついてきたら焦げないようにアルミホイルをかぶせます。
生地がしっかりと膨らんだら完成です。
焼いている間にサラダや卵料理などを準備しておけばたった２０分で簡単、手作りパンの朝食プレート完成です。
宮下⇒ということで、皆さんヨーグルト、見事正解です。
全員に、ぶたまんです。
食べられないの？これはちょっと用意してないですね。
食べるべきでしょう。
食べるべきだったそうですよ。
１５分でできるんだから、今から作ればいいんじゃない。
できるかどうかかけあってみます。
ヨーグルトを入れる皆さん、乳酸菌が働いているのではないかと言っていましたがなぜふっくらと仕上がるのか山田先生お願いします。
山田⇒そもそもなんで、パンがふわふわしたものになるかというと小麦粉の中のたんぱく質が水と混ざって、グルテンというものが重要な役割を果たしています。
これはしっかりこねないとグルテンができないんですがヨーグルトを添加すると少し酸性になるんです。
酸性になるとグルテンがやわらかくなるんですよ。
先ほどのビデオでもあったようにへらで簡単に混ぜることができるようになるんです。
水道橋⇒もまなくていいんですね。
ヨーグルトの何が重要かというとヨーグルトの中の液体部分これが酸性なんです。
ホエーですね。
そうです、ホエーといいます。
それをまんべんなく混ぜることが重要なんです。
酸性だったらレモン汁でもよさそうですよね。
レモン汁とかオレンジジュースのようなものは酸性が強すぎるのでグルテンができなくなってしまうんです。
柳澤⇒強くてもだめなのね。
たまたまヨーグルトがちょうどいい酸性だったということです。
ヨーグルトだったら何でもいいですか？砂糖が入っているものだと甘くなってしまいます。
甘くしたいときはいいんですね。
無糖のプレーンのほうがおいしいですね。
宮下⇒ヨーグルトの酸性が重要だということですね。
テレビをご覧のあさイチサポーターの方からもスゴ技がきました。
山田先生、これはありですか？グルテンというのは水と混ざるとものすごく粘着性が出てくるんです。
手に、べたべたくっついたり包丁にくっついたりもしますね。
金属や人間の皮膚とよく反応するんです。
ここでフッ素樹脂を使うことで表面がフッ素になっているので全然反応しないでくっつかなくなるんです。
宮下⇒アルミや鉄の鍋だと変わりますか。
たんぱく質とよく反応するのでくっついてしまいます。
フッ素樹脂が重要です。
今回の場合は内釜ということでしたが例えば深めのフライパンなんかでねフッ素樹脂加工のものがありますよね。
それでやればいいんじゃないですか。
高さが低いと混ぜやすそうですね。
パン作りに使っていただきたいと思います。
続いては余りがちなパンを使ったアレンジでいろんな料理ができます。
スゴ技〜Ｑ！こちらも定番、バゲット。
１本買っても食べきれないことありますよね。
でも大丈夫、お任せください！パンを使った料理の達人尾田衣子さんです。
日本の料理学校を卒業後イタリアの料理研究家の下で家庭料理を学びました。
だから、余ったバゲットとドレッシングを混ぜて作るイタリアのサラダパンツァネッラバゲットでとろみをつけたスペインのスープ、ガスパチョパンと牛乳を混ぜて作ったドイツ料理、クネーデルなどヨーロッパ各国の家庭料理が得意なんです。
そんなパン料理の達人尾田さんのイチおしが、こちら。
熱々のバゲットの中に冷たいアイスクリームが入ったデザート。
カリカリ、しっとり、ひんやりが同時に楽しめます。
作り方は簡単。
バゲットを１０ｃｍほどに切り分けて…。
早速ですが、ここで問題です。
バゲットの中身をくりぬく際にどのようにしておくとくりぬきやすくおいしく仕上がるでしょうか。
青・凍らせて、かちかちに。
赤・温めて、ふわふわに。
緑・湿らせて、しっとりと。
さあ、お考えください。
宮下⇒余ったバゲットの活用法です。
くりぬきやすくするためにはどうすればいいかという問題です。
正解するとアイスクリームトーストが出てきますよ。
やった！正解者だけです、なのでしっかりと当ててください。
全問正解とかいうのではなくて、この問題だけですよ。
有働⇒パンのアイデアです。
チーズトーストにスライスしたセロリを載せると絶品です。
イギリス人の方に教えてもらいました。
うそだと思わず試してみてください、と宮城県の方です。
あと片面焼けた食パンに高菜を載せるとおいしいというのも届いていますよ。
水道橋⇒くりぬくのであれば凍らせたほうがいいのではないかなと。
柳澤⇒乾燥させたら、きれいにくりぬくことができると思うんだよね。
有働⇒はまじも同じですね。
浜島⇒凍らせたほうがくりぬきやすいしアイスクリームを載せたときに溶けにくいと思って。
宮下⇒温めるとね。
有働⇒犬の散歩ですか。
イノッチのまねです。
超そっくりじゃん。
有働⇒そもそもが違いますけれどもね。
