「大勝軒」と「支那そばや」が東京ラーメンショーでコラボ　

　今年４月に亡くなった“ラーメンの神様”こと山岸一雄さん（享年８０）が創業した「東池袋大勝軒」（東京・豊島区）が、１０月２３日から開催される「東京ラーメンショー」（駒沢オリンピック公園）で“ラーメンの鬼”の異名で知られた故・佐野実さん（享年６３）が創業した「支那そばや」（横浜市戸塚区）と“コラボラーメン”を販売することが２２日、分かった。老舗人気ラーメン店の初タッグに、大会実行委員長のラーメン評論家・大崎裕史氏（５６）は「史上最大級のコラボ企画。両巨匠の偉大さを味わってほしい」と話した。

　「神様」と「鬼」の奇跡のコラボラーメンが誕生した。山岸さんの好きな言葉だった「絆」にちなみ、名前は「絆をつむぐ醤油らぁ麺」。世界最大級のラーメンイベント「東京ラーメンショー」で、１０月２３日から６日間販売する。

　１９６１年に「東池袋大勝軒」を創業した山岸さん。「精いっぱい努力して、おいしいものをつくって、お客さんに喜んでもらおう」と日本につけ麺を普及し「つけ麺の元祖」とも呼ばれ親しまれたが、４月に心不全で亡くなった。

　昨年４月の佐野さんに続く訃報となり、ラーメン界は１年で２人の偉大な職人を失った。その足跡をたたえようと、ラーメンショー実行委員会は、今回の追悼コラボ企画を発案したという。

　コラボラーメンの味は、その名の通り、シンプルな醤油ラーメン。７月初旬に、大崎氏からオファーを受けた佐野さんの妻・しおりさん（５４）が「麺は支那そばや、スープは大勝軒でいきましょう」と提案し、実現にこぎつけた。

　「東池袋大勝軒」２代目店主の飯野敏彦さん（４７）は「山岸さんのげんこつ、豚足、鶏がベースの醤油スープに、佐野さんがこだわった岡山県産の山水地鶏を丸ごと投入し、あっさりとキレのある味に仕上がった」と手応え上々。北海道産小麦粉を使った細麺が、ほどよくスープになじんでいるという。

　約２８年前から、２人の創業者は互いの店を行き来し、刺激を与え合ってきた。いつしか、佐野さんは山岸さんを「ただ一人、尊敬する人」と話すようになり、固い絆が生まれた。しおりさんは「きっと２人とも、天国で喜んでくれているはず」と感慨深げだった。

　大崎氏は、老舗コラボ企画について「今回の目玉。一人でも多くの人に食べてもらって、お二人の功績を思い出してほしい」と話している。今年で７年目の東京ラーメンショーは、第１幕（１０月２３～２８日）、第２幕（同２９日～１１月３日）の２部構成で合計約４０ブース、全国の「ご当地ラーメン」約１００店舗が出店する。（江畑　康二郎）