（ナレーション）
…当番組。

しかしこの男には…
（蛍原）宮迫さんがあんかけのもんが好きなんです。
（松尾）あぁ〜なるほど。
ねっ。
毎週何かあんかけのもんが出てくる。
（宇都宮）確かに多い。
僕はだからゆり根好きや言うてんのにゆり根が全然入らないんですよ…
ところで街行く人々はどれくらい…
・
（スタッフ）使われたことあります？
そもそも…
何かこんな感じ？
（宮迫）えぇ〜？いやこれは…。
あっ…ははははっ。
（スタッフ）これは？こんなんです。
ははっ嫌や。
ピスタチオやんそれ。
葉っぱみたいなってるやん。
街行く人々に…
そこで今回は知られざる…。

ゆり根の…
うまっ！
（坂下千里子）コレ…
更にゆり根の…
…に驚き！
（宮迫）
ゆり根ってよう知らんかったけどめっちゃええ食材ですやん！
題して…。
やった〜！
（拍手）ゆり根の回がやって来ました〜！ありがとうございます。
えぇ〜…いやいやそうじゃないです。
さっきＶ見ました？はい。
１回も使ったことないとゆり根。
ええ。
これを特集して…ははっ。
いやだからほんとにゆり根のことをわかればもっとゆり根を扱った料理出来るわけですよ。
（川島）そもそも…蛍原さんは…そもそも好きも何も。
茶わん蒸しぐらいやろ？だって中。
そうです…一番最初にちっちゃいときに茶碗蒸しね親に作ってもらって食べた時に…ほんとにすごい……って。
なにこの食感！なにこの甘み！えっ？ははははっ。
こんだけ人おんのに。
まずゆり根って何か知ってんの？何か知ってるってどういうこと？どういう…。
根やからその…えぇ〜…
（宇都宮）そうそうそう。
（川島）そうですまきさん正解ですね。
だってこれ…ほなゆりがなるってことですか？こっから。
（川島）そうなんですゆり根というのは厳密に言うと小オニユリという品種の球根なんですね。
ですからタマネギと同じようにまあこの上に花がなる。
ほなこれ食べるもんっていうより見るもんですよね。
観賞用？そう…でもまあタマネギは食べますからね。
球根の部分も食べますけどはいそれと同じ…。
多分。
はははっ！最下位？たまねぎやにんにくとかいろんなもんの中の最下位ですよ。
最下位なわけないと思うで。
ちなみにこのゆり根なんですが価格はですね質にもよりますが１玉１００円〜３００円といったところで他の野菜に比べてちょっとお高めという。
３００円するやつもあんの？
（川島）そうなんです。
いやだから。
でも…逆にね。
そうやろ？だからこんな機会ないんやから…多分…確かに。
関西テレビさんでもないと思うねん。
聞いたことない。
超…いやありがたい。
これはありがたい。
…やゆり根饅頭など京料理でよく使われる食材ゆり根。

京都の高級かっぽうで腕を振るうこの人にその魅力を聞いた。

（島谷）
（島谷）かなりその……感じですかね。
島谷さんは頑張って褒めてくれたが結論から言うと…。

…レベル。

これではまずい。

更にゆり根のいいところを探すべくスタッフは食材の栄養に詳しい加藤さんにゆり根について聞いてみた。

（加藤）実は…はい百合という生薬漢方薬にも使われています。
いらいらを静めてくれたりですとか心を穏やかにする効果があるといわれています。
ナトリウムを尿の中に出してくれる働きがありますので…
他にも食物繊維のおかげでお通じが良くなったりたんぱく質がエネルギー源になったりとまさかのいいことずくめ。

蛍原さんゆり根…
ありがとうございますＯＫ！
関西では京都で生産されていると聞きスタッフは亀岡へ。

しかしそこで見たのは…
なんと…
…ではないか！
（沼田）
えっ？出荷が終わった？
作業が全て終わっていた。
北海道行こう。
しかたない。

蛍原さんのために飛行機に乗りスタッフは北海道へ。

やって来たのは羊蹄山の麓に広がる…
まずは…
（スタッフ）あの「雨上がり食楽部」といいますけれども。
（北本）はいどうもようこそ北海道へ。
お待ちしておりました。
（スタッフ）すいませんありがとうございます。
ちょっとこちらが何かゆり根の生産地と聞いたんですが。
そうですね…
実はゆり根の生産量は北海道がシェア９５％。
９５％ってすごいな。
更にそのうちのおよそ半分が真狩産とここで日本全国のほぼ半分が生産されているのだ。

