コメント一覧

1. • 1. 名無しのコピペ
   • 2015年08月30日 00:20
   • 一度くらいそのこだわってたやつ食べてみたい
2. • 2. 名無しのコピペ
   • 2015年08月30日 00:24
   • 別の画像もどこかで前見たけどこのハゲいいひとすぎ
3. • 3. 名無しのコピペ
   • 2015年08月30日 00:29
   • 漫画買ってくるから詳細お願いします。
     キンドルで売ってるといいなあ。
4. • 4. 名無しのコピペ
   • 2015年08月30日 00:30
   • 商売って形態を取っている以上食っていけなきゃ何も始まらないからなぁ
5. • 5. ななし
   • 2015年08月30日 00:31
   • 自分の提供したいものに拘る前に客が何を望んでいるかに拘るのが商売の基本だからな。自分の拘り大切にしたいならそれなりの資金持って持久戦でやらないと無理。
6. • 6. 名無しのコピペ
   • 2015年08月30日 00:35
   • 結局ハゲの理解者は現れたのだろうか…
7. • 7. 名無しのコピペ
   • 2015年08月30日 00:35
   • 言い方は悪どいけど、言ってることは間違ってないな
8. • 8. 名無しのコピペ
   • 2015年08月30日 00:37
   • やっぱり組み合わせによって違う味になるんだなｗ
     IBM製のワトソン君、出番です！
9. • 9. 名無しのコピペ
   • 2015年08月30日 00:38
   • ラーメン発見伝より、ハゲに出番がたくさんあるらーめん才遊記の方がおもしろいんだよな
10. • 10. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 00:38
    • のちに濃口ラーメンもきちんとしたものに改良するけどね
      
      >>3
      最後の画像にラーメン発見伝て書いてあるやん
      続編にこのハゲのおっさんが上司のラーメン才遊記がある
11. • 11. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 00:39
    • そこらのサイトだと料理漫画の悪役とか嫌われ者で貼られること多いけど
      本編読んでても個人的にはこのハゲの言ってることって頷けちゃうんだよね
      TOPでいうダオス的な立ち位置
12. • 12. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 00:40
    • それと、やっぱりお客は情報を食ってる訳じゃないと思うよｗ
13. • 13. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 00:42
    • うまかったら「大仏顔」とかするラーメン評論家はハゲの理解者。
      だからあのデブの発言にはいつも一目置いて反応してる。
14. • 14. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 00:45
    • 妥協の仕方としちゃ理想だよな
15. • 15. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 00:46
    • 悪者じゃなくてあくまでハゲは現実主義者。
      
      こいつは過去に相棒に裏切られて金盗まれたりと結構苦労している。
16. • 16. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 00:52
    • ついでに言っておくけど
      あのオッサンハゲてるんじゃなくて
      スープに髪の毛が入ったりしないように剃ってるだけだからな
      
17. • 17. あ
    • 2015年08月30日 00:55
    • ビジネスか、アートか、同ニーか
18. • 18. ^_^
    • 2015年08月30日 00:57
    • 「飯にうるさい日本人」と「ニセモノに気付かない日本人」の両方が混在する我々日本人の矛盾点を付いた良い話だと思う。
      「化学調味料が…」みたいなアレとか。
19. • 19. あ
    • 2015年08月30日 01:02
    • 押しつけがましくないラーメン屋さんでいいね。
      フィクションだから味は想像でしか分からんがきっと美味いと思う
20. • 20. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 01:10
    • 信金マンの舌がハゲの舌に勝ってたんじゃねーの
21. • 21. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 01:14
    • ハゲはささいなことでちょっとグレすぎなんだよなあ…
22. • 22. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 01:15
    • このおっさん毎度毎度正しい事ばっか言ってるよな
      厳しいには厳しいけど、ここまで正しく誠実なキャラそうそういないわ
23. • 23. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 01:19
    • 才遊記ではなんとこのハゲが師匠兼ヒロインポジに！
24. • 24. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 01:20
    • ムカつくハゲには変わりないよな
25. • 25. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 01:21
    • 本人のこだわりと大衆ウケとはまた違うし
      商売になると妥協もいるんだよなぁ
      ええ話やった
26. • 26. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 01:25
    • 気持ち悪いグルメ漫画の登場人物をたたく系のスレや画像でこのハゲをもちだすやつがいるが
      このハゲはそういうグルメ漫画の不快な人物とは一線を画してる言ってることが全部正論系のクズな好漢だと思う
27. • 27. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 01:34
    • 情報を食いに来てるってのはその通りだな
      塩はごまかしが効かないから塩が美味い店は間違いない
28. • 28. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 01:35
    • よくいるんだよなぁ
      脂の美味しさは下品な美味しさ、化学調味料による旨味は駄目な旨味
      って勘違いしちゃう奴
      偽物だろうがなんだかんだで旨いものは旨いんだよ
      
