早川光の最高に旨い寿司 #42目黒「鮨りんだ」
2015年9月20日（日） 20時00分～20時30分 の放送内容
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最終更新日：2015年9月18日（金） 10時41分
こだわりのひとつであるシャリや、旬の天然物から、親方・河野勇太さんの故郷・瀬戸内海の鮮魚、さらにマグロのほほ肉など、従来の慣習にとらわれない寿司は必見。
番組内容
海に面した愛媛・宇和島市出身の親方、河野勇太さんは33歳。こだわりのひとつであるシャリは、他にはあまりない“蒸しかまど"を使用して高温短時間で一気に炊き上げるためふっくらとしており、そこへしっかりとした赤酢を合わせてつくっている。タネは旬の天然物から故郷・瀬戸内海の鮮魚まで、さらにマグロのほほ肉など、従来の慣習にとらわれない寿司も必見だ。
その他
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