それだけあってこの村にはゆり根に関するさまざまな商品が。

もう村全体でゆり根を盛り上げゆり根を広めゆり根を愛してやまない状態になっているのだ。
すごいな。
そしてついには…。

（坂下）ゆりちゃん？
こちらの…
参加…
いや中途半端。
ふなっしーに次ぐ…
絶対ないですって。
更には村役場の北本さんまでゆり根マジックを披露するほど。

鍋に入ったゆり根の写真が…。
ゆり根マジック？
（スタッフ）あっ！ゆり根が出てきました。
すごいすごい。
いやすごないよ。
はい。
（スタッフ）すいませんありがとうございます。
ありがとうございました。
よろしくお願いします。
「よろしくお願いします」。
めっちゃでかいため息ついたやん。
では実際にゆり根を育てている…
（スタッフ）おはようございます。
もう回ってんのか？
（スタッフ）もうちょっと回ってます。
はいすいませんありがとうございます。
おやつするで。
とりあえず先に。
（スタッフ）はい？
（小原）一服しよ一服おやつ…
（スタッフ）あっそうなんですか。
すごいですね…
（小原）あなた…
（スタッフ）ははっえっここは…
（小原）これは…
（スタッフ）あぁ〜。
（小原）わかる？
（スタッフ）育て中といいますか。
…来年口に入るやつ。
だから来年売るから５年…
（スタッフ）えっゆり根そんなにかかるんですか？かかるよ。
なんとゆり根は…
…なければならないのだ。
だから…えっ？はははっ！いやいいんじゃないっすか。
ゆりの観光大使にでもなってゆりの消費大使にでもなってってはははっ。
…顔してるじゃん頭。
ということで…
…連れていってもらった。
これがこれから１０月の末に掘って箱詰めして消費しにいくゆり。
青いやつ掘ってみるか。

（小原）これ。
（スタッフ）これどこに？
（小原）これこれこれ。
これがさっきこんなやつとかちょっとおっきいやつ見えたゆりさ。
初めて見た。
ふっふっ。
（スタッフ）どうですか？おいしいですか？これ。
（小原）いや…さあどんな味するんだろ…
（スタッフ）あっほんまっすか頂きます。
いいよ〜。
シャキ！うわシャキ！や。
いい音。
えぇ〜！？えぇ〜！？おもち？食べたやん。
ははははっ！
更にゆり根愛はなお深く普及委員会なるものまであるらしい。
こんにちは。
（スタッフ）こんにちは。
こちらが…
農家の方と一緒にゆり根掘りを経験し更にさまざまなゆり根料理を考案して日本中に向けて発信している。
ふ〜ん。
「ゆり根ＬＯＶＥ」…。
早速一番…
…を作ってもらいました。