イノッチチームは？凍らせます。
なんででしたっけ？吾妻⇒凍らせたほうがきれいにくりぬけるかなと思って。
皆さん、凍らせるんですね。
不正解だと食べられませんよ。
ＶＴＲ中の２人を描いてみました。
宮下⇒パンチしないといけませんね。
見られていますね。
正解はこちら。
ということで正解は、赤の温めるです。
皆さん残念！ＶＴＲ見てください。
なぜ温めるといいのでしょうか？中身をくりぬいたらアイスクリームをぎっしり詰めます。
アルミホイルで包んで冷凍庫で２時間。
食べる直前に取り出し予熱しておいたオーブントースターで一気に焼き上げます。
アイスクリームが溶けてきたら焼き上がり。
縦半分に切ってシナモンパウダーをかけるとワンランクアップします。
くりぬいた中身はスープに使いましょう。
スペインの冷製スープガスパチョです。
パンと一緒に、粗く刻んだ野菜にんにく、酢、オリーブ油水を入れて、かくはんします。
塩、こしょうで味を調えれば完成。
パンでとろみがついた、ちょっと飲み応えのあるスープです。
宮下⇒ということで一度温めるが正解ですので正解者なしですね。
食べてほしかった。
浜島⇒あーあ。
ですけど、サポーターの吾妻さんだけに。
いいな。
特別に皆さんにおいしさを伝えてください。
吾妻さんは千葉県柏市お住まいではありません。
東京都世田谷区です。
私が間違えました。
出たものを読めばいいというものではないんです。
家まで行って調べてね。
調べなくちゃいけませんよＮＨＫなんだから。
有働⇒申し訳ございません。
水道橋⇒どこからきたんだろうねその情報。
パンを食べてください。
吾妻⇒いただきます。
おいしそうだな。
宮下⇒おいしかったんですよ。
吾妻⇒すごくおいしい。
アイスクリームデザートです。
そうですよね。
それで出しているんですけれどもね。
ではお伝えします。
ことしのノーベル医学・生理学賞には、北里大学特別栄誉教授の大村智さんのほか、中国人の屠ユウユウ氏も選ばれました。
中国人が選ばれたのはこれが初めてで、国内のメディアが大きく取り上げるなど、お祝いムードが広がっています。
屠氏は、漢方として用いられていたキク科の植物から、マラリアに効くアルテミシニンという化合物を抽出することに成功し、これを使った薬は今では世界中で使われています。
李克強首相は、屠氏の受賞は、中国の科学技術の繁栄と進歩を体現している。
中国の総合的な国力と国際的な影響力の向上を示していると、高く評価しました。
また、広東省広州でも、多くの人が受賞を喜びました。
ＴＰＰ・環太平洋パートナーシップ協定の交渉が大筋合意に達したことについて、アメリカ議会では与野党双方から、合意内容を慎重に審議する必要があるという意見や批判が相次ぎ、発効に向けて今後、議会の承認を得られるかどうかが課題となります。
アメリカ議会上院で多数を占める野党・共和党のトップ、マコネル院内総務は５日、声明を発表し、ＴＰＰは極めて重要な貿易協定の一つになりうるが、多くの問題で深刻な懸念も提起されてきたと指摘しました。
その上で、上院はこの合意内容が、議会やアメリカ国民が求める高い水準を満たすのかどうか検証するとして、合意内容を慎重に審議する考えを示しました。
また議会下院で通商政策を扱う歳入委員会の委員長を務める、共和党のライアン議員も、合意内容を検証するまで判断を保留するとしています。
さらにアメリカ大統領選挙に、与党・民主党から立候補し、労働組合を中心に支持を伸ばしているサンダース上院議員は、損害の大きい合意で失望した。
破棄するため全力を尽くすとして、強く反発するなど、与野党双方から慎重な意見や批判が相次いでいて、ＴＰＰの発効に向けては、今後、アメリカ議会の承認を得られるかどうかが課題となります。
アメリカ政府は、過激派組織ＩＳ・イスラミックステートの対策として、ソーシャルメディアなどを使って、ＩＳに参加するよう勧誘を行っていたＩＳの幹部らに対して、新たに経済制裁を科すと発表しました。
では全国の天気、まず雲の様子です。
本州付近は晴れています。
本州の南の海上には、雲があり、紀伊半島の一部にかかっています。
小笠原諸島の東の海上には、台風２３号に伴う大きな雲が、発達しながら北上しています。
きょうの天気です。
全国的に晴れる見込みです。
沖縄や紀伊半島では雲が多いでしょう。
午後になると、東日本の内陸では大気の状態が不安定になり、にわか雨や雷雨の所がありそうです。
台風２３号の影響で、小笠原諸島は波が高く、大しけになるでしょう。
きょうは「スゴ技Ｑ」広がるパンの世界をお送りしています。
宮下⇒アイスクリームトースト、途中でニュースになりました。
吾妻⇒とてもおいしかったです。
外はカリカリで中はとても冷たくておいしいんですよ。
何これ温かいのに冷たいみたいな。
それがおいしいんだよね。
いいな。
ぜひおうちで確かめてください。