29. • 29. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 01:46
    • このハゲもいいけど「かくし味太郎が行く！」もいいぞ
      味の素のサイトで連載されているものだから当たり前なんだけど、
      うま味調味料を飲食店で使う是非とかテクニックに切り込んでて面白い
      
      山岡とか海原雄山にコスト管理のことを叩き付けたい人にオススメ
30. • 30. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 01:47
    • 関西では「かむくら 神座」もおいしいけど支店を出しては潰れてるな
      どうしても流行りものから脱しにくいのだろう
      チャーハン無料とかサービス券とか付く店も多い
31. • 31. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 01:47
    • まぁ事実だろうな。特に大衆との味覚の矛盾の話はド定番とおもうけど話の構成がうまいなと感心する。
      
      ラーメンの海外展開の話なんて普通にステマによるごり押しだしね。1〜2年で急成長して飽きられて１〜２年で激減するとか中国で今起きそうな感じになってる。
      
      国内じゃ一風とか急な店舗拡大で本店意外味を維持できずにスッカスカになったの思い出した。
      東京高い金払ってあんなもんありがたがって食わされてたって幻滅したもんよ。
      とはいえ自分も庶民だし味覚に絶対の自信があるわけじゃないが新聞テレビにホイホイされてるのが
      馬鹿にされてる流れはまったくもって共感されるところだった。
      
      日本に多い拒絶感強いド定番があるんだが「腕組んで偉そうにする写真やめない？」かな。
      あの手で味落とさなかった店を殆ど知らない。
      汚い店と態度が悪い店で味がよかったって店記憶にないわ。それなりレベルまでしかない。
32. • 32. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 01:48
    • このマンガ割と好き
      主人公はじめ登場人物全体的にそんなの間違ってるよーてな単純な勧善懲悪系じゃなくてあんたの言うことも正しいけどこのへんはもうちょい工夫できるんじゃないみたいなやり方で
      
      このハゲ準主役みたいなもんだけどコンサルタントになるし全体的にコンサル色の強いマンガ
33. • 33. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 01:57
    • ラーメン屋は光熱費がすごいらしい
      出汁も、普通の出汁をとるだけでも鍋に目いっぱい入れて１、２分で取り出して濾すし
      とんこつとか何時間煮込んでるんだろう
34. • 34. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 02:05
    • カツオとか昆布とかの魚介類ダシが大好きな俺としては
      この煮干ラーメン食ったら悶絶してしまうかもしれん
35. • 35. 名無し
    • 2015年08月30日 02:06
    • 本スレ>>558の言うように、「人の真意なぞ滅多なことでは伝わらん」だよね。
      だからこそ伝えるためには言葉にするしかないわけで、
      このオッサンは客に言葉を尽くしたのかな、とは思う。
36. • 36. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 02:06
    • 単にラーメン屋によく行く客は脂っこい方が好きってだけでは
37. • 37. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 02:07
    • マグロの中落ちも、血合いのところだから脂味なんてあるわけがない
      縁側も本物のカレイの縁側は、高いしそもそも1匹から取れる部位が少ない
38. • 38.
    • 2015年08月30日 02:07
    • コンサルとかそんな大層なもんでは･･･
      
      寝言ほざく前にやることちゃんとやろうね、ってのは
      どの業界でもあることだし
39. • 39. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 02:11
    • そもそもこのハゲが作りたい料理とラーメンの良さってあってないと思う
40. • 40. 名無し
    • 2015年08月30日 02:12
    • まあでも一番大事なのは立地なんですけどね
41. • 41. なんかかっこいい
    • 2015年08月30日 02:12
    • ハゲのくせに…
42. • 42. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 02:15
    • おっさん基準じゃ風味を感じないかもしれないが
      こってりなラーメンを食いまくってる人たちにとっては十分な風味なんじゃないか？
43. • 43. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 02:17
    • 味の好みは人それぞれだから
      絶対うまい味なんて無いだろ。
      濃い味が好きな奴はそれを喜んで食えばいい。
      通ぶって薄味がうまいとか言ってる奴は頭おかしいんじゃ無いの？
44. • 44. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 02:22
    • 脂もうまみの要素のひとつだから、最初から入っていたんだろ
      要はバランスが取れているか突出した脂味が好みか
45. • 45. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 02:23
    • とり天をイカ天って言って食わせてみろ。まずほとんどの奴は騙される
46. • 46.
    • 2015年08月30日 02:26
    • ※27
      塩（笑）
      自称ラーメン通にありがちな主張だな
      お前こそ情報に踊らされてるバカだな
47. • 47. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 02:35
    • 中落と血合は別だし、カレイは1匹の単価が安いから、その一部も当然安い
      縁側が希少で高価なのはヒラメ
      中落をググって見な、想像している部位と違うはずだぞ
      情報は正しく食おう
48. • 48. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 02:37
    • >>6
      皮肉なことに、「何もわかってない駆け出しのオマエ」が
      少なくともラーメンの味についちゃハゲの理解者の1人なんだよな
49. • 49.
    • 2015年08月30日 02:38
    • 客側にはこだわりとかそういうの関係ないからしょうがないね
      
