ニッポンのおいしいグルメを求めて今回は名古屋にやってまいりました名古屋といえば有名ブランドいろいろありますよね今回は名古屋コーチンですさぁ行きましょう！まずはお菓子処菓宗庵さんです名古屋コーチンなのに…
今回パンチさんがやってきたのは名古屋市の八事で創業６０年を越える老舗の和菓子屋さん
実は名古屋コーチンのあるものを使ったお菓子があるそうです
この和菓子のお菓子屋さんですけど社長なんでもこちらでは名古屋コーチンのお菓子が頂けるということなんですけどどんなお菓子なんですか？１０年ほど前からカステラをまず作りましてそれからプリンとかどら焼きとかシフォンとかワッフルとかたくさんやっております
まずはパンチさん特別に純系名古屋コーチンの卵を見せていただきました
見てくださいこのハリとツヤ本物です
純系名古屋コーチンは厳しい基準のもと大事に育てられている貴重な存在
その卵だけに数も少ないんです
その大事な卵を使ったカステラとプリンです
濃厚な味わいは全国のファンが買い求めるほどのおいしさとか
まずはカステラから頂きます
さっそく頂きましょうかあぁ〜！この香りがね違うなあ〜！カステラのこの空気が濃いような感じがするなこれは人気あるな〜
続いては濃厚な味わいがクセになるというプリンです
もう見るからにして大人のプリンですねこれは常温なんですけどもこのほうが味が濃く感じてハッキリ分かりますねそうですねこれは…たっぷり使ってますね１００％名古屋コーチン卵ばっかりですからね
ということで名古屋コーチンを使ったお菓子にすっかり舌鼓のパンチさんでしたが続いてはコーチン料理フルコースを目指します
やって来たのは純系名古屋コーチン専門の一鳳
宮大工さんが仕上げたという数寄屋造りの一軒家は趣あふれるたたずまいに一歩足を踏み入れると町なかのけん噪はなく静かに落ち着いた空間が広がります
あっ店長さんですかはいいらっしゃいませきょうはお世話になりますよろしくお願いしますしかしこのズシッとした…造りのお店ですねそうですね全席個室でごゆっくりと名古屋コーチンを堪能できる造りになっておりますこちらではどういうかたちで名古屋コーチンが頂けるんですかそうですね名古屋コーチンを最大限に生かしたお料理を中心に考えておりまして名古屋コーチンを本当に心から堪能して頂けるようなお料理になっております
今回ご用意頂くのは純系名古屋コーチンの水たき鍋コース
自慢のコーチン肉は一羽まるごとを使用しているそうです
そして水たき鍋に欠かせないのが一鳳自慢のガラスープ
手間暇かけて仕込まれたスープはさっぱりとした中にもコーチンの濃厚な味わいを含んだ絶妙のブレンドです
お待たせしました純系名古屋コーチンのぜいたくな水たき鍋コースです
貴重な純系名古屋コーチン肉を惜しげもなく使いそのおいしさを堪能できるようバリエーション豊富な内容です
一鳳さんの名古屋コーチン水たき鍋コースですよろしくお願いします名古屋コーチンは僕は食べたことはあるんですけどしっかりこういうかたちで味わうのは初めて！こちらの鍋のコースは特徴はどういう…名古屋コーチンをですね一羽まるごと使いまして色んな部位を楽しんで頂けるようにコースのほう組んでおりますそうですかじゃあ早速お刺身から…こちらはどこの部分なんでしょうこちらは笹身の部分になりますしょうが醤油でお召し上がりください軽くゆでてるんですか？そうですね軽く表面を湯霜するかたちになってますうん！これがうまいなぁありがとうございますこのお湯の通し方が絶妙じゃないですか名古屋コーチンの鶏の特徴ってどんなところなんでしょうか普通の鶏と違って飼育日数のほうが長く飼育しておりますのでその分肉のコクであるとか弾力がブロイラーに比べて多いと思いますなるほどじっくり育ててるということですねそしてこちらは？胸肉の味噌漬けになりますね胸肉名古屋だけにどういう味噌なのかな？うん！バサバサしてないですねいいジューシーさが残ってますねこちらのおみそは…八丁みそに独自な調味料を加えましてつけ込んでおりまして上から当店自慢のソースをかけております
続いて肝煮です
煮詰め具合が絶品のひと品
うん！いいなぁ〜元気が出てくる元気出ますね臭みは全くなし
そして名古屋コーチンでは外せない手羽唐揚です
ちょっと通常の鶏より名古屋コーチンて大きいんですかそうですねやはり飼育日数が長かったりしますので通常よく見るものよりはちょっと大きめになっておりますそうですねこの感じがねうまいなぁ〜！皮がまたね…
さぁメインの水たきです
たっぷりの野菜と頂きます
そして水たきの鍋ですねよろしくお願いします店長これはどこの部分ですかこれはもも肉ですうちは鍋はもも肉しか使っておりませんのでそれはなかなか珍しいですねそうですねやはりももが煮るものに関しては一番おいしくなりますのであ〜この皮が大好きなんだこれがうまいなぁ！これが本来の鶏の味なんでしょうねホントの鶏の味って分かる？これかぁ〜！安くないわけだよおいしいもん最高のバランスですね色合いもいいし野菜だよスープが染みこんでるね〜うん…これスープうまいですね！スープおいしいですこれだけ飲まれるお客様も多々いらっしゃるぐらいですので野菜もスープが染みこんでホントに甘みが増しておいしくなってると思いますうん！お見事ですもう１品出してくれるということなので早速それをお願いしますかしこまりました…さぁ親子丼こういうことだったんだ！
そうなんです今回はパンチさんに是非これでシメをということで一鳳自慢の親子丼です
う〜んおいしそう！
ぞうすいまたきしめんで締めたかったのにちょっときょうは待って下さいと店長が言うもんだからさこれだったんだな！うわ〜！そうですねたっぷり入ってますねたっぷり入ってます卵も当然…名古屋コーチンですこれ何個使ってるんですか？２個使ってますですよね！たまねぎもいっぱいじゃない黄色が濃いですね濃いですね香りもすごい！これはうまいよ…かたさも絶妙！親子丼っていうのは優しい気持ちになるなぜか分からない今それが欠けてるんじゃないかな親子丼だけに少しやわらかめにしてるでしょうお肉がさっきのよりやわらかいですねそうですね今回はもも肉を一度炭で表面をあぶりましてなるほどね食べやすくしてるうん…うん！これが名古屋コーチンですね初めてそのフルコース一羽まるまる食べることができました満足ですごちそうさまでした！
貴重な純系名古屋コーチンのフルコースを存分に頂いたパンチさん
いかがでしたか？
純・名古屋コーチンの水たきそして親子丼でしたねやっぱり鶏肉というのはほら食べた翌日から一週間後ぐらいに出るからねうれしいよね店長の顔見ましたか？本物だねあの顔はということでこれからもおいしいニッポンのグルメを探して全国駆け巡りますよ2015/08/27(木) 10:38〜10:53
ＡＢＣテレビ１
パンチ佐藤の美味いぞニッポン！[字]
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz
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