先ほどご紹介しきれなかった料理まずはイタリアのサラダです。
パンツァネッラです。
余ったパンとドレッシングと食材野菜を混ぜるだけです。
混ぜる順番に非常にポイントがあります。
ドレッシングがあります。
ドレッシングの中にまず余ったパンを入れてしまってください。
パンにドレッシングをからめないと味が回りにくくなりますのでまずドレッシングが多い状態でパンにたくさんつけてください。
しっかりと回ってきたなと思いましたら、そのあとに何でもいいです野菜は。
今回はトマト、チーズ、きゅうりピクルス、オリーブですね。
何を入れてもいいです。
一口サイズにパンと同じ大きさに切ってください。
左手が使えないので不便で、すみません混ぜてあげれば２０分ぐらい冷蔵庫で冷やしてあげれば、サラダとして出すことができます。
時間がたっても次の日はしっかりとパンにドレッシングがしみこんでおいしくなります。
次はドイツ流のおだんごの煮込み料理クネーデルです。
こちらも混ぜて、おだんごにしていくんですけれどまず余ったパンですね。
白い部分に牛乳を入れるんですがまず牛乳を入れてしまってください。
そしてすぐ、次に食材を入れたくなりますけれどパンがふやけた状態になるまでパンに牛乳をしみこませてください。
そうしないとしっかりおだんご状にならなくなります。
浜島⇒パンは小さくちぎらなくてはいけないんですか。
宮下⇒そうです。
食材を混ぜて出来上がった状態が用意してあります。
こちら、質感としてはこのぐらいな感じですね。
そんなふうになってしまうの？牛乳を先に入れないとこのようにはなりません。
出来上がりましたらスプーン１杯ぐらい取って沸騰したお湯に落としてお湯の中がゆであがったら入れていきます。
そしたら市販のパスタソースやコーンスープに入れて食べると非常においしく出来上がります。
続いては行楽のシーズンにぴったりのピタパンです。
ピタパンはサンドイッチと違いましてポケット状になっているのでソースもこぼれないですし手が汚れないということで行楽シーズンにぴったりなんですがポケットといえば♪〜のび太君！ちょっとのび太君有働⇒小芝居に巻き込まないで。
宮下⇒ポケットといえばスゴ技〜Ｑ！秋の行楽シーズンにおすすめ。
ピクニックのお供にピタパンはいかがでしょうか？中が空洞になっているので肉や野菜、そして生クリームや果物まで何でも挟んで食べられます。
実は、このパン、秋だからこそとっても簡単に作れるんです。
教えてくれるのは再び登場、ヤミーさんです。
そう秋は発酵に適した気温になるので室内に３０分置いておくだけでＯＫ。
発酵時間を含めても１時間ほどで出来ちゃうんです。
強力粉ですね。
強力粉と薄力粉の割合は１対１。
中に空洞を作るための大切なポイントです。
塩、砂糖を加えてよく混ぜたらぬるま湯で溶かしたイーストサラダ油を混ぜます。
生地をまとめてボウルの中の粉がなくなったらいよいよ、こねの開始。
手の付け根にしっかりと体重をかけて生地の向きを変えながらこねましょう。
杉原さんも挑戦。
生地が手につかなくなり表面が滑らかになったら発酵させます。
３０分後、生地は２倍ほどに膨らんでいるので軽く押して生地のガスを抜きます。
生地を４等分にして、切り口をまとめるように丸めます。
麺棒で丸くのばしていよいよ焼いていきます。
焼き方に、中を空洞にする２つ目のポイントがあります。
ここで、問題です。
ピタパンを膨らませて簡単にポケットを作るためにはどのように焼いたらよいでしょうか？青・常温からゆっくり焼く。
赤・予熱して高温で一気に焼く。
緑・いえいえ軽く霧吹きしてから焼く。
さあ、お考えください。
宮下⇒ピタパンを簡単に膨らませてポケットを作るときの焼き方はどうしたらいいですかという問題です。
有働⇒正解するとドラえもんのポケットから出てくるんですか？宮下⇒有働さんもやると言っていたのに。
有働⇒皆さんからファックスがきています。
パンチをしたいことです。
たくさんきているのがしろへびはんにパンチをしたいです。
俺たちも見ながらパンチをしろと言っていましたよ。
しろへびはんではなくて柄本佑さんをパンチしたくなるというのは違いますよね。
いい人ですからね。
有働⇒皆さんのお答えです。
水道橋⇒ピザとか高温で焼きますよね。
柳澤⇒中東地域で食べられているんですけれど作っているときに焼いているのを見た記憶がありましたので中に空洞を作るためにどうするかという部分というとちょっと分かりませんけれどそれが高温だったから。
水道橋⇒一気に焼いていますよね。
有働⇒はまじは？浜島⇒高温で一気にそのほうが温度差の関係で膨らむんじゃないかなと思って。
絵が似ていますね。
イノッチがドラえもんを描くと思って。
そんなこと…あっ、描いていた。
描いちゃった。
有働⇒微妙に違いますよね。
大体微妙に違うものなんですよ。
目がイノちゃんマンだから。