50. • 50. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 02:45
    • ※43
      「味の好みは人それぞれ」
      「薄味がうまいとか言ってる奴は頭おかしい」
      
      ギャグで言ってるの？
51. • 51. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 02:53
    • ※47
      特に反論しようって気じゃないけど、中落ちはマグロのショーを見ても背骨とかのところで
      あぶらのあるところじゃない、血合いではない
      カレイの縁側の部分が取れるほどの大きさのカレイは、養殖
      で、大きいと高いし座布団くらいになると大味
      1匹2000円で１貫（二個）しか取れないと、原価だけで2000円
52. • 52. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 02:56
    • ヒラメはもっと高いし身が薄い上あぶらも乗ってない、天然なら安定供給がそもそも難しい天気が悪いと獲れない
53. • 53. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 02:56
    • ※42
      俺もそう思う
      このハゲがその旨さを理解できてないだけだよね
      
54. • 54. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 03:00
    • ※35
      伝えてないし、客のことを信じてないから、
      この後に料理バトルかなんかで審査員の味覚が信じられず、無意識に脂入れすぎて敗退する展開がある。
      芸術とかもそうだけど、背伸びして見聞きし、考えるうちに見えてくるものがあるからな。
      ちゃんと信じてやらにゃいかんよ。
55. • 55. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 03:02
    • 川魚の煮干しってあまり美味しくないし癖が有るし
      奥多摩の伝統料理にあるカジカの煮干しの
      蕎麦つゆを作ったけど美味しくなかった
      鯉コクや鯉の洗いも苦手
      川魚は焼いたり揚げたりした方が良い
      
      山の幸に魚が含まれない事が分かる
      海の幸は本当に偉大だ
      現代の海岸地域から山を挟んだ地域で
      貝塚が有るなんて神秘的だよ
56. • 56. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 03:07
    • ”鮎の煮干”ってファンタジーだよな
      そこまでとれないだろうし煮干って、あぶらが乗ってないと煮干になりずらいだろう
      日本の河川は山が近くて短いから、山の栄養が豊富とか
57. • 57. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 03:24
    • ※１
      佐野実が生きてる時にそう言うのやってた。
      ＞原価ガン無視の厳選素材使用のラーメン
      
      但し食べられる人数は限られているし、仕入れの値段を全く考慮してない
      ラーメンの為一杯何千円もした。
      
58. • 58. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 03:34
    • オッサンが理想を叶えたかったなら逆に高級路線で行けば良かったんじゃないかなって
59. • 59. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 03:45
    • 魚粉ラーメンも、本当に魚粉だけで作ったらスープの量が妙に少なくて高くて人数限定だったってテレ東の大食いなでしこで紹介されていた
      蕎麦屋も趣味で副業でやっているところも多いっぽい
60. • 60. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 03:54
    • このハゲは何もわかっていない。他の材料が鮎の煮干の風味を引き立ててるってのを…ね。
61. • 61. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 04:15
    • ☓煮干しの味が分からない客
      ○油の味が分からない店主
62. • 62. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 04:26
    • ラードを使っていたから置いてあったんだろ
      牛脂に替えても焦がしにんにくを入れているし、薄味も残した（と言うか本命）
63. • 63.
    • 2015年08月30日 04:44
    • ハゲに文句言ってる人の何人が実際に飲食店経営した経験があるのだろうか
      
      客商売は大衆を理解しないといけないってのがこの漫画の言いたいことなんじゃないかな
64. • 64. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 04:47
    • 鮎の煮干しの薄口ラーメンww
      売れるわけないでしょwww　鰹節の薄口ラーメンなんて美味しくないだろ？
      それといっしょ
65. • 65. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 04:52
    • 客のニーズに合わせたメニューを提供してるんだからいい経営者だと思うがなあ
      俺も馬鹿舌だから、繊細な味わいだと物足りないって感じるだろうけど
      
66. • 66. 名無しのコピペ
    • 2015年08月30日 04:52
    • すげー分かる
      分かるけど何だこのモヤモヤ感は
      せめて信金マンだけは唯一の理解者として残してやりたかった、と思うのは俺だけなのか
      芹沢孤独すぎだろ
      孤高と言えば聞こえはいいけどさ
67. • 67. k
    • 2015年08月30日 05:04
    • こだわりっちゅうもんは社会相手には通用せんってことやな
      

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