大阪の近鉄・上本町駅の南に店を構えるなかたに亭がオープンしたのは昭和６２年
スイーツ好きの間では全国的に有名なお店です
オーナーの中谷さんは調理師学校を卒業後大阪やフランスで修業
２８歳で独立しました
特に愛着を感じているのはチョコレート
今は早くもクリスマスのチョコレートを試作中なんやそうです
やってるうちにチョコレートの比率がだんだん増えていったみたいな自分自身がチョコレートが好きであったり色んなチョコレートが日本に入ってくるようになったのがすごく大っきな原因と思うんですけども
中谷さんの狙いは原産地によって異なるチョコレートの風味を生かしたお菓子を作ることです
これがきょうのココイロ
世界各地のチョコレートで作ったお菓子です
カリブ産のチョコレートは香りを楽しむためにあえてシンプルに
ペルー産のチョコレートには柑橘系がマダガスカル産にはフランボワーズの風味がよく合うんやとか
スパイシーなコロンビア産にはネパールのこしょうを合わせました
チョコレートは女性のようなもんですかね丁寧にしないとダメだし色んなタイプがあるというかそんな感じですかね2015/09/04(金) 19:54〜20:00
ＡＢＣテレビ１
ココイロ[字] 大坂夏の陣４００年で注目の上町台地エリアから
「色」をテーマに関西のいろいろな街を訪ねる映像紀行。
詳細情報
◇出演者
語り トミーズ雅
◇番組内容
今週の番組は・・・「大阪・上町台地」のココイロをお楽しみ下さい！
ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
ドキュメンタリー／教養 – 歴史・紀行
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz
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