吾妻⇒同じ理由でピザは高温の釜で焼くので。
有働⇒何を出したんですか？暗記パンです。
宮下⇒これが出たらパン業界でもノーベル賞が取れますよね。
では正解を見ていきましょうこんなにきれいなポケットできるんでしょうか。
正解はこちらです。
正解は、こちら。
霧吹きをかけるのではなくて…ということで正解は赤の高温で一気に焼く、です。
皆さん大正解！ドラえもんパワー？一気に焼くと、なぜポケットができやすいんですか？山田先生！まず、その前に低温で焼いた場合どうなるかという話ですけども…これに対して高温で一気に焼き上げると…生地をアルミホイルに載せておよそ５分で焼き上がります。
パンパンに膨れ上がったらオーブントースターから取り出し粗熱を取ってから半分に切ります。
お好みの具を挟んで…いただきま〜す！宮下⇒正解は高温で一気にでした。
皆さん正解でした。
ピタパンのよさというのはたくさん具材が入れられるのもそうなんですけれどソースなんかももれないマヨネーズなんかもたれてしまいますけれど、ソースをかけてもたれないのでヤミーさんおすすめはヨーグルトに、にんにくとそして塩ですね。
酢を入れたヨーグルトソースなんですけれどスパイスの利いたお肉や非常にいいということです。
ピタパンですのでしっかりポケットになっていますので半熟卵を入れても汚れる心配がありません。
きんぴらごぼうを入れてもパラつくのを防いでくれます。
残り物なんかを入れても非常にいいかもしれませんね。
運動会でピタパンどうでしょうか。
有働⇒成績を見ていきましょう。
宮下⇒全問正解おしかったですね。
水道橋⇒でも結構いいところついていましたよね。
柳澤さん水道橋博士さんチームにトップ賞です。
有働⇒東京都世田谷区にお住まいの吾妻さんいかがでしたか。
吾妻⇒とても楽しかったです。
ふだんからパンを焼いていらっしゃいますけれどヒントになりましたか。
早くできるかぜひやってみたいと思いました。
有働⇒毎週火曜日の「スゴ技Ｑ」では視聴者代表で一緒にクイズに参加してくださる方を募集しています。
皆さんからのスゴ技を募集しています。
コロッケと豚汁の意外な具材についてぜひお寄せください。
ありがとうございました。
続いては翔ちゃんお願いします。
小堺⇒皆さんおはようございます懐かしいですよね。
きょうは紙風船でございます。
懐かしいなと思われる方も多いと思うんですがきょうは、紙風船の製造所にお邪魔しています。
日本で唯一ここだけという紙風船の製造所です。
きょうは楽しみ膨らむ魅力をお伝えします。
私が来ているのは、新潟県の出雲崎町です。
日本海に面した小さな漁師町。
紙風船作りは大正時代より漁師の妻の内職として盛んに行われてきました。
現在ではこちらの１軒だけとなっているんですね。
早速、中にお邪魔したいと思います。
いきなり、のれんも紙風船が出迎えてくれます。
おはようございます。
本当に独占なんですが大正８年から創業しました。
もうすぐ創業１００年という歴史ある製造所なんです。
皆さん、地元のお母さん方が伝統を守っていらっしゃるということです。
作業を見せていただきます。
おはようございます。
縦張りと呼ばれる作業です。
切った紙に、のりをつけていくんですね。
剥がしましたけれどものりしろに合わせて一枚一枚、手張りで貼っていくわけなんです。
一周８枚貼り合わせていくということです。
狂いなく貼り付けるのが熟練の技です。
丸山さんも、中学生のころに始めて、この作業をして以来変わらずこの作り方を守り続けてらっしゃるということです。
一周、完成したものがあります。
吹き口そして反対側をくっつけて完成です。
実はのりを見せていただいたんですが奥で手作りしているのでそちらを見せていただきます。
今練っている作業をされています。
鍋の中にのりがあるんですけれどもいわゆるお麩のりと言われるものです。
お麩を粉末にしたものを練っているんですね。
この粘りけを見せていただいてもいいですか。
上げていただくと下に落ちないほどの粘着力これがのりの粘着力につながっていくわけですね。
麩のりということで、万が一お子さんが口にしてしまっても大丈夫なように作られているんです。
その辺も考えられているんです。
作業されいる奥様方を支えていらっしゃるのが社長の磯野さんです。
磯野⇒はじめまして。
ご丁寧に名刺をいただきました。
リハーサルでも何回かお会いしたんですけれども名刺を改めていただきました。
名刺の裏に何かありますね。
開けてみてください。
出てきた。
膨らませてもらっていいですか。
この紙風船なんですが黒いんですが、何なんですかね？お願いします。
膨らんだ、これはペンギンですか。
そうです。
今僕は笑顔になっちゃったんですけど、最初に見た方というのは喜ばれるんじゃないですか？初めてお会いする方の笑顔を見たいと思って作りました。