一枚一枚…
あっという間に完成。

ゆり根１００％のシンプルスープ。
どんなんや。
うわとろとろやん。
（松田）う〜ん。
ゆり根だけなんですけれども味わいがとっても深くて甘くておいしいです。
（スタッフ）ちなみに雨上がり決死隊の…ふ〜ん。
ほんとですか…
ゆり根原さん親善大使の称号もらっておきました。
べつに。
でもかっこいい！ほんまやわ…「ゆりちゃん」？いやあの…うんうんうんうん。
ただあの…はははっ…。
（坂下）ほんとにすみませんでした。
そうよ千里ちゃんあのおとうさんたちがあんだけ年数かけて一生懸命育ててくれてるもんを何がゆり根やみたいな感じのことを。
いやほんまやで。
もうほんとに。
ただあの…
（坂下）うん。
あれ何か…食べてみたい。
（川島）実はですねスタジオにご用意しましたので是非皆さんに召し上がっていただきたいと思います。
すごいおいしそうやった。
僕スープ大好きですからほんとにうまいまずいははっきり言いますからね。
いやもうそれは正直でいいでしょう。
ごめんなさいねそれはもう言います。
いただきます。
おいしい。
うまっ！えっ…
（川島）はい。
（川島）あのＶＴＲにもありましたそのとおりです。
何この…えっどう言うたらええねんこれ。
すごい何か…ねぇ…
（川島）はははっ…。
嫌いや言うてたやろ。
おいしいめっちゃおいしい。
これはうまいなぁ。
おいしい。
じゃがいもよりこの何か鼻に抜ける香りというか風味がすごい心地がいい。
ほんでたまにこのねちょっとゆり根が残ってくれてんのよ。
それもちょっと食感として味わえるから最高やなこれ。
いやこれマジで…これ家で作る？家で作って子供にこれ何？って聞いて実はゆり根でって言うて…。
えっ？
（川島）はははっ！大丈夫ですか？ちょっとゆり根が詰まった。
（川島）ゆり根は作り方かなり大変ですが１年ずつ畑を変えなければいけないんですよ。
えぇ〜手間かかる。
（川島）はいかなり手間がかかりますし。
ほな３００円でもめっちゃ安いですね。
（川島）そうですね。
そのために広大な土地が必要になるので北海道が名産になっていった…。
これは知らんかったわ申し訳ない。
いろんなん出てんねんねゆり根ドレッシングとか。
（川島）ゆり根を使った真狩村のさまざまな名産品…。
宣伝しぃやちゃんと。
そういやほんまやなこれも。
僕あの…富良野の人…はははっ。
めっちゃ笑ってる。
それお前あかんで…いやだから…。
富良野辞めんねんな？辞めないですけど。
ほんじゃゆり根はなれへん…。
真狩村もこういうの出てんねんなと思って。
いや富良野ともうそんなん…ライバルとかじゃないよ…いやそれはもうあかんで。
（坂下）だめだめはっきりしないと。
痛っ…。
それはあかんで。
ゆり根饅頭ゆり根パイ饅頭。
ゆり根饅頭じゃないねん。
（川島）ここでですね更にうれしい情報がございます。
何ですか？実はですね…あの出ていらっしゃった女性の……でしてつまり必然的に親善大使でありながら実質副会長になるわけです。
おめでとうございます。
いいな〜。
（坂下）やったじゃん。
いやいやいや。
羨ましい。
えぇ〜？いやでも…いやいや違うよ。
違うよ違うよ。
いやそれはべつに終わってないから。
ほんでべつにいいじゃないですかそれとは別に。
２つもいいの？そんな大使なんかやって。
いやそら観光大使とまた違うから。
富良野さん側もあっそんな両方取るんだったらじゃあ…えぇ〜…ええですわ。
富良野のええですわって。
ほんだらええですわ。
なれへんよ。
実は…
…ここにある。

大阪では１６人だったゆり根を料理する人数だがここ…
外でじゃなしに…
関西の中でも京都においてのみかなりなじみの食材となっているのだ。

島谷さんが料理長を務める…
…でも。
うちやとね…えぇ〜！
ゆり根をあんこのようにこして牛乳とゼラチンに加えたデザートが…
ゆり根の粘りが少〜し残っており上品な食感となっている。

