輝く旬と一皿の物語
本日の物語はイタリアピーマン・スイートロングが主役
演出するのはオープンしたばかりオーベルジュ・ド・ぷれざんす桜井の小林シェフ
ほかのピーマンとかパプリカにはない苦みがないところでも香りがあってすごく甘いというところそのすべてを兼ねそろえた料理っていうのを考えてみました
スイートロングをチキンブイヨンで煮込みミキサーでペースト状に
そこに粉やバターで生地を作りさらに生の実を練り込むと…
（料理長）生を刻んで入れることで生地に香りがもっとフワッと出てくるという
生地はドロップ型に整えオーブンで焼きます
熱々をクルッと丸めサクサクのコルネに
そこにスイートロングで作ったクリーム・オマールエビと生の実のマリネ・ベビーリーフをあしらえば…
愛らしくも洗練された装いに
ピーマンの芳醇な香りと甘みをぜいたくなアクセントが引き立てます
2015/09/11(金) 20:54〜21:00
ＡＢＣテレビ１
至福のとき〜プレミアムマルシェ〜[字] 濃厚な甘さのピーマン・スイートロング
旬の食材と料理人の情熱が織りなす幸せの物語。今回の主役は…赤いピーマン「スイートロング」フレンチでピーマンの甘さを堪能します。
詳細情報
◇出演者
ナビゲート＆ナレーション 斎藤真美
ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
ドキュメンタリー／教養 – インタビュー・討論
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz
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