まさに笑顔になったんですけれども。
お渡しすると皆さんなごんで、子どもさんも大人の方もすごく喜んでいただいています。
確かに和む感じがしますよね。
いろいろなアイデア商品があるということですので上にあるんですよね？見せていただいてもいいですか？ご案内します。
笑顔になっちゃう和む感じです。
こういうアイデアはいつ形にされるんですか？年がら年中、紙風船のことだけを考えているんですけれども。
寝ているときがいちばん浮かぶのか。
寝ているときですか？目が覚めます。
それをすぐに形にされるということなんですね。
形にされるまさに箱がたくさんあっていろいろあるんですけれども奥で作業されているのを見せていただこうと思います。
おはようございます。
皆さんが作っているもの何でしょうか？今まさにハロウィーンということで、ジャック・オー・ランタンを作ってらっしゃるんですね。
紙風船でやると、丸みがあるのでかわいくできますよね。
今の時期にぴったりですね。
出荷もどんどん行われているということですありがとうございます。
アイデア商品、いろいろ見せていただくんですが、まずは動物がかわいいのでこれにいきましょうか。
新潟らしいものでいいますとトキですね。
やっぱり新潟ということで丸みおびたトキもできますしフグもあります。
このまま泳ぎそうな口の部分も工夫しています。
ヒレもちゃんとついています。
そしてフグなんですが、海外ではこのように応用されています。
フグの中にＬＥＤのライトを入れていわゆるランプシェードにして使っているということなんですね。
海外のどこかといいますとこの子はドイツの男の子なんですね。
ドイツでもこのように使われているということなんです。
そして動物を見せていただいたんですが、もう一つ食べ物系ですね。
細長いいちご。
形も難しそうね。
お隣にある、すいかこのすいかなんで作られたんですか？家族全員が大好きです。
家族全員が好きで思わず作ってしまったんですね。
おいしそうなすいかの風船を作りたいと思って作りました。
実際に断面が見えることですごくおいしそうに見えますよね。
いろいろアイデア商品を見せていただいたんですが、実は最後に「あさイチ」のためにとっておきのものを作っていただいたんです。
お願いします。
これですよ、ちょっと膨らませてみますよ。
すごい。
いきますよ。
せーの！はい、「あさイチ」のぶたまんかわいいですね。
これぜひスタジオに飾ってほしいぐらいです。
ぜひ飾ってください。
こんなふうに笑顔になります。
今、誰か前を通りましたね。
皆さんで最後お別れしたいと思います、紙風船、出雲崎町からお送りしました皆さんでせーの！ごきげんよう！あれを見たら大切に扱おうと思いますよね。
有働⇒よく男子がばんっと割っていたけど見せたい。
あれを見たらできないよね。
たまに行くしゃぶしゃぶ屋さんが帰り際に紙風船をくれるんだけどあそこで作っているのかな？柳澤⇒昔ね、富山の薬売りの人が持ってきたとき景品で実はあそこの中に入っていたような気がします。
スゴ技のときの答えの景品であれ作ってほしいよね。
有働⇒１枚、おいくらぐらいなんでしょうね。
１００枚一気にとか作らないとだめだったりするのかな。
柳澤⇒手間がかかるからね。
ハロウィーンのやつとかいいですよね。
輸出できるんじゃないですか。
ありがとうございました。
続いてはこちらのコーナーです、行ってきます。
駒村⇒おはようございます。
きょうはどんなお悩みですか。
静岡県の方からいただきました。
きのこですか。
きのこをきょうは、やるんですね。
それをメインに、たっぷりとれるメニューをご紹介します。
教えてくださるのは最近菌活にはまっているという料理研究家の井澤由美子さんです。
井澤⇒おはようございます。
よろしくお願いします。
お金の話じゃないですね。
細菌の菌です。
おなかに効く菌です。
菌を食べようと積極的にされてるんですね。
もともと菌が好きで食べているんですが、菌と菌を合わせて相乗効果でより元気になりましょうということで菌食べ生活をしています。
菌運ごはんです。
菌食べしていますか？浜島⇒納豆とかですね。
水道橋⇒キムチとか。
きょうはきのこをたっぷり使ったメニューをご紹介していきます。
きのこの甘辛トンテキ。
ごはんのおかずなんですが甘辛いあんをからめます。
きのこたっぷりのソースをかけて食べます。
お隣は、きのこたっぷりあんかけ焼きそばです。
焼きそばをカリっと焼いて同じソースに、おだしをかけてあんにして、食べやすいあんかけにしています。
おだしをちょっと変えていますが元は同じきのこソースです。
これはどのぐらいの量を食べられるのかながっつりいきたいですね。
まずは甘辛トンテキから教えていただきます。
２人分でご紹介します。
豚ロース肉ですね。
こちらに軽く塩、こしょうをします。
