ごはんジャパン 本物を探す旅へ～山梨県笛吹市 秋の味覚!キノコ～
2015年9月26日（土） 18時30分～18時56分 の放送内容
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日本のおいしい食材を探し、そのおいしさの秘密を科学的に紐解く。大沢あかねとキノコ料理の達人・山岡昌治シェフが秋の味覚・キノコを求めて山梨県笛吹市を訪問!
◇番組内容
グランシェフとゲストが日本各地に赴き、四季折々のおいしい食材を探求すると共に、おいしさの秘密を科学的に紐解いていく。今回は秋の味覚・キノコ。大沢あかねとフレンチの山岡昌治シェフが山梨県笛吹市へ。山岡シェフはフランスでの修行中、キノコの魅力にハマり、キノコのフルコースを堪能できるレストランを開いたほどのキノコ好き。2人を案内してくれるのは、キノコ採取歴20年の“キノコ採取の匠"である神宮司孝之さん。3人は甲府名物である“香茸(こうたけ)"を求めて山を歩く。マツタケ以上に風味が素晴らしいともいわれている入手の難しいキノコだが、果たして採ることはできるのか!?そして、その日に採取した様々なキノコを神宮司さんの家族が営む和食店で調理。さらに山岡シェフもシイタケを使った料理を披露!キノコを愛してやまないフレンチの匠が見せてくれる技とは!?さらに科学的な視点からキノコのうま味を徹底分析していく。
◇出演者
- ナビゲーター
- 草野満代
- ナレーション
- 酒井敏也
- ロケ出演
- 大沢あかね、グランシェフ:山岡昌治(『マッシュルーム』オーナーシェフ)
◇おしらせ
☆番組HP http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/