ごはんジャパン 本物を探す旅へ～長野県須坂市 信州みそ～
2015年10月3日（土） 18時30分～18時56分 の放送内容
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日本のおいしい食材を探し、そのおいしさの秘密を科学的に紐解く。ロンドン五輪銅メダリストの寺川綾さんと和食・田村シェフが信州みそを求めて長野県須坂市へ!
◇番組内容
グランシェフとゲストが日本各地に赴き、四季折々のおいしい食材を探求すると共に、おいしさの秘密を科学的に紐解いていく。今回注目する食材は、信州みそ。和食のグランシェフ・田村シェフとロンドン五輪銅メダリストである元水泳選手の寺川綾さんが訪れたのは長野県の北東部に位置する、須坂市。蔵造の建物が並ぶ味噌つくりが盛んな街で老舗の味噌蔵を訪ね、信州みそのおいしさの秘密を探っていく。信州みその原料は、大豆と塩と米麹の3つ。これらを熟成し寝かすことにより、風味豊かな味に仕上がるという。2人は味噌蔵で手間暇かけて繊細に熟成されていく伝統の味噌つくりを見学。そして蔵でしか見ることのできない“みその卵"「みそだまり」を味見!一体どんな味がするのか!?さらに田村シェフが信州みそを使いお礼の一品を作る!信州みその匠と和食の達人が生み出す絶品の料理とは!?
◇出演者
- ナビゲーター
- 草野満代
- ナレーション
- 酒井敏也
- ロケ出演
- 寺川綾(ロンドン五輪銅メダリスト)、グランシェフ:田村隆(『つきぢ田村』三代目料理長)
◇おしらせ
☆番組HP http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/