筋切りをするとひっくり返らないのと味がしみこみやすくなります。
全体的にお塩をします。
粗い振り方ですいませんね。
そしてこしょうも全体に振ります。
きょうはがっつりとロース肉ですが、ほかの肉でも大丈夫ですか？薄いお肉でも大丈夫ですしチキンでも、よく合いますよ。
そしてちょっとなじませます。
塩、こしょうをしたらなじませ小麦粉をわりとたっぷりつけます。
そしてもさもさしたので少し落とします。
そしてこれをこんがり焼いたものがこちらになります。
両面焼いてあります。
油は大さじ１でいいんですね。
しっかり焦げ目がつくように焼いてください。
このあとあんで煮ていくので中までそんなに火がしっかり入らないかと思わなくても大丈夫ですけれども、表面がこんがりしたほうがおいしいです。
確かにこのままで、もうすでにおいしそうですね。
これを一度取り出します。
井澤さん、それこそパンとかもいろいろ凝ってそうですね。
大好きですよ。
お作りになります？適当なパンなら作ります。
私は何でも適当だから。
適当と言っていますがそれがおいしいんでしょう。
チャキチャキしているのでね、井澤さんは。
油を取りました。
そうしましたら調味料きのこを加えていきます。
火を止めるんですね、１回。
食べやすくきのこを切ってあります。
ここに調味料をどんどん加えていきます。
火を止めた状態でいいんですね。
体を温めるしょうがも入りました。
砂糖はきび砂糖ですが普通のお砂糖でも大丈夫です。
これで火をかけます。
さっくり混ぜてふたをします。
きのこって…あ、蜂蜜は？忘れちゃった、最後に蜂蜜です。
この蜂蜜がとろみがつくし甘みも増すんですが、好みです。
好みで加えてください。
私は、入れたほうが好きです。
ふたをします。
きのこは単体で食べるよりも何種類か合わせたほうがぐっとおいしさが増します。
中火で炒めるより優しく火を入れてあげたほうがうまみが出てきます。
大体２分間ぐらいかけてください。
井澤さんおすすめの菌活話をちょっと。
菌食べごはんの１つで私は納豆なんですが、ここにきょうはおろしたにんじんとじゃこが入っています。
普通はおしょうゆを入れると思うんですけれども、お塩をちょっとお好みの量、そしてこれは。
お酢？ピンポン。
好みの量で入れてください。
小さじ２から大さじ１を入れて混ぜます。
朝、出かけるときにいただくことが多いんですがこうやって混ぜると…あ、落ちてしまった。
楽しい泡が出てくるんですよ。
楽しい泡？ふわふわの白い泡が出てきて納豆の臭みも消えるしサラダのような。
納豆の、切れるというかやわらかくなるんです。
するすると飲めるように食べられるような納豆サラダみたいな感じです。
泡立たせるんですね。
泡立たせて納豆を食べる菌活ですか。
このあわあわがいいんですね？お酢と納豆を合わせるといいんですか？お酢も発酵食品ですからダブルダブルで。
マヨネーズもおいしいですよね。
柳澤⇒マヨネーズも合いますからぜひやってください。
今度やってみたいと思います。
皆さんおすすめな菌の食べ方はありますか？えのき氷とか、水道橋さんやっていますよね。
水道橋⇒この番組で紹介してもらってやっています。
そろそろ２分ぐらいたちましたね。
とろみがつきます。
すっごいいいにおい。
さっき焼いたお肉を戻していきます。
これがあるから完全に火を通さなくてもということなんだね。
焦げ目がついているというのがいいんだよね。
まいたけは、すごく栄養価が。
きのこの中でも抗がん作用が高いので気になる方もいいと思います。
お肉にまいたけを加えるとやわらかくなります。
なので小さいお子さんとか年配の方でも小さく切っていただくとやわらかくなるので食べやすくなります。
盛りつけていきます。
キャベツたっぷりですね。
ここにどんと載せて。
きのこたっぷり載せてソースをかけます。
こんな感じで。
そして黒こしょうを。
振りますね。
かわいいですね、それ。
ありがとうございます。
出来上がりです。
きのこの甘辛トンテキの完成です。
続いてまいります。
麺ですけれども。
カリっと焼いてあります。
普通の焼きそば麺なんですけれども、ごま油多め中中火で押さえながら焼いていただくと焼くといいですね。
最初に、調味料ときのこを合わせてから。
まだ火をつけなくていいのね。
おだしが入ります。
先ほどのおだしが入るんですね。
おだしとかたくり粉ここに入ります。
ここだけかな、違うのは。
あとは先ほどと一緒です。
おしょうゆとウスターソースそして、しょうがにんにくでもいいんですよでもきょうは、しょうがです。
あと、お砂糖です。
エリンギが入りますいちばんかたいので下に入れましょう。
もやしもシャキシャキするので焼きそばにもやしが入るとおいしいですよね。
えのきの下の部分２、３ｃｍの部分は切って手でほぐすようにして入れてていただくとほたてのような食感になるからそうしてください。