こんなデザートを作れる島谷さんなら間違いない！
ということで今回は家庭で出来る簡単ゆり根料理を教えてもらいます。
今回ゆり根を使ってどんな料理を？今回はメーンっていうことで今回はゆり根のあんかけ肉だんごということで。
えっちょっ…。
あっありがとうございます。
島谷さん。
えっどうしたん？すっごいゆり根扱っていただいてほんと僕うれしいんですけど…ははっ。
いや…。
合うもんね。
（坂下）もう絶対あん来るんだ。
（島谷）でもう今回のあんはちょっとこれ自体があんになるっていうやつなんで。
（坂下）えぇ〜！ゆり根の粘りが。
（島谷）はいはい。
だから通常のやつではちょっと…。
あっちょっと違う。
あぁほんならもうちょっと出来上がりを見てから。
（島谷）それでまあゆり根だんごということでベースがお肉になります。
で合挽きのお肉に。
合挽きのお肉に。
（島谷）ここに玉ねぎと。
あっまたこれも球根。
ここでこの今のゆり根です。
これ大体まあ半分ちょいぐらい入れましょう。
あぁ〜そっちにも入れるんだ。
（島谷）はいこっち…いやもうこれがメーンなんで。
もうメーンだから。
（島谷）どっちか言うと今回は…おぉ〜なるほど。
（島谷）助演なんですけど大体ね大体助演なんですけど。
はいはい。
あっ助演男優賞。
はよやってもう。
（島谷）だいぶそれを推してって言われたんです。
「推して」。
あはははっ！
（坂下）それ言わないで。
（島谷）そしてですねここにちょっと塩・コショウ下味だけつけましょう。
はい。
（島谷）塩と…きまして…。
そしてもうこう混ぜましてね。
あっけっこうもう粗くていいんだ。
（島谷）はいもう…まあまあここはもうちょっとあっこの……逆にこのごろごろっとしたやつ。
なるほど。
逆に生かした感じですね。
そこに…
ええ感じになってきましたね。
混ざった。
そして十分に…
（島谷）肉の中に何かっていうのが。
はいはいはい。
ハンバーグとかやったら。
逆な感じでイメージはその。
あぁ〜なるほど。
量的にそうですもんね。
うん。
…感じやのにこっからだからまたあんになっていくわけ？
（島谷）こっからまたいつもな…ちょっと展開が変わってきます。
ははっ。
えっ？いやもうこれだけで十分な感じせぇへん？いやいやいや絶対いるよ。
ねっ？はははっ。
それで十分おいしそうなんですよね。
（島谷）これ返していきましょか。
あぁ〜うまそう。
はいはいはい。
あぁ〜いい感じいい感じ。
うわっええ匂い。
食感またええやろな。
はははっ。
そしてここでちょっとお酒入れましてちょっと蒸し焼きに。
へぇ〜。
肉だんごを…
簡単。
そして続いては…
（島谷）ちょっとだけこうまあラップの中にちょっと。
でまあこれちょっともうこういうふうにぐにゃっとくるんでもうて。
くるんじゃって。
（島谷）これちょっとこのままぐにゃぐにゃと。
あっ手で？えぇ〜あっ簡単に。
（島谷）これでもう軟らかいんでね湯がいたあとは。
このお鍋にですね今度おダシ入れましょう。
これは普通のもう。
（島谷）はいこれ和風ダシで。
和風ダシで。
（島谷）かりゅうので結構ですね。
でここにですね白みそです。
白みそ。
なるほど。
（島谷）はいけっこう。
そしてここにそのさっきこのぐにょっとした潰したやつこれもうこのまま入れましょう。
投入して。
（島谷）はいまあこれがその要は…。
はいもうこの粘りでいきます。
ゆり根の粘りでもう葛や片栗や入れんでええねや。
（島谷）これ自体がもうでんぷんなんでね。
うわほんまやとろとろなってきたうわうわうわすごいすごい。
だからまあゆり根にゆり根をかけるような。
なるほど。
コクを出すため…
よ〜くかき混ぜればあんの完成。
あぁ〜おいしそう。
うわ〜。
う〜ん。
うわうまそっ。
（島谷）これ濃厚なかなり濃厚なイメージなんでね。
はい飾りで。
そこに取り分けておいた…
完成で〜す。
うまそう！さあそれではいただきま〜す。
（宮迫・宇都宮）いただきま〜す。
（坂下）ゆり根の肉だんご。
いただきま〜す。
うわっ。
おいしいはまずおいしい。
えっ？なるほど。
全部ゆり根やもんだって。
ははっ「はいおいしい」。
あぁ〜すごいわほんま。
蛍原さんこんなんたまらんやろ？ちゃんとゆり根の食感。
ちゃんと残してくれてる。
あぁ〜うまっ！おいしい！
（笑い）マジで。
（坂下）何でもお酒合いそう。
うんうん。
でしょ？ほんまにもう北海道の皆さん申し訳ございませんでした。
あんだけ年数かけて。
いやほんま。
ほんとに。
ごめんごめん。
ねっ。
ナメてたわお前ともども。
ははははっ。
ゆり根原ともども。
業界初！自動でチャーハンが作れる仰天マシーン。
おいしい。
うまっ！
今…
…出来る優れものとは？
これで料理が楽しくなる…
気持ちいい〜。
ジャジャジャ純！純違うやん。
2015/09/10(木) 04:54〜05:25
関西テレビ１
雨上がり食楽部[再][字]

雨上がり決死隊がホームパーティーを開催し、食のお得情報をお届け！今回は「食材スポットライト！〜ゆり根編〜」！

詳細情報
番組内容
今回の雨上がり食楽部は、普段あまり注目されない食材を調査！
ちょい地味食材スポットライト！蛍原が愛してやまない「ゆり根」の魅力に迫る！

茶わん蒸し、京料理などでよく使われるゆり根！
生産量No.１の北海道・真狩村を徹底取材！
出荷まで６年！？ゆり根栽培の知られざる事実が明らかに！
管理栄養士に聞いた、ゆり根の思わぬ効能とは！？
番組内容２
さらにゆり根を使ったドレッシング・まんじゅうなどのアレンジ商品から、ゆり根を１００％使用した激ウマゆり根ポタージュが登場！
これを見れば、ゆり根の魅力が全て分かる！！

スタジオでは、ゆり根が主役の絶品料理「ゆり根のあんかけ肉だんご」を紹介！
肉だんごにもあんにもゆり根を使用した、ゆり根尽くしの斬新な料理に蛍原感動！
最後まで見逃せない３０分！！お楽しみに！！
出演者
雨上がり決死隊　
宇都宮まき

【ゲスト】
坂下千里子

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

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音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

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