全部ほぐさないということですね。
えびは、お酒や白ワインとかを振ってあります。
これで火にかけます。
これだけあるけれどもさっきみたいなソースみたいになるのかな。
あと入れ忘れているね、お酒です。
これでふたをして２、３分です。
強火でいいですか。
中火で煮ていきます。
２分ほど蒸し焼きですね。
きのこの厚さとか大きさもあるので火が入ってなかったらもう少し足していただいてもいいですけれども途中１、２回混ぜていただければ大丈夫です。
きょうは蒸し焼きしたものをご用意しています。
魔法のように。
本当だね。
うわあ。
かたくり粉入れたからね。
調味料を先に入れてきのこをあえたほうがきのこは、すぐ、ひたっとしんなりするのでそれもちゃんとね。
計算されているわけですね。
一応ね。
そんな感じでこんなふうにとろみがつきました。
きょうは、おだしは和風だしでしたけれども鶏ガラスープのもととかでもおいしくいただけると思います。
いい感じでとろみがついています。
これを焼きそばにかけるだけです。
これは２人分ですよ。
取り分けちゃえばいいんだね。
たっぷりです。
ちょっと豪快にかけさせていただきます。
豪快なのがいいよ。
きのこたっぷりですね。
そして紅しょうがです。
お好みですけど何かちょっとあるとアクセントになりますよね。
そうそう、それはそうですね。
からしも、緩めにこれはたっぷりつけていただくといいですね。
おうちでは、お酢とかを添えて召し上がってください。
黒こしょうは？はい、ひきます。
いつも何か忘れ物があるからね。
味が締まるので私、こしょうが好きですけれどもこれもお好みです。
完成です。
皆さんに試食していただきましょう。
トンテキから召し上がってください。
いただきます。
どうでしょう。
柳澤⇒何も言えねえ。
何も言えないですか。
超気持ちいい。
水道橋⇒ソースがうまい！よかったです。
うまい！きのこのうまみが。
凝縮していますよね。
繊維もたっぷりですし栄養価もそれぞれ高いので菌活するときに例えばきのこをしょうゆこうじと合わせてさっと蒸すだけですごくおいしくなるんですよ。
瓶などに入れて冷蔵庫に入れておくと、お豆腐にかけたりもできるのできのこときのこを合わせてきのこは、まるまる菌ですからね。
それをダイレクトに体に入れていただくといいですね。
水道橋⇒食感がついつい変わって。
いいね。
あんかけ焼きそばも皆さん召し上がっていただいています。
これもおいしいですよね。
皆さん、無言ですね。
一心不乱に食べるという。
おいしい。
よかった。
浜島⇒おいしい。
これからちょっと寒くなるのであんで溶いたものが体が温まっていいですよね。
パリパリの部分ちょっと多めにしてみたりとかね。
そうですね。
柳澤⇒きょうはコメントしている場合じゃない。
このソースはお米と炊いて炊き込みごはんにしても全然気にならなくていいですよ。
濃いめの味付けの炊き込みごはんが好きな方は、きのこのあんを入れて炊いてもいいですよ。
浜島⇒よくからむ。
トンテキは、お弁当にもぜひ入れていただきたいと思います。
ご家庭でお試しいただきたいと思います。
菌食べごはんです。
井澤さんは来週も登場していただきます。
今度は、にんにく料理です。
元気が出るにんにくですよ。
ありがとうございました。
有働⇒続いてはＢＳプレミアムで放送中の「にっぽん縦断こころ旅」です。
５年目の秋の旅は、徳島を出発沖縄を目指しています。
今回は、香川県小豆郡小豆島町への旅をご紹介します。
おはようございます。
高松を船で出て行ってます。
「２年前の５月みかんの花の匂いに包まれて緑の風とともに旅立った母が大好きだった棚田の中腹にある共同洗濯場。
暑い日も風の吹く寒い日も毎日のように洗濯物をかごいっぱいに背負って通ったあぜ道」。
行きまーす。
岡桂代さんのこころの風景は小豆島の中山千枚田にある共同洗濯場。
２年前に亡くなったお母さんとの思い出の場所を訪ねます。
うわ、雨きた。
新井さん、オリーブ映す。
今食ったらどうなんだろ、これ。
小豆島でーす。
火野正平さん、握手。
頑張ってください。
番組ずっと見てます、再放送も。
見ててね！宣伝せんでええて。
目的地の棚田は島の中心部近く。
山あいの道を奥へ奥へと登っていきます。
千枚田ってこれだ。
お手紙に書かれていた中山千枚田の棚田に到着。
共同洗濯場を探します。
あれか？ねえ、道あってるでしょ？湯船の水、共同洗場。
ああ、こういうとこか。
昔のコインランドリーだよ。
お話しながら泡がなくなるまですすいだって。
共同洗濯場の前には収穫を迎えた黄金色の棚田が広がっていました。
あの下から上がってきたんやな。
「山の湧き水が切れることなく洗濯場に流れ込み冬は湯気が立つほど温かく夏は汗が引くほど冷たく気持ちのいい、この場所。
母は毎日何を考えながらせっせとすすぎをしていたんだろう。
休みの日には、私も横に並んで２人でいろんな話をしながら泡立ちがなくなるまですすぎをしたものです。
ふと母を思うときこの場所に行くと、母と話ができるのではないかと思います。
久しぶりに行ってみようか」。
なんかこういうのはまだ残っていてほしいなと思うな。
いやあ、ほっこりした。
何か心が洗われてしまいましたね。
ナレーションにもね。
柳澤⇒ナレーションがよかったね。
有働⇒ナレーションにも心が洗われました。
駒村⇒ありがとうございますすいません、恐縮です。
有働⇒これからも楽しみにしてください。
ファックスもたくさんいただいていますが、その前に１つきのうお伝えしたマイナンバー制度のコーナーで郵便の転送不要の意味を誤ってお伝えしてしまいました。
郵便局のお勤めの視聴者の方からいただきました。
転送不要とは宛先の住所に受取人が住んでいなかった場合転居先に転送しないで差出人に返す、ということです。
マイナンバー制度の場合は受取人が不在なら７日間郵便局で保管されたあと差出人である自治体に差し戻されるという意味でございます。
大変失礼しましたご指摘ありがとうございました。
そしてきょうもファックスたくさん届いています。
大村教授おめでとうございますときていますよ。
田村⇒まさにおっしゃるとおりです。
薬まで研究されたのは共同受賞されたアメリカのキャンベル先生の研究内容でもあります。
星アナウンサーに来ていますよ。
星⇒これは全国に流れているんですよね。
「まれ」と「あさが来た」になってからは、そういうことはないですよ。
有働⇒いい情報もきていますよ。
早めに言ってくれたら話も変わったんですけれどもね。
星⇒もう少し早く言うべきでした。
有働⇒パンについて、質問もたくさんいただいています。
山田⇒成形状態で冷凍しておけばいいですよ。
１週間でも２週間でも大丈夫です。
焼いたときに冷凍したものだと少し味が変わりますか。
多少変わりますけれども保存できるというメリットのほうが多くなります。
焼く時間は、どうですか。
そんなに変わりません。
室温で解凍してから焼くだけです。
続いてです。
実はヨーグルトよりもホエーのほうがふわっとしたやわらかいパンができます。
ヨーグルトの固形分は脂肪です。
脂肪はグルテンの形成を破壊します。
なのでホエーだけのほうがいいです。
チーズトーストについてですね。
乳化したものですから先ほどの齋藤先生のお考えのように乳化と乳化でよく混ざると思います。
皆さんなりのいろいろなパンの食べ方が届いています。
柳澤⇒ふふふふ。
宮下⇒２０分のパンできましたイノッチさん！作ってくれたの？ほかの方にも用意しました。
水道橋⇒できたんだ。
浜島⇒ありがとうございます。
さすがに準備するのは難しかったのでけさ、２０分で作ったものを焼き直しました。
どうでしょうか？皆さん。
おいしい！イノッチさん、なんて？おいしい！ありがとうございます。
用意したかいがありました。
シンプルだけど病みつきになる感じがする。
有働⇒ちなみに、きょう浜島さんの衣装がパンをイメージしたということですよね。
浜島⇒よく分かりましたね。
パン色だから、きょうはこれにしようと思って。
水道橋⇒きのこにも見える。
有働⇒そっちとも言えますね。
皆さんの心の中でパンチをしたいこと。
きょうもいろんなレシピを教えてくださいということで届いていますよ。
「あさイチ」のホームページにも載せますので見てください。
５０代の方から届いています。
2015/10/06(火) 08:15〜09:55
ＮＨＫ総合１・神戸
あさイチ「スゴ技Ｑ　食欲の秋！広がるパンの世界」[字][双]

スゴ技Ｑ　食欲の秋！広がるパンの世界▽ピカピカ日本「おとなも夢中！　楽しさ膨らむ紙風船」▽きのこで！トンテキ＆やきそば【ゲスト】水道橋博士、浜島直子

詳細情報
番組内容
スゴ技Ｑ　食欲の秋！広がるパンの世界▽ピカピカ日本「おとなも夢中！　楽しさ膨らむ紙風船」（小堺翔太）▽解決！ゴハン「きのこで！トンテキ＆やきそば」【ゲスト】水道橋博士、浜島直子　【キャスター】井ノ原快彦、有働由美子、柳澤秀夫　＜中断＞　９：００−９：０５　[字]ニュース・気象情報
出演者
【ゲスト】水道橋博士，浜島直子，工学院大学教授…山田昌治，【講師】料理研究家…井澤由美子，【キャスター】井ノ原快彦，有働由美子，柳澤秀夫，駒村多恵，【リポーター】宮下純一，小堺翔太，星麻琴ほか
おしらせ
ハイブリッドキャスト対象番組です

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情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
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